Если говорить о быстром, сытном, полезном и вкусном рабочем обеде, то контейнер для ланча с разнообразными и сбалансированными продуктами, разумеется, станет лучшим выбором. А если еще проявить немного фантазии при сервировке, вариантов наберется великое множество.
— Но ланчбокс... почему-то кажется, что это чересчур старательно, — Ю Миань покачал головой и отбросил эту мысль.
И тут же подумал: если приготовить что-нибудь эдакое и отправить только доктору Сяо, не покажется ли это слишком нарочитым?
К тому же, спасение собаки — результат совместных усилий многих врачей, включая сестрицу Ли. Думать о благодарности только доктору Сяо и забыть об их ночных трудах, усталости и доброте было бы с его стороны верным бессердечием.
Ю Миань невольно подумал: голова забита одним доктором Сяо, уж не влюбился ли он по уши?
Порция побольше, чтобы удобно было делить, сытно, есть без лишних хлопот...
— Если не ланчбокс, могу сделать порционные сэндвич-онигири!
В таких складных рисовых треугольниках есть и овощи, и мясо, и рис; их удобно держать в руке и откусывать по кусочку, они отлично восстанавливают силы, да и даже в остывшем виде не сильно теряют во вкусе. Если врачам придется прервать обед из-за срочной работы, они смогут завернуть онигири и доесть их позже, когда освободятся.
Если подумать, в мире просто не сыскать лучшего обеда на работу.
Раз уж так много врачей заслуживают его благодарности...
Может, отправить еще и благодарственное знамя?
Ю Миань снова подумал, что идея со знаменем просто гениальна. Он и сам не знал, откуда у него берется столько отличных задумок.
Как раз в этой ветеринарной клинике принимали много кошек, и все стены были увешаны знаменами от их хозяев. Никто и не догадывался, что клиника так же великолепно умеет спасать собак.
Ю Миань поднял телефон, нашел местную мастерскую по изготовлению знамен и доплатил за срочность, чтобы заказ доставили уже сегодня вечером.
Что написать на знамени? Нужно, чтобы оно было строгим и задорным, кратким и цепляющим... Пойду поищу вдохновения в сети...
В конце концов местная мастерская по изготовлению знамен получила вот такой срочный заказ:
[Преподносится всему коллективу ветеринарной клиники Мяо Цзюу]
[Выдающееся врачебное мастерство, спасение жизни моей собаке]
[С уважением преподносит хозяин больного пса Ю Миань]
Разобравшись со знаменем, Ю Миань принялся составлять список продуктов и планировать завтрашнюю готовку.
— От переизбытка углеводов клонит в сон, так что сделаем поменьше злаков, побольше белка и минимум жиров. Для начинки онигири возьмем обжаренную куриную грудку, крупные креветки и рыбный тофу, а для заправки риса — тунца с майонезом.
Сегодня перед сном нужно замариновать куриную грудку. Обжарить на масле чеснок и лук-шалот, добавить выращенные на собственной крыше розмарин, базилик, черный перец и прочие специи, сварить крепкий солесный раствор. Остудить его, опустить туда куриную грудку, плотно закрыть и оставить в холодильнике на всю ночь.
Тогда аромат специй пропитает волокна мяса. За счет принципа осмотического давления грудка, в которой обычно мало сока и которая получается суховатой, впитает влагу. Благодаря этому обжаренное мясо будет сочным и совсем не жестким.
Когда грудка дойдет на сковороде до готовности и реакция Майяра подарит золотистую корочку в местах соприкосновения мяса с дном, останется лишь приправить щепоткой соли, сахара, чесночного порошка и черного перца, а сверху капнуть капельку-другую лаймового сока, чтобы сбить приторность. После этого ее можно нарезать полосками и добавить в онигири.
— Все приправы есть, только лук-шалот и лайм нужно докупить в супермаркете. Ю Миань внес эти два продукта в список покупок.
Повторный прием был назначен на утро, еды предстояло готовить много, а Радецки в шесть часов обязательно должен был гулять не меньше получаса. На всякий случай Ю Миань решил встать в половине шестого утра и заняться готовкой.
— Сначала нужно промыть рис и поставить вариться.
Рис ему прислали родственники — они выращивают сорт Учан у себя дома, урожай собирают всего раз в год. Зернышки получаются богатыми питательными веществами, ароматными, мягкими, клейкими и отдельными друг от друга. При мытье рис нужно положить на лагерь, тереть и мыть обеими руками, словно муха потирает лапки, — тогда сваренный рис и каша станут еще вкуснее.
Встать утром, промыть рис, запустить рисоварку, затем пойти выгуливать собаку сорок минут с фрисби, а когда вернется — еда уже упреет.
В готовый рис нужно вмешать большую ложку кунжутного масла с черным кунжутом, ложку рисового уксуса для суши с пониженной кислотностью, маленькую щепотку соли и белый кунжут — абсолютный идеал для рисовых шариков.
— Сколько там осталось рыбного тофу? — Ю Миань поднялся с места и заглянул в холодильник. — Полпакета... На всех врачей может не хватить, куплю еще пачку.
Этот рыбный тофу, который всегда водился у него дома, Ю Миань выбрал после того, как перепробовал несколько десятков марок. Нежный сладковатый вкус рыбного фарша и упругая мягкая текстура были идеальными: ни приторно-химозной сладости от избытка сахара, ни грубой консистенции, портящей все впечатление.
Для варки рыбного тофу требовался японский бульон — даси. Положить в холодную воду лист комбу, довести до кипения, бросить горсть стружки бонито, дать настояться минуту и вынуть водоросли. В бульон из комбу добавить две ложки соевого соуса, ложку мирина, ложку саке и маленькую щепотку соли — выйдет вкуснее, чем одан в любом магазине.
— Не бросить ли на дно бульона парочку маленьких абалонов для аромата?
Ю Миань подумал и решил отказаться.
Завтра времени в обрез, покупать и готовить в спешке — только портить дело, а купленные сегодня абалоны за завтрашний день перестанут быть свежими.
— В другой раз, в другой раз приготовлю абалоны. Лучше куплю креветок.
Морские креветки сами по себе солоноватые и сладкие на вкус, если бросить их в японский бульон с соевым соусом и солью, получится слишком солено — хватит и воды с луком и имбирем, чтобы перебить рыбный запах.
С этим покончено, а тунец с майонезом оказался проще всего в приготовлении.
Положить на сито бумажное полотенце и дать стечь воде с рыбным запахом из банки с тунцом. Смешать тунец, оранжевый острый майонез и сливочно-желтый диетический сладкий майонез в пропорции 2:1:1. Добавить побольше черного перца и несколько капель лимонного сока — и готово.
Применение у этого соуса самое широкое: не говоря уже об онигири, его невероятно вкусно смешивать с корейским острым соусом для падкая, мазать на хлеб, использовать в сэндвичах или подавать к котлетам для гамбургеров.
На этапе сборки квадратный лист нори мысленно делится на четыре квадрата, словно иероглиф тянь.
В левом нижнем квадранте выкладывается тонкий слой риса и тунца с майонезом; в левом верхнем квадранте — очищенные от панцирей вареные креветки; в правом верхнем — нарезанный ломтиками рыбный тофу на японском бульоне; в правом нижнем рядами укладываются обжаренная куриная соломка и хрустящие ломтики огурца.
http://bllate.org/book/36262/4503273
Готово:
