Управляющий Лю, заметив приезд, быстро подбежал со стороны входа — лицо его сияло от радости:
— Госпожа пожаловала! Прошу вас, зайдите в дом, присядьте, не стойте.
Обычно он жил прямо в лавке — в боковой комнате, примыкавшей к основному залу. Соседнее помещение предназначалось для гостей: там стояли стол и стулья. Один из приказчиков, сразу сообразив, что к чему, бросился за чаем и угощениями.
Управляющий велел сёстрам войти, а сам отправился за книгой учёта. Она хранилась под замком в шкафу его комнаты, и ключ от неё был только у него.
Вернувшись, он сразу передал книгу Янь Минцяо и лишь тогда с облегчением опустился на стул:
— Госпожа, посмотрите сначала записи за этот месяц. Лунные пряники и прочие сладости записаны вместе, без разделения. Кроме того, шесть заказов отправлены в другие города — деньги за них пока не вернулись.
Янь Минцяо листала книгу и одновременно быстро подсчитывала в уме прибыль.
Пока она считала, приказчик принёс чай и угощения — само печенье из лавки «Юйфанчжай». Янь Минцяо не удержалась и съела небольшой кусочек.
Согласно расчётам, одна лишь продажа лунных пряников принесла прибыль в 12 300 лянов серебра. У развесных сладостей маржа составляла около 50–60 %, а у упакованных — до 70 %.
Если учесть ещё и те шесть заказов, отправленных в другие города, можно смело добавить ещё 2 700 лянов — итого около 15 000 лянов чистой прибыли.
Лицо Янь Минцяо оставалось спокойным, но внутри она была поражена: она думала, что заработают максимум 5–6 тысяч лянов, а тут целых пятнадцать! Сколько же это серебра на самом деле!
Управляющий Лю добавил:
— В эти дни было очень оживлённо, поэтому мы наняли ещё восемь временных работников. Но они выполняли только простую работу — на кухню их не пускали, чтобы не раскрыть секретный рецепт.
Иначе пятерым нашим поварам пришлось бы работать день и ночь без отдыха.
Деньги — дело хорошее, но здоровье людей тоже важно.
Правда, даже с подмогой пекари сильно устали. Пару дней назад каждому дали по два дня отдыха — об этом уже докладывали госпоже.
— Продажи других сладостей в эти дни были не очень. Лунные пряники расходились лучше всего. К концу месяца прибыль, скорее всего, достигнет 16 000 лянов, — сказал управляющий, чувствуя сухость во рту, и сделал большой глоток чая. — Это в десятки раз больше, чем раньше!
Янь Минъюй посмотрела на младшую сестру. Та энергично кивнула, подтверждая слова управляющего.
Да, именно столько серебра они заработали.
Янь Минъюй, хоть и была богата, прекрасно понимала: заработанные деньги — совсем не то же самое, что полученные от других.
— Управляющий, вы очень постарались в эти дни, — сказала она.
Глаза Лю загорелись:
— Да что там стараться! В дни перед Праздником середины осени дела шли просто бурно — лунные пряники разлетались быстрее, чем успевали печь! Я думаю, стоит подумать об открытии филиала — хоть в Шэнцзине, хоть за его пределами. Наши сладости могут поставлять напрямую крупным заказчикам, а также в рестораны и трактиры.
Конечно, маржа там будет ниже, но зато объёмы огромные.
В те несколько дней перед праздником поступали заказы на десятки, а то и на сотни коробок.
Управляющий Лю был человеком с головой на плечах и многое повидал. Хотя Янь Минцяо и была умна, ей всего семь лет — многого она просто не могла предусмотреть.
Янь Минъюй, хоть и была вселёнкой из другого мира, знала лишь, как приготовить пирожки с яичным желтком, и не имела ни малейшего понятия о рецептах других сладостей. Раньше она никогда не занималась торговлей и могла лишь избегать ловушек, расставленных убийцами. Поэтому такие идеи ей в голову не приходили.
Управляющий всё больше воодушевлялся:
— Кое-кто уже пытается копировать наши сладости, но повторить вкус не могут — получается лишь внешнее подобие, без настоящего аромата. Через несколько лет «Юйфанчжай» сможет соперничать… нет, извините, — поправился он, — сможет разделить рынок с «Усянцзюй» — крупнейшей кондитерской Шэнцзина!
Янь Минцяо с трудом сдерживала смех. «Юйфанчжай» процветал так легко именно потому, что за ним стоял Дом герцога Янь. С момента открытия всё шло гладко — никто не осмеливался устраивать беспорядки или покушаться на лавку.
На самом деле, Янь Минцяо и не думала так быстро открывать филиал. Янь Минъюй тоже не ожидала такого. По правде говоря, они почти не управляли делами — лишь раз в месяц забирали выручку, а иногда присылали служанок.
Управляющий Лю оказался настоящим находчиком. Сёстры, конечно, не станут говорить, что им не нужны деньги и лавка может развиваться сама по себе. Сейчас они получают сотни лянов в месяц — и это уже отлично.
Кто откажется от лишних денег? Управляющий думал о расширении, потому что хотел зарабатывать ещё больше. Эти 15 000 лянов прибыли не принадлежали ему — он понимал это чётко. Ведь он был слугой Дома герцога Янь, и его документы о продаже в рабство хранились у самих сестёр. Но если дела пойдут хорошо, он точно получит щедрую награду — в прошлый раз, на Праздник середины осени, ему досталось больше всех.
— Госпожа, нужно заранее готовить учеников. Пусть мастера берут их под крыло. Когда откроем филиал, они уже будут готовы. Я сам могу обучать их ведению учёта и управлению финансами.
Открытие филиала — дело не простое: нужно найти подходящее помещение, сделать ремонт, нанять персонал. Всего не перечесть.
Управляющий просто делился своими мыслями.
Даже если сейчас заработано немало, клиенты в основном — завсегдатаи. В Шэнцзине множество кондитерских, и рынок огромен. А уж в масштабах всего государства Юэ — и подавно. Всё это он мог взять на себя.
Сёстры переглянулись. Янь Минъюй едва заметно кивнула, и Янь Минцяо сразу поняла, что хочет сказать старшая сестра.
— Открывать, конечно, будем, — сказала она управляющему. — Но многое нужно обдумать, торопиться не стоит. Давайте так: в начале следующего месяца мы снова приедем и всё обсудим.
— Конечно, госпожа, конечно! Думайте спокойно, спокойно, — тут же согласился Лю.
В этом месяце ещё не всё подсчитано, и 10 000 лянов пока нельзя трогать — окончательный расчёт и инвентаризация пройдут только в начале следующего месяца.
Зато сёстры увезли с собой много сладостей. Самим им не особенно хотелось есть — они привыкли к ним. Но раздать немного прислуге в Доме герцога Янь — это уже другое дело. Служанки будут рады.
Янь Минцяо, усевшись в карету, прижала руку к груди:
— Вторая сестра, думаю, при покупке следующего поместья я добавлю к нему ещё и горячие источники!
Она уже говорила Янь Минъюй о покупке поместья. Раз они пока не понимают других видов бизнеса, лучший способ сохранить и приумножить богатство — покупать землю и недвижимость.
В нынешние мирные времена именно поместья и лавки считаются самыми надёжными вложениями.
Янь Минъюй рассмеялась:
— Тогда и я подумаю, что купить в первую очередь.
Янь Минцяо потерла щёки, которые уже болели от улыбки:
— Вторая сестра, мы ещё даже филиал не открыли, а уже мечтаем, как тратить заработанные деньги!
Ведь чтобы открыть филиал, нужно выбрать место, снять или купить помещение — всё это требует вложений.
На данный момент обе их лавки — «Юйфанчжай» и лавка жареного мяса — располагались в помещениях, подаренных им матерью Шэнь. Это был личный подарок сестрам, не связанный с управлением домом.
Управляющие, приказчики и мастера были слугами Дома герцога Янь. По сути, «Юйфанчжай» изначально создавался и налаживался самой госпожой Шэнь — сёстрам почти ничего не пришлось делать.
Но теперь, если они захотят открыть филиал, просить мать о новом помещении было бы неправильно.
Янь Минцяо решила, что лучше снять помещение. Ведь никто не знает, где будет выгоднее открывать филиал и как пойдут дела. Покупка потребует больших вложений и долгого срока окупаемости, а аренда — самый разумный выбор.
Интерьер можно сделать точно таким же, как в «Юйфанчжай». Сложнее будет с персоналом для нового филиала — нужно следовать совету управляющего Лю: брать учеников, обучать их. Слуг из Дома герцога Янь может не хватить, тогда придётся обращаться к торговцам людьми.
И ещё один важный вопрос — вознаграждение для управляющего Лю. Он предложил отличную идею, и бизнес «Юйфанчжай» явно пошёл в гору. Если оставить ему прежнее жалованье в 10 лянов в месяц (раньше было всего 2, потом постепенно повысили), это будет несправедливо.
Лю, конечно, имеет семью и хочет зарабатывать больше. Он ведь не ради 10 лянов старался.
Янь Минцяо предложила ввести процент от прибыли. Янь Минъюй согласилась, но нужно было решить, какой именно процент установить.
— Слишком много давать нельзя, — сказала Янь Минцяо. — Иначе, если дела пойдут ещё лучше, повышать станет неудобно.
Лучше начать с небольшого процента, плюс текущее жалованье, и повышать раз в два-три года.
Можно поручить Лю обучать учеников, а потом отправить его управлять новым филиалом — и платить ему процент именно от прибыли этого филиала.
Янь Минъюй одобрила план младшей сестры. Если новый филиал будет приносить доход, Лю получит больше. Она теперь настоящая жестокая капиталистка — и совесть её об этом не мучила.
— Запиши всё это, — сказала Янь Минъюй. — Составь подробный план и покажи матери. Если она одобрит, в начале месяца так и скажем управляющему.
Если что-то окажется не так — всегда можно поправить. Перед матерью Шэнь не стыдно ошибаться.
Потом сёстры заехали в лавку весенних блинов, чтобы поесть утку по-пекински, и всю дорогу до Дома герцога Янь обсуждали планы. Говорили они тихо, но Линь Сян и Лулу, сидевшие снаружи кареты, всё равно слышали отдельные фразы.
Хотя деньги не принадлежали им, слушать было приятно и вдохновляюще.
Янь Минцяо мечтала:
— Сначала куплю поместье с горячими источниками, а когда стану совсем богатой — куплю дом рядом с Домом маркиза Чжэньбэя!
Янь Минъюй добавила:
— А я куплю несколько лавок и открою магазин одежды. Тогда не придётся просить швеек из дома шить наряды. Пусть присылают готовые коллекции прямо в Дом герцога Янь — я буду выбирать, сидя в кресле.
Янь Минцяо удивилась:
— Вторая сестра, так можно?
— Конечно! — кивнула Янь Минъюй. — А ещё найму поваров со всего мира — пусть каждый день готовят по одному блюду из разных кухонь!
Янь Минцяо подумала, что от такого разнообразия можно и живот расстроить, но всё равно завидовала описанной картине.
Как же это здорово!
Вот как живут богатые купцы?
Сёстры мечтали о роскошной жизни, но, вернувшись в Дом герцога Янь, мечты рассеялись.
Щёки Янь Минцяо всё ещё пылали. Сойдя с кареты, она сразу направилась в главное крыло, чтобы записать всё, о чём говорили в пути. Первый черновик содержал две помарки, поэтому она взяла чистый лист и переписала аккуратно, чтобы на следующий вечер вместе со второй сестрой показать матери.
Если вдруг вспомнят что-то ещё — добавят потом.
Они впервые собирались открывать филиал. Если всё пройдёт удачно, можно будет открыть и филиал лавки жареного мяса — тогда будет опыт, и следующие лавки открывать станет проще. Осенью те, кто летом жаловался на жару, наверняка снова потянутся за горячим мясом.
Янь Минцяо с нетерпением ждала завтрашнего дня, чтобы поговорить с матерью.
На следующее утро няня Ли принесла более тёплую осеннюю одежду — чуть плотнее летней, но пока не самую тёплую.
Янь Минцяо переоделась и весь день усердно занималась с господином Фу: разбирала тексты, играла на цитре и рисовала.
В музыке и рисовании у неё не было особого таланта. Цитра служила скорее для умиротворения, а рисунки получались лишь благодаря упорству. Учитель, зная, что она — дочь герцога Янь, иногда хвалил её, но сама Янь Минцяо понимала: в этом она далеко не так сильна, как в чтении.
Чтение давалось ей легко — как будто финиковый пирог сам прыгал ей в рот. Даже настоящий пирог пришлось бы брать руками, а тут и этого делать не нужно — вот насколько легко ей давалась учёба.
После целого дня занятий Янь Минцяо проголодалась. Подойдя к главному крылу, она увидела Лулу у дверей и поняла: вторая сестра уже здесь.
Изнутри доносился аромат еды. Янь Минцяо глубоко вдохнула — пока не могла определить блюда, но запах был такой аппетитный, что захотелось бежать внутрь.
Она зашла в свою комнату, взяла лист с записями и, оставив служанок снаружи, вошла внутрь.
Теперь ей не нужно было никому докладывать — она могла входить без предупреждения.
Внутри были госпожа Шэнь, Янь Минъюй и… сам Герцог Янь. Янь Минцяо быстро пришла в себя и сделала реверанс перед всеми троими.
Госпожа Шэнь поманила её:
— Устала ли ты от занятий? Голодна? Нинсян, подавайте ужин.
Янь Минцяо покачала головой. В присутствии отца она не хотела жаловаться на усталость или голод.
— Всё в порядке, — сказала она.
Служанки быстро принесли блюда, и стол накрыли.
Герцог Янь сегодня просто захотел поужинать с дочерьми.
— Присаживайтесь, пора есть, — сказал он.
Ужины в главном крыле обычно были лёгкими, но на этот раз на столе стояли рыба и мясо.
Был кукурузный суп, парная щука на пару, четыре вида каш — сладкие и солёные, а также лепёшки с зелёным луком, жареные пельмени и пирожки-шэнцзяньбао.
Шэнцзяньбао заказала Янь Минъюй. Повара Дома герцога Янь раньше не готовили их, но Янь Минъюй объяснила: это не варёные и не паровые пирожки, а именно обжаренные на сковороде. Снизу у них хрустящая корочка, сверху — кунжут и зелёный лук. Гораздо вкуснее паровых.
Герцог Янь взял палочки, и только тогда Янь Минцяо начала есть.
Госпожа Шэнь положила ей на тарелку жареный пельмень и улыбнулась:
— Минъюй сказала, что ты хочешь обсудить с матерью открытие филиала. Расскажи, каковы ваши планы.
Янь Минцяо, не обращая внимания на присутствие отца, подробно изложила их замысел, не утаив и размер прибыли за Праздник середины осени. Раз мать просила рассказать — значит, можно.
http://bllate.org/book/6604/630125
Готово:
