— Нам же нужно поднести чай отцу и матери? Лучше вставать. Мама сказала, что утром надо приготовить завтрак, — проговорила Сюйцзин, с трудом оторвавшись от подушки. Она быстро оделась и спустилась с кровати.
Едва её ступни коснулись пола, как в ногах разлилась слабость — она чуть не рухнула. Обернувшись, Сюйцзин сердито взглянула на мужчину, всё ещё лежавшего в постели. Всё из-за него! Вчера вечером он так её измучил… Фыркнув с видом обиженной кошки, она гордо вышла из комнаты.
Люй Сунцзян лишь почесал затылок и тоже поднялся. Без жены разве можно ещё валяться?
Оправившись, они поспешили в старый дом — туда, где жили Люй Шу и Люй Фэнь, — пока небо ещё не совсем посветлело. Люй Сунцзян открыл замок на боковой дверце; её обычно запирали снаружи, чтобы тем, кто возвращался поздно, было удобнее войти. Чаще всего такую дверь делали у кухни. Едва переступив порог, Люй Сунцзян сам собой направился к дровам, а Сюйцзин засучила рукава и занялась завтраком.
Ранее мать Линь подробно объяснила Сюйцзин, какие вкусы у семьи Люй: они сильно отличались от привычек её родного дома. Утром людям из рода Люй тоже нравилась каша, но вместо солёных овощей к ней подавали юйфань. Не стоит путать: это не рис, а именно рыба.
Юйфань появился ещё во времена династии Сун. Готовили его из свежей морской рыбы, которую варили целиком. Поскольку технологии хранения продуктов тогда были примитивными, морепродукты обрабатывали просто: либо продавали сразу, пока свежие (но такой способ был невыгоден из-за малого спроса), либо сушили на рыбные сухари для перевозки во внутренние районы, либо варили в виде юйфаня — так срок годности увеличивался, и рыба сохраняла свою сочность и вкус лучше, чем в виде сухарей.
В уезде Чаоян почти все члены рода занимались рыбной ловлей и работали вместе на одном судне. После ночной рыбалки пойманную рыбу сортировали и складывали в корзины по шесть–семь цзиней каждая. На борту всегда имелась угольная печь с большим глиняным котлом. В котёл наливали морскую воду, доводили до кипения и опускали туда целую корзину рыбы. Проварив немного, корзину выставляли на палубу, где рыба остывала под морским ветром. К рассвету, когда судно причаливало к берегу, юйфань уже был готов к продаже.
Такое блюдо стало повседневной едой для многих жителей Чаошаня: рыба, сваренная таким способом, максимально сохраняла свою натуральную сладость и свежесть, да и стоила недорого.
Недалеко от деревни Люцзя находился крупный причал, где ежедневно собирались покупатели свежей рыбы и юйфаня. Среди них были местные жители и торговцы издалека, которые затем возили товар во внутренние районы. Этот причал давно превратился в оживлённый рынок.
Положив дрова, Люй Сунцзян поехал на телеге за юйфанем — в сезон рыбалки это было обычным делом для семьи Люй. Тем временем Сюйцзин варила кашу на кухне. Жители Чаояна не любили разваренную, клейкую кашу — им нравилось, когда рисовые зёрна только начинали раскрываться и оставались упругими. Пока каша томилась, она достала солёные овощи, нарезала их тонкой соломкой и заправила кунжутным маслом с молодым имбирём. Вчера односельчане принесли ей в качестве свадебного подарка большую банку кунжутного масла. Не желая пользоваться им в одиночку, Сюйцзин перелила немного в маленькую ёмкость и принесла сюда.
Когда каша была готова, вернулся и Люй Сунцзян. Он передал Сюйцзин юйфань, а сам пошёл будить всех по комнатам.
По обычаю, в день, когда невестка впервые приходит в дом мужа, никто из семьи не должен помогать молодожёнам готовить завтрак — всё должно быть сделано ими самими. Поэтому, хоть Люй Шу и Люй Фэнь давно проснулись, они не выходили из своих комнат.
Сюйцзин выложила юйфань на блюдо, полила его рассолом от солёных овощей, затем поставила на стол кашу и закуски и пригласила всех к столу. Сначала она налила кашу Люй Шу и поставила миску на главное место, пригласив его сесть, затем — Люй Фэнь, а потом уже младших братьев и сестёр Люй Сунцзяна.
Люй Сунцзян вместе с Сюйцзин поднёс чай Люй Шу и Люй Фэнь. Те радостно приняли чашки, выпили, произнесли несколько напутственных слов, получили подарки от Сюйцзин и велели молодожёнам садиться. Сюйцзин заранее разложила подарки для каждого члена семьи по их комнатам и только после этого присела за стол.
Все собрались за завтраком. Люй Фэнь заметила, что Сюйцзин стесняется и почти не берёт еду, и ласково сказала:
— Сюйцзин, ешь побольше!
Сюйцзин растрогалась — ведь это забота свекрови.
— Да, мама, обязательно. И вы тоже ешьте. Это Сунцзян сегодня рано сходил за юйфанем, — добавила она, мягко похвалив мужа.
— Очень вкусно! Ароматный какой! Сюйцзин-цзе… э-э… — Люй Ин запнулась и поправилась: — Сноха, ты это на масле жарила? — Она взяла ещё немного солёных овощей и похвалила.
— Нет, я просто добавила немного кунжутного масла и молодого имбиря.
— Мне тоже очень нравится! — подхватил Люй Сунхэ, тоже нахваливая закуску.
— Кунжутное масло? — удивилась Люй Фэнь. — Разве у нас не кончилось?
— Вчера односельчане принесли большую бутыль в подарок. Я немного перелила сюда. Оно стоит на кухне, — пояснила Сюйцзин.
— Отлично! Значит, запас есть, — обрадовалась Люй Фэнь. Кунжутное масло здесь очень ценили.
— Здорово! Тогда завтра и я так приготовлю! — воскликнули все в один голос.
— Сегодня вечером я ещё принесу, — предложила Сюйцзин, улучив момент проявить заботу. — В новом доме нас двое, нам много не нужно.
— Хорошо, возьми немного и для своего отца с тётей, — сказала Люй Фэнь, довольная. Её требования к сыну и невестке были невелики: главное, чтобы они ладили между собой, а если ещё и проявляют заботу — тем лучше!
Сюйцзин видела их радость и сама чувствовала себя счастливой — на лице её всё время играла улыбка.
Когда убрали со стола, Люй Фэнь собрала фрукты, мясо, красные свечи и благовонные бумаги в корзину и велела Люй Сунцзяну нести её к дому дедушки и бабушки Люй. Только после поклонения предкам церемония свадьбы считалась завершённой, и Сюйцзин официально становилась членом рода Люй.
Люй Фэнь оставила дочь Люй Ин присматривать за годовалым сыном, а сама с остальными поспешила к дому старших. Дедушка и бабушка Люй уже завтракали и ждали их во дворе. Увидев свекровь, Люй Фэнь поспешила поздороваться:
— Бабушка, вы уже поели?
Бабушка Люй прищурила свои треугольные глаза:
— Ты думаешь, все такие лентяи, как ты? Спят до обеда, ничего не делают и ждут, пока Шу будет за ними ухаживать!
Дедушка Люй и Люй Шу молча отвернулись, не желая вмешиваться. Остальные тоже занялись своими делами — подобные сцены в семье Люй случались постоянно, бывало и похуже.
Сюйцзин стояла рядом и молчала, не зная, что сказать. Она ещё раньше слышала от бабушки Линь о «подвигах» бабушки Люй и теперь не смела даже взглянуть на неловкое выражение лица свекрови — она опустила голову и делала вид, что её здесь нет.
Люй Фэнь чувствовала себя крайне неловко: свекровь при новой невестке унизила её при всех. Она посмотрела на лицо бабушки и захотела развернуться и уйти, но привыкла к её капризам и не принимала их близко к сердцу. Взяв Сюйцзин за руку, она сказала:
— Подойди, Сюйцзин, поздоровайся с прабабушкой.
Сюйцзин скромно опустила глаза и вежливо поклонилась, вручив бабушке Люй подготовленный подарок. Ранее она уже разложила подарки для всей семьи Люй Шу по их комнатам.
В глазах бабушки Люй мелькнуло одобрение, но она тут же скрыла его и, подняв нос, заявила:
— Какая грубая работа! Цвета плохо подобраны! Такой хороший материал — и зря потрачен!
На самом деле она была в восторге: ведь это вышивка в модном стиле Цзиньди, а узор «Фулу баишоу» («Благословение, богатство и долголетие») имел самый лучший смысл.
Сюйцзин мысленно закатила глаза, но вслух смиренно ответила:
— Если прабабушке не нравится этот узор, в следующий раз я сделаю другой. Если моё мастерство кажется вам плохим, я потренируюсь и снова принесу вам на суд.
Бабушка Линь раньше говорила ей: с бабушкой Люй можно обращаться только «по шерсти», ни в коем случае нельзя спорить — даже если внешне соглашаешься.
Увидев такую покладистость, бабушка Люй решила не придираться дальше.
Дедушка Люй тем временем распорядился привести главный зал в порядок: расставил таблички с именами предков, тщательно протёр их и выложил подношения. Затем он зажёг две высоких свечи, поднёс благовония к огню и повёл мужчин рода совершить поклонение предкам. Только после того, как они закончили и воткнули палочки в курильницу, настал черёд Люй Сунцзяна и Сюйцзин.
Сюйцзин последовала за мужем и трижды поклонилась. Подняв голову, она посмотрела на длинный ряд табличек и прошептала про себя:
«С сегодняшнего дня я — член рода Люй. В бедности и богатстве, в болезни и здравии, в жизни и смерти — пока Сунцзян будет относиться ко мне с добротой, я никогда не оставлю его. Мы будем вместе до самой старости. Я позабочусь о нём, рожу ему детей и проведу с ним всю жизнь. Прошу предков оберегать нашу семью от бед и несчастий!»
Она глубоко поклонилась, а Люй Сунцзян, закончив ритуал, помог ей подняться.
(переработанная)
После окончания церемонии все вернулись домой. Часть подношений нужно было отнести в дом Линь, чтобы разделить радость со всей семьёй. Сюйцзин и Сунцзян тоже пошли собираться в родительский дом.
Люй Фэнь специально приготовила двух кур для Сюйцзин — это был подарок на церемонию возвращения в родительский дом.
Люй Сунцзян нес коромысло: с одной стороны — рис, масло и часть подношений, с другой — два петуха и две курицы. Сюйцзин несла сладости и несколько метров ткани. Они шли и весело разговаривали по дороге к дому Линь.
Пока семья Люй хлопотала, семья Линь тоже давно поднялась и готовилась к приёму.
К дочери Сюйцзин отец и мать Линь относились с особой любовью — даже больше, чем к сыновьям. Когда Сюйцзин родилась, они уже переехали из старого дома в новый, где было больше времени и пространства для общения с детьми. Примерно в то же время в деревне открыли кирпичный завод, и отец Линь устроился туда художником-рисовальщиком. Благодаря этому уровень жизни семьи значительно улучшился, и Сюйцзин по-настоящему родилась в удачное время. Повзрослев, она прекрасно справлялась с обязанностями старшей сестры, заботилась о младших братьях и сёстрах и стала надёжной помощницей матери. Поэтому вся семья Линь с особым трепетом готовилась к её возвращению.
Говорят: «Выданная замуж дочь — что пролитая вода». Но мать Линь ещё вчера вечером, вернувшись с пира, не могла уснуть от тревоги за дочь: волновалась, сумеет ли та поладить с мужем, не будет ли между ними ссор; боялась, что бабушка Люй будет придираться; переживала, сможет ли Сюйцзин ужиться с новой семьёй; сомневалась, умеет ли она вести хозяйство… Мысли одна за другой не давали ей покоя всю ночь. Отец Линь тоже ворочался без сна.
Рано утром они поехали на рынок за продуктами — хотели приготовить для дочери самый вкусный завтрак, ведь таких возможностей в будущем будет немного.
Мать Линь выбрала всё, что особенно любила Сюйцзин. Сейчас, в середине седьмого месяца, крабы уже стали жирными и вкусными, поэтому она решила сварить суп из крабов с тыквой.
В качестве закуски она приготовила хаоло — любимое блюдо Сюйцзин. Его часто готовили дома. Для хаоло брали свежих устриц, смешивали с небольшим количеством крахмала, добавляли зелёный лук, обжаривали на сильном огне в свином жире до хрустящей корочки, затем разрезали лопаткой прямо на сковороде, заливали взбитым яйцом и снова обжаривали до золотистого цвета. Хаоло получался невероятно вкусным: снаружи хрустящий, внутри нежный. Подавали его с фирменным соусом из рыбного соуса — от такого блюда невозможно было оторваться.
Затем следовали основные блюда: солёные овощи с нарезанными мидиями, тушёный гусь, свиные ножки в соусе, фрикадельки из говядины, паровая рыба, отварная курица, говядина с горчичной капустой, пустотелый стебель с соевым соусом и другие.
Несколько из них были особенно любимы Сюйцзин, например, тушёный гусь. Гусь здесь очень ценился и стоил дорого — семья Линь позволяла себе такое лакомство лишь изредка, но каждый раз это было настоящее наслаждение, которое заставляло мечтать о следующем разе.
Тушёные блюда — особое искусство Чаошаня. Бабушка Линь добавила в местный рецепт специи из Цзиньди, создав уникальный вкус, напоминающий современные закуски в соусе.
Мать Линь начала с приготовления соуса: растворила в кастрюле немного сахара, добавила соль и соевый соус, затем велела Сюйжу убавить огонь. Когда соус загустел, она взяла тщательно вымытого и обсушенного гуся и, переворачивая, равномерно покрыла его блестящей коричнево-красной глазурью.
http://bllate.org/book/6642/632902
Готово:
