Видя, как мать тревожится, Су Тянь тоже не могла оставаться спокойной. Подумав немного, она решила, что сидеть сложа руки — не выход, и встала, чтобы выйти на улицу.
Чжао Цюйфан и Чу Цзэтай не понимали, что она задумала, и растерянно смотрели ей вслед.
В этот момент навстречу им шли двое мужчин с портфелями в руках. По акценту было ясно — приезжие, скорее всего, в командировке.
— Живот подводит, — сказал один из них. — В поезде почти ничего не ел. Надо найти где перекусить.
— Ладно, вокруг вокзала полно заведений. Куда пойдём?
— Я здесь впервые. Пойдём туда, где больше народу.
Пока они обсуждали, куда направиться, раздался звонкий, сладкий голосок:
— Господа, хотите поесть? Заходите к нам! У нас три готовых набора на выбор — и мясные, и овощные. Выбирайте, что душе угодно! А сегодня у нас первый день работы, так что каждому посетителю мы дарим стаканчик умэйтана!
Мужчины обернулись и увидели милую, свежую девушку с ясной улыбкой и звонким голосом. От такого обаяния у них сразу потеплело на душе.
Раз всё равно надо где-то поесть, а её наборы звучат интересно, они решили попробовать и последовали за Су Тянь в заведение.
Увидев, что Су Тянь всего лишь пару фраз сказала, а те двое уже с энтузиазмом зашли вслед за ней, Чжао Цюйфан была одновременно поражена и обрадована и тут же подошла ближе.
— Девушка, в других местах сначала заказывают, потом готовят — всё свежее, прямо на сковороде. А у вас почему всё заранее приготовлено? — спросил один из мужчин, увидев аккуратные ряды чистых, аппетитных блюд. Такой формат он ещё не встречал.
Су Тянь улыбнулась:
— Это наша особенность: мы экономим ваше время. Не нужно ждать — выбрали блюдо и сразу ешьте! В наборах есть и мясо, и овощи, суп и рис, да ещё и напиток в подарок. Удобно и выгодно!
Она подробно рассказала про наборы, особенно подчеркнув вкус нескольких блюд, и, глядя на аппетитный вид еды, оба гостя почувствовали, как у них заурчало в животе.
— Лао Ван, всё так вкусно звучит, хочется попробовать всё!
— Да уж, особенно этот набор со свиными субпродуктами — запах просто божественный! Интересно, на вкус такой же?
Посоветовавшись, они заказали набор со свиными субпродуктами, а остальные блюда взяли отдельно. Всего набралось штук семь-восемь. Из их разговора стало ясно, что расходы, скорее всего, компенсирует организация, так что можно было позволить себе побольше.
Когда двое гостей уселись и сделали заказ, Чжао Цюйфан быстро принесла им готовый набор. Пока они ели, Су Тянь снова вышла на улицу и привела ещё несколько посетителей.
Те сначала колебались, но, увидев, как аппетитно ест единственная зашедшая пара, решили попробовать. И, как только попробовали — сразу влюбились.
— Вкусно! Эти овощи просто идеально приготовлены, — хвалил один из гостей, не переставая есть.
Первые двое мужчин, закончив трапезу, подошли расплатиться, явно довольные. Особенно они расхвалили набор со свиными субпродуктами и суп из свиной крови, подняв большие пальцы:
— Девушка, спасибо за рекомендацию! Ваши субпродукты — просто шедевр! Ни капли запаха, всё пропитано специями до самого сердца. Отлично, отлично!
— Благодарю за высокую оценку! — Су Тянь, принимая деньги, сладко улыбнулась.
Мужчины ушли в прекрасном настроении, пообещав, что в следующую командировку обязательно заглянут снова.
В первый день пробной работы, к четырём часам дня почти вся еда была распродана. Наборы со свиными субпродуктами и суп из свиной крови разошлись первыми. Все гости уходили довольные, отзывы были исключительно положительные.
К концу дня все трое были вымотаны, но, видя счастливые лица уходящих посетителей, чувствовали, что труд был не напрасен.
В последующие дни дела шли всё лучше и лучше, и Су Тянь уже не приходилось ходить за гостями — достаточно было держать кастрюлю со свиными субпродуктами на плите, и аромат сам привлекал прохожих.
Эту идею предложил Чу Цзэтай. Он заметил, что почти все заказывают именно субпродукты и суп из свиной крови, и после еды все без исключения хвалят. Значит, эти блюда вызывают особый интерес. Решили проверить — и эксперимент удался.
«Учёный и вправду умён, — подумала Су Тянь. — Не только в книгах силён, но и в делах преуспевает».
— Братец, ты такой умный! — не сдержалась она и похвалила его без стеснения.
На лице Чу Цзэтая не дрогнул ни один мускул, но уши слегка покраснели. Он бросил на Су Тянь быстрый взгляд и тихо произнёс:
— Ты куда умнее. Стоит тебе выйти на улицу и пару слов сказать — и люди сами идут за тобой.
Чу Цзэтай никогда бы не смог подойти к незнакомцам и зазывать их — ему было бы неловко. А Су Тянь делала это легко, открыто и искренне, без малейшего принуждения. Он этого не говорил вслух, но в душе восхищался.
Су Тянь лишь улыбнулась. В чём тут стыдиться? Раньше, в Англии, она тоже подрабатывала: и официанткой в ресторане, и промоутером в магазине. Сначала было непривычно, но со временем привыкла. Работа — это работа, за труд платят, и всё честно.
А уж тем более сейчас — это ведь их собственное дело! Каждая заработанная копейка остаётся в семье, так что она старается изо всех сил и совсем не чувствует никакого стыда.
Прошла неделя, и пробный период завершился.
Все трое собрались в комнате Су Тянь, чтобы подвести итоги.
У Су Тянь была тетрадка, в которую она ежедневно записывала все наблюдения.
— Сначала я расскажу, как прошла неделя, а вы потом добавьте, если что-то упустила, — сказала она, усевшись по-турецки на кровати и быстро начав излагать.
— Набор со свиными субпродуктами оказался самым популярным — его всегда раскупают первым. Я спросила у нескольких гостей, и все сказали, что цена низкая, а выбор богатый: за один набор можно попробовать несколько видов мяса, вкус отличный, и жирка достаточно.
Говоря это, Су Тянь невольно вспомнила мудрость дяди Чжао и почувствовала к нему глубокое уважение. Действительно, многие приходят именно за этим — дёшево, сытно и с маслицем.
Чжао Цюйфан кивнула:
— Верно. У нас уже появились постоянные клиенты на субпродукты. Сегодня двое пришли поздно и сразу попросили этот набор, но, увы, его уже не было. Они так расстроились!
Успех набора со свиными субпродуктами стал для Су Тянь и неожиданным, и радостным. Она включила его в меню лишь для пробы и не ожидала такого ажиотажа. Дядя Чжао заслужил похвалу — его интуиция оказалась верной.
Су Тянь подсчитала прибыль — и глаза её заблестели. Оказалось, что субпродукты приносят основной доход.
Свинина стоила 1,2 юаня за цзинь, а субпродукты — всего 0,4. Брат мужа Чжао Цюйфан, помогавший на бойне, отдавал их по дружеской цене — 0,3 юаня за цзинь, а свиную кровь давал вообще бесплатно.
Из одного цзиня субпродуктов получалось десять порций. Себестоимость одной порции — всего 0,01 юаня, а прибыль — 0,03! Цифра, конечно, маленькая, но за день набегало немало — гораздо больше, чем от обычных мясных наборов.
Чем больше Су Тянь считала, тем ярче светились её глаза. Кто бы мог подумать, что неприметные субпродукты окажутся таким золотым дном? Надо обязательно развивать это направление!
Исходя из результатов пробной недели, все трое решили сделать ставку именно на субпродукты.
Подумав хорошенько, они поняли: из субпродуктов можно извлечь гораздо больше выгоды.
Зачем ограничиваться только одним варёным набором? Из субпродуктов можно приготовить массу вкуснейших блюд: пекинскую жареную печёнку, тушёные свиные ножки, заливное из свиной головы… Стоит только сделать их вкусными — и любой прохожий будет пускать слюни!
Раз уж решили сосредоточиться на субпродуктах, нерентабельные блюда можно было смело убирать из меню: они дороги в приготовлении, отнимают много времени и почти не приносят прибыли.
Су Тянь всегда действовала решительно: как только приходила идея — сразу воплощала её в жизнь.
Прежде чем включить новые блюда в меню, она, как обычно, готовила их для семьи.
Первым делом — пекинская жареная печёнка. Несмотря на название, это не жареное блюдо, а скорее густой суп, похожий на хулатан. В конце его загущают крахмалом. Это традиционное пекинское угощение: если приготовить его хорошо, получается невероятно нежным и бодрящим — после такой тарелки весь организм как будто просыпается.
Су Тянь разогрела масло, обжарила лук, имбирь, чеснок и бадьян, влила воду и, когда закипело, добавила подготовленные кишки. Через несколько минут — печёнку, затем загустила крахмалом, довела до кипения и перед подачей посыпала чесноком.
Её жареная печёнка получилась блестящей, ароматной, с насыщенным вкусом. Когда Чжао Цюйфан и Чу Цзэтай попробовали, оба восторженно одобрили.
— Вкусно, — кратко и ёмко оценил Чу Цзэтай.
Су Тянь успокоилась и принялась за второе блюдо — тушёные свиные ножки.
Ножки богаты коллагеном и считаются отличным средством для красоты кожи. Раньше Су Тянь часто их готовила, так что теперь всё шло как по маслу.
Она спокойно разогрела масло, обжарила перец, добавила специи и мешочек с ароматными травами. Использовав около восьми видов приправ и скорлупу золотого плода для усиления вкуса, она получила ножки с таким насыщенным ароматом, что они просто таяли во рту — настоящее лакомство!
Блюдо требовало времени, и за это время Чу Цзэтай несколько раз заглядывал на кухню. Под влиянием Су Тянь он превратился в настоящего гурмана, хотя упорно отказывался это признавать.
Заметив его томный взгляд и сдерживаемое желание, Су Тянь не удержалась и поддразнила:
— Братец, назови меня «сестра» — и первый ножок твой!
Она знала, что он ни разу не назвал её сестрой — только по имени, без всяких обращений. Ей даже немного захотелось услышать это от него.
Чу Цзэтай приподнял бровь, посмотрел на неё и молча сжал губы.
— Да что тут сложного? Всего два слова! Открой рот — и скажи. Я ведь тебя «братец» зову легко и непринуждённо?
Чу Цзэтай гордо покачал головой:
— Благородный человек не ест подаяния!
Су Тянь фыркнула. Упрямый! Ну, посмотрим, сможет ли он удержаться от её блюд!
Увидев, что Су Тянь обижена, Чу Цзэтай бросил на неё взгляд и, казалось, хотел что-то сказать, но передумал.
Су Тянь отвернулась и пробурчала себе под нос:
— Какой неблагодарный! Столько вкусного для тебя готовлю, а даже «сестра» сказать не можешь!
Чу Цзэтай слегка нахмурился и, будто преодолевая неловкость, пояснил:
— Ты ведь всего на несколько дней старше меня…
Су Тянь сердито взглянула на него:
— Какие там дни! Я старше тебя на целых семь месяцев!
Чу Цзэтай сделал вид, что не расслышал, и вышел из кухни.
Немного погодя ножки были готовы. Су Тянь выложила их на тарелку и отнесла Чжао Цюйфан и Чу Цзэтайю на пробу, а сама занялась третьим блюдом — заливным из свиной головы.
Она склонилась над разделочной доской, сосредоточенно обрабатывая голову. Её профиль был изящен, взгляд устремлён на работу.
Чу Цзэтай долго стоял у двери кухни и смотрел на неё, пока Су Тянь не подняла глаза и не заметила его.
Чу Цзэтай слегка кашлянул и отвёл взгляд.
— Теперь ты — эксперт по свиным субпродуктам, — с лёгкой усмешкой сказал он, в глазах играла насмешка.
Су Тянь действительно целыми днями что-то записывала, чертила схемы или колдовала на кухне — всё вокруг вертелось вокруг субпродуктов. Такое прозвище ей вполне подошло.
Она уловила насмешку в его голосе и, злясь, но и смеясь, парировала:
— Да заткнись ты! Кто же раньше говорил, что скорее умрёт, чем съест субпродукты? А?
Только что большая часть ножек исчезла в его желудке, но Чу Цзэтай не смутился и спокойно ответил:
— Я ем субпродукты только если их готовишь ты. От других — ни за что.
Су Тянь: «…»
Ну и… Если он не умеет говорить комплименты, то иногда выдаёт такие фразы, от которых становится приятно на душе. Но ведь только что насмехался! Надо его проучить.
— Чтобы ты и дальше мог есть мои субпродукты, иди помоги маме обработать субпродукты, — сказала она, воспользовавшись моментом.
— Хорошо, — кивнул Чу Цзэтай и действительно пошёл помогать Чжао Цюйфан мыть ножки.
Су Тянь удивилась. Она ведь просто так сказала, не ожидая, что он согласится! Ведь у него же лёгкий перфекционизм и даже намёка на брезгливость… А он так легко согласился!
— Эй… — окликнула она его.
— Что? — обернулся он, с недоумением глядя на неё. Его длинные, белые пальцы держали жирную свиную ножку — выглядело это довольно комично.
http://bllate.org/book/4688/470458
Готово:
