Вернувшись в дом, Линь Минь передала Сяовэю книги для переписывания и бумагу с чернилами, подаренные хозяином лавки, а также подробно рассказала обо всех его наставлениях. Мальчик был вне себя от радости: он крепко сжимал листок со своими первыми иероглифами, и руки его слегка дрожали. Внимательно выслушав сестру, он энергично кивнул:
— Я обязательно буду хорошо писать! Обязательно постараюсь!
Линь Минь добавила ещё одно обещание:
— Все деньги, что заработаешь за свои книги, оставишь себе. Будешь копить на учёбу. Постараемся записаться в школу уже весной.
Она думала, что Сяовэй обрадуется — ведь это была его заветная мечта. Но мальчик неожиданно отказался:
— Заработанные деньги пусть заберёт сестра — на домашние нужды. А я и сам могу читать. Не спешу.
У Линь Минь слегка защипало в глазах. Этот ребёнок был так невероятно рассудителен, что ей стало больно за него. Ладно, с обучением в школе теперь буду разбираться я сама.
Получив книги, Сяовэй сгорал от нетерпения вернуться в свою комнату и сразу же начать читать. Линь Минь поспешила его остановить, велела аккуратно убрать все вещи и сначала пообедать.
Обед был заранее продуман ещё утром перед выходом: простой и удобный. Варёный суп из карасей с грибами и капустой, а также четыре пшеничные лепёшки, купленные на базаре. Их можно было либо замочить в бульоне, либо макать в острый перечный соус — в любом случае получалось вкусно.
После обеда Линь Минь впервые за долгое время позволила себе вздремнуть днём. Сегодня она встала слишком рано и весь утренний базар прокричала в полный голос, так что к обеду силы уже на исходе — веки сами собой слипались.
Сяосинь и Сяовэй заметили, что старшие сегодня устали, и без напоминаний помогли убрать посуду, после чего тоже легли спать.
Сон был недолгим, но глубоким. Проснувшись, Линь Минь почувствовала прилив бодрости и свежести. Впервые она по-настоящему оценила пользу дневного отдыха. Умывшись холодной водой, она и вовсе почувствовала себя обновлённой.
Ростки сои сегодня раскупили так хорошо — надо срочно закладывать новую партию.
Решив увеличить объёмы производства, Линь Минь ещё вчера вечером замочила новую порцию бобов, а вместе с Сяовэнем тайком сходила к реке за речным песком — теперь всё было готово для следующей закладки. Как только бабушка принесёт бамбуковые корзины от старшего дяди, можно будет выращивать ростки поочерёдно в разных корзинах, чтобы каждый день был урожай.
Теперь, когда у неё появился опыт, всё шло легко и быстро.
Она с Сяовэнем прибрали чулан, перенесли всё лишнее на кухню и решили впредь использовать чулан исключительно для проращивания соевых ростков.
Закончив уборку, Линь Минь вышла под навес и взглянула на груду кочанной капусты и моркови, сваленных у стены. Засучив рукава, она принялась за работу.
Из кочанной капусты она собиралась делать солёную капусту, а из моркови — сушеную морковь.
Готовить солёную капусту было просто: сначала нужно было оборвать листья и разложить их на солнце, чтобы они немного подвяли. Затем листья складывали в таз, перетирали с солью, пока они не пустят сок и не станут мягкими. После этого их тщательно промывали водой и развешивали на верёвках под палящим солнцем. Через два-три дня, когда листья полностью высохнут, пожелтеют и станут хрупкими, их снимали и плотно укладывали в глиняные горшки, герметично закрывая крышками. При правильном хранении такая заготовка могла пролежать год-полтора без проблем. Перед употреблением её просто замачивали в воде. Особенно вкусно получалось, если обжарить солёную капусту вместе с перцем или чесноком и добавить к жирной отбивной — аромат мяса в сочетании с суховатой пряностью капусты был неотразим.
Процесс сушки моркови был почти таким же, только её не пересушивали, иначе потом было бы трудно жевать. Готовую сушеную морковь складывали в таз, посыпали молотым перцем и перцем саньцзяо, тщательно перемешивали и укладывали в квашеную бочку. Через несколько дней получалась хрустящая, ароматная закуска. Если вкус казался недостаточно насыщенным, перед подачей можно было добавить немного острого масляного соуса и капельку чесночно-имбирной заправки. Раньше Линь Минь часто ела такую закуску просто так, как лакомство, а с рисом она съедала на одну миску больше.
Увидев, что Линь Минь и Сяовэнь заняты делом, Сяовэй, который до этого сидел за столом и переписывал текст, тут же подбежал помочь. Линь Минь не стала отказываться — она хотела, чтобы Сяовэй участвовал в домашних делах и больше бывал на свежем воздухе, а не превратился в книжного червя, ничего не смыслящего в быту.
Например, её двоюродный брат в прошлой жизни: бабушка делала за него всё, требуя лишь одного — учиться. Ему даже не нужно было вставать из-за стола: еду подавали прямо к нему, а после еды он просто отодвигал тарелку и уходил. В итоге он даже не умел варить лапшу: бросал её в кастрюлю с холодной водой, не зная, что воду сначала надо вскипятить. При этом учился он неважно, зато лень выработалась в полной мере — мечтал только о том, чтобы всё делали за него. Линь Минь не хотела, чтобы Сяовэй стал таким же.
Если уж ему суждено добиться успеха и вступить на чиновничью стезю, она мечтала, чтобы он стал добрым и справедливым чиновником, понимающим народные нужды и знающим, что такое настоящая жизнь.
К её удивлению, Сяовэй оказался не только прилежным учеником, но и очень старательным помощником — всё делал аккуратно и быстро. Видимо, умным людям действительно всё даётся легко. Благодаря его помощи работа продвигалась гораздо быстрее.
Линь Минь с лёгким вздохом обрывала листья капусты, а Сяосинь тоже подошла помочь. Линь Минь распределила обязанности: Сяовэнь отвечал за развешивание листьев на солнце, Сяовэй и Сяосинь подносили ему материалы. Вчетвером они быстро справились с первой частью работы.
Затем перешли к моркови. Линь Минь тщательно вымыла её и нарезала тонкими полосками, сделав в каждой небольшой надрез посередине, чтобы удобнее было вешать на верёвку. Благодаря уже отработанному разделению труда и эта часть прошла быстро и слаженно.
На базаре она, как обычно, купила свинину и свиные кости — на ужин планировался суп с фрикадельками из соевых ростков. Сейчас же нужно было поставить вариться бульон.
Пока кости томились на огне, Линь Минь мысленно подсчитала сегодняшние доходы и расходы и с ужасом поняла, что снова превысила бюджет. Это было серьёзно: теперь она отвечала не только за себя, но и за нескольких маленьких братьев и сестёр, и не могла больше тратить деньги без плана, как раньше.
Родители в прошлой жизни хоть и не уделяли ей внимания, но семья была богатой, и денег всегда хватало с избытком. В университете родители переводили ей средства напрямую на карту, да и подработка на ярмарках и базарах приносила неплохой доход. Поэтому Линь Минь никогда не испытывала недостатка в деньгах.
Никто никогда не учил её грамотному управлению финансами, поэтому она тратила деньги без счёта: всё, что понравится — покупала. Каждый месяц счёт оказывался пустым.
Позже она осознала эту проблему и решила вести учёт расходов, чтобы хоть немного откладывать. Красивые блокноты для учёта покупала не раз, но заполняла лишь первые две страницы, а потом бросала. Потом появились приложения для учёта в телефоне — скачала их десятки, но так и не смогла придерживаться дисциплины.
Когда она только попала сюда, у неё были грандиозные планы: построить карьеру, создать своё дело, даже подробный бизнес-план составила. А теперь не может найти этот план — искала несколько дней подряд, но так и не нашла.
— Нет! Так больше нельзя! Нужно действовать! Пора меняться! Прямо сейчас!
Поставив бульон, она подошла к Сяовэю, который усердно переписывал текст, и с лёгким смущением прервала его:
— Сяовэй, можешь дать мне свои старые кисти и исписанные листы? Я хочу вести учёт расходов.
Сяовэй, увидев опустившую голову сестру, тут же отложил кисть и охотно согласился. Он встал, нашёл нужные вещи и протянул ей:
— Сестра, бери, если нужно.
Линь Минь выбрала кисточку с более тонким кончиком, взяла несколько исписанных листов и старую чернильницу:
— Оставь себе немного бумаги. Будешь тренироваться писать.
Сяовэй аккуратно убрал оставшиеся принадлежности:
— Хорошо. Если что понадобится — приходи.
Линь Минь кивнула и поспешила в свою комнату. Усевшись за письменный стол, она снова начала составлять план.
— На этот раз я точно не сдамся! — сказала она себе. — Иначе не заслужу поддержки Сяовэя.
Сначала нужно определить цель. В университете она вместе с четырьмя подругами мечтала открыть небольшой ресторанчик и даже придумала название — «Сёстрын дом». Сейчас их тоже четверо — она и трое младших. Почему бы не открыть здесь маленькую столовую под названием «Братский дом»? Это будет и продолжением мечты прошлой жизни, и данью памяти подругам.
Она провела рукой по чёлке, размышляя с лёгкой досадой:
— Где же его открыть?
Городок Шичяо, конечно, неплох, но не слишком оживлён. По её замыслу, лучше всего подошла бы столица — центр империи, где сосредоточены финансы и власть, где люди открыты ко всему новому, а уровень потребления высок. Её вкусные блюда наверняка найдут своих ценителей, и, возможно, она даже станет богатейшей женщиной в стране.
Но путь до столицы слишком далёк. Госпожа У как-то упоминала, что добираться нужно сначала на повозке, потом на лодке, а затем снова на повозке — в общей сложности три-четыре месяца. Одни только дорожные расходы — огромная сумма. А ведь в столице и проживание, и аренда помещения обойдутся недёшево. Копить на всё это — неизвестно, сколько лет уйдёт. Да и с её происхождением и положением, если вдруг станет слишком богатой, могут возникнуть серьёзные неприятности. Лучше довольствоваться скромным достатком и быть счастливой небогатой хозяйкой.
Линь Минь решила пойти на компромисс — выбрать уездный город! Не так престижно, как столица, но гораздо перспективнее, чем Шичяо. К тому же там есть школа — если Сяовэя примут, будет просто замечательно.
Сначала они могут открыть небольшую уличную лавку — это не потребует больших вложений. А когда накопят достаточно денег, откроют полноценную столовую.
Правда, в уездном городе придётся снимать жильё. По книгам, которые она читала, месячная арендная плата составляет около двух лянов серебра, то есть за год выйдет двадцать четыре ляна. Плюс повседневные расходы на первые три месяца — итого нужно собрать около тридцати лянов.
Сейчас начало девятого месяца, до весны осталось примерно шесть месяцев. Значит, нужно откладывать по пять лянов в месяц, то есть ежедневно иметь прибыль не менее двухсот монет. Если удастся продавать по сто цзинь ростков сои в день, цель будет достигнута. При налаженном сбыте это вполне реально.
Линь Минь макнула кисточку в чернила и начала записывать сегодняшние доходы с базара.
Сначала указала дату и погоду, затем приступила к учёту.
Доходы были просты в подсчёте: пятьдесят цзинь ростков (жёлтых и зелёных) — сорок цзинь продано на рынке по шесть монет за цзинь, итого двести сорок монет; десять цзинь продано Цянь Дайцзе по три монеты — тридцать монет. Всего от продажи ростков — двести семьдесят монет.
Студень: десять цзинь, восемь продано на рынке по восемь монет — шестьдесят четыре монеты.
Итого с базара — триста тридцать четыре монеты. Плюс сорок монет, вырученных в деревне. Общий доход — триста семьдесят четыре монеты.
Теперь расходы. Линь Минь с тоской посмотрела на бумагу и не могла заставить себя писать.
Что именно она купила сегодня? Она нахмурилась, пытаясь вспомнить, но не могла чётко восстановить ни перечень покупок, ни суммы. Хотя каждая покупка казалась ей необходимой — даже специи и ткань на одежду она не брала, хотя очень хотелось.
Она высыпала оставшиеся деньги на стол и пересчитала. Ужаснулась: даже серебро, оставленное госпожой Чэнь, было потрачено. Осталось всего чуть больше ста монет.
Вычтя триста монет, одолженных бабушке, и произведя нехитрые расчёты, она поняла, что сегодня потратила более шестисот монет.
С тяжёлым вздохом она написала в графе «расходы»: шестьсот монет.
Прибыль: минус двести монет.
Она ткнула пальцем в этот отрицательный результат и мысленно поклялась:
«Пусть это будет последний и единственный минус. Всё, что дальше — только прибыль!»
В этот момент Сяосинь тихонько вошла в комнату и прижалась к сестре:
— Сестра, так вкусно пахнет… Что ты варишь?
Линь Минь вдохнула — из кухни доносился насыщенный аромат костного бульона. Желудок тут же заурчал от голода. Она взглянула в окно — незаметно уже почти время ужина.
— Голодна? — спросила она, наклоняясь к девочке.
Сяосинь энергично кивнула:
— Голодна!
Линь Минь быстро встала, достала с полки купленное сегодня лакомство и протянула ей:
— Поешь пока что-нибудь, чтобы не так мучило. Сейчас ужинать будем.
Вскоре после ужина пришла госпожа Лю. Она принесла несколько глиняных горшков, купленных у родственников дяди Цяня. Теперь Линь Минь сможет готовить настоящие сычуаньские маринованные овощи.
Линь Минь усадила бабушку и стала считать ей заработок за сегодня. Они долго спорили, но в итоге госпожа Лю настояла на том, чтобы взять всего двадцать монет, и тут же попыталась вернуть их Линь Минь.
Линь Минь отодвинула деньги:
— Бабушка, не торопись. Вернёшь, когда сама заработаешь. Впереди ещё много трат.
Госпожа Лю прикинула в уме и согласилась. Она была в прекрасном настроении: сегодня вся семья за короткое время приготовила тридцать цзинь острого соуса. Чтобы сохранить рецепт в тайне, всё сушили во дворе. Через несколько дней соус можно будет разлить по горшкам и продавать.
Линь Минь сделала для госпожи Лю расчёт: себестоимость одного цзиня острого соуса — восемь монет, продажная цена в лавке и дяде Цяню с сестрой — пятнадцать монет за цзинь. Значит, с тридцати цзинь можно заработать двести десять монет. Если удастся наладить сбыт и продавать по десять цзинь в день, ежедневная прибыль составит семьдесят монет. Месячный доход — два ляна серебра, годовой — двадцать четыре ляна. И это при самых скромных подсчётах. Если соус понравится людям и войдёт в привычку, прибыль будет гораздо выше.
Главное — расширить каналы сбыта. Старший дядя, когда поедет продавать ростки, может заодно возить и соус. Можно продавать его по розничной цене — например, по ложке за определённое количество монет. Цена может быть даже выше, и прибыль окажется ещё больше.
http://bllate.org/book/6842/650494
Готово:
