Расставив продезинфицированные тарелки, стол и табуретки, Линь Цзюань подумала, что гости вряд ли появятся так рано, и решила заняться весенними рулетиками — позже их можно будет пожарить и продать вместе с остальным.
Но едва она собралась достать ингредиенты, как перед их прилавком уже толпились люди.
— Что у вас продаётся? Откуда такой аромат?
— Это свиные ножки, лапша и говяжьи потроха!
— Почему так вкусно пахнет? Это тушёные свиные ножки?
— Как такое возможно?
— Дайте мне одну ножку!
…
Линь Цяоюй даже не успела никого поприветствовать, как покупатели уже начали засыпать её вопросами.
— У нас продаются лапша с говяжьими потрохами и лапша со свиными ножками. Свиные ножки отдельно не продаются, цены указаны на табличке.
Чтобы избежать лишних объяснений и сразу дать покупателям понять, что здесь продаётся, Линь Цяоюй заранее написала меню на красном листе чёрными буквами и закрепила его прямо на прилавке.
Однако эти люди, казалось, совсем не замечали надписи.
— Дайте мне миску лапши со свиными ножками, — раздался голос сразу после её слов, — и добавьте ещё одну ножку.
— Извините, — тут же ответила Линь Цяоюй, — мы только открылись, и пока не можем добавлять свиные ножки отдельно. Через пару дней сможем.
Количество ножек ограничено. Если каждому добавлять по дополнительной порции, они быстро закончатся — и какой тогда смысл?
Поэтому в первые три дня работы Линь Цяоюй решила не продавать ножки отдельно и не добавлять их сверх основной порции.
Ведь приготовить такие ножки — дело непростое.
Чтобы они лучше пропитались и можно было обслужить больше клиентов, Линь Цяоюй нарезала ножки на одинаковые кусочки: по одному кусочку на порцию лапши.
Сначала лапшу опускали в заранее сваренный бульон из свиных костей и слегка прогревали, затем перекладывали в тарелку, сверху добавляли бланшированную зелень, клали кусочек свиной ножки и поливали ложкой ароматного тушёного соуса. Готово — можно подавать.
Весь процесс, кроме варки тонкой рисовой лапши, занимал меньше минуты.
Линь Цяоюй и Линь Цзюань работали слаженно и быстро распродали множество порций.
Всего за полчаса все приготовленные свиные ножки закончились.
А лапшу с говяжьими потрохами купили лишь пару раз — просто ради интереса.
Те, кто пришёл позже и увидел, что лапши со свиными ножками уже нет, заказали лапшу с потрохами — и, распробовав, были приятно удивлены.
Ведь потроха оказались невероятно свежими.
— Хозяйка, — обратился к Линь Цяоюй слегка полноватый мужчина, вылизав миску до блеска и вытерев уголок рта, — как вы обрабатываете потроха? Ни малейшего запаха!
Изначально он пришёл сюда именно за лапшой со свиными ножками, но, когда подошла его очередь, ножек уже не осталось. Идти на другой прилавок ему не хотелось, поэтому он заказал лапшу с потрохами и весенние рулетики.
И неожиданно обнаружил: и лапша, и рулетики оказались потрясающе вкусными.
Такая еда с уличного прилавка — и настолько превосходная! Это превзошло все его ожидания.
— Обрабатываем как обычно, — ответила Линь Цяоюй, — просто тратим чуть больше времени на промывку.
Особого секрета нет: сначала натираем солью, потом тщательно промываем. Но чтобы убрать запах, особенно из говяжьих кишок, приходится уделять этому гораздо больше времени.
Полноватый мужчина кивнул:
— Ваша лапша отличная. Жаль, что сегодня не удалось попробовать со свиными ножками.
Он, конечно, любил лапшу с потрохами, но явно предпочитал более насыщенный вкус свиных ножек.
— Завтра днём приготовим побольше, — с улыбкой сказала Линь Цяоюй. — Приходите пораньше — успеете попробовать.
Лапша со свиными ножками — местное блюдо из одного маленького городка в соседней провинции. Однажды Линь Цяоюй попробовала её во время дешёвой экскурсии на шоу с дельфинами. Стоило отведать один раз — и она не могла забыть этот вкус.
Там ножки сначала обжаривали, а потом тушили, а у неё — сразу тушились. Но оба варианта одинаково вкусны.
Мужчина кивнул, расплатился и ушёл.
Многие другие покупатели тоже выразили сожаление, что не успели попробовать лапшу со свиными ножками. Линь Цяоюй терпеливо объясняла каждому и обещала завтра приготовить больше.
Хотя она и была уверена в своём блюде, в первый день открытия не осмеливалась готовить слишком много — денег было мало, и рисковать не хотелось.
Когда наконец настало время собираться, уже перевалило за восемь вечера.
Линь Цзюань, потирая поясницу, с сожалением начала убирать вещи:
— Цяоюй, жаль, что нас всего двое. Будь у нас ещё один помощник, мы бы сейчас продавали и весенние рулетики, и вонючий тофу.
Их поездка в Шэньчжэнь явно не была напрасной.
Даже так поздно в этом городе было полно народу.
Сегодня они явно взяли слишком мало ингредиентов — иначе можно было бы торговать дольше.
Линь Цяоюй лишь улыбнулась:
— Мы люди, а не железные. К тому же деньги не кончаются.
У них было только две пары рук — не больше.
— Но видеть, как упускаешь столько денег, — это же мучение! — нахмурилась Линь Цзюань.
Линь Цяоюй лишь покачала головой:
— Будут и другие возможности заработать. Деньги важны, но здоровье важнее.
Здоровье можно обменять на деньги, но деньги не купят здоровье.
Линь Цзюань кивнула и ускорила уборку.
Вернувшись домой, они сдержали желание сразу пересчитать выручку, сначала всё вымыли и убрали, и лишь потом сели в комнате считать деньги.
После того как Линь Цяоюй вычла расходы из общей суммы, она, улыбаясь, сказала ожидающей Линь Цзюань:
— Утром мы заработали пятьдесят три юаня пять мао. А вечером — двести тридцать восемь юаней шесть мао.
Линь Цзюань застыла на диване, как поражённая громом.
Линь Цяоюй с усмешкой посмотрела на подругу, не стала её будить, пересчитала деньги ещё раз, убедилась в точности и аккуратно спрятала.
Когда она вышла из комнаты, Линь Цзюань наконец пришла в себя и с недоверием спросила:
— Цяоюй, мы правда заработали столько?
Почти триста юаней! Значит, её доля — больше ста! Сто юаней за один день! А если умножить на месяц… Линь Цзюань даже думать боялась.
Линь Цяоюй кивнула:
— Да, всё верно. И это при том, что ингредиентов было мало. Если бы у нас было больше свиных ножек, заработали бы ещё больше.
Люди в Шэньчжэне богатые и не скупятся — даже при цене в три юаня за миску лапши покупателей было полно.
— Завтра сразу купим побольше! — воскликнула Линь Цзюань.
— Можно подготовить больше, но не слишком много, — ответила Линь Цяоюй.
— Почему? — удивилась Линь Цзюань. — Мы же рано закрываемся утром и начинаем только в пять вечера. У нас полно времени, чтобы потушить ещё ножек!
— У нас мало рассола, — объяснила Линь Цяоюй. — Даже если начнём варить сейчас, не хватит ингредиентов.
Кастрюль мало — не получится сварить много рассола.
К тому же, если решим готовить больше ножек, нам придётся снять ещё одну комнату во дворе и варить на дровах. Так вкус будет лучше, да и дешевле обойдётся.
Линь Цзюань немного расстроилась, но быстро взяла себя в руки:
— Завтра утром, как только соберёмся, сразу пойдём за кастрюлей!
Нужно купить кастрюлю, газ, корицу, бадьян и всё остальное.
Линь Цяоюй кивнула.
Несмотря на усталость после вечерней торговли, обе были в приподнятом настроении, но всё же быстро улеглись спать.
На следующий день началась новая суетливая неделя.
Прошла неделя, и дела у Линь Цяоюй и Линь Цзюань шли так же бурно, как и в первый день.
Хотя они ежедневно выматывались до предела, обе были счастливы.
Однако на восьмой вечер Линь Цяоюй прямо сказала Линь Цзюань:
— Цзюань, может, откажемся от утренней торговли?
Хотя она и сформулировала это как вопрос, в голосе звучало твёрдое решение.
— Почему? — встревожилась Линь Цзюань. — У нас же так хорошо идёт утренняя торговля!
Особенно весенние рулетики — их не хватало на всех.
Да и вообще, последние два-три дня утренний доход стабильно держался на уровне семидесяти юаней.
Такой прибыльный бизнес — и отказаться?
Линь Цзюань совершенно не понимала, зачем Линь Цяоюй это предлагает.
— Потому что каждое утро нам приходится вставать ни свет ни заря, чтобы готовить весенние рулетики, — ответила Линь Цяоюй. — Утром работаем до десяти, вечером — до девяти. Вернёмся, помоемся и ляжем спать — уже одиннадцать.
Такой длительный и напряжённый график можно выдержать короткое время, но если продолжать так долго — будут проблемы.
Раньше я думала: как только вечерняя торговля стабилизируется, сразу откажусь от утренней. Теперь всё наладилось — пора и отказываться.
— Я справлюсь! — решительно кивнула Линь Цзюань. — Я не боюсь тяжёлой работы. В поле было куда тяжелее. Здесь хоть времени больше, но совсем не тяжело.
— Не тяжело? — серьёзно спросила Линь Цяоюй. — Тогда почему ты каждую ночь засыпаешь сразу после душа? Почему постоянно потираешь поясницу?
Цзюань, помни: деньги не кончаются. Но здоровье — в первую очередь. Нельзя ради денег губить себя. Подумай о дочери — она ждёт, когда ты заберёшь её в Шэньчжэнь.
К тому же жизнь — это не только заработок.
Больше об этом говорить не будем. Утреннюю торговлю прекращаем. Разве что наймём одного-двух надёжных помощников.
— Нанимать? — Линь Цзюань задумалась.
Их бизнес, конечно, шёл неплохо, но пока не настолько, чтобы позволить себе наёмных работников.
Нанимать — значит тратить деньги. Лучше уж самим работать.
Линь Цяоюй кивнула:
— Завтра схожу к домовладельцу, спрошу, нельзя ли снять две комнаты во дворе. Если получится, будем там тушить свиные ножки и другую закуску. Расширим вечернюю торговлю. А без помощников тогда точно не обойтись — сами не потянем.
Лапша с говяжьими потрохами продавалась хорошо, но лапша со свиными ножками — ещё лучше. Каждый вечер десятки людей просили добавить ножку, но из-за ограниченных возможностей приходилось отказывать.
— А почему бы не готовить всё это на нашей кухне? — спросила Линь Цзюань, полностью поглощённая планами Линь Цяоюй.
— Нельзя. Наша кухня слишком мала — не поместится.
— Тогда завтра же пойдём спрашивать! — решительно сказала Линь Цзюань.
Вечерняя торговля с каждым днём приносила всё больше прибыли. А если удастся добавлять по дополнительной ножке — доход возрастёт ещё сильнее.
При мысли о предстоящем богатстве сердце Линь Цзюань забилось быстрее.
— Если расширим вечернюю торговлю, утреннюю точно вести не сможем, — добавила Линь Цяоюй. — Поэтому убираем утренний прилавок.
Линь Цзюань задумалась и, нахмурившись, наконец произнесла:
— Но что тогда делать тем, кто привык покупать у нас весенние рулетики и блинчики?
Их рулетики были настолько вкусны, что за неделю обрели множество постоянных клиентов.
Если они уберут прилавок, где те будут покупать завтрак?
— На этой улице полно других, кто продаёт рулетики, — ответила Линь Цяоюй.
С тех пор как их рулетики стали популярны, многие начали торговать тем же.
Пусть их блюда и не такие вкусные, но часть клиентов уже перетянули.
— Но ведь никто не готовит так вкусно, как мы! — возразила Линь Цзюань.
Линь Цяоюй пристально посмотрела на подругу, пока та не почувствовала себя неловко, и наконец спросила:
— Цзюань, скажи мне честно: зачем мы вообще занимаемся этим делом? Почему каждый день так усердно торгуем?
http://bllate.org/book/3804/406001
Готово:
