— Основные компоненты рассола — хлорид магния и глюконо-дельта-лактон… Проблема, о которой ты говоришь, скорее всего, возникает из-за обезвоживания в процессе свёртывания. Хлорид магния растворяется в воде и образует электролитный раствор. Когда его оставляют в покое, ионы постепенно вытягивают воду из белкового коллоидного раствора, из-за чего уходит ещё больше влаги. Поэтому тофу, приготовленный на рассоле, получается более насыщенного вкуса. А вот здесь сказано, что тофу, свёрнутый с помощью глюконо-дельта-лактона, даёт очень высокий выход — то есть в процессе сохраняется больше воды.
— В повседневной жизни органические химические превращения часто многокомпонентны. Этот вопрос немного выходит за рамки школьной программы, но довольно интересен. Свёртывание коллоидного раствора происходит из-за взаимного притяжения заряженных коллоидных частиц и ионов электролита. На самом деле это не химическая, а физическая проблема.
Лу Синь молча слушал и смотрел. Наконец Шэнь Сяотянь закончила, и он сказал:
— Попробуй сома с баклажанами.
— Хорошо.
Отложив телефон, Шэнь Сяотянь откусила кусочек ароматного сома с баклажанами. Глазурованная фарфоровая миска выглядела по-деревенски просто, но блюдо было восхитительно вкусным.
Как некоторые люди — с виду грубоватые и даже немного грозные, но на самом деле всегда поддерживают тебя во всём.
— Хочешь риса к сому?
Мужчина напротив неё спросил.
Шэнь Сяотянь кивнула:
— Да.
— Сяотянь!
Примерно в восемь вечера зазвонил дверной звонок в доме Шэнь Сяотянь. Она вышла и открыла дверь. У ворот стояла бабушка Сюй, держа за руку мальчишку почти своего роста.
— Это мой внук Сяожэ, его зовут Чжан Чжэ. Сяотянь…
Старушка смущённо сжала пакет в руках и сказала:
— Мой Сяожэ уже в девятом классе, но никак не может решить одну задачу по математике. Мой сын, твой брат Чжан, такой вспыльчивый — из-за этой задачи чуть не подрался с сыном. Я подумала, может, ты посмотришь… Эту… математику?
Математика девятого класса?
— Бабушка Сюй, заходите, пожалуйста.
Шэнь Сяотянь отступила в сторону, пропуская старушку и мальчика в дом.
Включив свет в гостиной, она взяла листок с заданиями.
— Квадратные корни…
Пробежав глазами условие и посмотрев на ход решения мальчика, Шэнь Сяотянь сразу поняла, в чём дело.
— Это же материал восьмого класса. Почему его снова дают на контрольной прямо в начале года?
Мальчик до этого стоял за спиной бабушки с обиженным и злым выражением лица, но, заметив, что Шэнь Сяотянь смотрит на него, смягчился и сказал:
— Это вступительная контрольная. В следующем году у нас экзамены, и учитель хочет сначала определить рейтинг по классу.
Вероятно, чтобы заставить учеников, только что вернувшихся из летних каникул, собраться с мыслями, задания оказались довольно сложными.
Шэнь Сяотянь не стала сразу объяснять решение, а спросила:
— А как ты сам рассуждал при решении этой задачи?
Мальчик подошёл ближе, уставился на задачу так, будто та была его заклятым врагом, но, взглянув на Шэнь Сяотянь, начал рассказывать свои мысли.
Когда задача была разобрана, Шэнь Сяотянь спросила:
— Есть ещё задания, которые не получаются?
— Е-есть…
Бабушка Сюй всё это время сидела рядом, улыбаясь и молча наблюдая. Увидев, как Шэнь Сяотянь одну за другой объясняет задачи, она тихонько встала, взглянув на принесённый виноград.
Ни ученик, ни учитель не заметили, как она ушла.
Через двадцать минут Чжан Чжэ тихо выдохнул:
— Так вот как это решается!
— Запомни: когда решаешь математическую задачу, не бросайся сразу вычислять. Сначала подумай, какую формулу можно применить к этому выражению.
— Ага, спасибо… спасибо, учительница.
Шэнь Сяотянь улыбнулась.
Глядя на неё, Чжан Чжэ неловко добавил:
— Учительница, а вы физику тоже умеете решать? Я на последней контрольной получил всего семьдесят баллов.
Физика в средней школе была ещё проще. Загоревшаяся энтузиазмом «учительница Сяотянь» махнула рукой:
— Давай сюда свою работу.
Пока Чжан Чжэ бегал домой за тетрадью, он увидел, как бабушка выходит из дома с пластиковым пакетом.
Увидев внука, старушка тихо спросила:
— Сяожэ, учительница всё объяснила?
Мальчик заглянул в комнату и громко ответил:
— Учительница объяснила отлично! Я всё понял. Я сказал, что не могу решить задачу по физике, и она велела принести тетрадь.
— Ой, так Сяотянь умеет и физику объяснять?
Бабушка медленно обошла с внуком вокруг дома, а потом снова зашла внутрь. Через несколько минут она вышла, держа в руках ещё один пакет.
Виноград, грецкие орехи, свежие финики…
Когда все задания были разобраны, Шэнь Сяотянь только тогда заметила, что бабушка Сюй устроила у неё в доме «прилавок».
— Бабушка Сюй, не надо так. Это же просто пара задач, я…
— Да я просто принесла тебе немного еды. Виноград выращен на участке моего брата. Если тебе понравится, я попрошу его сына прислать ещё.
С этими словами бабушка Сюй потянула внука за руку и направилась к выходу. Мальчик несколько раз оглянулся и помахал Шэнь Сяотянь:
— До свидания!
Его звонкий голос разнёсся по узкому переулку Шилиутун.
На следующее утро Шэнь Сяотянь вышла купить завтрак. В прошлый раз, когда она ела острый суп у сяо Цяо, та сказала, что напротив её ларька, под деревом, по утрам продают пирожки с луком-пореем.
Шэнь Сяотянь запомнила.
Только она вышла из дома, как встретила бабушку Сюй и нескольких соседок.
— Сяотянь, тоже идёшь за продуктами?
— Здравствуйте, бабушки и тёти! Я иду за завтраком.
Бабушка Сюй взяла её под руку, будто обнимая драгоценность, и вся её морщинистая улыбка расцвела:
— Я как раз рассказывала им, как ты вчера вечером занималась с Сяожэ. Сяотянь, ты ведь не знаешь — из-за этих уроков у моего сына, твоего брата Чжана, поседели целые пряди! Больше, чем у меня! Сейчас школы такие — не поймёшь, кто учится: дети или родители. Если бы мы сами всё понимали, зачем тогда детей в школу отдавать? Я бы дома сама внука и обучила — и всё!
На лице Шэнь Сяотянь появилась безупречная вежливая улыбка.
Образование — сложная штука. И учителям, и родителям, и детям приходится нелегко. Если учитель слишком строг — родители недовольны. Если слишком мягок — родители вынуждены брать всё на себя. А дети страдают больше всех: их постоянно контролируют, и к тому же им приходится выслушивать взаимные претензии взрослых.
Бабушка Сюй говорила медленно, уже почти вознося Шэнь Сяотянь на небеса: терпеливая, умная, умеет найти подход к детям… Просто небесное создание! Её следовало бы повесить на шею красный шёлковый флаг с надписью «Лучшая учительница» и поставить в храм!
Слушающие уже заинтересовались.
— Сяотянь, мы раньше слышали, что ты учительница, но не знали, какой предмет преподаёшь?
— Химию в старших классах.
— Ой, химия — это ведь очень трудно! А ты, значит, можешь и математику, и физику для средней школы объяснять? — спросила одна из тёток.
Шэнь Сяотянь ещё не ответила, как почувствовала, что бабушка Сюй слегка сжала её запястье.
Затем сама бабушка Сюй, всё так же неторопливо, сказала:
— Сяотянь, вчера вечером ты занималась с Сяожэ целый час, разобрала две контрольные работы. Я подсчитала — тебе полагается двести юаней. По сто пятьдесят за час за каждый предмет. А раз ты объясняла сразу два — тебе даже больше положено.
Она подняла два пальца.
Услышав о деньгах, тётя Чжэн замолчала.
Бабушка Сюй продолжала свою «постановку»:
— Эх, за сто пятьдесят юаней найти специального учителя, который так хорошо объяснит, что ребёнку интересно учиться, а родителям меньше переживать… Такую удачу и с фонарём не сыщешь! Хорошо, что Сяотянь добрая, а то бы у нас дома вчера весь вечер скандал был.
Дойдя до перекрёстка, Шэнь Сяотянь сказала, что пойдёт в другую сторону — купить пирожки с луком-пореем.
Но бабушка Сюй всё ещё держала её под руку:
— Ой, у ларька сяо Цяо продают пирожки? Давно не ела. Мой Сяожэ не любит лук-порей, а я куплю себе.
Она потянула Шэнь Сяотянь в сторону ларька. Пройдя шагов десять, бабушка Сюй остановилась и тихо сказала:
— Сяотянь, слушай меня внимательно: никому не соглашайся давать уроки дёшево. Кто бы ни спросил — говори, что сто пятьдесят юаней за час, и ни копейкой дешевле. Поняла?
Шэнь Сяотянь с улыбкой посмотрела на бабушку. Та выглядела как настоящий подпольщик из старого фильма.
— Бабушка, я просто случайно помогла разобрать пару задач…
— Нет-нет, не так это работает, — бабушка помахала рукой. Её пальцы были мясистыми, а пожелтевшие ногти аккуратно подстрижены.
— Сяотянь, я знаю — ты такая же добрая, как твой дедушка. Но в этом деле нельзя быть мягкой. Речь не о деньгах.
— Даже если не брать деньги, подумаешь ли ты: а вода, которую пьёт ребёнок, разве бесплатна? Электричество на свет — разве не стоит денег? После того как дети уйдут, тебе же нужно будет подмести и вымыть пол — разве это не труд? Если не брать плату, эти мелочи быстро накопятся, и дружба исчезнет.
— Да и потом: один-два раза бесплатно — люди будут благодарны. А если часто? Не все помнят добро. Обучение детей — дело непростое. Всё не может идти гладко. А вдруг ребёнок подерётся или упадёт по дороге домой? Тогда они забудут обо всём хорошем и начнут винить тебя во всём. Разве справедливо, чтобы хороший человек постоянно страдал?
Шэнь Сяотянь молча слушала. Утренний ветерок с реки был прохладным.
— Твой дедушка был таким же — думал только о других. А когда случилась беда, кто хоть раз подумал о нём? Твоя мама именно этого и не вынесла. Эта семья Чжао… У них совесть пропала. Тянь Синь — женщина вспыльчивая, ещё хуже твоего брата Чжана. Хорошо, что дедушка отправил её прочь, а то бы она, чего доброго, сожгла всю эту семью дотла.
Семья Чжао?
Шэнь Сяотянь на мгновение задумалась и поняла: бабушка Сюй имела в виду тех, кто оклеветал её деда.
При упоминании этой семьи лицо старушки стало ещё мрачнее.
— Бабушка, спасибо вам.
Благодарность Шэнь Сяотянь была искренней.
Бабушка Сюй смутилась.
Запах пирожков с луком-пореем чувствовался издалека. Почувствовав его, бабушка Сюй прикрыла нос.
— Ладно, Сяотянь, я просто хотела тебе сказать. Я дальше не пойду — хе-хе, мой Сяожэ не любит лук-порей, потому что пошёл в меня.
Она улыбнулась, показав вставные зубы, наконец отпустила руку Шэнь Сяотянь и помахала ей.
Шэнь Сяотянь тоже помахала в ответ, улыбаясь.
— Бабушка Сюй, спасибо вам.
— Иди скорее завтракать!
Пирожки с луком-пореем продавали с небольшой тележки. На круглой железной печке стояла большая сковорода, на которой в тонком слое масла золотились круглые лепёшки.
Эти пирожки отличались от тех, что обычно делают в Гуши: тесто перед жаркой казалось жидким, начинку заворачивали прямо на сковороде, а потом пальцами придавливали форму лепёшки. Готовые пирожки получались пышными и мягкими.
За пять юаней Шэнь Сяотянь купила шесть пирожков величиной с ладонь — гораздо дороже, чем в её детстве, когда за юань давали три штуки.
Начинка состояла из лука-порея, яиц, тофу и мелко нарезанной стеклянной лапши. От первого укуса резкий запах лука-порея ударил в горло.
— Серосодержащие соединения… Как воняет!
Шэнь Сяотянь выдохнула и поморщилась.
Эти пирожки были не такими вкусными, как в её воспоминаниях.
Раньше она думала, что мама ушла сама, не выдержав. Но, судя по словам бабушки Сюй, дедушка сам отправил её прочь.
Ладно, госпожа Тянь Синь, возможно, вы — женщина, очень похожая на лук-порей.
Шэнь Сяотянь недовольно помахала рукой, отгоняя запах.
Прогуливаясь вдоль реки, она съела два пирожка, чувствуя, как запах лука-порея уносится ветром над водой. Остальные она убрала и повернула обратно.
— Издалека видел, как ты тут ешь.
У обочины Лу Синь стоял на мотоцикле, подняв защитное стекло шлема. Его глаза смотрели на Шэнь Сяотянь.
Первой реакцией Шэнь Сяотянь было прикрыть рот рукой.
http://bllate.org/book/5302/524805
Готово:
