Возьмём, к примеру, нынешнюю ситуацию: «Цветы в полнолуние» ежемесячно зарабатывают сорок даней, а значит, на четверых сотрудников приходится по десять даней каждому. Как только план в десять даней выполнен, вся последующая выручка от продажи сладостей идёт на бонусы. Если кто-то дополнительно продаст сладостей ещё на десять даней, он получит пятьсот монет; если на двадцать — целую дань.
Эти расчёты тут же подогрели настроения в коллективе. Каждый про себя подумал: десять даней — это ведь совсем не сложно! Стоит лишь приложить немного усилий и уговорить покупателя — и можно заработать гораздо больше. Особенно заманчивыми выглядели бонусы: они обещали доход, превышающий саму зарплату!
Тем временем Дун Сяомань обрушила на всех ещё одну сенсацию: тот, кто за полгода продаст больше всех, получит повышение — станет управляющей «Цветов в полнолуние» и получит дополнительное вознаграждение. Помимо своего личного бонуса, управляющая будет получать тридцать процентов от бонусов всех остальных сотрудников.
Дун Сяомань даже привела пример. Допустим, в какой-то месяц все сотрудники выполнили план. Кроме того, каждый дополнительно продал сладостей ещё на десять даней. Тогда в день выплаты зарплаты каждый получит дополнительно по пятьсот монет, а управляющая — помимо своих пятисот монет — ещё по сто пятьдесят монет с каждого из трёх работников, то есть четыреста пятьдесят монет сверху. В итоге её месячный доход составит более одной дани. Разумеется, тех, кто три месяца подряд не выполняет план, сочтут некомпетентными и уволят из «Цветов в полнолуние».
Эта система наград заставила многих позеленеть от зависти. Эрлань выразил опасение, не приведёт ли это к конфликтам среди работников. Однако Дун Сяомань лишь отмахнулась: чем острее конкуренция, тем лучше для неё как для хозяйки.
Тут кто-то спросил:
— А если управляющая сама план не выполняет? Или, наоборот, кто-то не управляющая, но полгода подряд остаётся лучшим продавцом?
Дун Сяомань великодушно ответила:
— Если появится такой талант, значит, мне пора открывать новую лавку! Если же управляющая три месяца подряд не достигает плана, я дам ей обучение и ещё один месяц на исправление. Если и после этого она не справится — понизим до обычной работницы. Ведь раз она стала управляющей, значит, способности у неё есть. К тому же в «Цветах в полнолуние» работают только женщины. Мужчин не берём вообще. Если кто-то знает вдов или женщин, которым тяжело живётся, — пусть приходят ко мне. Особенно если у женщины есть ребёнок и она содержит стариков и малых.
Как только эта новость распространилась, к ней хлынул поток соискательниц. Вскоре Дун Сяомань даже организовала специальные курсы. Теперь сотрудники обеих лавок носили униформу, соблюдали единые цены и стандарты обслуживания. Такая новая система сервиса, заимствованная Дун Сяомань у кого-то, вскоре оказала влияние на всю отрасль. Но это уже другая история. Сейчас же речь пойдёт о наградах и наказаниях в «Цзисытане».
В «Цзисытане» всё объяснял Эрлань. Прежде всего, он публично извинился за то, что раньше его сестра увольняла пожилых работников и отправляла их домой. Он признал, что после размышлений понял: на руководящие должности следует назначать людей по заслугам, а не по родству. Даже родственники должны быть компетентны, чтобы занимать такие посты.
Во-вторых, он сообщил о планах открыть новую таверну в другом городе. Сейчас идёт подготовка. В новой таверне обязательно будут работать именно те, кого он сам воспитает и продвинет. Как и в «Цветах в полнолуние», здесь действует принцип: у кого способности — тот и станет управляющим. Как только появится достаточно талантливых людей, сразу откроют новую лавку, и все вместе будут там трудиться.
Система поощрений в «Цзисытане» устроена так: за продажу фирменных блюд и напитков положен процент от прибыли. Чем дороже блюдо или напиток, тем выше надбавка. Однако если работник поссорится с клиентом и получит жалобу — даже одну — весь его месячный бонус аннулируется, независимо от причины.
Каждому работнику полагается один оплачиваемый выходной в месяц, который можно накапливать и взять отпуск на Новый год. Зарплату выдают первого числа, а вечером первого устраивают общую трапезу для всего персонала. Раз в полгода проводится конкурс на повышение: лучшего сотрудника назначают управляющим.
На это кто-то возмутился:
— Получается, одни только первые в очереди получают льготы, а мы, повара и официанты, остаёмся ни с чем?
Эрлань громко рассмеялся, одобрительно поднял большой палец и сказал:
— Молодец! Способность задавать вопросы — уже достоинство. Учитесь у него! Если у кого есть идеи, как улучшить продажи, — говорите смелее. Это тоже часть профессионализма!
Затем он пояснил, что это легко исправить. Например, по данным за прошлые месяцы, фирменный утятник в среднем продаётся по шестьдесят порций в месяц. Отныне, если кухня превысит этот показатель, все повара получат бонус. Разумеется, мастер-повар получит больше учеников.
Тут один юноша, выглядевший довольно простодушно и даже глуповато, спросил:
— А как нам стать мастерами?
Его вопрос выразил сомнения многих. Эрлань на мгновение растерялся и невольно посмотрел на Дун Сяомань.
Увидев его взгляд, Дун Сяомань поняла, что у него нет готового ответа. Она встала и мягко подошла к Эрланю.
— В таверне главное — это блюда, — сказала она. — Ученики сначала должны овладеть ремеслом. Как только достигнут необходимого уровня, станут вторыми поварами. А когда ваше мастерство сравняется с мастерством учителя, вы сможете стать самостоятельными поварами. Как именно — все понимают: дело решает мастерство. Кроме того, уважаемые мастера, не расстраивайтесь: за каждое новое блюдо, которое вы создадите и которое пройдёт моё одобрение, я дам вам одну дань.
— Одну дань?! — ахнули некоторые, уже мечтая: «Если придумывать по одному блюду в день, за месяц будет тридцать даней!»
Дун Сяомань сразу поняла их мысли и остановила:
— Не надо приносить мне одно и то же блюдо под разными соусами! Мне нужны по-настоящему новые и оригинальные рецепты. Во-первых, они должны быть вкусными и нравиться вашим коллегам. Если вы сами, как профессионалы, одобрите блюдо, я проверю его на привлекательность. А если постоянные клиенты его оценят — включу в меню и выплачу вам обещанную дань.
Это остудило пыл желающих схитрить, и все решили честно трудиться.
Дун Сяомань села, и Эрлань продолжил:
— В нашей таверне много деревенских ребят и холостяков, поэтому мы обеспечиваем всем общежитие. Летом и зимой — еда, жильё и одежда за счёт заведения. Если боитесь, что не сможете отложить денег, можете сдавать их на хранение вашей хозяйке. Конечно, мы не будем держать ваши сбережения без пользы — вы будете получать проценты, как в банке. Хотя, конечно, не слишком высокие, — добавил он со смехом, — мы ведь не банк!
Это был последний довод Дун Сяомань: раз уж других способов собрать капитал не было, приходилось использовать любой.
Она улыбнулась и добавила:
— Кроме того, поскольку наша «Лавка Чжан» — крупное предприятие с множеством филиалов, вы, наверное, слышали, что недавно несколько человек ушли от нас. Нам с мужем было очень больно. Особенно ему — ведь увести людей пытались родной брат и сестра. Он даже подумал, что, наверное, сам виноват: плохо вёл дела, раз люди уходят.
Она притворно вытерла глаза и продолжила:
— Но зачем я это рассказываю? Ваш хозяин вчера вечером сказал мне: «Они выполняют тяжёлую физическую работу, им нужна защита». Поэтому мы решили: любой, кто проработает в «Лавке Чжан» — хоть в каком-то из филиалов — тридцать лет, будет обеспечен на старости. Это войдёт в наши правила. Даже после нашей смерти наши дети обязаны будут заботиться о вас и похоронить вас по-человечески.
Один мальчишка, тот самый глуповатый, принялся загибать пальцы:
— Мне сейчас тринадцать… Значит, в сорок три я уже на пенсии?
Дун Сяомань, увидев его, не удержалась от смеха:
— Да уж, если будешь работать у меня всю жизнь, я тебе и невесту найду!
Мальчик широко распахнул глаза:
— Правда? Значит, маме не придётся волноваться, как меня женить?
Дун Сяомань кивнула:
— Конечно! Обязательно устрою тебе свадьбу и найду красивую жену!
Эрлань толкнул её в бок, намекая, что пора остановиться. Дун Сяомань поняла: чем больше обещаний, тем меньше им верят. Тогда Эрлань велел подавать ужин, и все начали есть, играя в «передачу цветка под барабанный бой» и разгадывая загадки.
Дун Сяомань заранее приготовила множество записок. Того, кому доставался цветок, просили выйти и вытянуть одну. В это время Эрлань распорядился открыть двери, чтобы прохожие могли посмотреть, чем они занимаются.
Один человек вытянул записку с надписью: «Прокукарекать три раза, как петух». Пришлось исполнять. Все смеялись, а он, красный от стыда, уже собирался уйти, как вдруг Дун Сяомань вручила ему пакет с пирожными.
Теперь все поняли: участие тоже вознаграждается! Люди загорелись желанием попробовать удачу.
Одна застенчивая девушка из «Цветов в полнолуние» получила цветок и робко подошла к Эрланю:
— Хозяин, я правда не умею кукарекать!
Эрлань громко рассмеялся:
— Да кто же требует петушиного пения! Посмотри, какой приз тебе достался!
Девушка неохотно вытянула записку. Эрлань передал её Санланю, свежеиспечённому чжуанъюаню, который прочитал:
— Главный приз — десять монет!
Девушка тут же прикрыла рот ладонью от восторга. Дун Сяомань улыбнулась и, достав монетки, поманила её:
— Быстрее иди! Сегодня тебе особенно повезло!
Увидев, как та счастливо вернулась на место с деньгами, многие заерзали на стульях, готовые рискнуть. Эрлань, заметив это, весело воскликнул:
— Слушайте! Здесь ещё два приза по десять монет! Но есть и задания потруднее. Кому повезёт — тот и получит деньги!
Люди воодушевились. Кто-то с завистью смотрел на получивших деньги, другие с красными лицами пели, танцевали или даже катались по полу, изображая змей.
Перед «Цзисытанем» собралась толпа зевак, которые восхищённо перешёптывались:
— Смотри-ка! Они едят курицу, утку, рыбу и мясо, да ещё и играют! Да они совсем как бессмертные!
Глава сто семьдесят седьмая
Те, кто услышал об этом, не придали значения. Далань, узнав, громко рассмеялся и сказал, что Эрлань сошёл с ума.
Сначала Эрлань и сам сомневался, но Дун Сяомань была непреклонна:
— Нельзя думать только о сиюминутной выгоде. Подумай: почему одни уходят от тебя, а другие остаются, несмотря на соблазны?
Эрлань нахмурился:
— Те, кто ценит выгоду, так и будут делать. Уйдут к брату, а завтра — к другому, где платят больше.
— Ты расширяешь дело, открываешь всё больше лавок и нанимаешь всё больше людей, — возразила Дун Сяомань. — Значит, их надо как следует воспитывать. Если найдёшь таких, как Сяоху, которые, даже получив навыки, останутся тебе верны, — это будет настоящая поддержка.
Эрлань кивнул, хотя до конца и не понял, но уже начал улавливать суть:
— Верно. Чтобы развивать рынок, нужны проверенные люди.
— Шерсть растёт на овце, а не на воздухе, — сказала Дун Сяомань. — Бесконечно повышать зарплаты — путь в никуда. Лучше дать понять: кто больше работает, тот больше получает. Лентяям и хитрецам, которые только притворяются занятыми, будет нелегко. Почему одни должны трудиться, а другие отдыхать, получая столько же?
Теперь Эрлань наконец понял:
— Но ты ведь предложила слишком много бонусов!
Дун Сяомань самодовольно улыбнулась:
— Чем больше мы им платим, тем лучше идут дела. Разве не так? Даже если кто-то захочет открыть своё дело, он дважды подумает: а стоит ли рисковать, если здесь стабильно зарабатываешь больше?
К концу года проект Эрланя в Фэнцзябао был окончательно утверждён, а необходимые средства собраны. Эрлань, переняв у Дун Сяомань её метод «рисования пирогов», лично обошёл всех местных лидеров в различных отраслях. Он предложил им совместный бизнес: «Откройте у меня лавку — первые три года я плачу налоги за вас, а первый год аренды вообще бесплатный». Многие заинтересовались возможностью разделить прибыль.
Эрлань добровольно выделил участок рынка для совместной разработки. Землю разделили на четыре части. Он пригласил крупного торговца специями, местного «царя рынка», присоединиться к проекту. Тот вложил тридцать процентов первоначальных затрат и в обмен получит пятьдесят процентов прибыли.
http://bllate.org/book/3179/350254
Готово:
