В это время мимо никто не проходил, но он был уверен: стоит только начать жарить золотые лепёшки — и аромат тут же соберёт народ.
Он с нетерпением следил за кипящим маслом, когда вдруг напротив, у ворот дома семьи Су, распахнулась дверь — оттуда вышли Су Хун и Хань Юнь.
Су Хун шла первой и сразу заметила Цзян Кая. Она на миг замерла, потом широко ухмыльнулась и тут же начала издеваться:
— Эй, глянь-ка! Откуда тут вдруг нищий взялся? Раньше такого не видели.
Хань Юнь подхватил:
— Да уж! И правда! Уже до того дошло, что просит подаяние прямо здесь? Да ещё и с железным котлом! Впервые вижу такое — просто диковинка!
Оба громко рассмеялись и пошли дальше, но уже через несколько шагов заговорили серьёзно. Су Хун спросила:
— Неужели этот неудачник решил торговать?
— Похоже на то, — ответил Хань Юнь. — Вон даже масло разогрел. Интересно, что он там собирается готовить? Но чтобы такой, как он, зарабатывал на жизнь торговлей… Да он вообще понимает, кто он такой?
— Именно! Вот другие продают еду — хоть лавочку открывают. А он чего надумал? Поставил угольную печку прямо на улице! Просто смешно до слёз! — Су Хун не могла перестать хихикать. — Лучше бы присоединился к тем тёткам, что овощи продают.
Они болтали и смеялись, направляясь в лапшевую. Цзян Кай даже не взглянул в их сторону — их слова для него были лишь ветром в ушах.
Между тем масло уже раскалилось. Он начал жарить золотые лепёшки… Хотя нет, теперь, когда он жарил их во фритюре, они больше не были лепёшками. Надо переименовать.
Подумав немного, он изменил надпись на дощечке: «Золотые хрустящие пузырьки». Цена осталась прежней — двадцать копеек за штуку.
Он брал маленькую ложку теста, перемешанного со специями и шкваркой, опускал в кипящее масло, быстро вынимал ложку — и получался эллипсоидный пузырёк, который плавал на поверхности, источая аппетитный аромат и шипя на масле.
Когда одна сторона становилась золотистой, он переворачивал пузырёк. В масле они напоминали золотые слитки. Вскоре поток людей начал расти, и воздух снова наполнился соблазнительным запахом.
Первыми покупателями стали дети из их двора. Они всегда ходили в школу и обратно вместе, и стоило им почуять аромат, как все остальные завтраки потеряли для них интерес. Дети ринулись к Цзян Каю толпой.
— Цзян Кай-гэ, а сегодня что это? Разве это не золотые лепёшки?
— Золотые лепёшки закончились. Теперь я готовлю золотые хрустящие пузырьки — ещё вкуснее, чем раньше!
— Ух ты… — хором воскликнули дети, сглотнули слюну и посмотрели на взрослых.
Взрослые сразу поняли: детям очень хочется попробовать. А раз стоит недорого, пара-тройка копеек — не жалко. Особенно соседи из одного двора: вчера вечером их дети уже пробовали лепёшки Цзян Кая, а сегодня он явно продаёт — было бы неловко не поддержать.
Кто-то покупал по два, кто-то по три, а то и по пять штук. Больше не давали: «Хватит, малыш! Жареное много есть — будет жар во рту».
Благодаря первой волне покупателей вокруг стало собираться всё больше людей. Главное — аромат был просто неотразим. На этой улице утром ещё никогда не пахло так вкусно.
Толпа росла, и Цзян Каю пришлось просить всех встать в очередь. Он жарил и продавал одновременно, и большая миска теста на глазах уменьшалась.
Лапшевая была маленькой — мест не хватало даже для немногих посетителей. Многие выходили на улицу есть стоя или присев на корточки, в том числе и Су Хун с Хань Юнем.
Как только они вынесли свои миски, к ним донёсся аромат от ларька Цзян Кая. Они обернулись — и удивились: откуда за такое короткое время набралась такая очередь? Казалось, люди выросли из земли.
— Что происходит? — спросила Су Хун, глядя на Хань Юня. — Зачем они там стоят?
Хань Юнь, словно голодная гиена, учуяв запах мяса, задрал нос и стал усиленно нюхать:
— Не знаю… Но что-то невероятно вкусное!
Вид Хань Юня, жадно втягивающего носом воздух, вызвал у Су Хун отвращение. Она закатила глаза:
— Фу! Хватит нюхать! Совсем без достоинства!
Хань Юнь осознал, что ведёт себя нелепо, и поскорее опустил голову, делая вид, что ест лапшу.
— Может, схожу посмотреть, в чём дело?
— Не надо! Нечего там смотреть! — отрезала Су Хун, тоже притворяясь, будто сосредоточена на еде, хотя мысли её уже унеслись к Цзян Каю. Ей было невероятно любопытно: что же затевает этот неудачник? Пахнет действительно заманчиво, да ещё и столько народу в очереди! Она откусила лапшу, но глаза сами собой скользнули к удлиняющейся очереди.
Хань Юнь послушно перестал нюхать и больше не интересовался Цзян Каем, полностью погрузившись в еду. Он был крупным парнем с широким ртом и быстро управился со своей миской.
Су Хун недовольно нахмурилась:
— Ты что, свинья? Безмозглый да ещё и жрёшь как конь!
— ??? — Хань Юнь проглотил последний глоток бульона и растерянно уставился на неё. — Я всегда так быстро ем.
— Тогда иди посмотри!
— ??? — Хань Юню стало совсем непонятно: сначала говорила, что смотреть — значит быть без достоинства, теперь велит идти. Но он повиновался, поставил миску и пошёл вдоль очереди.
Очередь тянулась почти до самой лапшевой. Хань Юнь был крайне любопытен и ускорил шаг. Он даже посчитал количество людей — получилось тридцать.
Добравшись до начала очереди, он наконец увидел, чем занимается Цзян Кай.
«Золотые хрустящие пузырьки» в масле золотисто-круглые, аппетитно шипели и перекатывались. Аромат был настолько соблазнителен, что лапша в его желудке вдруг показалась пресной. Хань Юнь снова захотел принюхаться, но вспомнил презрительный взгляд Су Хун и сдержался.
Двадцать копеек за штуку — совсем недорого. Он недавно стал мастером цеха и получил прибавку. Даже если бы стоили пятьдесят копеек, он бы купил. Но продавал ведь Цзян Кай! Не то чтобы он стеснялся подходить, просто боялся, что тот откажет ему в продаже, да и Су Хун снова назовёт его безвольным. Пришлось терпеть.
Цзян Кай был так занят, что не замечал ничего вокруг — только жарил и продавал. Он так и не заметил Хань Юня.
Тот понаблюдал немного. Каждый тратил примерно от шестидесяти копеек до рубля, в среднем — восемьдесят. Тридцать человек — двадцать четыре рубля. Вычти себестоимость — чистая прибыль около десяти рублей.
Посчитав, Хань Юнь широко раскрыл глаза от изумления и побежал обратно к Су Хун.
Десять рублей в день — триста в месяц! Это, конечно, меньше, чем получает он как мастер цеха, но всё равно поразительно. Многие рабочие на заводах получают именно столько. А ведь раньше, когда Цзян Кай жил в доме Су, после всех расходов у него оставалось всего пятьдесят рублей в месяц. Если сейчас он зарабатывает триста, то на жизнь уйдёт максимум сто, а скорее — сорок-пятьдесят. Получается, он может откладывать двести пятьдесят–двести шестьдесят рублей ежемесячно!
— Невероятно! Просто невероятно! — подбежав к Су Хун, Хань Юнь заговорил шёпотом, как будто сообщал государственную тайну. — Потрясающее открытие!
— Да брось ты эту чепуху! Говори толком! — Су Хун терпеть не могла, когда этот здоровенный мужик ведёт себя как ребёнок. Единственное, что ей в нём нравилось, — он был мастером цеха на руднике.
Хань Юнь вытянул перед её лицом три пальца и так старался, будто она плохо видела:
— Этот Цзян Кай может зарабатывать триста рублей в месяц! Триста!
— Убери руку! — Су Хун бросила на него ледяной взгляд. — Какие триста в месяц?
— Я только что прикинул, — объяснил Хань Юнь и рассказал, как считал. — Чёрт знает, где он этому научился! Эти жареные штуки, золотые… пузырьки какие-то… Пахнут отлично!
— Хватит нюхать! Пора на работу! — Су Хун резко встала и пошла прочь. — Триста? Ты вообще умеешь считать?
Хань Юнь поспешил за ней, возражая:
— Расчёт должен быть верным. Цена, количество покупателей, минус расходы — не может быть большой ошибки.
— Откуда ты знаешь его расходы? Он тебе сказал? — Су Хун была раздражена. Её самого трудом устроили на завод по производству стекла, и она получает двести восемьдесят рублей в месяц. Неужели этот хилый неудачник, торгующий на улице, зарабатывает больше?
Её тон был резким. Хань Юнь понял, что с расходами не всё ясно, и не стал спорить:
— Возможно, я и завысил.
— Да ты не просто завысил! Ты видишь первый день торговли и уже считаешь месячный доход! Сегодня народ собрался из любопытства, а завтра их не будет!
— Тоже верно. Сегодня все пробуют новинку, а потом интерес пропадёт.
— Конечно! Попробуют — и решат, что невкусно. Завтра уже никто не купит!
…
Весь путь Су Хун ругалась, а Хань Юнь покорно кивал. Он проводил её до стекольного завода, а потом отправился на рудник — к счастью, дороги совпадали.
Су Хун ругалась вслух, но весь день на работе не могла сосредоточиться. Ей постоянно мерещилась длинная очередь у ларька Цзян Кая и звучали слова Хань Юня: «Цзян Кай может зарабатывать триста рублей в месяц!»
— Невозможно! Абсолютно невозможно! — бормотала она даже за обедом, и коллеги недоумевали, о чём это она.
Она с детства не могла видеть, чтобы её сестре Су Цзянь было хорошо. Теперь, когда они наконец избавились от неё, если даже такой никчёмный Цзян Кай начнёт зарабатывать больше неё — как она вообще будет смотреть людям в глаза? Да и раньше, когда они жили вместе, оба вместе получали меньше, чем он один сейчас! Такое она принять не могла.
Цзян Кай работал до конца утреннего часа. Вся большая миска теста была израсходована. Почти два часа у горячего масла измотали его слабое тело.
Он потянулся, размял кости и собрался занести всё оборудование в дом. В этот момент открылась дверь аптеки Су.
Как обычно, Су Хэпин заварил чай, поставил его на прилавок, поднял деревянные ставни окна и уселся за стойку, ожидая клиентов.
Но сегодня, едва подняв ставни, он заметил Цзян Кая напротив: тот потягивался, перед ним дымилось масло, а рядом стояла миска, испачканная тестом.
За спиной Цзян Кая стояла дощечка с надписью, но из-за угла Су Хэпин плохо разглядел, что там написано.
«Что он делает? Просит подаяние?» — с отвращением подумал Су Хэпин.
Цзян Кай услышал скрип открывающейся двери и мельком увидел странное выражение лица Су Хэпина. Он внутренне усмехнулся, больше не глянул в ту сторону, размялся и начал убирать вещи.
Он потушил угольную печку, вымыл миску, прислонил дощечку к стене, а полкотла масла оставил остывать на плите.
Умывшись, он поднялся наверх, чтобы подсчитать сегодняшнюю выручку.
Первые золотые лепёшки принесли десять рублей двадцать копеек, а свежепожаренные «золотые хрустящие пузырьки» — сорок рублей.
Глупец Хань Юнь думал, что в очереди стояло тридцать человек и именно столько купили. Он не понял, что очередь постоянно обновлялась. На самом деле сегодня у Цзян Кая побывало более пятидесяти покупателей, и средний чек действительно составил около восьмидесяти копеек.
Это был всего лишь пробный день, поэтому точную себестоимость определить сложно, но без арендной платы за помещение рентабельность явно превышала пятьдесят процентов.
Хань Юнь считал, что при таком раскладе Цзян Кай может зарабатывать триста рублей в месяц. На самом деле, если каждый день будет как сегодня, доход составит более тысячи рублей — это уже высокий уровень для любого работника.
Посчитав, Цзян Кай уверился в выбранном пути: начать бизнес с уличной еды — отличная идея. Конечно, не каждый день будут такие продажи, и люди не станут есть одни и те же пузырьки бесконечно. Но он может создавать новые блюда, экспериментировать и расширять меню.
Тысяча рублей в месяц? Для него это пока слишком мало.
Он аккуратно сложил вырученные деньги и решил рассказать обо всём Су Цзянь, когда она вернётся домой. Надо убедить её: лучше вместе строить свой бизнес, чем искать работу и работать на кого-то.
Пока она не вернулась с обеда, он решил выйти ещё раз и внимательно осмотреть весь город Дацзинчэн: посмотреть, какие там есть блюда, какие продукты доступны. Это поможет ему чётко определить возможности и составить план развития. А следующим шагом станет создание рецептур.
http://bllate.org/book/10287/925345
Готово:
