Обычно в заднюю дверь стучала только бабушка Лю, и Е Йоуцзю поспешила захлопнуть холодильник и побежала к двери.
— Бабушка Лю, вы меня искали?
— Твоя бабушка просила меня приготовить побольше острого соуса — теперь он созрел. Принесла тебе сегодня, — сказала бабушка Лю, протягивая пятилитровую стеклянную банку, доверху наполненную ярко-красной перечной пастой. От одного вида разыгрывался аппетит.
— Вот ещё немного овощей, — добавила она, подавая корзину, набитую до краёв: кукуруза, огурцы, баклажаны, луфы.
Е Йоуцзю не знала, плакать ей или смеяться:
— Бабушка Лю, вы опять принесли мне столько всего! То, что дали несколько дней назад, я ещё не доела.
— Если не съешь — продай. Не придётся закупаться оптом, и немного сэкономишь.
Е Йоуцзю бы и рада, но максимум, на что она способна, — свернуть овощи в цветочки для украшения блюд.
— Бабушка Лю, оставьте себе. Столько я не осилю — просто пропадёт зря.
— Ну ладно, — бабушка Лю вынула из корзины несколько початков кукурузы и вручила их Е Йоуцзю. — Возьми хотя бы эту кукурузу. Свари и ешь. Это сахарная — хрустящая и сладкая, очень вкусная.
— Хорошо, спасибо вам, бабушка Лю, — ответила Е Йоуцзю. Вспомнив о килограммах лунсюйцая, лежавших на кухне, она пошла и выбрала три цзиня морской травы. — У меня тут немного лунсюйцая с моря. Он снижает давление и уровень холестерина. Возьмите, сварите — можно есть в салате или добавлять в кашу.
Бабушка Лю постоянно принимала лекарства от давления, поэтому, услышав это, не стала отказываться:
— Спасибо, Цзюцзю.
— Не за что, — сказала Е Йоуцзю, проводив гостью. Вернувшись на кухню, она сразу же сварила кукурузу и, поедая её, занялась разработкой меню.
Определившись, она связалась с поставщиками. Большинство блюд требовали предварительной подготовки, поэтому, как только привезли продукты, она сразу приступила к работе.
Лунсюйцая было много, и она разделила его пополам: одну часть приготовила как салат, другую сварила в виде холодца. Траву не нужно было измельчать — её просто бросали в кастрюлю и варили до густоты, после чего выливали в форму и, слегка остудив, ставили в холодильник для застывания.
Кроме того, она решила приготовить суп том ям. Главное в этом супе — кисло-острый бульон. Обычно в ресторанах используют готовую пасту том ям, но Е Йоуцзю решила сварить бульон сама из свежих креветок, чтобы сохранить максимальную свежесть и аромат.
Надев фартук, она тщательно вымыла лимоны, галангал, помидоры, лук и мелкий перец чили, мелко нарезала всё это и сварила ароматную основу. Затем добавила мелко рубленое мясо креветок и томила на медленном огне, пока не пошёл насыщенный, сладковатый аромат с нотками лимона и помидоров — от одного запаха текли слюнки.
Подготовка была завершена. В половине двенадцатого ресторан открыл двери.
Е Йоуцзю думала, что сегодня обязательно придёт тот самый пухлый парень, который вчера громко заявлял, что будет приходить каждый день есть морепродукты, но он так и не появился. Зато пришла бабушка Ян, которая вчера обедала здесь со своей внучкой.
С ними была ещё одна женщина — мама девочки.
— Хозяйка, мы снова пришли! — бабушка Ян вошла в ресторан.
— Добро пожаловать! — улыбнулась им Е Йоуцзю и посмотрела на девочку, которая сегодня выглядела гораздо бодрее. — Луньлунь сегодня в отличной форме?
— Гораздо лучше, чем в последние дни, — ответила бабушка Ян и добавила: — Дома всё твердила, что хочет снова попробовать ваши блюда. Сегодня у мамы выходной — вот и привели её.
— Проходите, садитесь, — сказала Е Йоуцзю, подавая меню, когда все устроились за столом. — Посмотрите, что хотите заказать?
— Давайте посмотрим, — взяла планшет мама девочки, Ли Цзюань. Меню сегодня отличалось от вчерашнего и содержало гораздо меньше позиций.
Салат из лунсюйцая — 88 юаней
Холодец «Печаль» — 88 юаней
Яйцо на пару с мидиями — 188 юаней
Сладкие улитки в остром соусе — 388 юаней
Суп том ям — 488 юаней
Бабушка Ян тоже заметила, что сегодня выбор скромнее:
— Почему сегодня так мало блюд? Нет вчерашних больших морских улиток и креветок?
— Сегодня привезли мало морепродуктов — не получилось сделать полноценное меню, — объяснила Е Йоуцзю. — Сегодня каждое блюдо доступно только в пяти экземплярах — пока не кончится.
— Жаль, — вздохнула бабушка Ян. Она хотела заказать что-нибудь особенное для невестки, чтобы та подкрепилась, но теперь не вышло. — Придётся сегодня обойтись тем, что есть. В следующий раз приедем, когда будет больше выбора.
Ли Цзюань улыбнулась и кивнула, после чего заказала салат из лунсюйцая, яйцо на пару с мидиями и суп том ям — всё, что подходит ребёнку.
Е Йоуцзю вернулась на кухню. Ли Цзюань тем временем осмотрелась. Ресторан находился в старом переулке, где все здания были выложены из серого кирпича и черепицы, но большинство заведений внутри выглядели просто и небрежно. Здесь же повсюду стояли зелёные растения, гармонично сочетающиеся с деревянной мебелью, создавая живую, изысканную атмосферу, от которой становилось спокойно и умиротворённо.
Е Йоуцзю, стоя на кухне, наблюдала сквозь занавеску, колыхавшуюся от лёгкого ветерка, как Ли Цзюань с восхищением оглядывает интерьер. Внутри у неё разлилась гордость — всё это она сама придумала и расставила.
Улыбнувшись, она надела маску и приступила к приготовлению супа том ям. Взяв специальный глиняный горшочек, она налила в него воду и поставила на огонь. Как только вода закипела, добавила ломтики лимона, лемонграсс, галангал и свежие грибы.
Грибы быстро отдали свой насыщенный аромат. Затем Е Йоуцзю влила заранее приготовленную пасту том ям и тщательно перемешала — бульон сразу стал ярким и густым.
Далее она добавила немного переспелых помидоров — они быстро разварились, придав супу лёгкую кислинку и сладость. После этого в горшочек отправились крабы-орхидеи, разрезанные на четвертинки, пять крупных креветок и горсть мидий — содержимое горшочка стало буквально переполненным.
Морепродукты готовились быстро. Е Йоуцзю глубоко вдохнула — кисло-сладкий аромат с насыщенным запахом свежести был невероятно аппетитным.
Перед подачей она добавила немного свежевыжатого лимонного сока и кокосового порошка. Суп стал белым, густым и насыщенным — вкус обещал быть восхитительным!
Когда блюдо подали, Ли Цзюань подтвердила:
— Хозяйка, этот суп потрясающий! Выглядит густым, но на вкус — свежий и совсем не жирный.
— Салат из лунсюйцая тоже отличный, — добавила бабушка Ян, подняв большой палец. — Очень свежий и хрустящий. Хозяйка сказала, что только что выловила. И совершенно не пахнет рыбой! Обычно я не переношу запах водорослей вроде ламинарии, но здесь — совсем не чувствуется.
— Очень вкусно! — Луньлунь, не отрываясь, ела яйцо с рисом — аппетит у неё был куда лучше, чем дома.
Ли Цзюань, видя, как дочь ест с удовольствием, сама разгулялась и съела целых две миски риса, пока живот не стал круглым, как барабан.
Вернувшись в жилой комплекс, они проходили мимо густой тени дерева, где сидели соседи. Увидев Ли Цзюань, одна из женщин удивилась:
— Уже на четвёртом-пятом месяце?
— ...Нет, — Ли Цзюань втянула живот и икнула. — Просто объелась.
— Правда? — удивилась соседка. — В такую жару ещё и обедали вне дома?
Ли Цзюань объяснила:
— Нашли очень необычный ресторанчик. Луньлунь там ест с удовольствием — решили сходить.
Услышав это, все обратили внимание на девочку, которая сейчас с наслаждением грызла маленький помидорчик. Все знали, что после выписки из больницы у Луньлунь совсем пропал аппетит, но теперь она ест!
— Аппетит у вашей Луньлунь вернулся?
Ли Цзюань кивнула с улыбкой:
— Да, гораздо лучше.
— Нашли хорошего врача-травника?
— Нет, — улыбнулась Ли Цзюань и рассказала всё, что произошло вчера. — После вчерашнего обеда у неё сразу открылся аппетит. Теперь ест почти как раньше.
Это вызвало интерес:
— Ваши блюда такие вкусные, что лечат потерю аппетита у детей?
— Не лечат, просто морепродукты там невероятно свежие, а вкус — потрясающий. И взрослым, и детям нравится, — пояснила Ли Цзюань и добавила: — Правда, цены высокие. Одно яйцо на пару стоит почти двести юаней.
— Так дорого?
Бабушка Ян подтвердила:
— Остальные блюда ещё дороже. Но морепродукты там действительно свежие и крупные. За такие деньги — оно того стоит.
— Но за яйцо на пару?! — покачали головой окружающие, решив, что семья Ян просто богата и не считает деньги.
Бабушка Ян торопливо стала оправдываться:
— Поверьте, это действительно вкусно...
Ли Цзюань, видя, что соседи не верят, не стала убеждать. Взяв бабушку за руку, она сказала:
— Мама, на улице слишком жарко. Луньлунь ещё не до конца здорова — пойдёмте домой.
Бабушка Ян, заметив, как у внучки на лбу выступили капли пота, забыла обо всём и быстро пошла следом.
Когда они поднимались по лестнице, за ними побежала молодая женщина:
— Скажите, пожалуйста, в вашем ресторане правда так вкусно? И правда помогает, если у ребёнка нет аппетита?
Ли Цзюань кивнула:
— Да, вкус действительно отличный.
— А где он находится?
— В конце переулка Лихуа. Увидите — у двери стоят большие кадки с листьями банана.
— Спасибо, — поблагодарила женщина, запоминая адрес. У неё дома тоже была дочь примерно такого же возраста, но родившаяся недоношенной и очень слабенькая.
Последние дни из-за жары девочка совсем ничего не ела. Мать перепробовала все возможные блюда, чтобы возбудить аппетит, но безрезультатно — она уже отчаялась.
Теперь, услышав слова Ли Цзюань, в её сердце вновь вспыхнула надежда. К тому же сегодня свёкр и свекровь уехали к родственникам, и она могла незаметно сводить дочку попробовать.
После полудня разразилась гроза.
После дождя во дворе с грушевого дерева облетели все листья.
Е Йоуцзю только закончила убирать двор, как начали прибывать первые посетители.
Пухлый Гао Юань пришёл вместе с другом по имени Ли Линь.
— Хозяйка, днём у меня срочно выскочило дело — поэтому пришёл позже, — сказал Гао Юань.
Е Йоуцзю кивнула, не придав значения. Но тут Гао Юань таинственно приблизил своё круглое лицо:
— Хозяйка, вы не заметили, что со мной сегодня что-то изменилось?
Е Йоуцзю осмотрела его:
— Похудел?
Гао Юань покачал головой.
— Новую причёску сделал?
Он снова покачал головой и указал на щёки:
— Хозяйка, разве не видите, что прыщи стали гораздо менее красными?
— ... — Е Йоуцзю развернулась и ушла. Она знала, что сейчас он начнёт утверждать, будто это заслуга морепродуктов.
Ли Линь потянул друга за рукав:
— Я вообще не вижу, чтобы твоё лицо стало менее красным.
Гао Юань показывал на своё лицо:
— Я долго смотрел в зеркало — точно стало лучше! Пойдём, покажу!
Ли Линь напомнил:
— Разве ты не слышал, что хозяйка сегодня принимает только четыре столика? Если будешь тянуть время, сегодня не поешь.
Гао Юань тут же сел за стол:
— Хозяйка, дайте всё из меню!
— Хорошо, — Е Йоуцзю приняла заказ и вернулась на кухню. Пока она готовила, пришла ещё одна пара — мать с дочерью. Е Йоуцзю поспешила открыть дверь:
— Добро пожаловать!
Молодая женщина, держа на руках истощённую трёхлетнюю девочку, вошла в ресторан, явно чувствуя себя неловко. Е Йоуцзю мягко улыбнулась:
— Пришли пообедать?
Чжан Синь нервно огляделась — она не ожидала, что здесь будет так красиво. Сжав в руке телефон, она тревожно подумала: а хватит ли денег на счёте?
— Присаживайтесь, — сказала Е Йоуцзю, проводя их за столик в углу, где за спиной росли большие кусты стрелиции, придававшие уединённость и спокойствие.
Е Йоуцзю подала меню:
— Посмотрите, что выбрать.
Даже подготовившись морально, Чжан Синь всё равно вздрогнула, увидев цену супа том ям — 488 юаней.
За несколько дней работы Е Йоуцзю уже привыкла к таким реакциям. Она мягко сказала:
— Сегодня не привезли свежих морепродуктов. Если ничего не захочется — можете прийти через пару дней.
Чжан Синь с облегчением вздохнула — хозяйка сохранила ей лицо. Она ещё раз внимательно изучила меню и, долго колеблясь, заказала салат из лунсюйцая и яйцо на пару с мидиями.
Е Йоуцзю, видя, как долго женщина делала выбор, тихо вздохнула и спросила:
— Уверены, что ребёнок может есть морепродукты? У нас после заказа возврат невозможен.
— Может, — ответила Чжан Синь с сомнением. — Просто у неё плохой аппетит, ест совсем немного.
http://bllate.org/book/7808/727272
Готово:
