Затем на раскалённую стальную плиту разбили ещё одно яйцо и пожарили румяный яичный блин.
Три компонента сложили друг на друга: внизу — жареную лапшу, посередине — яичный блин, сверху — щедро полили приготовленным соусом, посыпали крошкой нори и зелёным луком и выложили на тарелку.
«Пёстрый мясной яичный блин с лапшой» был готов. Даже Цзян Кай невольно сглотнул слюну — блюдо выглядело неимоверно аппетитно. Су Цзянь рядом восхищённо ахнула:
— Да это же должно быть невероятно вкусно! Мне кажется, мы слишком дёшево его оценили.
Далее приступили к приготовлению «Железной пластины с пятью цветами».
В миску налили немного жидкого теста, добавили тонко нарезанную капусту, лук-порей и зелёный лук, заправили специями и тщательно перемешали.
Разогрели стальную плиту, смазали её тонким слоем масла, вылили подготовленную смесь и лопаткой придали ей круглую форму. Сверху уложили несколько ломтиков свинины и обжарили около минуты, после чего аккуратно перевернули.
Когда мясной овощной блин полностью схватился, его продолжали жарить с обеих сторон до золотистой корочки. Свинина зарумянилась, зашипела и начала источать аппетитный жир. В этот момент на блин полили секретный соус, и он был готов к подаче.
— Ого! Ты что, гений? — не выдержала Су Цзянь, тоже уже не в силах терпеть от соблазнительного аромата, хотя ещё два блюда оставались невыполненными. Она лишь глубоко вдыхала запах: — Не выдерживаю… так вкусно пахнет!
Цзян Кай знал, что всё это не его собственные изобретения, а лишь адаптированные рецепты, основанные на уже существующих. Поэтому он не осмеливался гордиться:
— Пахнет неплохо, но как на вкус — ещё предстоит проверить.
— Да ты ещё и скромничаешь?
Оставшиеся два блюда — «Жареные тофу с начинкой» и «Дацизкий рулет с мясом» — готовились гораздо быстрее.
Уже обжаренные фаршированные тофу выложили на горячую стальную плиту, полили приготовленным соусом и томили до загустения. Затем посыпали зелёным луком и сняли с огня.
Небольшие шарики рулета опустили во фритюр и обжарили до золотистого цвета, затем вынули, полили соусом и также посыпали зелёным луком.
Четыре блюда были расставлены на столе. Одного взгляда и одного вдоха было достаточно, чтобы невозможно было устоять перед искушением.
«Пёстрый мясной яичный блин с лапшой» представлял собой полноценное блюдо, сочетающее гарнир и основное. Цзян Кай разрезал его ножом пополам — себе и Су Цзянь. «Железную пластину с пятью цветами» также разделили поровну. К ним подавали «Жареные тофу с начинкой» и «Дацизский рулет с мясом».
И в «Пёстром мясном яичном блине», и в «Железной пластине» было всё: мясо, яйца, овощи и лапша. Каждый укус наполнял рот насыщенным ароматом мяса, яиц и овощей, дополняя их сочным, пикантным соусом, который одновременно освежал и придавал многогранность вкусу. Каждый кусочек был настоящим блаженством, от которого хотелось взлететь от счастья.
«Жареные тофу с начинкой» имели слегка поджаренную корочку, впитавшую в себя и жир, и мясные соки, а секретный соус делал их вкус просто непередаваемым.
«Дацизский рулет»: обжаренная соевая плёнка пузырилась, и при первом укусе ощущался аромат соуса и хрустящая текстура бобовой оболочки, а затем — сочная, ароматная мясная начинка внутри. Это доставляло особое удовлетворение.
Перед лицом такой еды любые словесные описания кажутся бледными. Можно лишь сказать: благодаря таким блюдам жизнь на земле действительно стоит того.
— Вкусно? — спросил Цзян Кай, наблюдая, как Су Цзянь с явным удовольствием ест.
— Очень вкусно! — сначала она энергично кивнула, потом покачала головой. — Советов никаких нет. Где уж тут ещё что-то улучшать? Просто идеально!
Видимо, это тело ещё не пробовало много настоящей еды. Даже несмотря на то, что многие ингредиенты пришлось упростить из-за ограниченных условий, сам Цзян Кай чувствовал: эти новые блюда безупречны на вкус.
Для их аппетитов еды было, пожалуй, многовато, но она была настолько вкусной, что вскоре всё исчезло с тарелок.
После обеда Цзян Кай спросил Су Цзянь:
— Ты ведь сказала, что цена занижена?
— Кажется, да, — ответила она. — Особенно у «Пёстрого мясного яичного блина». Там столько начинки — и мясо, и яйца, и овощи, и лапша. Одна порция вполне насыщает человека.
— Тогда пересчитаю заново.
Цзян Кай вновь подсчитал стоимость каждого ингредиента, определил себестоимость одной порции и сравнил с другими блюдами. Действительно, три юаня за порцию казались заниженными.
— Пусть будет три юаня пять цзяо, — сказал он. — Такая цена, наверное, будет в самый раз.
— Да, похоже на то, — согласилась Су Цзянь. — Начнём продавать по три юаня пять цзяо, а если что — скорректируем позже.
Цзян Кай тут же подошёл к доске и исправил цену: «Пёстрый мясной яичный блин» теперь стоил три юаня пять цзяо, а сегодня, в честь открытия, — два юаня пять цзяо.
За обед в три юаня пять цзяо большинству людей в то время приходилось платить немало: простая лапша стоила всего один юань за миску, а с мясным соусом — полтора.
Цель Цзян Кая состояла в том, чтобы создать иерархию меню. Раньше все блюда на прилавке были «низкого» уровня. Сегодняшние новинки он позиционировал как «средний» сегмент, а в будущем планировал ввести и «премиальные» блюда.
Его замысел заключался в том, чтобы продукция разных ценовых категорий удовлетворяла запросы разных групп клиентов.
Теперь, когда они стремились создать бренд, меню должно соответствовать этому уровню.
Подошло время обеда, и Цзян Кай поставил на заранее подготовленную плиту котёл с водой, чтобы сварить суп из зелёных овощей. Их блюда были довольно жирными, поэтому после еды обязательно нужно было выпить что-нибудь лёгкое. Как и раньше, он предлагал клиентам бесплатный суп.
Су Цзянь тоже приготовилась встречать гостей и стояла у входа, разглядывая меню на доске и размышляя про себя.
Новые блюда были безупречны на вкус, и по сравнению с богатством ингредиентов цена казалась даже невысокой. Но если смотреть только на цифру, то она выглядела довольно дорогой. Су Цзянь не была уверена, найдётся ли достаточно людей, которые смогут себе это позволить.
Наступило время обеда.
События развивались гораздо стремительнее, чем ожидал Цзян Кай. Он предполагал, что днём посетителей будет больше, чем утром, но не ожидал такого наплыва.
Только они с Су Цзянь заняли свои места, как с конца улицы разом пришла целая толпа. Среди них были как постоянные клиенты, так и новые лица, явно пришедшие по рекомендациям. Кроме того, многие, вероятно, пришли именно ради акции в день открытия.
Из-за внезапного наплыва Цзян Кай и Су Цзянь оказались врасплох. Они быстро попросили всех выстроиться в очередь и раздали бесплатные пробники закусок.
К счастью, пробников было заготовлено достаточно — иначе могли бы возникнуть недовольства. Ведь если одним дадут попробовать, а другим нет, последние точно обидятся.
Попробовав закуску, все, как и утром, были поражены её вкусом и почти единодушно решили, что такое можно есть только на небесах. Однако порция пробника была совсем маленькой — лишь чтобы распробовать. Аппетит разыгрался, а еда закончилась, и все с нетерпением продолжили стоять в очереди, чтобы заказать блюда со скидкой.
Взглянув на меню, большинство решило ограничиться старыми, более дешёвыми вариантами.
Примерно после того, как было приготовлено десятка полтора обедов, следующий клиент неожиданно заказал самый дорогой «Пёстрый мясной яичный блин».
Все — и те, кто уже получил еду, и те, кто ещё не успел заказать, — с огромным любопытством наблюдали за этим блюдом, но никто не решался потратить такие деньги.
Теперь, когда кто-то всё же заказал, все вытянули шеи, чтобы получше рассмотреть.
Когда Цзян Кай начал выкладывать на плиту овощи поверх жареной лапши, зрители подумали, что блюдо почти готово. Но затем он сверху уложил целый слой мяса!
Мясо было свежее, ярко-красное, с прожилками белоснежного жира — это была высококачественная свинина сорта «мэйхуа», особенно нежная и ароматная. У всех потекли слюнки.
Затем он посыпал мясо специями и полил сверху жидким тестом. Все решили, что теперь точно всё: за такой слой мяса три юаня пять цзяо — ещё куда ни шло.
Но Цзян Кай тем временем принялся жарить лапшу и отдельно — целое яйцо.
— Это что такое? Кто заказал яичную жареную лапшу? Почему яйцо целое?
— Но обычно лапши столько не дают… Да и никто не заказывал.
— Нет, посмотри на доску — там вообще нет яичной лапши.
Люди в очереди тихо переговаривались.
Вскоре лапша и яйцо были готовы. Цзян Кай собрал лапшу в кучку, накрыл её яичным блинчиком, а затем лопаткой поднял всю конструкцию из овощей и мяса и аккуратно уложил сверху.
— А?! Что… что это?! Это всё — одна порция?!
Все были ошеломлены, глаза округлились. Те, кто уже получил еду, с завистью смотрели на первого смельчака, решившегося на такой заказ.
Сам «первый, кто попробовал раковину», до этого нервничал и грыз ногти, внимательно наблюдая за каждым движением Цзян Кая.
Когда тот полил мясо тестом, в глазах клиента мелькнуло разочарование: хоть блюдо и выглядело аппетитно, три юаня пять цзяо — всё же дорого. Хорошо, что сегодня действует скидка — два юаня пять цзяо. Он решил считать это полной стоимостью.
Но как только он увидел сочную жареную лапшу и целый яичный блинчик, его лицо озарила радостная улыбка. Не дожидаясь, пока Цзян Кай передаст ему тарелку, он уже начал благодарить:
— Спасибо, спасибо! Вот это да, просто великолепно!
— Не за что. Спасибо, что заглянули. Приятного аппетита, — ответил Цзян Кай, передавая блюдо, и обратился к следующему в очереди: — А вы что будете?
Однако после такого зрелища следующий клиент замешкался, не зная, что выбрать. Ему очень хотелось то же самое, но денег не хватало.
Стоявший за ним нетерпеливо начал подгонять:
— Ну ты будешь заказывать или нет? Если нет — дай мне пройти.
— Ладно, проходи, — отступил тот в сторону, перебирая карманы. В итоге двух юаней пяти цзяо у него так и не набралось.
Следующие двое были вместе. Они скинулись и заказали одну порцию самого дорогого блюда, одну порцию жареного риса, взяли по бесплатной тарелке супа и ранее уже попробовали бесплатную закуску — этого хватило бы, чтобы наесться.
Первый клиент, увидев, что можно делить порцию, понял, как поступить, но, оглядев очередь, не нашёл никого знакомого.
Он подошёл к Цзян Каю с двумя юанями в руках:
— Босс, вот это блюдо, которое только что заказали… можно ли…
Он не договорил, но смысл был ясен. Множество глаз смотрели на него, и он стеснялся говорить прямо.
Цзян Кай сразу всё понял. Этот человек был так же беден, как они сами после раздела семьи. Если бы рядом никого не было, он бы без колебаний приготовил ему порцию, даже если бы не хватало пяти цзяо.
Но за спиной тянулась длинная очередь. Нельзя же всем снижать цену, да и несправедливо было бы по отношению к тому, кто только что заплатил полную сумму.
— Друг, посоветую тебе «Железную пластину с пятью цветами». Там тоже и мясо, и овощи. Со скидкой — полтора юаня. За пять цзяо добавлю тебе жареное яйцо.
— Отлично! Тогда я возьму это и одно яйцо.
Он радостно бросил два юаня в кассу, стеснение исчезло с лица, и он с благодарностью и уважением посмотрел на Цзян Кая.
Цзян Кай не просто отказал ему, а предложил лучшее решение. За полтора юаня он получил полноценное блюдо и дополнительно яйцо. Хотя изначально у него не хватало денег, теперь казалось, будто он щедр и может себе позволить дополнительные траты. Это сохранило ему лицо и придало уверенности.
«Железная пластина» с яйцом тоже содержала мясо, овощи и яйцо — клиент остался доволен.
После этого примера остальные тоже поняли, что делать. Многие пары стали скидываться на одну порцию самого дорогого блюда и дополнять заказ чем-то дешёвым. После дележа сумма уже не казалась такой большой.
Другие выбрали «Железную пластину» как компромисс.
То, что изначально считалось самым труднопродаваемым, вдруг стало хитом продаж.
Су Цзянь больше не беспокоилась, что блюда окажутся слишком дорогими для клиентов. Она подумала: «Действительно, практика — единственный критерий истины. Пока не попробуешь — ничего нельзя утверждать наверняка».
Первая волна посетителей закончилась, но времени на передышку не осталось — сразу же пришла вторая, а за ней и третья.
Очередь выросла настолько, что одна линия мешала соседним магазинам. Су Цзянь пришлось организовать змейку — получилось три ряда.
Даже Су Хэпин напротив закрыл вход в свою аптеку: он боялся, что Линь Фэнлань увидит происходящее. Если бы она увидела такую картину, возможно, у неё случился бы удар.
Однако его чрезмерная осторожность насторожила саму Линь Фэнлань. Она вышла к двери и увидела сцену, от которой у неё перехватило дыхание.
Глаза её расширились, ноги и губы задрожали, и она не могла вымолвить ни слова.
Очнувшись, она пошатываясь вернулась домой и нашла Су Хэпина. От шока голос у неё сорвался:
— Ты… ты… ты всё это видел?
— Что именно? — спросил Су Хэпин, стараясь сохранить спокойствие.
— Да напротив! Как такое возможно?! Может, они людям какие зелья подсыпают?
http://bllate.org/book/10287/925375
Готово:
