Гуй Чаншэн бросила взгляд и сказала:
— Мне нужны и свиные уши, и вся эта грудинка.
С этими словами она оглядела соседние прилавки и направилась к одному из них. Продавец тут же окликнул её:
— Девушка, девушка, вернись! Я уже взвешиваю тебе всё — не спеши бегать по другим лоткам!
Услышав это, Гуй Чаншэн снова рассмеялась:
— Да у тебя и так мало для меня.
— Как? Тебе ещё мяса нужно? — удивился продавец. Он взглянул на свой прилавок: там оставалось никак не меньше десяти цзинь. Хотя он видел, как она ходит по рынку, но не замечал, чтобы она много покупала. Кто в здравом уме станет за раз закупать столько мяса? Подумав, он добродушно улыбнулся: — Неужели у вас дома свадьба?
Кроме свадьбы, кто станет без причины закупать столько мяса? Ведь даже если есть его каждый день, всё равно не осилишь.
Гуй Чаншэн не стала отвечать на этот вопрос. Сначала она велела ему взвесить мясо, а затем сказала:
— Не торопись, я схожу ещё посмотрю, но никому не продавай!
С этими словами она отправилась к другому прилавку. Цены повсюду были примерно одинаковые. Она немного поторговалась, сославшись на большой объём покупки, и цена немного снизилась. В итоге она взяла ещё более чем двадцать цзинь, но денег пока не платила.
Остатки мяса с обоих прилавков оказались выкуплены Гуй Чаншэн. Позже она велела торговцам доставить всё прямо в ресторан Чэнь. Лишь по прибытии в ресторан Чэнь она достала серебро и расплатилась с ними.
* * *
Гуй Чаншэн купила сразу тридцать–сорок цзинь мяса и даже свиные уши, которые обычно никто не брал.
Увидев, как она вернулась с таким количеством мяса, Ли Сао и Гуй Чанчунь раскрыли рты, но так и не смогли вымолвить ни слова.
— Боже! Зачем тебе столько мяса? — наконец опомнилась Ли Сао, глядя на мешок с сырым мясом. Она задумалась и спросила: — У вас что, свадьба намечается?
Обычно только на свадьбу покупали столько мяса. Гуй Чаншэн покачала головой:
— У нас дома никаких праздников нет.
С этими словами она попросила Ли Сао помочь донести мешок во двор. Хоть тридцать–сорок цзинь и не так уж много, но мешок был неудобный и тяжёлый, и Гуй Чаншэн с трудом тащила его сама.
Гуй Чанчунь не пошла следом — у входа появились гости, и ей нужно было их встретить.
Ли Сао всё ещё недоумевала, глядя, как одна женщина скупила полрынка:
— Видно, дела пошли в гору… Только вот рука-то у тебя не дрожит!
Ведь деньги-то наживаются потом и кровью, а тут — сразу на несколько обедов.
— Не волнуйся, это не для нашего стола, а для дела, — пояснила Гуй Чаншэн.
Хотя они и начали своё дело, пока что только запустили производство квашеной капусты, а дохода ещё не получили. В доме оставалось всего несколько лянов серебра. Последние траты — на кувшины, соль, подарки, еду и одежду — всё требовало денег.
На обучение Третьего мальчика в частной школе ушло два ляна. Осталось меньше пяти лянов. Гуй Чаншэн прекрасно понимала, сколько у неё на самом деле средств.
Но она не волновалась. Кто разбогател за одну ночь? Разве что в современном мире, купив лотерейный билет. Но и там нужна огромная удача! Иначе все давно стали бы богачами и жили бы без забот, просто покупая билеты.
Хотя Гуй Чаншэн и была человеком из будущего, она оставалась практичной. Главное — трезво смотреть на реальность.
— Такое мясо люди и так могут купить на рынке. Неужели ты хочешь открыть свою мясную лавку? — с сомнением спросила Ли Сао.
В городе лишь немногие торговали мясом, и даже в обычные дни им едва удавалось распродать весь товар. Разве что на праздники или после уборки урожая, когда крестьяне, радуясь хорошему сбору, заходили в город купить килограмм-другой мяса «попробовать настоящий вкус».
Ли Сао не знала, что такое вяленое мясо, и не могла понять замысла Гуй Чаншэн. Та же думала о том, что их сотрудничество с семьёй Линь связано именно с едой, причём не для деревенских постояльцев, а для крупных ресторанов.
А в таких заведениях всегда полно привередливых гостей. Те, кто может позволить себе обедать в дорогом ресторане, обычно богаты или знатны. Они уже пресытились деликатесами и с радостью попробуют что-то новое. При такой возможности Гуй Чаншэн не собиралась медлить.
До наступления лета вяленое мясо — одно из самых вкусных блюд весны и осени. Его можно и жарить, и готовить на пару — в любом случае получится вкусно.
А сейчас в горах как раз появилась весенняя бамбуковая поросль. Жареная с вяленым мясом, она просто объедение! Зимнюю поросль тоже можно использовать, но перед приготовлением её обязательно нужно бланшировать, иначе она будет горькой и неприятной на вкус.
Те, кто не привык к такому, вряд ли оценят. Но весенняя поросль — совсем другое дело: нежная и сладкая.
Зная, что здесь никто не ест бамбуковую поросль, Гуй Чаншэн давно решила: как только договорится насчёт горшка-огня, сразу предложит второе блюдо.
Ли Сао ничего этого не знала, да и Гуй Чаншэн не стала подробно объяснять — всё равно та вряд ли поймёт. Лучше перевести разговор на другую тему.
Ли Сао, конечно, заметила смену темы, но с радостью подхватила новую беседу. Позже, когда началась суета в зале, ей стало не до разговоров — нужно было подавать блюда.
Семья Линь уже пообедала и уехала ещё до того, как Гуй Чаншэн вернулась с мясом. Позже они прислали слугу с сообщением: скоро приедет третий господин Линь, и Гуй Чаншэн пусть пока не уходит.
Пока переговоры по горшку-огню не завершены, Гуй Чаншэн, конечно, не собиралась уезжать. Она подробно поговорила со слугой, и тот ушёл передавать ответ.
Третий господин Линь действительно был надёжным деловым партнёром — ведь репутация семьи Линь говорила сама за себя.
Когда он приехал, уже был поздний день. Управляющий ресторана вспомнил про рыбный горшок-огонь: обед был поздним, и кухня освободилась. Он попросил Гуй Чаншэн снова приготовить блюдо.
На этот раз управляющий внимательно наблюдал за каждым её движением — он хотел внедрить рыбный горшок-огонь и в своём заведении. Успех такого блюда был гарантирован.
В обеденный час персонал ресторана Чэнь впервые попробовал рыбный горшок-огонь и остался в полном восторге. Все собрались вокруг стола и ели с удовольствием.
Когда уже стемнело, у дверей остановилась карета третьего господина. Он вошёл и сел внизу. Официант проводил его, принёс чай во двор и заодно сообщил управляющему, что гость прибыл.
Управляющий вышел встречать. Вскоре за столом собрались трое: Гуй Чаншэн, управляющий и третий господин Линь.
Хотя это и было личное дело Гуй Чаншэн, управляющий тоже хотел добавить горшок-огонь в меню ресторана, поэтому присоединился к переговорам.
Рецепты продаются только одному покупателю. Недобросовестный подход к бизнесу никогда не принесёт долгосрочной выгоды. Семья Линь никогда не нарушала договорённостей при покупке рецептов.
Благодаря этому их блюда уже представлены в ресторанах Юйчэна, Чэньчжоу и даже в столице.
— Гуй-лаобань, вот два процента прибыли с квашеной капусты и учётная книга. Посмотрите, пожалуйста, — сказал третий господин, положив перед ней серебряные билеты и толстую тетрадь.
Серебряные билеты были номиналом по десять лянов. Гуй Чаншэн пересчитала: пятнадцать штук — сто пятьдесят лянов. В её руках лежала целая куча белого серебра.
За всё время в этом мире она ещё не видела столько денег сразу. Это было похоже на получение зарплаты в современном мире: даже зная точную сумму, невозможно сдержать волнение.
Но сейчас нельзя было слишком показывать эмоции. Два процента — это сто пятьдесят лянов. Значит, вся партия квашеной капусты принесла семьсот пятьдесят лянов прибыли.
Семьсот пятьдесят лянов — это в разы больше, чем она получила бы, продавая капусту напрямую в ресторане Чэнь. Конечно, такой успех стал возможен благодаря семье Линь — сама она вряд ли справилась бы.
Все расходы — сырьё, рабочая сила, логистика — покрывала семья Линь. Сколько осталось чистой прибыли после вычета затрат, Гуй Чаншэн не знала, но понимала: она получила огромную выгоду практически без вложений.
От этой мысли сердце забилось быстрее, но она быстро взяла себя в руки и с лёгкой улыбкой отодвинула учётную книгу:
— Семья Линь — уважаемый род. Для такого маленького дела не стоит возиться со сверкой счетов.
Третий господин рассмеялся:
— Гуй-лаобань, вы отлично умеете вести дела.
Затем он продолжил:
— Что до горшка-огня — это ведь не просто один бульон, а множество вариантов начинки и способов приготовления. Мы, как обычно, выкупим у вас рецепт полностью и единовременно. Разумеется, после этого рецепт горшка-огня сможет использовать только семья Линь, и вы не имеете права продавать его кому-либо ещё.
Это было именно то, чего ожидала Гуй Чаншэн. Без такой политики семья Линь не достигла бы таких высот. Она кивнула:
— Разумеется.
— В таком случае, — продолжил третий господин, — я завтра же пришлю повара учиться у вас. Прошу подготовить полный рецепт горшка-огня.
Тут Гуй Чаншэн немного смутилась: она не умела писать иероглифы и даже не могла их прочесть. Именно поэтому она не стала проверять учётную книгу — не только из вежливости, но и потому, что не смогла бы этого сделать. Если бы она попыталась, это выглядело бы глупо.
В первый раз это простительно, но если дело пойдёт в рост, без проверки не обойтись. Хотя квашеная капуста — мелкое дело, и особой сверки не требует.
— Когда именно пришлёте повара? — спросила она, решив сначала уладить основное.
Третий господин задумался на мгновение:
— Завтра. Вам удобно?
— Дело превыше всего. Конечно, удобно, — ответила Гуй Чаншэн. — Может, лучше готовить прямо здесь, в ресторане Чэнь? У вас тут полно ингредиентов.
Третий господин и сам об этом думал, поэтому сразу согласился.
Управляющий, видя, что договор почти заключён, вставил:
— Раз уж наш ресторан тоже хочет ввести горшок-огонь, и Гуй-лаобань здесь, давайте не будем ходить кругами — просто купим у неё рецепт.
Ресторан Чэнь и раньше получал рецепты от семьи Линь. Несмотря на дружеские отношения, в делах они всегда были чёткими. На этот раз управляющий решил не тянуть время.
Третий господин кивнул:
— Это же наши общие интересы. Нет нужды усложнять.
Хотя горшок-огонь не будет приносить семье Линь процентов, другие блюда по-прежнему будут приносить доход, как и раньше.
Затем управляющий обратился к Гуй Чаншэн:
— Раз рецепт будем учить у вас, я, конечно, должен заплатить. Правда, не так много, как семья Линь.
Он понимал: как только горшок-огонь появится в меню, блюдо станет хитом. Третий господин точно не назовёт низкую цену, да и Гуй Чаншэн выглядела весьма проницательной. Учитывая их деловые связи, сильно занижать стоимость было бы некрасиво.
Подумав, управляющий показал пять пальцев. Гуй Чаншэн мельком взглянула: пять лянов?
Но управляющий пояснил:
— Пятьдесят лянов. Я понимаю, что горшок-огонь — не обычное блюдо. Это уже высокая цена.
Он предлагал пятьдесят лянов, а третий господин, без сомнения, заплатит гораздо больше.
Гуй Чаншэн незаметно втянула воздух. Сегодня явно улыбнулась удача.
— Договорились.
Третий господин пока не назвал свою цену, и спрашивать было неудобно. Она предположила, что сумма станет известна, когда пришлют повара.
На самом деле управляющий назвал цену именно сейчас, потому что собирался уже сегодня запускать горшок-огонь в производство. А третий господин не спешил с цифрой — он хотел сначала посмотреть, как пойдут дела в ресторане Чэнь, и только потом установить окончательную стоимость.
Ведь горшок-огонь — не простое блюдо, которое можно повторить после одного пробы. Третий господин всегда вёл дела с размахом.
Как только он уехал, управляющий тут же послал Ли Гэ и официанта на восточную окраину города за железными казанками и мини-печками. Затем он велел Дашаню и Сань Дуню подготовить несколько столов в зале. Ли Сао и Гуй Чанчунь получили задание подобрать мелкую посуду для закусок.
* * *
Гуй Чаншэн, уезжая в город, забыла предупредить домашних, что, возможно, заночует в ресторане.
Госпожа Ян знала, что дочь поехала в город, но к обеду та так и не вернулась.
В ресторане Чэнь Гуй Чаншэн сначала объяснила управляющему рецепт рыбного бульона и соуса для макания. Что до мелких закусок, управляющий уже видел, как их готовят. Будучи опытным поваром, он легко запомнил процесс.
http://bllate.org/book/9126/830961
Готово:
