Мо Цин поставила готовую лапшу у окна и позвонила в колокольчик. Двое снаружи тут же забрали заказы, а все чеки остались лежать на подносе.
Такая организация значительно ускоряла работу.
Заказы на доставку посыпались один за другим — почти все на «золотой бульон с говядиной».
— Неужели это блюдо так популярно? Я ведь не заготовила много ингредиентов, — Мо Цин, держа в руках распечатанный список заказов, задумалась, не добавить ли больше гарнира. В этот момент поступило ещё несколько заказов на «золотой бульон с говядиной».
— Разве эти люди не говорили, что моя говядина им не нравится? — даже сама Мо Цин удивилась.
Хотя управление аккаунтом в соцсетях полностью лежало на Линь Ляне, она всё равно заглядывала в комментарии. Там явно писали, что не хотят заказывать именно это блюдо.
Видимо, всё это были пустые слова.
Увидев поток заказов, Мо Цин немедленно решила увеличить количество добавок.
Но сначала нужно было выполнить уже поступившие заказы. Мо Цин приступила к приготовлению еды на вынос. Многие клиенты жили в одних и тех же районах, поэтому Дачао, отлично знавший маршруты, разделил заказы так, чтобы за раз можно было увезти не более десяти порций.
Конечно, если доставка шла в офисное здание, это было ещё удобнее.
Мо Цин быстро приготовила десять порций, а Дачао тем временем упаковал их и сразу отправился в путь.
Тем временем Мо Цин занялась дополнительной подготовкой ингредиентов для «золотого бульона с говядиной».
Главным образом ей не хватало самого бульона: при таком темпе заказов к полудню он мог полностью закончиться.
Она опустила в холодную воду ломтики имбиря и стебли зелёного лука, добавила туда говядину, влила немного рисового вина для аромата, затем вынула мясо и разложила по контейнерам для добавок.
Теперь говядины стало гораздо больше — контейнер был доверху наполнен.
Мо Цин разогрела сковороду, влила масло, обжарила лук и чеснок до появления аромата, затем добавила нарезанный кольцами перец, после чего — размятую тыкву. Подержав всё на огне нужное время, она влила заранее приготовленный говяжий бульон, дождалась закипания и посолила.
Затем она процедила получившийся «золотой бульон» через сито, убрав из него лук, чеснок и другие крупные ингредиенты. Новый бульон был готов.
Пока она этим занималась, в зале подали заказ Линь Линь и её родителей.
Линь-мама была приятно удивлена:
— Какая щедрая порция! Столько начинки! Боюсь, не осилю всё!
Линь-папа и Линь Линь уже были полностью поглощены своей лапшой и не обратили внимания на её слова. Они взяли палочки и начали есть.
Линь Линь откусила кусочек говядины — и в голове вспыхнул яркий свет, словно в мультфильмах, когда персонаж пробует что-то невероятно вкусное: «динь!» — и сразу ощутила всю глубину вкуса.
Обычно в других заведениях говядину плохо обрабатывают, и она имеет лёгкий неприятный запах.
Но в лапшевой «Переулок» всё всегда готовили с особым мастерством — никакого запаха, идеальное соотношение жира и мяса, не вызывающее ни сухости во рту, ни ощущения жирности.
Более того, лёгкая кислинка «золотого бульона», пропитавшая говядину, полностью устраняла любую тяжесть — во рту оставалось лишь приятное, упругое ощущение мяса.
Съев первый кусочек, Линь Линь тут же набрала огромную порцию лапши и, отправив её в рот, наслаждённо закрыла глаза.
Лёгкая кислинка бульона, пропитавшая каждую ниточку лапши, была просто божественна!
И совершенно не приторно — среди лапши то и дело попадались кусочки говядины, что становилось приятным сюрпризом.
А золотистые шампиньоны были вообще вне конкуренции: они впитывали весь вкус бульона до последней капли.
В конце она выпила остатки бульона — лёгкая кислинка с оттенком свежести во рту создавала ощущение невероятной лёгкости, будто можно было бы съесть ещё одну порцию!
Те, у кого особенно чувствительные вкусовые рецепторы, могли уловить в бульоне насыщенный говяжий аромат — слоистый, многогранный, доведённый до совершенства!
Закончив свою порцию, Линь Линь откинулась на спинку стула и погладила животик.
— Такое блаженство! — сказала она, глядя, как родители всё ещё сосредоточенно едят. От этого зрелища её сердце наполнилось ещё большей радостью.
Линь-мама, подняв голову на середине трапезы, воскликнула:
— Эта лапша — просто объедение! Не ожидала, что гусиное мясо и моллюски могут так гармонично сочетаться!
Настроение Линь Линь мгновенно поднялось: действительно, вкусная еда обладает волшебной силой дарить счастье.
Продажи «золотого бульона с говядиной» стремительно росли, и даже сама Мо Цин не ожидала такого ажиотажа. Особенно в обеденный час поток клиентов усилился, и всё больше людей заказывали именно это блюдо.
Мо Цин заметила, что запасы добавок быстро тают. Взглянув на новые заказы, она поняла: даже недавно приготовленных ингредиентов может не хватить.
Она вышла в зал и громко объявила:
— Больше нельзя заказывать «золотой бульон с говядиной» — ингредиенты заканчиваются!
— Что?! Да ладно! Я вчера вечером так из-за этого блюда не спала!
— Босс, нет! Мы с таким трудом дождались своей очереди!
Даже те, кто стоял в очереди, закричали:
— Босс, приготовьте ещё добавок! Мы тоже хотим попробовать «золотой бульон»!
Увидев такой ажиотаж, Мо Цин снова занялась приготовлением ингредиентов. Теперь она окончательно осознала, насколько привлекательно это блюдо.
В зале кто-то сказал:
— Хорошо, что я не послушалась тех комментариев в соцсетях и не отказалась от «золотого бульона». Сегодня столько народу заказывает — значит, точно вкусно!
В этот момент официантка принесла им заказ. Девушка потерла руки, взяла палочки и сделала первый укус.
Девушка: !!!
Это было невероятно вкусно!!! Она начала есть с таким аппетитом, будто охотилась за каждой ниточкой лапши.
Её поведение, в свою очередь, стало живой рекламой блюда. Многие из тех, кто пришёл сюда после прочтения постов в соцсетях, удивлённо переглянулись, увидев, как она поглощает лапшу.
— Что они едят? — спросил новичок у Гу Сыи.
— «Золотой бульон с говядиной». Хотите попробовать? Поторопитесь — и в зале, и на доставку все заказывают именно его. Уже второй раз добавки делают, скоро снова закончится.
Стоявший рядом человек услышал это и тут же подскочил:
— Что?! Опять заканчивается? Мне тоже одну порцию!
Эти слова Гу Сыи заставили всех новичков без колебаний сделать заказ.
Мо Цин взглянула на список заказов на стене, прикинула оставшиеся ингредиенты и учла запасы мяса в холодильнике. В итоге она решила не готовить третью партию добавок.
Если всё использовать сегодня, завтра не будет «золотого бульона»!
Она снова вышла в зал и объявила:
— Приём заказов на «золотой бульон с говядиной» прекращён! Кто хочет попробовать — приходите завтра пораньше.
Гости в зале: Что?!
После расширения заведения уровень занятости оказался выше ожиданий Мо Цин. Она думала, что летом, когда студенты разъедутся домой, поток посетителей уменьшится.
Очевидно, она недооценила растущую известность своей лапшевой.
Всплеск популярности «золотого бульона с говядиной» также стал для неё неожиданностью. Однако качество говядины, благодаря продажам говяжьего рамэна, уже достигло отметки 80 — среднего уровня.
Это уже превосходило качество многих овощей и видов мяса.
Ранее пак-чой имел качество 60, но теперь, судя по всему, приближался к 90.
Качество ингредиентов сильно влияло на итоговое блюдо, хотя мастерство повара тоже играло роль. А поскольку Мо Цин теперь готовила гораздо больше порций, её профессионализм позволял поднимать общее качество лапши до 90 и выше.
Хотя обычные клиенты не слишком чувствительны к таким нюансам.
Даже рамэн с качеством от 60 до 80 уже источал такой аромат, что пробуждал аппетит у любого прохожего.
Они работали до семи вечера, прежде чем повесили табличку «Закрыто». За дверью всё ещё стояли более двадцати человек в очереди.
Сегодня добавки пришлось делать почти три раза. После того как «золотой бульон» закончился, гости не ушли, а стали заказывать другие варианты.
Мо Цин уже представляла, насколько высокой будет сегодняшняя выручка.
Гу Сыи наблюдала, как последний гость заходит внутрь. И Цюйцяо собрала все чеки. Между ними ранее возникло небольшое недопонимание, но на работе они по-прежнему оставались лучшей командой.
Когда все гости начали есть, Мо Цин вышла и попросила Гу Сыи подсчитать доходы.
Недавно Гу Сыи разработала новый способ учёта: платформа на телефоне показывала только месячную выручку, поэтому она экспортировала данные в специальную программу для учёта, чтобы получить сумму за текущий день.
Такой подход значительно ускорял расчёты. Наличных было совсем немного — всего несколько тысяч юаней.
В итоге оказалось, что за один день они заработали семьдесят тысяч.
Глаза Гу Сыи засияли. Она перевела все средства на один счёт — это была карта оборотных средств лапшевой. Пароль она знала. Ещё одна карта принадлежала лично Мо Цин.
Помимо учёта, Гу Сыи каждый месяц рассчитывала зарплаты сотрудников и проверяла заявки на финансирование от Сяо Цзея.
В начале месяца она буквально работала круглосуточно — стоило ей проснуться, как сразу начинала трудиться.
Мо Цин увидела, что оборотные средства восстановились, и решила, что пора переводить инвестиции в чайную лавку.
Скоро наступал праздник — идеальное время для реализации маркетингового плана, составленного Линь Лянем.
Поскольку сегодняшняя выручка превысила план более чем на десять тысяч, Мо Цин решила угостить команду хорошим ужином и повела всех в ближайшую японскую закусочную.
Они заказали тарелку жареного угря, ассорти суши и ещё три блюда.
Остальные почти никогда не пробовали подобного, особенно сырое — для них это было совершенно непривычно.
И Цюйцяо и Дачао чувствовали себя крайне неловко и долго не решались попробовать сашими.
Юй Чань и Гу Сыи, будучи молодыми, легко адаптировались и последовали примеру Мо Цин.
Под их влиянием И Цюйцяо и Дачао наконец осторожно отведали — и с удивлением обнаружили, что это действительно вкусно, хотя и совсем необычно.
Тем не менее, по привычке им всё же больше нравилась горячая еда.
Четверо съели всё до крошки. Когда пришёл счёт, Гу Сыи заглянула в него и широко раскрыла глаза. Вернувшись к Юй Чань, она прошептала:
— Этот ужин стоит две тысячи!
Юй Чань тоже ахнула:
— Как дорого! Мо Цин слишком щедра!
И Цюйцяо, услышав цену, чуть не лишилась чувств: за один ужин заплатили столько, сколько она получала за целый месяц работы.
После ужина у каждого остались свои мысли.
И Цюйцяо и Дачао пошли в другом направлении, а Мо Цин с двумя другими вернулись в лапшевую. Перед уходом на ужин они уже закончили уборку.
Но им предстояло ещё поработать: некоторые ингредиенты требовали длительной подготовки, которую невозможно было успеть днём.
Прошло ещё пара дней в таком ритме. Ремонт чайной лавки был наполовину завершён и, судя по всему, должен был закончиться к середине месяца.
Сун Ду специально разработал два новых напитка для будущего сотрудничества — они отлично сочетались с пастой.
Мо Цин листала меню, размышляя, не добавить ли новые блюда, как вдруг система выдала сообщение:
[Известность лапшевой «Переулок» достигла 80. Пожалуйста, доведите её до 100 — скоро откроется филиал!]
Увидев слово «филиал», Мо Цин приподняла бровь. Наконец-то появилась возможность открыть новое заведение! Она открыла раздел «Известность» и посмотрела статистику посещаемости.
Всего за полгода маленькая лапшевая приняла почти двадцать тысяч гостей. Ниже отображалось количество новых клиентов.
Мо Цин уже разблокировала более двухсот человек. Первым в списке значился ярлык «студент» — всё выглядело как игровая статистика.
Бегло просмотрев данные, она закрыла телефон.
Репутация лапшевой уже укрепилась — теперь её работа не грозила убытками. Мо Цин предпочитала осваивать новые рынки.
В разделе новых клиентов значилось более пятисот человек. Она предположила, что нужно разблокировать ещё одну группу, чтобы набрать недостающие двадцать пунктов известности.
Значит, совместная маркетинговая акция с чайной лавкой должна быть масштабнее.
Мо Цин даже поручила Линь Ляню связаться с Сяо Сюнем — блогером-гурманом, который ранее приходил в заведение, — и предложить сотрудничество: организовать акцию «проверь и отметься».
Сяо Сюнь обрадовался, получив сообщение. Лапшевая «Переулок» стала для него настоящим удачным местом: в первый раз он пришёл по платному заказу, но неожиданно взорвал популярность заведения и сам набрал десятки тысяч подписчиков.
Его коммерческая ценность резко возросла.
http://bllate.org/book/6112/589172
Готово:
