— Сейчас как раз трое и нужны, — прикинула Су Жуй. — Пусть Лю Цян и Цянь Ань возьмут по одному помощнику: двоих хватит на жарку и шашлыки, а третьему поручим выпечку и десерты.
В глазах Фан Гуйлань мелькнуло удивление — она и не подозревала, что Су Жуй собирается продавать ещё и сладости.
— Какие именно?
Су Жуй покачала головой:
— Скоро же Чжунцю! Надо идти в ногу со временем. Разве в «Су Цзи» могут обойтись без лунных пряников?
— Лунные пряники?
— Такие, какие ты точно никогда не пробовала, — загадочно произнесла Су Жуй.
Фан Гуйлань заинтересовалась.
Су Жуй гордо задрала подбородок: непременно нужно показать всем эти ледяные лунные пряники, которые в будущем станут настоящим хитом!
Не теряя ни минуты, они побежали в продуктовый магазин. Вернувшись, погрузили в тележку целую груду мешков с мукой.
Фан Гуйлань впервые узнала, что для выпечки требуется столько разных видов муки.
— Мука из клейкого риса, рисовая мука, пшеничный крахмал, — перечисляла Су Жуй, купив по пятьдесят цзинь каждого вида — этого хватит на некоторое время.
На кухне началось настоящее волшебство: замес теста, приготовление начинок… Фан Гуйлань с изумлением наблюдала, как белоснежная мука превращается в прозрачные маленькие пирожные.
— Это и есть лунные пряники? — не верила своим глазам Фан Гуйлань.
— А почему бы и нет? — Су Жуй сделала простенькую форму и оттиснула на каждом пирожке иероглифы «лунный пряник».
Только что приготовленные ледяные лунные пряники получили единодушные восторги всей семьи Су. Су Жуй приготовила множество начинок, и каждый считал свою любимой.
— С бобовой пастой вкуснее всего!
— Мне нравится сливочная!
— Только лотосовая паста — настоящее наслаждение!
Спорили несколько дней, но Су Жуй, учитывая отзывы, несколько раз скорректировала состав начинок и в итоге остановилась на тех, что понравились всем больше всего.
На этот раз Су Жуй хотела не просто продавать пряники поштучно, но и создала праздничные подарочные наборы: яркие красные коробки выглядели нарядно и дорого.
Пока Су Жуй ломала голову над новыми блюдами для открытия, Обезьянка и остальные с энтузиазмом занимались рекламой.
Полторы недели они разъезжали по всему уездному городу с передвижной точкой, побывав почти во всех людных местах. Всё больше людей пробовали еду из «Су Цзи».
Чем ближе был день открытия, тем чаще Су Жуй передавала торговлю Фан Гуйлань и Амэй, полностью сосредоточившись на финальных приготовлениях.
С помощью Ху Цзюня она договорилась с мясокомбинатом о поставках мяса по сниженной цене. При этом она заказала не только свинину, но и субпродукты, куриные лапки, утиные кишки, говядину, баранину — всё, что было доступно.
Договорились забирать первую партию в конце месяца, накануне открытия. В дальнейшем объёмы закупок будут зависеть от спроса, а свежесть ингредиентов — обеспечена ежедневными поставками.
Остальные дела — заказ посуды, выбор поставщиков овощей, окончательное оформление помещения — отнимали у Су Жуй все силы. Шэнь Сюминь помогал, когда мог, предлагая полезные идеи. Разделив обязанности, они работали гораздо эффективнее.
Наступил конец сентября.
В последний раз перед открытием они вышли на уличную торговлю не только для рекламы, но и чтобы попрощаться с постоянными клиентами и распродать оставшиеся запасы. Всем знакомым покупателям Су Жуй щедро добавляла по паре шашлычков — пусть это и не бог весть что, но хоть немного внимания.
Услышав, что Су Жуй больше не будет торговать на улице, многие покупатели почувствовали пустоту в душе. Они привыкли, как после работы, едва выйдя из цеха, сразу ловили аппетитный аромат, бежали к её лотку, обсуждая между собой, кто успеет первым. Это стало не просто способом перекусить, а настоящим ритуалом радости.
— Совсем рядом, двадцать минут пешком — улица Пинъань. Там теперь целая торговая зона, много новых заведений, очень интересно. После открытия вам будет удобно и поесть, и развлечься.
Постоянные поклонники «Су Цзи», уже привыкшие к её кулинарным шедеврам, единодушно пообещали прийти на открытие.
Были, конечно, и завистники. Владельцы соседних лотков вздохнули с облегчением, узнав, что Су Жуй уходит в стационарную точку, но тут же у них закипела злоба: ведь совсем недавно все торговали на улице, а эта девчонка уже открывает ресторан!
Некоторые даже пытались выведать у неё, сколько стоит аренда помещения, но Су Жуй уклончиво отделывалась.
Ей было некогда возиться с такими людьми — дел и без того хватало. Лучше потратить время на разработку нового меню и заработать побольше денег.
Тётя Ху, услышав, что новое заведение откроется первого октября, сразу предложила прислать праздничный цветочный букет.
— Эх, Сяо Су, если ты открываешься на улице Пинъань, то останешься ли жить здесь? — с грустью спросила она.
Су Жуй действительно задумывалась о переезде: район был неблагополучный, с низкой безопасностью, да и добираться до ресторана каждый день неудобно.
— Да что вы, сестричка! Ведь мы же всё равно в одном городе. Разве не сможем встречаться, если переедете? — мягко перевела тему Фан Гуйлань.
Тётя Ху больше не настаивала:
— Верно говоришь. Твой ресторан ведь совсем рядом — пара шагов, и я у вас.
— Вот именно!
Разобравшись с отношениями на предприятии, Су Жуй спокойно начала обратный отсчёт до открытия. Все необходимые продукты были закуплены, соусы, маринады и начинки приготовлены заранее. Когда всё было готово, наконец состоялось долгожданное открытие ресторана «Су Цзи»!
*
Амэй и Чжаоди в одинаковой униформе стояли у входа, приветливо встречая гостей.
— Отдельные окна?
Многие посетители с интересом рассматривали интерьер.
— Да, — объясняла Амэй. — Зайдя внутрь, возьмите поднос. Первый этаж разделён на три зоны: выдача блюд, обеденная зона и касса. Вы выбираете понравившиеся блюда из разных окон и затем оплачиваете всё на кассе.
— Цены указаны прямо у каждого блюда.
Такой формат питания был в новинку!
Следуя указаниям Амэй, гости постепенно осваивались.
Чистота и порядок вызывали симпатию, но главное — вкус еды.
— !!!
Не только интерьер поражал свежестью решений: блюда оказались восхитительными, а мелочи — особенно продуманными.
На каждом столе стояли маленькие пиалы с бесплатными закусками и перцем: кому не хватало остроты — добавлял сам; кому хотелось пить — у окна выдачи напитков всегда был бесплатный ячменный чай. Его нежный аромат с лёгкой сладостью прекрасно снимал жирность, пробуждал аппетит и позволял съесть ещё пару мисок риса.
Бесплатные бонусы всегда располагают к заведению.
Су Жуй, принимая оплату за кассой, прислушивалась к разговорам посетителей.
— Здесь всё отлично: вкусно и недорого.
Жильцы общежития железнодорожного управления, впервые попробовав еду из «Су Цзи», сразу влюбились в неё.
— Их тушеная свинина гораздо вкуснее, чем в других местах.
— А эти лунные пряники! Никогда не ела ничего подобного!
Одна женщина с восторгом показывала на свой поднос с ледяными лунными пряниками.
Крошечные пирожные лежали на фарфоровой тарелке, прозрачные, с красноватой бобовой начинкой, украшенные изящным узором — просто загляденье.
— Я вижу, рядом есть подарочные коробки. Обязательно куплю две — к празднику угостим родных, да и на подарок сойдёт!
Женщина была покорена: всё, что можно унести, она тут же заказала на вынос.
Су Жуй радовалась, чувствуя глубокое удовлетворение.
Рядом с новыми гостями были и старые клиенты.
С похолоданием Су Жуй убрала с меню лёд-пудинг и арбузное мороженое, заменив их горячим молочным чаем и изысканными лунными пряниками.
Постоянные покупатели даже не спрашивали — сразу брали привычные блюда.
Нежный, сладкий молочный чай в прохладную погоду — настоящее блаженство. Жевательные шарики из рисовой муки дополняли вкус, и, попробовав однажды, невозможно было не влюбиться.
— В «Су Цзи» всё вкусно, это точно!
Выражение полного наслаждения на лице завсегдатая привлекло внимание соседа:
— Вкусно?
Старый клиент поднял большой палец:
— Очень вкусно!
В воздухе витал сладкий аромат молока и лёгкий оттенок чая.
Сосед невольно сглотнул и поспешил к окну, чтобы тоже попробовать, но, подбежав, обнаружил, что чай уже раскупили.
— Э-э… Молочный чай ещё есть?
Амэй, занятая другими покупателями, быстро ответила:
— Подождите немного, сейчас привезут новую партию.
Покупатель впервые столкнулся с тем, что не может купить, сколько хочет, и недовольно проворчал:
— Как так? Деньги есть, а купить нельзя?
Стоявший позади посетитель лишь пожал плечами:
— Впервые в «Су Цзи»? У них всегда так — раньше на улице вообще приходилось драться за еду.
Новенький с подозрением оглядел его: одежда дорогая, манеры — явно не актёрский подряд.
Старый Ли, томясь в ожидании, и не подозревал, что его приняли за платного рекламщика.
— Привезли, привезли!
Чжаоди вышла из кухни с пенопластовым ящиком. Старый Ли узнал эту коробку.
На прилавке появились бутылочки с янтарно-коричневым молочным чаем.
Старый Ли ловко протиснулся вперёд и схватил две бутылки: одну — выпить сейчас, другую — унести домой. Идеальный план!
Выбрав блюда, он подошёл к кассе и, дождавшись своей очереди, весело подначил:
— Су-босс, я думал, в день открытия можно есть сколько угодно, а тут опять всё раскупили! Надо было больше готовить!
Су Жуй, отсчитывая сдачу, увидела знакомое лицо и широко улыбнулась:
— Всё благодаря вашей поддержке! Не волнуйтесь, еды хватит.
Старый Ли остался доволен и отправился искать место за столиком.
Первое утро прошло на одном дыхании: гости уходили полностью довольные. Незнакомые и знакомые блюда радовали не только внешним видом, но и изысканным вкусом. Посетители оживлённо общались, создавая тёплую, праздничную атмосферу.
Такой наплыв посетителей привлёк любопытных прохожих. Одни заходили за другими, и к полудню имя «Су Цзи» прочно закрепилось в умах горожан.
Заведение открылось в десять утра и работало без перерыва до почти двух часов дня, пока не ушёл последний гость.
Лю Цян и Цянь Ань, не покидая кухню, жарили шашлыки и готовили горячие блюда. Потирая уставшие плечи, они вышли в зал и, увидев почти пустые прилавки, радостно поздравили Су Жуй:
— Босс, всё раскупили за одно утро! Отличное начало!
Су Жуй и сама была уверена в успехе, но увидев такой результат, не могла скрыть радости.
Из кухни вышла Янь Яньлань и, обнаружив, что витрина с выпечкой совершенно пуста — кроме одного демонстрационного подарочного набора, — обеспокоенно спросила:
— Босс, может, сделать больше лунных пряников?
Су Жуй кивнула:
— Подарочных коробок тоже много берут. Надо повесить табличку: «Подарочные наборы лунных пряников принимаются к предварительному заказу». Так у нас будет время готовить.
Янь Яньлань почесала затылок:
— Как скажете, босс.
— Все молодцы! Спасибо за труд!
— Ничего страшного! — хором ответили работники, искренне имея в виду каждое слово. Зарплата в «Су Цзи» была хорошей, а после открытия её ещё и повысили! Месячная оплата поваров Лю Цяна и других выросла до восьмидесяти юаней, Амэй получала шестьдесят — это соответствовало доходу квалифицированного рабочего на заводе!
Все были в восторге: чем больше работы, тем больше надежды на будущее. Им искренне хотелось, чтобы «Су Цзи» процветало долгие годы!
Повара, хоть и устали до боли в спине и руках, чувствовали огромное удовлетворение. Похвала босса и восторги клиентов придавали им сил. Такая жизнь казалась им настоящим счастьем.
Видя воодушевление команды, Су Жуй тоже радовалась:
— Это ещё цветочки! Впереди нас ждут куда более напряжённые дни.
Она велела всем поскорее поесть и отдохнуть перед вечерней сменой.
Сама же вернулась за кассу, чтобы подсчитать выручку. Быстро пересчитав деньги и прикинув в уме, она поняла: даже с учётом скидки в день открытия и расходов на ингредиенты, за полдня удалось заработать около пятисот юаней чистой прибыли.
Цифра не превзошла ожиданий, но это ведь только первый день! Уверена, через месяц она полностью окупит расходы на покупку помещения.
http://bllate.org/book/8168/754665
Готово:
