Отрезать у салата коренную часть, разобрать на отдельные листья, снять шелуху с лука и всё вместе вымыть. Нарезать лук и имбирь соломкой, оставшийся лук нашинковать колечками, раздавить несколько зубчиков чеснока.
Взять подготовленную рыбу, поставить в пароварку на пятнадцать минут. После готовности вынуть рыбу, слить воду из тарелки, посыпать луковой и имбирной соломкой, полить арахисовым маслом.
Шэнь Юйчэнь умылся и подошёл разводить огонь. Отцовская одежда пришлась ему впору, ведь отец был очень худым. Ло Кэань разогрел вяленое мясо, оставив немного жира, бросил измельчённый чеснок и обжарил до золотистого цвета. Когда пошёл насыщенный аромат, высыпал в котел промытый и обсушенный салат.
Быстро обжарить салат на сильном огне, чтобы листья прогревались равномерно. Когда они обмякнут, добавить по вкусу соли. Обжаривать до тех пор, пока салат полностью не проготовится, а листья слегка сморщатся, после чего можно снимать с огня.
— А Чэнь, сделай огонь поменьше.
Затем снова добавить масло, всыпать зелёный лук, вбить четыре яйца, быстро помешивая, чтобы разбить желтки и смешать их с яичной массой и зеленью. Придавить лопаткой, постоянно переворачивая, обжарить с обеих сторон до золотистого цвета и переложить на тарелку.
Рыба приготовлена на пару, а кости, купленные Ло Кэанем в обед, останутся вариться на завтра. Вымыв котел, он позвал Шэнь Юйчэня ужинать.
Мясо рыбы оказалось очень нежным, оба съели её до конца, а также подчистили яйца с овощами. Из-за жары еду оставлять было нельзя, но немного вяленого мяса всё же осталось.
Поужинав, они немного посидели в гостиной. Комаров было маловато, поэтому Ло Кэань скатал полынь в комочки, положил на железный поднос и поджёг. Аромат полыни сразу ударил в нос, очень приятный.
Ло Кэань посмотрел на сидевшего с прямой осанкой Шэнь Юйчэня: красивый, работящий, очень хороший человек. Посидев ещё немного, он велел ему идти спать в комнату, прихватив железный поднос, чтобы парня не искусали комары.
Сбор личи
Около пяти часов утра, когда небо только начинало сереть, Ло Кэань встал, умылся, вымыл котел, засыпал рис и поставил вариться кашу. Достал две миски муки, всыпал в таз, добавил теплой воды и тщательно размешал, положил дрожжи, соль, сахар и арахисовое масло, замесив гладкое тесто. Накрыв его влажной тканью, он оставил отдыхать, пока оно не увеличилось в объеме вдвое.
Ло Кэань посмотрел на Шэнь Юйчэня у двери:
— А Чэнь, почему ты тоже встал? Я сегодня собираюсь сорвать личи на продажу, отдохни дома, я вернусь к полудню.
— Не нужно, я пойду с тобой.
— Выдержит ли твое тело? Лучше останься дома отдохнуть.
— Всё в порядке. В тот раз я просто ничего не ел, мне подсыпали снотворное, и я потерял сознание, потому что слишком долго шел пешком, а теперь я здоров.
— Ну хорошо, но если почувствуешь себя плохо, обязательно скажи мне, договорились?
Шэнь Юйчэнь кивнул, выдавил пасту на щетку и пошел умываться к водопроводу.
Ло Кэань подошел к колодцу, достал кусок свинины и вернул корзину на место. Выдернув пучок сельдерея, он вернулся на кухню. Вымыв свинину и сельдерей, он мелко порубил мясо в фарш, а затем накрошил сельдерей и смешал всё вместе. Добавив нужное количество соли и соевого соуса, он тщательно вымешал начинку и оставил её немного промариноваться. Затем заготовки обжарили в небольшой сковороде до полной готовности мяса и выпаривания овощной влаги.
Подошедшее тесто выложили на разделочную доску, вымесили для удаления воздуха, скатали в колбаску и нарезали на кусочки. Взяв один небольшой кусочек, его раскатали в тонкую лепешку. В центр положили начинку и слепили баоцзы.
Шэнь Юйчэнь тоже пододвинулся ближе и стал учиться у Ло Кэаня лепить из теста. У него действительно получилось, да еще красивее, чем у самого Ло Кэаня.
— А Чэнь, ты такой молодец, мои совсем не такие красивые, как твои.
— Нет, твои тоже очень красивые.
На двоих они слепили больше десятка штук.
Ло Кэань вымыл большой котел, налил воды, установил пароварку, выложил баоцзы на первый ярус, а на второй положил яйца и батат. Шэнь Юйчэнь развел огонь. Ло Кэань заметил, что каждый раз, когда он готовит, А Чэнь берет на себя растопку печи.
Вымыв котел и ополоснув рис, маленькую сковороду для овощей он отставил в сторону, заменив ее алюминиевым котелком для каши. Ло Кэань уселся перед очагом разжигать огонь — каждый отвечал за свою печку.
Через пятнадцать минут баоцзы поспели. Ло Кэань приподнял крышку, переставил второй ярус на разделочный стол, чтобы оба слоя могли остыть.
Каша тоже сварилась. Ее сняли, вернули на место маленькую сковороду, обжарили немного сушеной редиса к каше, а дрова сдвинули под подвесной котел, чтобы вскипятить воду.
Сложив баоцзы, батат и яйца в корзину, они перенесли ее на обеденный стол и принялись за завтрак. Ло Кэань положил один баоцзы в пиалу Шэнь Юйчэня, а второй взял в руку сам.
— Попробуй, что за баоцзы у тебя получились, вкусные ли.
Шэнь Юйчэнь откусил кусочек и ответил:
— Очень вкусно, ты тоже ешь.
Мясо сочное и нежное, во рту сплошное наслаждение, а свежесть и хруст зелени придавали блюду изысканный вкус. Он умял один баоцзы в три укуса и тут же взял следующий.
Видя, как тот с удовольствием уплетает еду, Ло Кэань и сам чувствовал себя довольным: хорошая еда — лучшее признание его кулинарного мастерства.
Позавтракав, Ло Кэань покормил зерном кур и уток, наполнил две бутылки кипятком, зашел в кладовую за двумя парами коромысел и корзин, сложив туда воду.
Ло Кэань нашел для Шэнь Юйчэня другую одежду и захватил легкую куртку. Шэнь Юйчэнь взвалил коромысло с корзинами на плечо, Ло Кэань надел нарукавники, прихватил две шляпы, запер все двери и вместе с Шэнь Юйчэнем направился к фруктовому саду.
Сад был совсем близко: Ло Кэань жил на пологом склоне, а в пятидесяти-шестидесяти метрах впереди располагался сад третьего дядюшки, и все они находились на одном гребне холма.
— От самого низа и до середины — это наше с отцом, а выше — владения моего старшего дядюшки. Помимо личи, здесь растут и другие фруктовые деревья, потом я буду водить тебя сюда за фруктами и сам увидишь, что тут есть.
Шэнь Юйчэнь кивнул. В саду было очень чисто, ни единой травинки, каждый уступ засажен двумя деревьями, а между ними аккуратно выдолблены ступени — по всему было видно, как трудолюбив хозяин.
Не успел Ло Кэань договорить, как они увидели идущую навстречу семью третьего дядюшки.
— Третий дядюшка, третья тетушка и третий братец, вы чего здесь?
Третий братец обратился к нему:
— Мы проходили мимо твоего дома и увидели запертую дверь. Сразу поняли, что ты в саду, вот и поспешили следом.
Третья тетушка с улыбкой произнесла:
— Ань-ан, ты ведь помогал нам собирать урожай несколько дней, как же мы можем не прийти на помощь? Ведь так, братец?
— Твоя тетушка права.
Посмотрев на паренька рядом с Ло Кэанем, он добавил:
— Молодой человек, ты тоже пришел помочь Ань-ану с фруктами? В тот день, когда ты упал в нашем саду, Ань-ан здорово испугался. Сейчас всё в порядке?
— Третий дядюшка, он полностью здоров. Он поживет у нас еще какое-то время, так что пришел помочь.
http://bllate.org/book/38327/4806829
Готово:
