Больше всех радовались родители бывших уличных хулиганов и уездный начальник Ваньцюя. Их сыновья не только стали вести себя прилично, но и начали зарабатывать деньги — куда лучше, чем шататься по улицам! Поэтому они искренне благодарили Цзюй-девятого и Фэн Унюй. А уездный начальник Хуан думал о том, что в Ваньцюе теперь воцарился полный порядок. «Не исключено, что в этом году я займёт первое место по результатам служебной оценки», — размышлял он и потому не препятствовал своим подчинённым поддерживать дружеские отношения с Цзюй-девятым.
Универмаг Фэн Унюй процветал, и Цзоу Чэнь наконец перевела дух. Раньше она переживала, что люди того времени не примут такую форму торговли, поэтому уговорила Фэн Унюй начать лишь с четырёх му земли — примерно столько занимает современный продуктовый рынок. Теперь, увидев, насколько успешно идёт дело, она отправила письмо Фэн Унюй с предложением выкупить прилегающие участки, чтобы в будущем расширить универмаг. Получив письмо, Фэн Унюй полностью согласилась и немедленно поручила Цзюй-девятому договориться с соседними домовладельцами, предложив им выгодные условия для переезда.
Тем временем в деревне Цзоу завершилось строительство сахарного завода. Все рабочие переехали туда и уже начали второй набор персонала. Благодаря тому, что первые работники делились опытом, желающих устроиться на второй этапе было не счесть. Семья Цзоу платила базовую зарплату в две связки монет в месяц, плюс премии за полную занятость и за производительность: кто хорошо работал — получал больше, кто меньше — довольствовался двумя связками. Разрешалось брать до четырёх дней отпуска без потери премии; за каждый дополнительный день её вычитали. Некоторые особенно усердные рабочие за месяц зарабатывали по десятку связок — получалось выгоднее, чем торговать!
Жители деревни Цзоу теперь с нетерпением поглядывали на сахарный завод, надеясь, что скоро объявят третий набор.
Продажи белого сахара шли великолепно. Благодаря своей чистоте и высокому содержанию сахара он быстро вытеснил прежний «белый сахар», который теперь стали называть «чёрным» или «жёлтым песком».
Так проходили дни за работой, и время незаметно летело. Вскоре наступила середина шестого месяца второго года эпохи Чжихэ.
P.S.
Хуайдяньские козы: в стихотворении северосунского поэта Чжан Лэя «Шесть четверостиший о весне в Хуайян» есть строки: «Бескрайние поля с древними курганами, по склонам рассеяны стада коз и быков», — что ясно свидетельствует о массовом разведении хуайдяньских коз ещё в эпоху Сун.
Вес взрослых особей: самцы в среднем весят 49,08 кг, самки — 37,75 кг.
Цзоу Чэнь сидела у окна в кабинете Обители Свободы и, держа в руках кисть, подводила итоги двухмесячной деятельности по продаже сахара. За почти два месяца тщательных сборов данных она составила полную картину: закупочная цена сахара на месте производства, стоимость доставки в Ваньцюй, расходы на строительство нескольких заводов в уезде Чжанчжоу провинции Фуцзянь, а также транспортные издержки при перевозке готового сахара из Фуцзяня в Ваньцюй — всё это было аккуратно систематизировано.
Кроме того, она написала подробный план колонизации стран вроде Цзяочжи с использованием технологии производства сахара. В нём она адаптировала историю о том, как европейцы в Америке создавали огромные плантации сахарного тростника, применив эту модель к южным землям.
Целых три-четыре дня она трудилась, чтобы перевести сложные экономические концепции на простой, понятный язык. Оставалось лишь передать черновик трём старшим братьям, учащимся в уездной школе Ваньцюя: они в свободное время переформулируют всё в классическом древнекитайском стиле.
Цзоу Чэнь взглянула на плотную папку из почти пятидесяти страниц с таблицами и расчётами и с облегчением выдохнула: «Всё, что я знала из курса бизнес-администрирования, теперь полностью израсходовано».
Она потёрла уставшие плечи, вышла из кабинета, в котором провела уже четвёртый день подряд, глубоко вдохнула свежий воздух во дворе, подняла лицо к солнцу и лёгкой улыбкой ответила на его тёплые лучи.
В этот момент у ворот послышался голос жены Цзинь Сяои — она пришла проверить, не вышла ли Цзоу Чэнь из кабинета. Если да, то нужно было отвести её в грибной сарай.
— Девушка, — тихо сказала жена Цзинь Сяои, шагая вперёд, — пусть Цзиньлань теперь прислуживает вам. Вы ведь так устали за эти дни…
— После перелома нужно сто дней на восстановление, а Цзиньлань ещё так молода — ей сейчас самое главное отдыхать, — улыбнулась Цзоу Чэнь. — Давайте подождём до августа, когда у меня и Янъяна день рождения. Тогда она сможет помочь с подготовкой праздничного угощения. Как вам такое, тётушка?
Жена Цзинь Сяои ничего не возразила, лишь на лице её появилось тронутое выражение.
Грибной сарай находился рядом с прудами для разведения древолазов: влажный климат там идеально подходил и для грибов. Цзинь Сяои вместе с несколькими нанятыми рыбаками аккуратно вылавливал из пруда головастиков, чтобы пересадить их в другие ёмкости. Увидев, что он занят, Цзоу Чэнь не стала его беспокоить и направилась вместе с женой Цзинь Сяои в грибной сарай.
Сарай был устроен почти как в будущем: деревянные многоярусные стеллажи, на которых стояли большие деревянные корыта. В них лежала субстратная смесь из соломы сорго, пшеничной соломы и перепревшего куриного и коровьего навоза. Поскольку не было полиэтиленовой плёнки для удержания влаги, вместо неё использовали толстый слой рисовой соломы, который также служил для сохранения тепла. Каждый день в определённое время кто-то приходил и опрыскивал субстрат водой.
Когда Цзоу Чэнь вошла, Цзоу Чжэнда и Цзоу Чжэнъе стояли у одного из стеллажей и с радостью рассматривали грибы, тихо переговариваясь. Увидев её, они сразу поманили:
— Иди сюда, Сяочэнь! Посмотри, можно ли уже собирать урожай?
Жена Цзинь Сяои, поняв, что ей здесь не нужно, тихо вышла и опустила соломенную занавеску, встав на страже у входа, чтобы никто не проник внутрь.
Теперь она отвечала за грибной сарай, а Цзинь Сяои — за древолазов. Семья Цзоу заключила с ними долгосрочный договор, но отказалась оформлять такой же с Цзиньлань, сказав: «Цзиньлань — наша дочь, как можно подписывать контракт с дочерью?» Это означало, что при замужестве ей положено приданое. Кроме того, семья Цзоу выделила Цзиньлань долю в доходах от огородов — ежемесячно она получала десять связок монет. Жена Цзинь Сяои понимала, что дочери, скорее всего, суждено остаться дома на всю жизнь, но всё равно была счастлива от таких слов.
Старшему сыну хозяева даже дали настоящее имя — Цзинь Дали. Остальных просто звали по порядку: Эрли и Саньли. Теперь все трое помогали отцу с древолазами и по ночам следили за температурой в грибном сарае. Вся семья зажила в достатке. Сваты уже предлагали старшему сыну несколько невест — всё потому, что девушки сами обращали внимание на него и просили родителей найти посредницу. Но мать, думая о судьбе дочери, твёрдо решила выбрать для старшего сына такую жену, которая согласится заботиться о сестре всю жизнь, и потому пока не спешила с выбором.
Цзоу Чэнь подошла к стеллажу и осмотрела самые внутренние корыта, где белые шампиньоны росли сплошным ковром. Она прикинула их размер — почти как в супермаркете из будущего — и кивнула:
— Да, уже можно собирать.
Очевидно, жена Цзинь Сяои ухаживала за грибами с большой тщательностью. Хотя выращивание грибов не требует особых знаний — даже новичок может вырастить пару экземпляров, — это очень кропотливая работа: нужно постоянно следить за температурой и влажностью. Слишком мокро — плохо, слишком сухо — ещё хуже. Каждый день в строго определённое время нужно было поливать субстрат. За месяц ухода за грибами жена Цзинь Сяои нашла оптимальный режим и теперь тщательно записывала все наблюдения, чтобы Цзоу Чэнь могла проверить записи на следующий день.
Цзоу Чжэнда аккуратно сорвал небольшой кусочек белого шампиньона, попробовал на вкус и, сплюнув, обрадовался:
— На вкус такой же, как и те, что мы ели раньше! Только чувствуется лёгкая травянистая горечь…
— Дядя, белые шампиньоны перед приготовлением нужно бланшировать в кипятке, иначе всегда будет эта горечь. А из них получаются отличные цзяоцзы! Давайте сегодня вечером так и поужинаем? — предложила Цзоу Чэнь. Ей действительно захотелось именно этого блюда: ароматные, сочные цзяоцзы с грибной начинкой — и вкусно, и полезно.
Она взглянула на соседние корыта с шампиньонами и шиитаке — те росли гораздо хуже, лишь по несколько жалких экземпляров, одиноко торчащих из субстрата. Золотистые шампиньоны, напротив, давали хороший урожай, но их лучше всего использовать в горячих блюдах или добавлять в лапшу с овощами для аромата.
Для массового потребления простыми людьми белые шампиньоны были явно выгоднее.
— Дядя, папа, предлагаю убрать корыта с шампиньонами и шиитаке, — сказала Цзоу Чэнь. — Будем выращивать только белые шампиньоны и золотистые. Видимо, шампиньоны и шиитаке в наших условиях не приживаются — возможно, им больше подходит естественная среда на деревьях.
Цзоу Чжэнда и Цзоу Чжэнъе согласились и тут же позвали жену Цзинь Сяои, велев ей убрать непригодные корыта и заменить их новыми, с белыми шампиньонами. Та кивнула и вышла звать работников.
Цзоу Чэнь взяла корзину и аккуратно собрала четыре-пять пригоршней белых шампиньонов:
— Отлично! Ужин сегодня обеспечен!
Цзоу Чжэнъе спросил:
— Сяочэнь, а по какой цене мы будем продавать грибы?
Цзоу Чэнь задумалась:
— Любое новое блюдо сначала нужно протестировать. Давайте сначала продадим немного в нашей лавке и в универмаге тётушки Фэн. Также свяжемся с родственниками мамы в Ваньцюе — пусть их винная лавка добавит в меню блюдо «грибы с мясом» и проверит реакцию гостей. Если спрос будет хорошим, тогда построим настоящий грибной комплекс для массового выращивания.
— Ещё нужно отправить немного грибов в аптеку Ши Цзи, чтобы они определили их лекарственные свойства. Кажется, грибы лечат некоторые болезни. А имея официальное заключение от аптеки, мы сможем спокойно отправить грибы министру Вэну — и люди будут есть их без опасений.
Оба кивнули, запомнив её слова, и решили на следующий день поручить Цзоу Иминю, когда он повезёт овощи в Ваньцюй, заодно доставить образцы в аптеку Ши Цзи.
Вечером Цзоу Чэнь вместе с Мэйня и У Цянь приготовила ароматные цзяоцзы с грибной начинкой. Вся семья ела с удовольствием, хваля вкус и сочность начинки.
Через несколько дней аптека Ши Цзи завершила анализ и выдала заключение: грибы обладают свойствами увлажнять, охлаждать кровь, останавливать кровотечения и снимать жар с детоксикацией. Получив это подтверждение, Цзоу Чэнь тут же распорядилась начать продажу грибов в лавке и универмаге Фэн Унюй. Рядом с прилавком вывесили копию заключения аптеки, чтобы покупатели видели: грибы не только безопасны, но и полезны для здоровья. Там же разместили простой рецепт с описанием нескольких домашних блюд из грибов.
Кроме того, винная лавка господина Хуана тоже включила грибное блюдо в меню. В первый день его почти не заказывали, но те, кто попробовал, оставили отличные отзывы. Со второго дня блюдо стало пользоваться большим спросом.
Поскольку это был новый деликатес, цена была установлена высокой — пять связок за цзинь. Цзоу Чэнь хотела проверить реакцию рынка, но не ожидала, что за два дня весь привезённый урожай раскупят до последнего гриба, и даже начнут спрашивать добавки.
С тех пор спрос только рос. Всего за четыре-пять дней грибы в сарае почти закончились — не собрали лишь те несколько корыт, что предназначались в подарок министру Вэну. Жена Цзинь Сяои, увидев пустые корыта, была вне себя от радости и тут же принялась заготавливать новую солому для компоста, чтобы расширить производство.
Фэн Унюй ежедневно отправляла людей записывать объёмы продаж и отзывы покупателей — всё это хранилось для последующего анализа Цзоу Чэнь.
Когда все дела в доме были приведены в порядок, а план по колонизации с помощью сахара уже был переведён братьями на классический язык, Цзоу Чэнь поняла: пришло время действовать. До дня рождения министра Вэна оставалось всего два месяца — пора готовить подарок.
http://bllate.org/book/3185/351619
Готово:
