Когда хозяин говорит «добавь полмиски», значит, надо добавить ровно полмиски — не больше и не меньше. Он боится, что ученик не доест, и еда пропадёт зря. Здесь люди настолько бережливы, что если хоть одно зёрнышко риса упадёт на стол, его тут же поднимут и съедят, а после еды в миске не должно остаться ни единой крупинки.
Лекарь Чан съел полторы миски восьмисоставной каши, сваренной собственноручно младшей лекаркой Хэ. Весть об этом быстро разнеслась по трём дворам, и повсюду вдруг зазвучал смех — даже ледяной снегопад не мог заглушить всеобщей радости.
Ещё не наступило шэньши, то есть три часа дня, а пациентов и тех, кто приходил за лекарствами, уже не было. На улице — ни души. Линь Юйвэнь приказал задвинуть ставни, оставив сторожить лавку только Мао Юншэна, чтобы тот грелся у печки. Остальные вернулись во внутренний двор.
Линь Юйвэнь вымыл руки, переоделся и лишь после этого вошёл в главную комнату, чтобы проведать учителя. Гуань Юйшу доложил, как тот ел, и Линь Юйвэнь тоже обрадовался. Он даже специально заглянул на кухню и от души похвалил Хэ Сусюэ.
Хэ Сусюэ уже колдовала над ужином для учителя: в обед он съел восьмисоставную кашу, а повторять то же самое на ужин было бы скучно.
Как раз недавно решили давать раненым средство для укрепления костей, поэтому тётя Цзяо купила говяжьи косточки и варила из них бульон. Хэ Сусюэ попросила у неё один кусок, велела измельчить, обдала кипятком, а затем сварила кашу из риса и свежего китайского ямса — тёплую, укрепляющую селезёнку и желудок, да ещё и очень вкусную.
Услышав, что свежий ямс вкуснее высушенного аптечного, обе тётушки тут же заявили, что завтра купят целую ношу: в бедных семьях его часто едят вместо риса, и на раннем рынке его возят целыми ношами — сейчас как раз сезон сбора, так что стоит дёшево.
Линь Юйвэнь пояснил, что это выращенный крестьянами ямс, а в аптеках обычно продают дикорастущий, с более высокой лекарственной ценностью.
Из простейших ингредиентов — одной косточки, горсти ямса и двух лян риса — Хэ Сусюэ на медленном огне сварила целую маленькую кастрюльку ароматной, слюнки вызывающей каши.
Ямс полностью растворился в каше, кости вынули. Хэ Сусюэ налила большую миску почти до краёв и велела тёте Цзяо нарезать маленькую тарелочку солёной редьки. Так она и отнесла всё в главную комнату — и Чан Дэгуй снова съел всё до крошки.
Тётя Цзяо была поражена и принялась болтать с Хэ Сусюэ:
— Вот уж правда, что грамотные люди — не как все! Наша Сусюэ не только лекарское дело знает, так ещё и готовит отменно. Ах, вот где настоящая сила знаний!
Хэ Сусюэ лишь улыбалась, не вдаваясь в подробности: об этом лучше помалкивать — много болтать — ненароком и раскрыть секрет.
Кто же поверит, что трёхлетний ребёнок может помнить, как мама варила еду? Только Чан Дэгуй, у которого мозги устроены иначе, чем у всех, мог поверить, что его младшая сестра по наставничеству способна воспитать такого вундеркинда, как Сюэцзе-эр.
Хэ Сусюэ ещё ни разу не бывала на раннем рынке Ганьчжоу. Под предлогом приготовления лечебной еды она пустила в ход всё своё упрямство и наконец-то вымолила у тёти Цзяо разрешение пойти с ней за покупками на следующий день.
Вернувшись в свою крошечную комнатку, Сусюэ забралась под утеплённое одеяло и попыталась заняться практикой. Она упорно внушала себе: «По моим меридианам течёт энергия неба и земли…» — и тут же заснула.
Рано утром «живые часы» Мао Юнцинь разбудили Хэ Сусюэ, и та пришла в ярость: схватила одеяло и начала им махать, крича:
— Почему?! Почему у меня не получается выработать внутреннюю силу?! Этот метод поддельный! Обязательно поддельный!
Мао Юнцинь, решив, что услышал нечто, что не следовало слышать, в ужасе бросился бежать и тут же забыл обо всём, включая свою мечту попросить Сусюэ взять его с собой на рынок.
Этот день явно не задался. Снег шёл уже полдня и всю ночь, во дворе сугробы достигли полуметра и продолжали расти. Хэ Сусюэ, с её короткими ножками, проваливалась в снег по бедро — братьям было не по сердцу отпускать её на улицу, и они решительно запретили выходить.
На самом деле, братья зря волновались: тётя Цзяо не из тех, кто рискует без толку. Глядя на погоду, она и сама не посмела бы вести девочку за покупками. Да и на рынке, куда она зашла по пути в аптеку «Цзяннань», сегодня не было ни одного крестьянина с овощами — только трое мясников, живущих в городе, торговали мясом. Ни единого пучка зелени не было видно, так что и ходить туда не имело смысла.
Тётя Цзяо встретилась у рынка с тётей Хуа, и они вместе купили полтуши свинины и скупили все косточки, которые мясники успели вырубить. Взвалив ношу на плечи, они с трудом добрались до аптеки и долго не могли отдышаться.
Но тётя Цзяо, едва переведя дух, ухватила Фан Цзайняня и потребовала денег: нужно было купить ещё мяса и проверить, не привёз ли кто-нибудь овощи, рискуя в такую погоду.
— Годань, снег ведь может не прекратиться ещё долго. Нас тут много, лучше запастись впрок — мясо и овощи не испортятся, а вдруг что случится?
Фан Цзайнянь, будучи местным, прекрасно понимал, как трудно зимой. Он сразу проверил запасы: в погребе осталось больше половины припасов, а в кладовке хранились пятьсот цзинь риса и более трёхсот цзинь муки, подаренных генералом Хэ и молодым генералом. Но лишнее мясо тоже не помешает — больные ведь не только рисом должны питаться, чтобы быстрее выздоравливать.
Подумав, Фан Цзайнянь отправился к Линь Юйвэню и всё ему объяснил.
Линь Юйвэнь не возражал. Он зашёл в комнату учителя, взял тридцать лян мелкой серебряной монеты и передал Фан Цзайняню, велев вместе с тётей Цзяо закупить как можно больше: не только мясо и овощи, но и рис с мукой. Ведь во дворе теперь много ртов, и можно договориться с лавками о доставке или нанять грузчиков.
Узнав, что на рынке продают только мясо, Хэ Сусюэ потеряла интерес и уселась на кухне помогать тёте Хуа подбрасывать дрова в печь. Двор чистили солдаты, ей не позволяли участвовать, так что она заняла самую лёгкую работу — поддерживать огонь.
Солдаты едят много. Женщины готовили сами, а девятнадцать мужчин в главном дворе завтракали общей кашей: варили огромный котёл жидкой рисовой каши, парили сто булочек на пару, жарили большую миску солёной редьки и для раненых отдельно — ещё одну миску яичницы.
Теперь количество блюд измеряли мисками — такими же большими и глубокими, как умывальники, даже глубже, из грубой керамики, какими обычно еду подают в простых домах.
Когда каша была готова и начали парить булочки, Хэ Сусюэ разожгла малую кухню: налила полгоршка жидкой каши, долила рисового отвара и поставила томиться на слабом огне. Затем попросила у тёти Хуа половину редьки, натёрла на тёрке и отложила.
Когда каша уварилась до половины горшка и стала густой, Сусюэ добавила редьку, щепотку соли, дала закипеть и капнула несколько капель свиного жира. Так получился завтрак для Чан Дэгуя.
— И всё? — не поверила тётя Хуа. — Просто добавить редьку в кашу — и это уже лечебная еда?
Хэ Сусюэ зачерпнула ложкой немного каши, подула и попробовала:
— Мм! Вкусно! Попробуйте, тётя.
Тётя Хуа взяла чистую ложку, отведала — и глаза у неё округлились:
— Ай-яй-яй! Как так получилось? И правда вкусно!
Вдруг в кухню ворвался Мао Юнцинь:
— И мне дайте попробовать! И мне!
Оказывается, парень всё это время следил за малой кухней Сусюэ. Вот уж правда — гурман не знает пощады.
За ним тут же влетел его старший брат Мао Юншэн, схватил его за руку и, ругаясь на диалекте Ганьчжоу, потащил прочь:
— Ты что, с ума сошёл? Хочешь отнять еду у хозяина?
Мао Юнцинь вывернул шею, глядя на кашу в руках Хэ Сусюэ, и от обиды даже слёзы выступили.
Хэ Сусюэ поспешила окликнуть:
— Юншэн-гэ, каши осталось много, учитель не съест всё. Пусть Цинь-гэ поест немного.
Мао Юнцинь тут же врос ногами в пол и ухватился за угол стола — вид у него был такой, будто без этой каши он не выживет.
Мао Юншэн, боясь повредить брату, глубоко вздохнул, отпустил его и, с грустным видом выйдя из кухни, схватил лопату и яростно стал расчищать снег.
Полгоршка редечной каши разделили: маленькую миску дали Мао Юнциню, а остальное — большую миску и тарелочку яичницы — съел Чан Дэгуй. Его аппетит улучшился по сравнению со вчерашним днём, и сил прибавилось: он уже сам ел, без помощи учеников.
Более того, так как редька несовместима с женьшенем, сегодня утром Чан Дэгуй не пил женьшеневый настой — и, к удивлению всех, чувствовал себя даже бодрее. Линь Юйвэнь успел осмотреть его и с радостью объявил, что учитель действительно идёт на поправку.
Глядя на слабую улыбку Чан Дэгуя и его заострившийся подбородок, Хэ Сусюэ подумала: «Революция ещё не завершена — товарищам нужно продолжать бороться».
Теперь при любой свободной минуте она старалась вспомнить все блюда, которые когда-то готовила мама. Благодаря каникулам, проведённым на кухне, её умения были не идеальны, но всё же позволяли воссоздать мамину кухню на восемь-девять десятых.
В большом сундуке появился ещё один сундучок из китайского лавра — туда она складывала все записанные рецепты. Это были драгоценные воспоминания и залог будущего благополучия.
Даже если не ради семьи, то вдруг в трудные времена эти рецепты можно будет продать — авось хватит на пару монеток.
Снегопад, казалось, не имел конца. Пухлые снежинки завладели всем миром. Утром солдаты расчистили во дворе сугроб в угол, сложив настоящую гору, но к полудню на земле снова лежало полфута снега.
По улице прошли чиновники с бронзовыми гонгами, громко призывая всех выходить и расчищать дороги — каждый должен был убирать снег перед своим домом, чтобы город оставался проходимым.
Чиновники также напомнили, чтобы все чистили крыши: слишком толстый слой снега может обрушить дом, как это случалось в прошлом с трагическими последствиями.
Солдаты расчистили двор, затем вышли на улицу. У «Аптеки Цзяннань» самая длинная и широкая фасадная часть на улице, так что все — и работники, и лекари — вышли помогать.
Прохожих почти не было, снег лежал чистый. Но у Хэ Сусюэ не было ни малейшего желания лепить снеговиков — ей было так холодно, что она мечтала залезть прямо в печку.
Из соображений сохранения жизни Хэ Сусюэ снова попросила Чан Дэгуя разрешить ей переехать в двор женской казармы: там хотя бы есть тёплые койки, а не приходится ночью дрожать под двумя одеялами.
Чан Дэгуй долго думал, затем вызвал Гуань Юйшу и подробно всё ему велел. Вскоре работники переехали — в левый флигель, в комнаты рядом с кухней, которые полностью освободили.
Хэ Сусюэ поселили в комнате, где раньше спал Чжао Бэньчжэнь. Гуань Юйшу пояснил, что там новая койка, соединённая с большой печью кухни, — целый день тепло, спи когда хочешь.
Теперь в левом флигеле всё было устроено так: две комнаты занимала кухня, одна — Хэ Сусюэ, остальные две превратили в кладовку для продуктов и инвентаря.
Затем из правого флигеля вывезли и раненых. Две операционные комнаты отдали под управление Хэ Сусюэ, остальные три после дезинфекции заперли как резервные. Так в правом флигеле перестали топить койки, что сильно сэкономило дров.
Таким образом, за одно утро главный двор «Аптеки Цзяннань» превратился в частные покои Чан Дэгуя и его учеников, больше не смешиваясь с пациентами. Это пошло на пользу обеим сторонам: больные спокойно выздоравливали, а лекарям стало комфортнее работать и отдыхать.
Ещё одним плюсом стало перенос туалетов: мужской — в левый двор, женский — в правый. От этого воздух во дворе стал гораздо свежее.
Хэ Сусюэ уже думала, что весной обязательно попросит учителя построить баню, а заодно переделать туалеты на смываемые, с двухкамерным септиком. Эти ночные горшки ей совсем не нравились: стоит дождю пойти или ветру подуть — и вонь несносная, особенно если сборщики не придут.
Обе тётушки помогли Хэ Сусюэ убрать комнату, Мао Юнцинь принёс дезинфицирующий раствор и обработал всё — от потолка до пола. Сусюэ обожала этот запах и, не дожидаясь, пока раствор выветрится, тут же стала перетаскивать свои вещи и обустраиваться.
Гуань Юйшу сказал, что комната на втором этаже остаётся за ней — летом можно будет вернуться, будет прохладно. Ей нужно было перенести только постельное бельё, сундуки и умывальник.
Хэ Сусюэ мысленно отметила это, но не собиралась возиться с постоянными переездами. Она мечтала создать уютное гнёздышко, в котором могла бы жить до совершеннолетия.
http://bllate.org/book/5236/518802
Готово:
