— Кальмар — тот самый, у которого один конец треугольный, как вы только что видели, и весь он беловатый, — немного помолчав, сказала Е Йоуцзю. — А ещё есть каракатица — её вы замечали на самом дне ведра. В народе её часто называют осьминогом, хотя это не совсем верно. У неё тело шире и плотнее, а на спине есть твёрдая пластина, которую даже в медицине используют.
— Оказывается, всё так чётко разделяется! — удивилась бабушка Ян. — А я раньше всё это называла просто кальмарами. Если бы не пришла сюда обедать, и не узнала бы.
— Я тоже плохо разбираюсь, — добавила мама Лэлэ. — Наверное, только те, кто постоянно работает с морепродуктами, могут так точно различать.
Она сделала паузу и спросила:
— Хозяйка, сегодня вы готовите все три вида?
— Да, сегодня привезли только такие морепродукты, — ответила Е Йоуцзю и достала меню. — Кстати, вы едите кальмаров? Некоторые считают присоски у осьминогов жутковатыми и боятся их есть. Если вам это не по душе, приходите завтра — тогда у меня будут свежие продукты, и я угощу вас.
— Я ем, — сказал Гао Юань после недолгой паузы. — Но не нужно меня угощать — я просто закажу как обычно. Я уже пробовал ваши морепродукты и знаю, насколько они хороши, поэтому и заступился за вас. Если бы еда не была такой отличной, я бы никого не поддерживал.
— Именно так и я думаю, — подхватила Чжоу Цзе. — Если бы блюда были несвежими или невкусными, я бы ничего не сказала. Да и вообще, я лишь немного помогла словами — не стоит нас угощать.
Она похлопала своего пухленького сына по попке:
— Мой Лэлэ и так сколько угодно съест, так что не надо его баловать.
Лэлэ энергично закивал:
— Я сам заплачу! У меня есть деньги!
— Заплатить! — поддержала его Луньлунь.
— Верно, — сказала бабушка Ян. Хотя ей и было жаль денег, но ведь нельзя же вечно пользоваться чужой добротой. В конце концов, именно она с невесткой устроили весь этот переполох.
— Ничего страшного, — отмахнулась Е Йоуцзю. — Сегодня морепродуктов и так немного, да и я сама не очень уверена в блюдах из кальмаров и осьминогов. Помогите мне их протестировать.
С этими словами она вернулась на кухню и решила приготовить все блюда из меню.
В меню значились: острые рулетики из кальмара, салат из кальмаровых полосок с овощами, осьминоги по-японски, жареные кусочки каракатицы в стиле «Бифонтан», жареная лапша с кальмарами и каракатица в пикантном соусе — всё это отлично подходит к рису.
Из всего списка наиболее свежими и интересными были осьминоги по-японски и жареные кусочки каракатицы в стиле «Бифонтан»; остальные блюда — острые рулетики из кальмара, салат из кальмаровых полосок с овощами, жареная лапша с кальмарами — были довольно привычными домашними вариантами.
Рецепт осьминогов по-японски несложен. Е Йоуцзю ловко очистила осьминога: удалила внутренности, чернила, глаза, зубы и хоботок. Поскольку он был очень свежим, снимать кожицу не потребовалось — она просто нарезала его на нужные кусочки.
Затем она достала заранее приготовленное тесто, соус терияки, капусту и нори. Разогрев специальную электрическую сковороду для осьминогов, она смазала её маслом и налила тесто в углубления.
Когда тесто слегка схватилось и начало источать аромат свежей выпечки, она добавила заранее нарезанные кусочки осьминога, затем, используя бамбуковую палочку, аккуратно подняла края теста, чтобы оно обволокло начинку, и добавила лук с капустой. Периодически переворачивая шарики, она жарила их до тех пор, пока они не стали золотистыми и круглыми.
Е Йоуцзю выложила готовые осьминоги в продолговатое блюдо, сверху полила майонезом и соусом терияки, посыпала мясной крошкой и нори — и блюдо было готово к подаче.
Её осьминоги по-японски получились слегка солёными с лёгкой сладостью — как раз то, что любят дети. Как только блюдо поставили на стол, Лэлэ и Луньлунь нетерпеливо схватили по одному шарику, подули на них и сразу отправили в рот.
Попробовав, Лэлэ широко распахнул глаза:
— Вкусно!
Луньлунь тоже кивнула:
— Очень вкусно! Я ещё два съем!
— Действительно вкусно, — поднял большой палец Гао Юань. — Хозяйка, это лучшие осьминоги по-японски, которые я когда-либо ел.
— А разве хоть что-то, что делает хозяйка, бывает невкусным? — возразила Чжоу Цзе. — Только те, кто несправедливы, не могут попробовать такие вкусные осьминоги.
Бабушка Ян посмотрела на внучку, которая с аппетитом ела, и с сочувствием подумала о той девочке. Если бы её бабушка не мешала, она могла бы приходить сюда чаще и, как её внучка, быстро пошла бы на поправку.
— Очень вкусно! Мне нравится! — Лэлэ потянул Е Йоуцзю за руку. — Красивая сестрёнка, можно мне ещё одну порцию?
— Лэлэ! — строго одёрнула его мама. — Хозяйка, не обращайте на него внимания.
— Ничего страшного, — с улыбкой ответила Е Йоуцзю. — У меня много теста и приправ. Я могу приготовить томатный или острый вариант. Какой ты хочешь?
— Я хочу такой же и томатный, — тихо сказал Лэлэ. — Я обещал Жаожао и Хаохао привести их сюда, но забыл. Если я не принесу им, они точно со мной не заговорят.
Е Йоуцзю вспомнила этих двух милых малышей:
— Хорошо, ешь пока, а когда будешь уходить, я уже всё приготовлю.
— Спасибо, сестрёнка! — облегчённо выдохнул Лэлэ. Если Жаожао перестанет с ним разговаривать, где же он найдёт такую красивую соседку по парте?
Е Йоуцзю вернулась на кухню, приготовила жареные кусочки каракатицы в стиле «Бифонтан» и подала их на стол. Затем сделала ещё несколько порций осьминогов по-японски для Лэлэ и Луньлунь, чтобы они могли взять с собой домой.
Когда все ушли, Е Йоуцзю убрала кухню и приготовила ещё две порции осьминогов по-японски, чтобы отнести их бабушке Лю.
Только она сняла фартук, как услышала за задней дверью голос бабушки Лю и поспешила открыть:
— Бабушка Лю, я как раз собиралась к вам!
Бабушка Лю одновременно с ней воскликнула:
— Цзюцзю, сегодня к тебе в магазин приходили устраивать скандал? Почему ты мне не сказала?
— Бабушка, откуда вы знаете? — удивилась Е Йоуцзю. — Ведь отсюда до вашего переулка звук не донесётся. Вам кто-то из соседей рассказал?
— Нет, мой внук увидел это в интернете, — быстро ответила бабушка Лю.
Утром инцидент с пожилой женщиной, которая сидела на земле и требовала вернуть деньги, попал в сеть. Снявший видео человек был довольно известен, а подпись под роликом была намеренно провокационной, что вызвало волну возмущения у пользователей.
[188? В Хайчэнге я плачу меньше 30 за яйцо на пару с мидиями! Как она вообще посмела назначить такую цену?]
[Холодный салат из лунсюйцай и ламинарии за 88? Да это грабёж! За пять юаней я бы ещё подумал!]
[Лучэн не приморский город — цены могут быть выше, но не настолько! Эта хозяйка просто жадная! Жалуюсь, не благодарите!]
[Даже пожилых не щадит! Старушка так горько плачет, а та даже не хочет вернуть деньги! Ещё и холодно заявляет, что она не благотворительность ведёт! От такого злости просто душа кипит! Сначала надо быть человеком, а потом уже открывать заведение! Такое место точно скоро закроется!]
[Не злитесь! Она ведь могла бы просто отобрать деньги, но вместо этого подарила вам яйцо на пару с мидиями!]
[Хватит язвить! Вы что, никогда не бывали в дорогих частных ресторанах? Если качество, обслуживание и атмосфера на высоте, цена может быть выше — это нормально.]
[Цены указаны чётко. Хотите — ешьте, не хотите — не ешьте. А потом прийти и устраивать истерику — это просто вымогательство. Мир не устроен по принципу «кто громче кричит, тот и прав»!]
……
Видео было смонтировано обрывочно и вводило в заблуждение. Множество людей, не знающих всей правды, ворвались в обсуждение, и мнения разделились. Е Йоуцзю пробежалась по комментариям и закрыла приложение — лицо её слегка потемнело.
В это время лучшая подруга Цзян Цзян прислала сообщение:
[Цзюцзю, на видео та старуха выглядит очень агрессивной. С тобой всё в порядке? Хотя ты и в маске, но я сразу тебя узнала.]
Е Йоуцзю ответила:
[Со мной всё нормально.]
Цзян Цзян:
[У них крыша поехала! Цены чётко указаны, если не хватает денег — не ешь! А потом прийти и устраивать цирк — это просто наглость! Многие возмущены твоими ценами и угрожают пожаловаться. Будь осторожна.]
Е Йоуцзю ответила:
[Хорошо.]
Цзян Цзян:
[Основной гнев направлен на цены — это чисто зависть. Но тревожиться не стоит: шумиха небольшая и вряд ли навредит. Однако если оставить всё как есть, ситуация может усугубиться. Я помогу направить обсуждение в нужное русло.]
Цзян Цзян хорошо разбиралась в таких вещах, поэтому Е Йоуцзю не стала переживать:
[Спасибо!]
— Тебе не больно? — обеспокоенно спросила бабушка Лю, заметив, что Е Йоуцзю всё ещё смотрит в телефон. — Не принимай близко к сердцу. Твои блюда вкусные, поэтому и цены немного выше — это нормально, никого не касается.
— Ничего страшного, я просто не буду обращать внимания, — Е Йоуцзю убрала телефон. — Всё дело в жадности той старушки. Она вылила на меня злость из-за семейной ссоры с невесткой. Она вообще не права.
Бабушка Лю всё равно волновалась:
— Но мой внук сказал, что некоторые собираются пожаловаться в инспекцию. Это точно не повредит?
— Пусть жалуются, — ответила Е Йоуцзю. — У меня все документы в порядке, цены указаны чётко. Даже если дело дойдёт до суда, я всё равно права.
Бабушка Лю немного успокоилась:
— Ну, слава богу.
— Бабушка, не переживайте, всё будет хорошо, — сказала Е Йоуцзю и принесла из кухни только что приготовленные осьминоги по-японски. — Попробуйте.
Бабушка Лю взяла один шарик. Тонкая корочка, много начинки, осьминог внутри упругий и нежный, с лёгкой сладостью майонеза.
— Вкусно получилось, — сказала она и взяла второй. — Я думала, осьминоги выглядят страшно и невкусные, а оказывается, неплохо.
— Готовлю ли я их вечером? — спросила Е Йоуцзю. — Только если будут гости.
Она принимала немного посетителей в день, в основном по рекомендациям постоянных клиентов. После сегодняшнего скандала неизвестно, придут ли ещё.
— Такое вкусное блюдо обязательно привлечёт гостей, — сказала бабушка Лю. Подумав о ценах в других заведениях переулка Лихуа, она осторожно добавила: — Цзюцзю, ты ведь принимаешь немного гостей в день. Может, немного снизить цены? Тогда все будут стоять в очереди.
Е Йоуцзю понимала, что бабушка Лю говорит из добрых побуждений, но морепродукты были в ограниченном количестве и очень полезны для здоровья. То, что она не повышала цены, уже было щедростью.
— Бабушка, каждый день привозят немного морепродуктов. Если будет слишком много гостей, всем не хватит.
— А нельзя заказать больше? — спросила бабушка Лю. — Такие хорошие морепродукты — можно заработать целое состояние!
Е Йоуцзю покачала головой:
— Поставщик каждый день решает сам, сколько привезти. Я не могу на него повлиять.
Бабушка Лю вздохнула:
— Какой непостоянный поставщик! Почему бы не привозить больше и не зарабатывать больше?
Е Йоуцзю посмотрела на большой холодильник. Кто бы знал!
Бабушка Лю съела два шарика и собралась домой. Е Йоуцзю упаковала ещё две коробки, чтобы она отнесла своим трём внукам, которые отдыхали у неё летом.
Проводив бабушку Лю, Е Йоуцзю закрыла дверь и отправилась на оптовый рынок. Она купила много приправ, риса и мороженого — летом без него не обойтись, это спасение после жары, почти как кондиционер.
Закупившись, она сначала вернулась домой — продавец обещал привезти остальное позже.
Жара палила, цикады оглушительно стрекотали.
Е Йоуцзю шла по узкому переулку, вымощенному булыжником, держась в тени. На протяжении нескольких сотен метров лишь несколько лавок держали открытыми двери — всё было тихо и пустынно.
Когда она проходила мимо небольшой лапшевой, до неё донеслись разговоры нескольких людей, обсуждавших утренний инцидент.
— Вы не видели, как та старуха каталась по земле! Не каждый выдержит такое — если вцепится, кожу сдерёт!
— Но в итоге она просто ушла, ничего Е Йоуцзю не сделала?
— Та девчонка упрямая, как покойная бабка Е Лаотай. Просто стояла и сказала: «Вызову полицию». Старуха поняла, что не сломить её, и ушла. Совсем не уважает старших!
Хозяин лапшевой с досадой сказал:
— Я бы на её месте дождался полиции. Её блюда такие дорогие — просто грабёж! Полиция бы её точно арестовала.
Остальные согласно захихикали:
— Полиция, наверное, не вмешается. Надо жаловаться в управление торговли. Старуха глупая — не догадалась.
— В интернете многие пишут, что собираются жаловаться. Неужели никто не пошёл?
Хозяин лапшевой злорадно усмехнулся:
— Если это случится, её заведение точно не протянет долго.
— Даже без этого скандала цены такие высокие — рано или поздно закроется.
— Посмотрите на неё: за день пара гостей, бизнес на грани. Недолго ей торговать.
Е Йоуцзю подошла к самому входу лапшевой и спокойно сказала:
— На самом деле у меня дела идут неплохо.
Болтуны испуганно подскочили, прикрывая сердца:
— Хе-хе… Ну, раз хорошо — и слава богу.
— Мы просто переживаем за тебя.
Е Йоуцзю посмотрела прямо на хозяина лапшевой:
— Переживаете, но собираетесь жаловаться на меня?
Они поспешили оправдываться:
— …Нет! Мы про тех сумасшедших в интернете!
http://bllate.org/book/7808/727275
Готово:
