— Я одна, если начну развозить доставку, не получится ли так, что я перестану успевать ухаживать за гостями в самом заведении?
— Всё очень просто! Если в зале будет много работы и заказов на доставку накопится немало, можно просто нанять человека специально для развоза. Сейчас многие студенты подрабатывают курьерами. Вокруг нашего университета нет ни одного заведения, которое бы не подключилось к Элеме, а заказы развозят в основном студенты-подработчики. Каждый день у них просто отличная выручка!
Цзян Бай, судя по всему, сильно воодушевилась. Боясь, что хозяйка ей не поверит, она решительно вытащила телефон и разблокировала экран:
— Ну-ка, смотри, это Элеме. По радиусу доставки здесь сплошь точки возле кампуса: всякие ресторанчики, закусочные, заведения с завтраками и ночными перекусами, супермаркеты, фруктовые лавки, магазинчики с молочным чаем и всё в таком духе. Всё, что только можешь вообразить, есть абсолютно всё! Смотри сюда: сейчас в этом месяце прошло всего несколько дней, а у них уже больше ста заказов за месяц. А вот это — лавка семьи Тэн, любимое место моего соседа по комнате. Он ест там почти каждый день, и у них уже под три сотни заказов набежало! В хороших заведениях по тысяче с лишним заказов в месяц — это обычное дело!
Ляо Ин придвинулась ближе, некоторое время всматривалась в экран, а выслушав Цзян Бай, мысленно поразилась. Она видела подобное впервые и искренне находила это невероятно удобным. Неудивительно, что на улице почти никто не появляется ради обеда: в такую погоду кто же откажется заказать доставку!
Вот только…
— У этих заведений есть фотографии? Какая у них там обстановка? И снимки здесь — настоящие?
— Э-э…
Это был довольно щекотливый момент. Цзян Бай чуть было не упустила его из виду и, слегка смутившись, отвела взгляд, после чего ответила:
— На самом деле, у Элеме тоже есть свои недостатки. Не так давно в новостях писали, что некоторые тамошние торговцы ведут себя бессовестно: внутри у них на самом деле грязная и вонючая маленькая мастерская. Гости целыми днями заказывают еду, сами там не бывали и знать не знают, а еда-то оказывается не самой гигиеничной… Впрочем, это единичные случаи, да и санитарные инспекторы уже вмешались. Теперь у всех точек на Элеме есть свидетельства о регистрации и санитарные книжки. Если ты захочешь подключиться… у тебя в заведении всё это оформлено?
От такого резкого поворота в разговоре хозяйка на мгновение смутилась. Она могла бы честно признаться, что её заведение открылось совсем недавно и у неё вообще ничего не оформлено, но она боялась спугнуть этого отзывчивого постоянного гостя.
Ничего не поделаешь, хозяйка была человеком донельзя прямолинейным: что есть, то есть, а чего нет, того нет. Она не умела лгать и обманывать людей, поэтому ей оставалось лишь беспомощно, с извиняющейся улыбкой покачать головой.
К счастью, Цзян Бай была не глупа: задав вопрос и заметив выражение лица собеседницы, она сразу всё поняла, но значения этому не придала. Во всяком случае, по её мнению, в лавке хозяйки было очень чисто, куда гигиеничнее тех пыльных уличных лотков.
— Ой, на самом деле у многих закусочных нет всех этих бумаг, но если ты собираешься продолжать работать здесь, тебе обязательно нужно их оформить!
Растерянность в глазах хозяйки немного рассеялась, но всё же не исчезла до конца. Она подняла голову, обвела взглядом окрестности и, глядя на это совершенно безлюдное место, почувствовала легкую тоску, после чего снова покачала головой:
— Я на самом деле очень хочу работать здесь и дальше, но если клиентов всё равно не будет, мне точно придётся что-то придумать! Скажи, за это подключение, о котором ты говоришь, нужно платить?
— Конечно, и Мэйтуань, и Элеме берут плату за подключение. Зарабатываешь на продажах через них — придётся отдать им часть. Зато взамен получаешь отличную раскрутку, а в нынешнее время это действительно очень важно. Особенно для таких новых заведений, как твое, о которых почти никто не знает, и к тому же… это обойдётся недешево.
Не стоит думать, что Цзян Бай говорит с излишней важностью — всё это чистая правда.
В этом новопостроенном торговом городке с общепитом практически не было клиентов. Основную массу потребителей в округе составляли студенты: у большинства из них нет собственных доходов, да и семьи далеко не богатые, все они — самые обычные простые ребята. Сейчас в университетских столовых прошла реформа, уровень поднялся, а цены ниже, чем за пределами кампуса. Ничего удивительного, что все охотнее идут обедать в столовую…
Выходило так, что львиная доля основной клиентуры уже отхлынула. И если торговцы хотели выжить в столь жесткой конкурентной среде, им следовало активно принимать ответные меры.
Выслушав эту пространную речь, Ляо Ин не разгладила брови — судя по всему, её ещё не до конца убедили, и в душе она всё ещё противилась:
— Но мидии и улитки сами по себе стоят дорого, а мои ингредиенты — свежие и отборные. Не говоря уже о прочем, только на одну порцию лапши уходит фольга стоимостью почти в два юаня за лист, не говоря о других продуктах, готовке и доставке. С учетом ежемесячной аренды, коммунальных услуг и всяких расходов к концу месяца ещё неизвестно, удастся ли вообще что-то заработать. А если, как ты говоришь, ещё и нанимать кого-то для доставки… Говорят, нынешних студентов за какую-то сотенку юаней в день на работу не заманишь. Пожалуй, я еще подумаю!
И впрямь: содержание ресторана не только сопряжено с самыми разными крупными расходами, но и требует идти на определенный риск. Такой женщине, как Ляо Ин, только начавшему свой путь делу, без лицензии и без мужской поддержки за спиной, слабой девушке, одной справляться со всеми запутанными проблемами и выдерживать давление скудных продаж было поистине тяжело.
При этой мысли Цзян Бай прониклась еще большим сочувствием. Нахмурившись, она не знала, что и сказать: пока что она не могла предложить никакой другой помощи, да и не зашла ещё настолько далеко, чтобы жертвовать собой ради едва знакомой девушки. То, что она заходила сюда каждый день, уже превзошло её собственные ожидания…
Поразмыслив добрую минуту, она лишь произнесла:
— Я понимаю твои чувства, ты готовишь вкусно, и это стоит своих денег. Но не думала ли ты, что можно сэкономить? Фольгу можно брать не такую дорогую: та, которой ты пользуешься сейчас, слишком большая и толстая, это некоторая трата. Кроме того, в каждую порцию лапши можно класть чуть меньше мидий и продавать дешевле. Если уменьшить количество тех же морепродуктов, это вполне допустимо — качество от этого не упадет, просто уменьшится объем, по цене и товар… Бизнес именно так и делается!
Сегодня Цзян Бай говорила необычайно много. Она, студентка, еще не окончившая вуз, на фоне повидавшей жизнь Ляо Ин выглядела куда более умудрённой опытом, да и идей у неё было предостаточно. Это заставило хозяйку, которая вела дела на самом деле, испытать смесь зависти и уважения. Чуть вытянув губы и искоса взглянув на собеседницу, она протянула:
— Ты прямо прирожденная студентка, учиться на марксизме — просто трата времени, тебе бы бизнесом заниматься!
Этот немного завистливый тон хозяйки вызвал у Цзян Бай редкое чувство тайного удовлетворения. Её лицо слегка покраснело, а на душе стало непередаваемо хорошо. Хотя она сама ещё не знала, чем займется в будущем, высказывать свои мысли и слышать чужую похвалу и одобрение было невероятно приятно.
http://bllate.org/book/29256/3553581
Готово:
