Среди молодёжи с Танькоу одни раньше работали каменщиками, другие — плотниками, но в такое время работы для них почти не находилось.
— Стоит тебе выбрать день, и мы сразу приедем начинать строительство, — отозвался Тан Эр с готовностью.
— Саньцзе, ты хочешь просто разобрать старый фундамент и построить заново или закладывать новый?
Ланьчжи подумала и ответила:
— У меня здесь мало места. Свиночник мне такой большой не нужен. Я хочу разобрать часть свинарника и пристроить кухню с этой стороны. Фундамент придётся заложить заново, чтобы кухня стала просторнее.
Давно уже Ланьчжи мечтала перестроить эту ветхую хижину. В деревне все топили дровами, отчего потолки и балки покрывались чёрной сажей, которая порой осыпалась прямо на людей, оставляя грязные пятна.
Теперь же она перешла на брикетированный уголь, а старая печь занимала слишком много места и была ей ни к чему.
Две поросёнка, подаренные ей семьёй Люй, отлично росли, но Ланьчжи не собиралась становиться профессиональной свиноводкой. Свиньи ели слишком много, и каждый день уходил на приготовление корма. Она держала их лишь потому, что для полей требовался навоз.
— Хорошо, — сказал Тан Эр. — Ты уже выбрала день? Когда можно начинать?
В деревне к строительству относились серьёзно: перед тем как возводить дом, обязательно заглядывали в лунный календарь и выбирали благоприятный час. Но Ланьчжи не придавала этому большого значения:
— Начнём завтра. Через некоторое время начнётся высадка риса, и все опять будут заняты. Если у вас есть родственники или знакомые, которые умеют строить, тоже приглашайте. Заплачу по рыночной ставке.
Все охотно согласились. Еда у Люй Ланьчжи была отличной, и желающих помочь было хоть отбавляй.
В те времена рабочих рук не занимать. Уже на следующий день на Танькоу собралась целая толпа, чтобы помочь Ланьчжи перестроить кухню.
Пока кухню разбирали, Ланьчжи перенесла место приготовления пищи в гостиную. Брикетированный уголь позволял соорудить простейшую печку всего из нескольких камней — очень удобно.
Рядом с домом Ланьчжи лежало больше десятка камней, да и при разборке кухни с двумя свинарниками можно было освободить ещё. Эти камни можно было обтесать в квадраты для цоколя, а стены выше делать из глины.
У Ланьчжи теперь постоянно крутилось множество помощников, и она едва успевала за всем следить. Одной воды расходовалось невероятное количество.
Она не могла не вспомнить, как удобно будет жить через несколько десятилетий: даже в деревне тогда уже проведут электричество, газ и водопровод. А сейчас всё иначе.
Каждый день приходилось мыть столько овощей, а без водопровода это было крайне неудобно. Всю воду в деревне Цзингоу носили вёдрами. На весь посёлок было всего два колодца, и оба находились далеко от дома Ланьчжи; до ближайшего — добрых двести метров.
Хотя ей самой не приходилось таскать воду — Чэнь Эрва ежедневно наполнял бочку трижды — всё равно это доставляло немало хлопот.
Ланьчжи смутно помнила, что в детстве в деревне использовали так называемые насосные колодцы. У её бабушки во дворе стоял именно такой: стоило покачать ручку, и из-под земли била чистая вода.
Вот бы найти мастера, который умеет делать такие колодцы! Иметь насосный колодец прямо у дома было бы огромным облегчением. Их бочка была маленькой, и Чэнь Эрва ежедневно носил воду по три раза.
Но это ещё не самое неприятное. Старуха Ян Даопо, заметив, что уровень воды в её колодце сильно упал, ежедневно ворчала у себя во дворе, жалуясь, что Ланьчжи «выпивает» всю воду, и теперь у неё не хватит влаги для посадки риса.
Ян Даопо уже не раз получала отпор от Ланьчжи и не осмеливалась спорить с ней напрямую, поэтому лишь распускала сплетни среди соседей.
Ланьчжи в эти дни была так занята, что ей было не до старой ведьмы. Пусть болтает — всё равно вся производственная бригада прекрасно знала, какова эта Ян Даопо на самом деле.
Однако насосный колодец всё же был необходим.
К счастью, к ней ежедневно приходило много людей за товаром, и они часто бывали в разных местах. Ланьчжи попросила их узнать, где можно найти мастера по устройству таких колодцев.
Через несколько дней один из них действительно нашёл в уезде такого специалиста и привёл его к ней.
Ланьчжи договорилась с мастером о цене, и уже через два дня насосный колодец был готов.
Больше всех радовался Чэнь Эр — ему наконец-то не нужно было таскать воду.
Это был первый насосный колодец в деревне Цзингоу. Все собрались вокруг, чтобы посмотреть на новинку. Чэнь Эр с восторгом подбежал и начал качать ручку — из трубы хлынула прозрачная подземная вода. Он снял сандалии и стал полоскать в струе ноги, удивлённо воскликнув:
— Вода тёплая!
Остальные тоже принялись по очереди качать ручку. Вода из насосного колодца оказалась гораздо чище, чем из обычных колодцев, да и расположение — прямо у входа — делало стирку и мытьё овощей невероятно удобными. Сколько сил можно сэкономить!
— Мастер, — сказала Люй Эрнян, — сделайте и у нас такой колодец. Маме так тяжело носить воду.
Она всегда была щедрой, а теперь, когда заработала деньги, особенно не скупилась. Расходы на дом обычно несли родители Люй Дапэна, и она считала своим долгом внести свою лепту.
Жена Лаоци добавила:
— Люй Эрнян, давай вместе пробурим один колодец и будем им пользоваться. Мы живём напротив, зачем нам два одинаковых? Расходы разделим пополам.
— Отличная идея! — обрадовалась Люй Эрнян. — Так я ещё и сэкономлю.
Ян Дасао, увидев, насколько удобен насосный колодец, тоже решилась:
— Мастер, после них зайдите и ко мне. Детишки пачкают одежду ужасно, а я от постоянного ношения воды чуть не сломала спину.
Жена Лаолюя, обычно скупая, тоже загорелась идеей, но решила подождать пару дней. Если колодец окажется действительно таким полезным, она тоже вложится.
Мастер улыбнулся:
— Не ожидал, что в таком глухом месте все такие богатые! Каждый дом — как кладовая. Похоже, мой приезд сюда того стоил.
Люй Эрнян засмеялась:
— Раз ваш приезд того стоил, сделайте нам скидочку!
— Девушка, ты уж больно расчётливая! — рассмеялся мастер. — Я и так дал вам самую низкую цену.
Затем он перевёл разговор:
— Эти закуски сейчас очень популярны в городе. Оказывается, они отсюда распространились.
— Да что там говорить! У нас ещё много вкусного! Наша Люй Саньнян знает столько рецептов, что уже весь округ научился у неё зарабатывать, не выходя на поля.
Ланьчжи улыбнулась про себя. Она знала, что в ближайшие десятилетия мир изменится до неузнаваемости, и наступят по-настоящему хорошие времена.
А ближайшие годы — лучшее время для предпринимательства. Продавать можно было всё подряд — прибыль гарантирована.
Сейчас достаточно было изготовить что-нибудь и отвезти в город — легко получить несколько, а то и десятки юаней. В эпоху дефицита любая еда приносила доход. Через несколько десятилетий всё изменится: рынок насытится, и заработать станет гораздо труднее.
Правда, настоящая свобода торговли возможна только в городе. Хотя власти уже не гонялись так активно за «хвостами капитализма», как раньше, частная торговля всё ещё несла в себе определённый риск — политика ещё не была полностью либерализована.
Пока Ланьчжи размышляла об этом, супруги Люй Дапэна принесли отличную новость.
— Саньцзе, в Шаояо разрешили торговать! — сообщил Люй Дапэн, едва вернувшись домой вечером.
— Мы подумали, что у тебя есть способности, — добавила Янь Саньнян. — В городе гораздо легче заработать, чем здесь. Есть ли у тебя какие-то планы?
Они первым делом подумали о Люй Ланьчжи: ей явно не место в захолустной Цзингоу, где она постоянно терпит нападки Ян Даопо.
Ланьчжи мягко улыбнулась. Время действительно подходило. В более развитых регионах такие решения принимались гораздо раньше. Этот уездный городок сильно отставал — даже в политике.
— Пока я не хочу отказываться от дома. Вот что предлагаю: купите в городе помещение и откройте ресторан.
Город, конечно, сулил больше прибыли, но это не соответствовало её интересам. Ланьчжи предпочитала работать с сельхозкультурами и исследовать сорта, подходящие для массового выращивания в это время. Экспериментальная станция пространства давала ей уникальные возможности. Кроме того, у неё здесь были свои поля, уважение односельчан и никто не осмеливался её обижать.
Когда её исследования принесут плоды, она сможет перебраться в более развитые регионы и заняться масштабными проектами.
Люй Дапэн энергично замотал головой:
— Саньцзе, мы не торговцы! У нас нет твоего мастерства. Ты там сделаешь пару закусок, организуешь оптовые продажи — покупателей будет ещё больше!
Ланьчжи засмеялась:
— Да вы отлично продаёте! Кто сказал, что вы не торговцы? Рецепты можно выучить. Посмотрите на вашу вторую сестру — она уже готова работать самостоятельно. Пока не спешите торговать. Приходите каждый день и учите ремесло у неё. А потом откройте ресторан в Шаояо. Я научу вас нескольким новым блюдам — успех гарантирован!
— Саньцзе, спасибо тебе огромное! — растроганно сказала Янь Саньнян.
Они хотели помочь Ланьчжи уйти от Ян Даопо и заодно дать ей возможность заработать больше в крупном посёлке. Раньше они не осмелились бы так говорить, но за время торговли тофу их взгляды расширились. В городе многие тайком вели бизнес, и власти уже не следили так строго, как раньше. В условиях дефицита любой товар легко продавался, а у такой сообразительной женщины, как Ланьчжи, не могло не быть успеха.
— Саньцзе, мы не знаем, как отблагодарить тебя, — сказал Люй Дапэн.
— Не спешите благодарить. Я возьму часть прибыли.
— Даже если бы ты не сказала, мы сами бы предложили разделить доход поровну, — ответил Люй Дапэн.
Он и правда был щедр — сразу предложил пятьдесят на пятьдесят. Люди в то время были простыми и честными, а семья Люй унаследовала от старшего Люя трудолюбие, скромность и прямоту.
Ланьчжи улыбнулась:
— Говорить о прибыли ещё рано. Если дело пойдёт, мне хватит и двадцати процентов. Сначала освойте помещение и технологии.
У семьи Люй были небольшие сбережения, да и Люй Дапэн с женой и Люй Эрнян недавно немного отложили денег, так что купить помещение было вполне реально. Люй Дапэн занялся оформлением документов и арендой, а Янь Саньнян ежедневно приходила учиться у Люй Эрнян.
Однако Ланьчжи в первую очередь учила её кулинарии. Теперь, когда можно было открыть ресторан, её огородные культуры обретали особую ценность. Почти все овощи, которые она выращивала, были редкими в этих краях, а некоторые — ранние или поздние сорта, полученные благодаря селекции.
Через ресторан Люй Дапэна она собиралась прославить эти овощи. Со временем их начнут выращивать повсеместно, и проблема однообразия деревенского меню исчезнет.
Успешный ресторан должен не только вкусно готовить, но и иметь свою изюминку. Чтобы люди с удовольствием приходили и рекомендовали заведение другим, нужно предлагать то, чего нет нигде больше.
В эпоху дефицита главное — создавать разнообразие из самых доступных продуктов.
Сладкий картофель и овощи были в изобилии. Ланьчжи показала Янь Саньнян, как готовить овощные пирожки на пару. Однако вкус без яиц был не слишком насыщенным, поэтому она добавила яйца и научила делать второй вариант. Оба вида пирожков можно было продавать на завтрак.
Кто экономил — ел без яиц, но сытость обеспечена.
Кроме паровых пирожков, можно было делать овощные лепёшки и жареные шарики — всё это отлично подходит для завтрака. Также Ланьчжи предложила жареные блинчики с начинкой: в тонкое тесто можно завернуть много овощей, добавить яйцо или мясо. Местные жители не привыкли есть мучное, и подобные северные закуски на рынке ещё не встречались.
Жареные блинчики с начинкой оставались популярными даже через несколько десятилетий, что говорит об их универсальности. Правда, мука здесь была дорогой и труднодоступной.
Но это решалось просто: продавать блинчики подороже, как деликатес для состоятельных клиентов. Те, у кого есть деньги, наверняка захотят попробовать.
http://bllate.org/book/10150/914793
Готово:
