Ладно, будем идти, куда глаза глядят.
Впрочем…
Просто… главный герой и вправду чертовски хорош собой…
Пусть он и сам явился на порог — всё равно хочется отказать…
А в итоге — обожрался до отвала…
Но героиня, хоть и опаздывает, никогда не пропускает своего выхода.
Ло Цзюйюэ жалобно смотрела на великого господина Му:
— Мне приснилось, что тебя увела лисица-оборотень.
Му Цзун устроил её у себя на груди:
— В моих глазах лисы не способны стать оборотнями.
Сайт: «Попала до начала сюжета»
Мобильная версия: «Попала до начала сюжета»
Пользователям приложения — искать «Попала до начала сюжета»
Обед удался на славу: большая обеденная тарелка почти опустела, даже бульон вылили на рис и съели до капли.
Когда убрали посуду, настало время переходить к делу.
— Дядя, тётя, сестрёнка Сяоюй, как вам сегодняшние блюда? — Су Тянь впервые за долгое время почувствовала лёгкое волнение. Хотя все ели с большим аппетитом и всё уплели, она всё же сомневалась: действительно ли еда так хороша или просто делают вид из вежливости?
Тётя первой отозвалась:
— Очень вкусно! Особенно понравилось то блюдо — «Хуэйгун жоу». Вкус насыщенный, соус и приправы идеально сбалансированы, текстура просто великолепна. Как там его…
— Жирное, но не приторное, мам, — весело вставила Сяоюй.
— Точно, точно! Жирное, но не приторное! Не обижайся, пожалуйста, но я могла бы есть его каждый день и не наестся. И остальные блюда тоже замечательные. Гарантирую: если у кого-то ребёнок не ест зелень, пусть попробует твои блюда — сразу полюбит!
Сяоюй, которая только начала учиться в средней школе и была в том возрасте, когда аппетит не знает границ, поддержала тётю, подперев щёчки ладошками:
— Да-да, сестрёнка, если бы мама готовила так же вкусно, как ты, я бы уже давно превратилась в толстушку!
— Так ты хочешь быть толстушкой или стройняшкой? — с лёгкой усмешкой спросила мать, глядя на дочь.
Сяоюй тут же стушевалась и решительно заявила:
— Конечно, стройняшкой! Девочкам ведь красивее быть стройными! Хотя… иногда можно и плотно поесть, разнообразить рацион. Всё-таки я ещё расту. Так что… можно мне иногда приходить к тебе в гости на обед?
Эта хитрая девочка умудрилась угодить всем сразу, и все рассмеялись.
Наконец настал черёд дяди Чжао высказать своё мнение. Дядя был человеком простым и прямолинейным, без обиняков:
— Племянница, вкус блюд — выше всяких похвал. Но мне кажется, что они слишком изысканные и маложирные.
Су Тянь удивилась:
— Маложирные?
— Да. Большинство мясных блюд у тебя из постного мяса, даже в свинине с прослойками больше постного, чем жира. Для девушки, может, и нормально, но я-то физически работаю, люблю побольше жирного — чтобы было сытно и по-настоящему вкусно!
Су Тянь кивнула, поняв, в чём дело.
Действительно, она упустила из виду важный момент: сама она не любила жирное и не подумала о предпочтениях большинства людей в это время.
Эта эпоха сильно отличалась от будущего: большинство людей только-только вышли из состояния голода, и жирное мясо ценилось гораздо выше постного, стоило дороже, и при разделке туши все старались получить как можно больше сала.
Если открывать закусочную, нужно ориентироваться на вкусы масс. Блюда с достаточным количеством жира — вот что ищут люди.
Су Тянь этого не учла. Будучи человеком из будущего, она даже не задумывалась о «жирности» блюд. Услышав замечание дяди, она всерьёз задумалась и пришла к выводу, что он абсолютно прав.
— Дядя, у вас есть какие-нибудь предложения?
Дядя Чжао ответил:
— Добавь одно блюдо — свиные субпродукты.
Он кратко описал способ приготовления: сварить в большой кастрюле сердце, печень, желудок и лёгкие, а из свиной крови сварить суп. Хотя выглядеть это может не очень аппетитно, зато жирность на высоте, и еда получается очень сытной.
— Я прикинул, сколько стоят ингредиенты для твоих блюд, — продолжил он. — Получается немало. Если поставить низкую цену — не заработаешь, а если высокую — не будет конкурентоспособности. А субпродукты дёшевы. Да, их обрабатывать сложнее, но если приготовить вкусно, люди с удовольствием купят. У тебя такие руки золотые — точно будет хит продаж!
После того как дядя Чжао отведал блюда Су Тянь, он искренне восхитился её кулинарным талантом и теперь давал советы от чистого сердца.
Су Тянь почувствовала, будто ей открыли глаза. Несмотря на то что она прожила ещё одну жизнь, это было в другом мире, и её опыт не всегда применим здесь. Спросить у дяди Чжао было верным решением — как говорится, «слушай старших — не пожалеешь».
— Отлично! — решила она. — Во время пробного запуска добавим в меню субпродукты и суп из свиной крови.
Тётя вмешалась:
— Субпродукты, конечно, жирные и сытные, но их обрабатывать — целое дело. Тянь, ты собираешься открывать закусочную, а персонала нет. Только вы с семьёй — не справитесь.
— Я сама буду обрабатывать! — вызвалась Чжао Цюйфан. — Рано утром схожу на рынок, куплю всё и обработаю. Это не займёт много времени.
Су Тянь уже хотела что-то сказать, но тётя улыбнулась:
— Сестрёнка, я имела в виду другое: вам и покупать субпродукты не нужно. Мой старший брат — мясник, каждый день его просят зарезать свинью. Я скажу ему, пусть приносит вам субпродукты и свиную кровь, заранее всё почистит и привезёт. Так будет гораздо проще!
— Это было бы замечательно! — обрадовалась Су Тянь и поблагодарила тётю. — Пусть ваш брат назовёт цену, по которой он их получает, я добавлю немного сверху. Не хочу, чтобы он в убыток остался.
Тётя мягко упрекнула её:
— Племянница, не говори так! Это же семья! Субпродукты почти ничего не стоят, кровь и вовсе даром раздают. У него дома всё равно не съедят, часто раздают соседям. Бери, сколько нужно. Не надо говорить о деньгах между своими.
Су Тянь, услышав это, не стала настаивать, но про себя решила: если субпродукты пойдут в продаже хорошо и станут постоянным товаром, обязательно предложит достойную цену. Не может же она вечно пользоваться чужой добротой.
Когда договорились, семья дяди Чжао уехала домой. Тётя сразу же зашла к своему брату и всё ему объяснила. Уже на следующий день он привёз немного субпродуктов и свиной крови.
Су Тянь увидела, что всё тщательно вымыто и подготовлено, и осталась довольна.
Она решила сразу провести пробное приготовление — ужин будет из этих продуктов.
Чу Цзэтай, услышав об этом, чуть с ума не сошёл. Увидев, как Су Тянь спокойно перебирает свиные кишки, желудки и сердца, он с трудом сдерживал брезгливость и, не вынеся, ушёл в свою комнату.
«Я ни за что не стану есть эту гадость! Ни за что!» — твёрдо решил Чу Цзэтай.
Су Тянь, конечно, не знала, о чём он думает, да и не обратила бы внимания, даже если бы знала. Сейчас она полностью сосредоточилась на приготовлении ужина.
Она тщательно промыла субпродукты с солью и уксусом, затем бланшировала их, чтобы убрать запах, после чего опустила в большую кастрюлю с водой, добавив лук, имбирь, чеснок, перец и бадьян. Для усиления вкуса она также добавила немного измельчённой скорлупы золотого плода.
Вскоре на кухне распространился насыщенный, соблазнительный аромат. Даже Чжао Цюйфан, почувствовав запах, не удержалась и подошла посмотреть.
Неужели из таких неприметных субпродуктов можно приготовить нечто настолько ароматное!
Раньше, в годы бедности, некоторые семьи целый год не видели мяса. Если очень хотелось, покупали субпродукты, варили и ели, чтобы хоть немного пополнить запасы жира. Но вкус особо не важен был.
Су Тянь же стремилась к совершенству, особенно если готовила для будущих клиентов. Еда должна быть не только сытной, но и красивой, ароматной и вкусной.
Через час с небольшим Су Тянь сняла крышку с кастрюли. Субпродукты кипели в ароматном бульоне. Она проткнула кишку и желудок палочкой — оба уже стали мягкими. Тогда она добавила нарезанный чеснок и стебли пекинской капусты, немного проварила — и блюдо было готово.
Суп из свиной крови готовился проще: кровь ошпаривали кипятком, чтобы убрать запах, нарезали ломтиками, добавляли в кастрюлю с приправами и варили до кипения.
Су Тянь добавила в суп немного воды из источника живой воды, и вкус с питательной ценностью супа подскочили на новый уровень.
На столе появились две большие кастрюли: одна с тушёными субпродуктами, другая — с супом из свиной крови.
Бабушка Су заглянула на ужин и ворчала: «Господи, неужели мяса нет, что ли, раз субпродукты едите?» — но тут же налила себе тарелку супа. Отхлебнув глоток, она замолчала.
Чу Цзэтай сначала упорно отказывался есть, но под напором соблазнительного аромата не выдержал, попробовал — и не смог остановиться. Почти половина кастрюли субпродуктов оказалась в его желудке, а суп он пил с явным удовольствием.
— Вкусно? — улыбаясь, спросила Су Тянь.
Чу Цзэтай уже наливал себе вторую тарелку супа и, забыв про свою обычную надменность, честно ответил:
— Вкусно. Просто объедение!
Да, действительно объедение!
Су Тянь сдерживала смех до боли в животе.
******
Перед официальным открытием Су Тянь решила провести неделю пробной работы, чтобы понаблюдать за реакцией первых клиентов и при необходимости внести коррективы.
После тщательных размышлений она составила три варианта комплексных обедов:
1. Вегетарианский сет (овощи + суп из свиной крови + рис) — 30 копеек.
2. Мясной сет («Юйсян жоусы», «Хуэйгун жоу», «Гунбао цзидин», «Танцу юйкуай», «Хуншао дапай» + суп из свиной крови + рис) — 50 копеек.
Эти два варианта она придумала заранее.
Благодаря совету дяди Чжао она добавила третий вариант:
3. Сет с тушёными субпродуктами (субпродукты + суп из свиной крови + рис) — 40 копеек, между вегетарианским и мясным по цене.
Успешно продававшийся ранее умэйтан также остался в меню как напиток. Сейчас как раз жаркое лето, и прохладный умэйтан будет очень кстати — спрос должен быть высоким.
В первую ночь пробного запуска Су Тянь почти не спала. Перед семьёй она держалась уверенно, но внутри её терзали сомнения.
Хотя она уже давала советы Чжао Цюйфан по торговле на улице, это был её первый собственный бизнес. Все деньги вложены в него, и если дело провалится, она снова окажется у разбитого корыта.
Перебирая в голове всякие мысли, она вдруг сама себя успокоила. Ей всего шестнадцать, впереди ещё вся жизнь. Не нужно торопиться. Главное — сделать всё возможное и остаться с чистой совестью.
Во второй половине ночи она наконец спокойно заснула.
На следующий день Су Тянь встала рано. Ей предстояло приготовить более десятка блюд — задача не из лёгких. Перекусив что-то наспех, она вместе с Чжао Цюйфан отправилась в закусочную: нужно было купить продукты, помыть, нарезать и приготовить всё к обеду.
К её удивлению, с ними пошёл и Чу Цзэтай. Он вызвался помогать, хотя поначалу был неуклюж и даже соль с сахаром перепутал, из-за чего несколько раз устроил комичные ситуации. Но учитывая, что раньше он вообще ничего подобного не делал, Су Тянь проявила великую терпимость.
Чу Цзэтай был отличником, умным и сообразительным, поэтому быстро освоился.
Втроём они работали слаженно и эффективно и успели всё приготовить до обеда.
Закусочная открылась, они трудились весь день, приготовили обильные блюда… но посетителей почти не было.
Наконец, после долгого ожидания, зашёл старик. Чжао Цюйфан объяснила ему систему комплексных обедов, но тот растерянно заморгал и пробормотал: «Не понимаю, не понимаю… Зачем так усложнять обычный обед?» — и ушёл.
Первый клиент так и не стал клиентом.
Второй вошёл, не жалуясь на непонятность, внимательно осмотрел всё меню и даже проявил интерес. Все трое уже решили, что он точно останется поесть: одежда у него приличная, мясной сет по 50 копеек ему явно по карману.
Но этот посетитель вдруг сказал:
— Пятьдесят копеек за одно мясное блюдо? Слишком дорого, слишком дорого! — и, покачивая головой, вышел.
За полчаса зашло трое, но поел только один — спешащий на поезд. Увидев, что еду не нужно готовить на месте, он сразу заказал вегетарианский сет, быстро съел и бросил на стол 30 копеек.
Мимо проходили местные жители, кто-то даже заглядывал внутрь, бормоча: «Опять новая закусочная открылась. Интересно, вкусно ли?» — но тут же поворачивал в соседнее заведение. Через минуту оттуда донёсся голос хозяина:
— Старина Чэнь! Что сегодня будешь?
— Как обычно — большую миску говяжьей лапши! Без лука и чеснока, побольше мяса!
— Есть!
Вот и всё — постоянный клиент соседа.
Люди часто не заходят в пустое заведение, предпочитая те, где уже сидят посетители. Получается замкнутый круг: нет клиентов — не идут новые, не идут новые — нет клиентов.
Чжао Цюйфан нервничала, то и дело выглядывая на улицу в надежде увидеть хоть кого-нибудь, но каждый раз разочаровывалась.
Блюда почти не тронуты, а на улице жара — если не продадут, всё пропадёт.
Хотя Су Тянь предусмотрительно приготовила немного, всё равно получилось более десятка блюд.
http://bllate.org/book/4688/470457
Готово:
