Большая часть выручки состояла из мелочи — по несколько мао и по одному юаню, и банка уже почти переполнилась. Хорошо, что Цзян Кай проявил предусмотрительность и взял для сбора денег достаточно большую ёмкость.
Он высыпал всё содержимое банки на стол в спальне — монеты и купюры полностью покрыли поверхность. Разложив деньги по номиналам, он аккуратно сложил их стопками и перевязал каждую резинкой.
В итоге, вычтя сдачу, отданную покупателям, получилось чуть больше ста юаней — как он и ожидал. Приблизительная прибыль составляла семьдесят–восемьдесят юаней.
Что это значило? Если бы каждый день удавалось заработать столько же, месячный доход легко достиг бы двух с половиной тысяч!
Кого-нибудь другого такой результат поразил бы до глубины души, но для Цзяна Кая это был лишь первый шаг. Даже если сейчас деньги и стоили гораздо больше, по сравнению с его прошлой жизнью, когда состояние исчислялось десятками миллиардов, эта сумма была ничем.
Он положил большую часть денег в коробку для сбережений, взял немного с собой и, не дав себе передохнуть, снова вышел из дома.
Было только что после завтрака, но чтобы успеть купить продукты и приготовить обед, времени оставалось в обрез. С мешком в руке он направился прямо на рынок.
Учитывая ограниченные условия и нехватку времени, Цзян Кай решил не усложнять: в рамках принципа «просто и вкусно» предложить клиентам побольше разнообразия, но при этом максимально упростить процесс приготовления.
Руководствуясь этим правилом, он первым делом отправился в отдел круп и макаронных изделий, где присмотрелся к лапше. Однако город Дацзинчэн находился на юге, и местные жители ели практически только сушеную яичную лапшу, выбор которой был крайне скуден.
Поколебавшись, он выбрал более толстую её разновидность — такая лучше сохраняла форму и не разваривалась. Затем купил свежую рисовую лапшу и хэфэнь — эти два вида в Дацзинчэне были в изобилии, и можно было найти любой желаемый сорт.
Далее он приобрёл специи, соусы, яйца и овощи. В прошлый раз, когда он приходил на рынок вместе с Су Цзянь, яиц купили совсем немного — и те закончились за два дня.
Наконец он подошёл к мясному прилавку и взял немного обрезков.
У выхода с рынка находился магазинчик, специализирующийся на одноразовой посуде и контейнерах. Пенопластовые коробки для фастфуда там были основным товаром — других вариантов просто не существовало. Цзян Кай потратил меньше десяти юаней и купил около сотни таких коробок плюс большую пачку одноразовых палочек.
Эти пенопластовые контейнеры не раз становились предметом споров: ходили слухи об их возможной токсичности, их даже временно запрещали, а потом снова разрешали. Цзян Кай не был химиком и не мог точно судить об их безопасности и экологичности.
Но, независимо от этого, именно такие контейнеры сейчас пользовались огромной популярностью, и ему попросту не из чего было выбирать, поэтому он взял их.
Вернувшись домой, Цзян Кай сначала промыл рис и поставил его вариться на пару. Затем вымыл все овощи, нарезал, что требовалось, и занялся первичной обработкой остальных ингредиентов.
Жировые обрезки тщательно промыл и нарезал тонкими ломтиками; яйца разбил в миску, добавил соли и взболтал; к острому соусу примешал соевую пасту, щепотку ферментированных бобов и немного сахара, затем разбавил соевым соусом — получилась секретная заправка.
Разжёг печь, налил в чугунную сковороду жировые ломтики и обжарил их до золотистой корочки с обеих сторон. Вытопленный жир слил, оставив лишь немного на дне, добавил имбирь и чеснок, слегка обжарил, затем влил секретную заправку и прогрел до появления аромата. Готовую смесь выложил в отдельную посуду.
В другой чистой чугунной сковороде разогрел растительное масло, быстро влил яичную смесь, слегка прожарил и сразу же выложил в миску.
Снова налил масло в сковороду, добавил перец сычуаньский, чеснок, зелёный лук и лавровый лист, обжарил до появления аромата, влил соевый соус. Как только запахи лука и соуса полностью слились, перелил всё в маленькую миску и отставил в сторону.
Закончив подготовку, Цзян Кай сделал паузу, чтобы перевести дух, поднялся наверх и посмотрел на время — ещё оставался запас. Он тщательно протёр тележку, подбросил угля в печку и расставил все заготовленные ингредиенты на полках. Затем поставил на угольную плиту чугунок с водой.
Рядом с плитой, на тазу для мытья овощей, установил чисто вымытый бамбуковый дуршлаг. Как только вода закипела, опустил туда лапшу.
Это была домашняя сушеная лапша — упругая и прочная. Он специально выбрал более толстую, чтобы она не разварилась и не слиплась. Во время варки дважды подливал холодную воду, а когда лапша достигла полуготовности, вынул её и выложил в дуршлаг для стекания воды.
Сразу же промыл лапшу под холодной водой, одновременно разделяя её палочками. Добавил немного масла и перемешал — теперь она полностью остыла, каждая ниточка была отдельно, ни капли слипания. Полный дуршлаг лапши он тоже поставил на полку тележки.
Вода в котле всё ещё была горячей, поэтому он быстро бланшировал в ней рисовую лапшу и хэфэнь, выложил рядом с обычной лапшой на полку.
Затем высыпал в кипяток нарезанную морковь, горошек и молодую кукурузу, довёл до кипения, чтобы овощи слегка проварились, и переложил их в отдельную миску на полку тележки.
В это время рис уже сварился, и из пароварки доносился аппетитный аромат, от которого Цзяну Каю самому захотелось скатать шарик риса и съесть.
При варке он специально добавил горсть клейкого риса к обычному — это усилило аромат, но не сделало рис слишком липким.
Так же, как и лапшу, рис он высыпал в дуршлаг. Поскольку воды было немного, рис получился рассыпчатым, каждое зёрнышко блестело и выглядело очень аппетитно.
Ароматный рис в дуршлаге перемешали для охлаждения и тоже поставили на полку тележки. Хорошо, что кухонной утвари у него хватало — даже дуршлагов было два.
На завтрак нужно было лишь разогреть уже готовые закуски, но обед требовал приготовления на месте, поэтому он также поставил на тележку масло и все необходимые приправы.
Перед выходом вскипятил в кастрюле воду, опустил туда зелёную капусту, добавил щепотку соли и несколько капель масла и поставил миску с овощами на самую нижнюю полку тележки.
Цзян Кай осмотрел свою тележку, доверху наполненную мясом, овощами, яйцами и гарнирами, и почувствовал глубокое удовлетворение. Когда он думал об этом заранее, всё казалось простым, но теперь, глядя на результат, понял, насколько это на самом деле сложно. Он и не заметил, как провёл над этим больше двух часов.
Пенопластовые контейнеры он промыл чистой водой, приготовил много банановых листьев, тщательно вымыл их и тоже уложил на тележку.
Взял карандаш и на картонке написал меню с ценами, а рядом крупными буквами добавил: «Со своей посудой — скидка 10 %». Затем приклеил табличку сбоку тележки.
Как бы то ни было, забота об окружающей среде — это хорошо. Если во время продажи еды ему удастся хоть немного повлиять на экологическое сознание покупателей, это будет приятным бонусом.
Цзян Кай снова поднялся наверх, взял коробочку с мелочью для сдачи и банку для сбора денег, точно в срок выкатил тележку и отправился на место торговли.
Он прибыл вовремя — как раз к окончанию рабочего дня офисных сотрудников. На улице уже начали появляться люди, идущие пообедать. Некоторые заводы работали не в строгом режиме, и многие не дожидались официального окончания смены.
Кто-то, кто утром покупал у него завтрак, увидев тележку и днём, подошёл из любопытства.
— Цзян Кай, ты теперь и днём торгуешь? Что продаёшь?
— Жареная лапша и рисовая лапша со шкварками и яйцом — два юаня, лапша с луковым маслом — полтора, жареный рис с овощами — два с половиной, в подарок — суп из зелёной капусты, — ответил Цзян Кай, указывая на меню, приклеенное к тележке.
— Вкусно?
Никто из них раньше такого не пробовал, а то, что ели ранее, сильно отличалось от того, что предлагал Цзян Кай. Взглянув на разнообразные ингредиенты на полках и вспомнив ароматный завтрак утром, они и без вопросов поняли: наверняка вкусно. Их животы предательски заурчали.
— Давай попробуем?
— Тогда мне жареный рис с овощами, название уже звучит заманчиво, — один из них достал два юаня пять мао и, как обычно, бросил в банку для сбора денег.
— Хорошо, сейчас приготовлю.
Пока первый заказчик ждал, остальные собрались вокруг, чтобы посмотреть, как Цзян Кай готовит жареный рис.
Он налил в сковороду немного масла, добавил чеснок, обжарил, затем высыпал заранее приготовленные шкварки с секретной заправкой, добавил нарезанный болгарский перец, а следом — слегка проваренные морковь, горошек и кукурузу. Несколько раз энергично встряхнул сковороду — и аромат мгновенно распространился вокруг.
— Хе-хе, — заказчик сглотнул слюну и не удержался от улыбки, — вот это да! Похоже, я не ошибся с выбором.
Остальные тоже начали волноваться — такое зрелище никто не выдержал бы. Они снова повернули головы к меню, размышляя, что выбрать.
Цзян Кай ещё не закончил: он добавил немного уже обжаренных яиц, быстро перемешал — и аромат стал ещё соблазнительнее.
Наконец он высыпал в сковороду миску риса, добавил соли, влил две ложки соевого соуса, разрыхлил рис лопаткой и продолжил энергично встряхивать сковороду.
Техника встряхивания не была сложной — Цзян Кай освоил её буквально накануне. Торговля на улице — всё равно что уличное представление: еда должна быть вкусной, но и зрелище нужно устроить, чтобы клиентам не было скучно ждать.
— Ого! Молодец, парень! — восхищённо закричали зрители.
Жареный рис был готов — цвет, аромат и вкус говорили сами за себя. Цзян Кай добавил ещё немного свиного сала и тщательно перемешал. Блюдо заблестело маслянистым блеском, и заказчик уже не мог терпеть.
— Ну сколько ещё? Я умираю с голоду!
— Готово, — сказал Цзян Кай, достав пенопластовый контейнер, застелил его чистым банановым листом, выложил туда рис и протянул вместе с палочками. — После еды можешь использовать контейнер для супа. И помни: со своей посудой — скидка десять процентов.
Тот схватил контейнер и тут же убежал:
— Суп не буду, возьму домой, пусть семья тоже попробует.
«Ну и характер», — усмехнулся Цзян Кай, глядя ему вслед.
Он обернулся — остальные уже доставали деньги и готовились бросать их в банку.
— Мне рисовую лапшу!
— А мне обычную лапшу!
— И мне жареный рис с овощами!
…
Остальные тоже заказали разные блюда, заплатили и стали наблюдать за мастерством Цзяна Кая, комментируя:
— Смотри, как аккуратно: даже банановый лист кладёт в контейнер. Гораздо гигиеничнее, чем в ресторанах.
— И правда! Ещё и можешь всё приготовление своими глазами видеть. В ресторане такого не увидишь.
— Точно, так спокойнее есть.
…
Цзян Кай слышал их разговоры, но весь был сосредоточен на своих сковородах.
В большой кастрюле уже кипела вода, куда он бросал полуготовую лапшу для доваривания.
Три маленькие сковороды одновременно разогревались: в каждую добавляли масло и чеснок. В двух готовили жареную лапшу и рисовую лапшу, а в третьей — лапшу с луковым маслом.
В сковороды с лапшой добавляли шкварки, яйца и мелко нарезанную капусту, обжаривали до аромата, затем выкладывали нужное количество полуготовой лапши или рисовой лапши, поливали соевым соусом, добавляли немного острого пастообразного соуса, равномерно перемешивали, капали свиного сала для аромата и в конце посыпали зелёным луком — блюдо было готово.
Для лапши с луковым маслом достаточно было вылить в сковороду с обжаренным чесноком заранее приготовленное ароматное луковое масло, добавить полностью сваренную лапшу и перемешать.
Один человек управлялся сразу с четырьмя ёмкостями, двигаясь быстро и уверенно, так что ожидающие уже начали теряться в догадках, за какой сковородой следить.
— Ух ты, да где ты этому научился? Сразу три блюда готовишь!
— Я больше не могу! Так хочется есть!
— Не волнуйтесь, всё готовится быстро, — сказал Цзян Кай, добавляя в каждое блюдо по ложке свиного сала и энергично встряхивая сковороды, чтобы усилить «огненный» аромат. — Но важно соблюдать технологию, иначе вкус не тот.
— Не спеши, не спеши, — проглотил слюну один из клиентов, — главное — чтобы вкус был.
Три блюда последовательно передали заказчикам с интервалом всего в несколько секунд, и Цзян Кай сразу же приступил к следующей партии.
Обстановка в обед оказалась похожей на утреннюю: люди, увидев его тележку, подходили посмотреть, что продаётся, и, взглянув, сразу же становились в очередь.
Очередь не была длиннее утренней, но приготовление обеда было значительно сложнее, поэтому Цзян Кай целиком сосредоточился на готовке и не обращал внимания ни на что за пределами полуметра от своей тележки.
Поэтому он совершенно не заметил, как в середину очереди втиснулся один человек и с изумлением наблюдал за тем, как Цзян Кай ловко переключается между тремя сковородами.
…
Су Цзянь утром отправилась искать работу подальше и, как и ожидалось, ей повезло больше, чем вчера: её приняли сразу после первого собеседования.
Это была небольшая мастерская по производству ручных конфет. Её новая работа заключалась в том, чтобы выливать готовый сахарный сироп в формы, дожидаться застывания и затем упаковывать конфеты в бумагу.
Су Цзянь была красива и обаятельна — с первого взгляда вызывала симпатию. Хозяйка мастерской, Ян Лань, легко нашла с ней общий язык, предложила попробовать выполнить задание, и осталась довольна её работой.
http://bllate.org/book/10287/925353
Готово:
