После того как слуга устроил семью Тан Май в номерах, она отправилась к Ху Ли. Ничего лишнего не сказав, девочка лишь холодно посмотрела на него и произнесла:
— Дядя Ху Ли, одежда моих родителей, братьев и сестёр вся порвалась. Пришлите нам, пожалуйста, новую. А то ваши слуги снова начнут над нами насмехаться.
Увидев такое выражение лица Тан Май, Ху Ли сразу понял, что девочка злится, и сам разозлился на слугу за то, что тот забыл первое правило гостеприимства — «гость превыше всего». Он вынужден был извиняющимся тоном ответить:
— Хорошо-хорошо, Май-эр, не сердись. Выбирай любую одежду в лавках Цинчэна — дядя подарит тебе всё, что пожелаешь.
— Дядя Ху Ли, я не злюсь, — возразила Тан Май. — Просто подумайте: а если бы вместо моих родителей, братьев и сестёр пришли другие гости, и ваш слуга так же грубо выгнал бы их за дверь? Разве вашу гостиницу тогда не стали бы ругать все? Ведь даже если мои родители одеты скромно, у меня ведь полно денег! Может, и другие богатые люди приедут в простой одежде?
Служба в гостинице явно нуждалась в серьёзном улучшении и обучении персонала.
Чтобы привлечь клиентов и постоянных посетителей, заведение должно было соответствовать трём условиям: во-первых, приятный внешний вид и интерьер; во-вторых, вкусная еда; и в-третьих — вежливое и внимательное отношение персонала.
Если бы официанты вели себя грубо, даже самый изысканный обед не заставил бы гостей вернуться.
Ху Ли раньше никогда не задумывался над такими деталями, но слова Тан Май словно пролили свет на его сознание — он мгновенно понял, насколько это верно.
До открытия гостиницы они решили, что необходимо заранее подготовить команду слуг с безупречным сервисом и знанием «городского этикета».
Однако Тан Май думала ещё дальше: ей требовалась не просто команда вежливых служащих, но и чёткая, практичная система управления.
Гостиница ещё не открылась, и до этого предстояло сделать немало:
Во-первых, маркетинг и продвижение.
1. Формирование узнаваемости и повышение влияния и репутации заведения на местном рынке общественного питания.
За несколько дней до открытия и в первые недели после него нужно организовать мощную рекламную кампанию в самых влиятельных местных СМИ. Позже можно периодически проводить благотворительные акции или тематические мероприятия. В праздничные дни — устраивать выгодные распродажи, чтобы мягко рекламировать заведение и укреплять его положительный имидж.
2. Специальные предложения от кухни.
В зависимости от сезона кухня может еженедельно или ежемесячно представлять фирменные или бюджетные блюда, чтобы стимулировать спрос.
3. Подарки и купоны.
Заведение может изготавливать и дарить небольшие сувениры, чтобы гости чувствовали: помимо прекрасной атмосферы, они получают милый подарок. Это не только работает как реклама, но и повышает престиж заведения. При этом ценность подарка должна зависеть от суммы заказа.
4. Создание и ведение базы данных постоянных клиентов.
5. Обустройство комфортной обстановки для трапезы.
Уютная атмосфера тоже привлекает посетителей. Даже если весь интерьер не идеален, но каждый отдельный кабинет оформлен со вкусом и индивидуально, гости будут возвращаться, испытывая радость и ощущение новизны при каждом посещении.
В тот же день Тан Май вернулась в свою комнату, записала всё это и передала Ху Ли, сказав лишь, что когда-то жила на горе, где один старик дал ей эти советы. Увидев такой документ, Ху Ли чуть ли не стал считать девочку маленьким божеством мудрости.
На самом деле Тан Май просто обобщила свой прежний опыт ведения бизнеса. Однако ресторанный бизнес отличался от тех сфер, с которыми она сталкивалась ранее, и ей предстояло ещё многому научиться.
Опираясь на прошлый опыт и знания из двадцать первого века, она разработала систему управления персоналом, включая правила кухни, санитарные нормы и условия проживания и питания слуг.
Когда она передала всё это Ху Ли, тот был настолько потрясён, что воскликнул:
— Я точно подобрал сокровище!
Если бы не то, что Тан Май владела тремя этажами гостиницы, а Дань Сюн — ещё тремя, она вряд ли стала бы так щедро делиться своими идеями.
Передав всё необходимое Ху Ли, Тан Май больше не занималась этим делом — она приехала в Цинчэн и ещё не успела повидать своего приёмного отца.
В это время Дань Сюн находился в номере Тан Юаньшаня и беседовал с ним. Увидев младшего сына Танов, он обрадовался и взял малыша на руки, не желая отдавать.
Вся комната была полна радости, когда появилась Тан Май.
— Май-эр! — позвал её Дань Сюн, подходя с хохочущим мальчиком на руках.
— Приёмный отец, разве мой братец не очарователен? — спросила Тан Май, подойдя ближе. Она взяла Дань Сюна за руку, заставила его наклониться и закрыла малышу глаза ладонью. Затем резко убрала руку. Мальчик на миг растерялся, но, увидев сестру, снова залился смехом.
— Да, этот парень куда милее моего собственного сына, — сказал Дань Сюн, крепко прижимая ребёнка и не желая выпускать. Но, вспомнив о Дань Цзе и госпоже Дань, он тяжело вздохнул.
За время пребывания в Цинчэне он уже знал, что его супруга разослала людей на поиски его самого.
Тан Май заметила вздох и повернулась к Лянь Сюйлань:
— Мама, возьми братца на руки, пожалуйста. Мне нужно поговорить с приёмным отцом… Моим ангелом не надо становиться другим.
— Хорошо, — ответила Лянь Сюйлань и подошла, чтобы забрать малыша у Дань Сюна.
Тан Май вывела приёмного отца в коридор и спросила:
— Приёмный отец, разве гнев матушки ещё не утих?
— Она упряма и ревнива, — ответил Дань Сюн, не особо задумываясь, поймёт ли девочка его слова. — На этот раз, боюсь, дело не так-то просто уладить.
Тан Май на мгновение задумалась, но решения не нашла и решила пока отложить эту проблему.
— Приёмный отец, не грусти! Ведь я обещала тебе сюрприз, помнишь? — сказала она, потянув его за руку к его комнате. Там она таинственно достала лист бумаги.
На нём были записаны рецепты различных фруктовых напитков и чертёж примитивной деревянной соковыжималки, над которой она трудилась почти месяц.
— Май-эр, что это такое? Сок?
— Приёмный отец, что ты имеешь в виду? Что такое «сок»? — спросила Тан Май с наигранной растерянностью, будто размышляя. — Это… вода внутри фруктов? Как бульон, только питьевой?
Это напоминание заставило Дань Сюна перечитать листок. Он хлопнул себя по колену и громко рассмеялся:
— Именно! Питьё! Все эти годы я думал: кроме вина, что ещё можно пить за столом? Вот оно — вода из фруктов! Как я сам до этого не додумался?
Тан Май смотрела на «сошедшего с ума» приёмного отца и мысленно кричала:
«Приёмный отец! Главное не сок, а соковыжималка, которую я создала с таким трудом! И то, что нужны кусочки льда! Это главное!»
Но вскоре Дань Сюн пришёл в себя и наконец обратил внимание на то, что Тан Май считала главным.
Сначала он не понял, но когда изготовил деревянную соковыжималку, принёс лёд и фрукты и последовал инструкциям, всё стало ясно.
Он в восторге подхватил Тан Май и принялся целовать её в щёчки.
Сок Тан Май не отдала Ху Ли — ведь Дань Сюн был ей ближе. Она рассказала об этом именно ему, чтобы тот мог использовать эту идею как дополнительный козырь в переговорах с Ху Ли. Так доля прибыли с трёх этажей казалась менее завышенной.
Тан Май отвечала за идеи, а остальное пусть делают Ху Ли и Дань Сюн. Она также передала Ху Ли несколько лекарств, способных временно облегчить его болезнь.
После того как Ху Ли принял предыдущее лекарство от Тан Май, его здоровье значительно улучшилось. Увидев новые пилюли, он без колебаний принял их.
Закончив все дела, Тан Май вернулась в свою комнату отдыхать. Вечером, после ужина, когда Тан Юаньшаня не было в комнате, Лянь Сюйлань вызвала дочь и выложила на стол два ляна серебра.
Хотя Тан Май была ещё ребёнком, Лянь Сюйлань отлично понимала: дочь очень умна, и здесь у неё не было никого, с кем можно было бы посоветоваться, кроме неё.
Увидев серебро, Тан Май удивилась:
— Мама, зачем ты достала деньги?
— Май-эр, это всё, что у меня есть, — сказала Лянь Сюйлань, беря дочь за руку. — Завтра хочу сводить вас всех купить новую одежду. Скажи, ты знаешь, где в Цинчэне находится лавка готового платья?
Тан Май сразу поняла: утреннее поведение слуги так глубоко ранило мать, что та решила немедленно действовать.
Она подошла и обняла Лянь Сюйлань:
— Мама, оставь эти деньги себе. Помнишь, как я дома собирала много-много фруктов?
— Май-эр, к чему ты это? — Лянь Сюйлань сначала подумала, что дочь намекает на недостаток средств, но потом удивилась.
— Приёмный отец попросил меня это сделать. Оказалось, такие напитки можно продавать за большие деньги. Он даже дал мне сто лянов! Я хотела отдать тебе завтра. Ты не злишься?
— Сто лянов?! — воскликнула Лянь Сюйлань и потянула дочь встать. — Мы не можем этого принимать!
— Мама, когда мы вырастем, я и брат заработаем много денег и обязательно вернём долг приёмному отцу. Ты же сама сказала, что хочешь купить нам новую одежду.
Услышав слово «новая одежда», Лянь Сюйлань горько замолчала и остановилась, не решаясь вести дочь к Дань Сюну.
Она не могла позволить детям страдать из-за её гордости.
Тан Май почувствовала, что мать смягчилась, и усилила натиск:
— Мама, приёмный отец сказал, что моя помощь стоит этих денег.
— Ах… — Лянь Сюйлань лишь глубоко вздохнула и, обняв дочь, согласилась принять сто лянов.
Вечером, когда Тан Юаньшань вернулся, Лянь Сюйлань показала ему серебро и рассказала всё, что сказала ей Тан Май.
Тан Юаньшань лишь сжал кулаки и ничего не ответил.
На следующий день Тан Май рано проснулась, разбудила всю семью и, взяв «компенсацию» от Ху Ли, повела родных в лавку готового платья.
А того слугу, который оскорбил их, Ху Ли ещё вчера уволил.
В Цинчэне была лишь одна лавка готового платья, расположенная на западной окраине города. Туда за одеждой часто ездили жёны богатых горожан.
Когда семья Танов вошла в лавку, там уже находились несколько женщин в роскошных нарядах, сопровождаемых служанками. Хозяин и приказчики угодливо улыбались им, расхваливая даже самые посредственные вещи.
Никто не обратил внимания на Тан Май и её семью, пока одна из дам не ушла, завершив покупку. Только тогда один из приказчиков заметил их.
Увидев их скромную одежду, он нахмурился и, словно прогоняя мух, крикнул Тан Юаньшаню:
— Откуда вы такие нищие? Вам здесь не место! Вон отсюда!
Тан Юаньшань покраснел от стыда, глаза его гневно вспыхнули, руки сжались в кулаки под рукавами — но он сдержался.
Приказчик, увидев, что тот осмелился на него зыркнуть, схватил метлу и замахнулся:
— Ещё не ушли? Вам здесь не место! Какие нищие, деревенщины!
Лянь Сюйлань на глазах выступили слёзы — не от обиды за себя, а от боли за мужа, которого так унижают.
http://bllate.org/book/11866/1059719
Готово:
