Глава 75. Соус чили (часть 3)
—
Дяо Кайпэн забрал заказанные блюда и в некотором замешательстве ушёл.
Их новый уездный магистрат вот так просто сидел перед Гу Танцзинем и ждал, пока тот закончит свои дела?!
Дяо Кайпэн чувствовал себя так, будто видел сон.
Когда лавочник Дяо увидел, что сын вернулся, он с улыбкой подошёл и, словно разыгрывая сценку, принялся жаловаться:
— Почему ты так долго ходил? Твоя младшая сестра поставила этот ваш сушань охлаждаться в колодезную воду и даже не захотела дать старику-отцу попробовать кусочек.
— Папа, я же сказала, это Ся-гэр и старший брат Гу дали моему брату. Я ведь уже отдала тебе несколько цзяоцзы! — Дяо Цююнь не поддалась на уловки отца.
Юй Паньлань знала, что они просто дурачатся, поэтому лишь с улыбкой наблюдала за их перепалкой.
— Угу, всё-таки младшая сестрёнка у меня самая хорошая, — сказал Дяо Кайпэн и передал Дяо Цююнь купленные блюда.
Дяо Цююнь торжествующе посмотрела на лавочника Дяо и, направляясь на кухню, сказала:
— Я пока пойду разложу блюда.
— Все во дворе, а лавку сейчас никто не сторожит? — спросил Дяо Кайпэн.
Юй Паньлань ответила:
— Твой отец закрыл лавку. Ты ведь вернулся, вот и решили всей семьёй нормально поесть.
Обычно они ели в разное время, ведь кто-то всегда должен был оставаться в лавке. Если уж совсем не получалось, то просто брали миску с едой и шли перекусить впереди.
Дяо Кайпэн наконец вернулся домой, так что как ни крути, нужно было устроить семейный обед. Вчера после возвращения Дяо Кайпэн немного поел и сразу лёг спать, а проснувшись, потащил Дяо Цююнь в ресторан семьи Гу. Сегодня же проспал почти до полудня. Получалось, что семейный обед они всё никак не могли нормально устроить.
— Отец тоже хорошо ко мне относится, — сказал Дяо Кайпэн. — Ради того, чтобы поесть со мной, даже лавку закрыл.
— Хорошо, что ты это понимаешь.
Сказав это, лавочник Дяо заложил руки за спину и неспешно отправился на кухню посмотреть, что же именно купил Дяо Кайпэн.
Во дворе было жарко, поэтому семья Дяо накрыла стол в главной комнате.
Дяо Цююнь и лавочник Дяо принесли блюда.
— Цзяоцзы ещё остались? — удивился Дяо Кайпэн. Он только что думал, что отец уже всё съел.
Дяо Цююнь села и сказала:
— Я держала их тёплыми в горячей воде, только не знаю, насколько они теперь вкусные. Отцу дала два, маме тоже два. Я съела три, так что осталось девять.
Гу Танцзинь и Цзи Жунся положили им две миски лянпи, две тарелки цзяоцзы и две тарелки сушаня.
Дяо Кайпэн немного растерялся. Что же попробовать первым?
Цзяоцзы лучше есть горячими, сушань — холодным. И то и другое нужно было скорее съесть.
В конце концов он решил сначала попробовать сушань. Всё-таки его делали изо льда — редчайшая вещь.
Он зачерпнул ложку сушаня:
— Сначала это. А то сейчас растает.
Пока он ходил туда-сюда, лёд под сушанем уже немного растаял.
Во рту он оказался не обжигающе холодным, а просто приятно прохладным. Растаявший лёд, сую и фруктовый сироп смешались, получилось сладко, ароматно и нежно. Действительно очень вкусно.
— Вкусно! Папа, мама, Сяомэй, скорее попробуйте.
— Угу, вкусно, — только после нескольких ложек смог сказать лавочник Дяо. — Летом есть лёд — одно удовольствие. Жаль только, лёд слишком дорогой.
Он и сам никогда не решился бы покупать лёд.
Вскоре все четверо съели две тарелки сушаня.
Немного передохнув, они принялись за горячие блюда.
Цзяоцзы уже немного остыли. Когда Дяо Кайпэн их ел, тесто успело стать чуть твёрже, но вкус всё равно оставался превосходным.
— Начинка здесь из тех же лепёшек со свежими креветками и свининой, а вот как делают это тесто, я не знаю. — Дяо Кайпэн считал, что блюдо и вкусное, и красивое. В ресторане такая маленькая тарелка наверняка могла бы стоить один лян серебра.
Юй Паньлань сказала:
— Наверное, делают так же, как эту лянпи. Видишь, она тоже прозрачная. Но мне лянпи всё-таки нравится больше. Эти цзяоцзы исчезают после пары укусов.
Ей больше нравился вкус лянпи, а цзяоцзы казались слишком пресными.
Дяо Цююнь же с улыбкой подумала: ей нравится всё!
****
— Господин У? Господин У!
— А?
У Баоцюань пришёл в себя после полусонного состояния и увидел склонившегося над ним Гу Танцзиня.
— Господин У, мы уже закончили с делами в ресторане.
— Уже? — У Баоцюань потёр глаза. Веер из пальмовых листьев давно выпал у него из руки.
А ведь только что он спал, прислонив голову к прилавку. Если бы сейчас посмотрелся в зеркало, то увидел бы на пухлом белом лице красный след.
Жаль, сам он этого не видел.
У Баоцюань встал и поправил одежду:
— Извините. Я после еды всегда хочу спать.
Весной одолевает сонливость, осенью — усталость, а летом особенно тянет вздремнуть.
Сейчас как раз стояло лето — самое время для послеобеденного сна.
— Ничего страшного. Как раз хотел кое о чём поговорить с господином У, — спокойно сказал Гу Танцзинь, отводя взгляд от лица У Баоцюаня с красным следом.
— Я же говорил, зови меня дядюшкой У. Что случилось? — У Баоцюань всё ещё был немного сонным и не понимал, зачем Гу Танцзинь его позвал.
Неужели в ресторане что-то произошло и теперь требовалось его вмешательство?
Гу Танцзинь сказал:
— Сначала пройдёмте со мной во двор.
У Баоцюань кивнул:
— Хорошо.
Они вместе отправились в задний двор.
Там уже накрыли стол.
— Господин, хотите ещё немного поесть? — спросил Гу Танцзинь.
У Баоцюань погладил круглый живот:
— Разве это будет уместно?
Рот и глаза хотели есть, но желудок уже был переполнен.
Гу Чуньцай и остальные уже сидели за столом. Нельзя же было заставлять У Баоцюаня стоять, поэтому Цзи Жунся принёс ему стул.
— Неловко заставлять господина смотреть, как мы едим. Попробуйте вот это, оно не займёт много места в желудке. Только не знаю, можете ли вы есть острое. Если нет, тогда не надо.
Цзи Жунся поставил перед У Баоцюанем миску с соусом чили.
Руку он всё время держал на краю миски, словно стоило У Баоцюаню сказать, что он не ест острое, как Цзи Жунся тут же заберёт миску.
— Я могу есть острое! Конечно могу! — поспешно сказал У Баоцюань.
Только тогда Цзи Жунся убрал руку и подал ему палочки.
У Баоцюань взял палочки, слегка растерявшись.
Неужели нужно прямо макать палочки в соус и есть?
Хотя запах у этого соуса был очень аппетитный.
Но есть его вот так было немного странно.
Гу Танцзинь протянул ему небольшой кусок маньтоу:
— Можно макать в него маньтоу. Если есть побольше соуса, меньше съедите самой маньтоу.
— Хорошо!
Получив в руки кусочек маньтоу, У Баоцюань сразу почувствовал себя гораздо увереннее.
Он положил немного соуса на маньтоу и откусил.
Свежий, ароматный, пряный и острый соус сразу заставил рот наполниться слюной. Вместе с маньтоу он оказался настолько вкусным, что У Баоцюань невольно прищурился от удовольствия.
«Маленький мастер, рецепт соуса чили, который ты дал, действительно неплох», — мысленно сказал Цзи Жунся, искоса поглядывая на У Баоцюаня и наблюдая за его реакцией.
Этот соус чили Цзи Жунся приготовил наспех. Когда Гу Танцзинь попросил мать передать ему, чтобы он приготовил немного соуса чили, сначала Цзи Жунся хотел просто использовать тот, что дал ему маленький мастер.
Но потом передумал.
Если сейчас использовать для торгов тот соус, который дал маленький мастер, а потом не суметь воспроизвести его вкус, что тогда делать?
Поэтому он изучил рецепт соуса маленького мастера, немного его изменил и приготовил собственный соус чили.
Рецепт был прост: перец чили, имбирь, свинину и чеснок мелко порубить.
Разогреть масло, добавить зелёный лук, сычуаньский перец, лавровый лист, бадьян, корицу и другие специи. Обжарить до появления аромата, вынуть специи, затем добавить измельчённые перец чили, имбирь, свинину и чеснок. После этого добавить соль, дроблёный арахис и жареный кунжут и всё обжарить.
Судя по тому, как аппетитно ел уездный магистрат У, способ приготовления действительно был простым, а вкус получился совсем неплохим.
Система Бога Кулинарии: «……»
Угощать уездного магистрата маньтоу с соусом чили, да ещё и давать всего один маленький кусочек маньтоу — хозяин и партнер хозяина действительно созданы друг для друга.
Гу Чуньцай и Яо Тяньлань тоже были потрясены поступком Танцзиня и Ся-гэра.
Это же уездный магистрат!!!
Но У Баоцюань ничего не сказал и даже ел с удовольствием. Они тоже не знали, что тут можно сказать, поэтому молча продолжили есть.
Когда У Баоцюань закончил обед, он с помощью маньтоу дочиста вымакал весь соус чили в миске.
Гу Танцзинь налил ему стакан молочного напитка с сахаром.
Его приготовили из оставшегося после сушаня козьего молока.
Соус чили был вкусным, но одновременно острым и солёным, поэтому стоило выпить чего-нибудь, чтобы смягчить вкус.
— Спасибо.
У Баоцюань взял стакан и сделал глоток. Сладкий и ароматный вкус заставил его несколько раз кивнуть:
— Хороший напиток получился. И запаха козьего молока почти нет.
Он действительно не зря пришёл. Ещё одну еду бесплатно попробовал, а у Ся-гэра и Гу сюцая даже простой стакан сладкого молока такой вкусный!
Выпив полстакана, У Баоцюань наконец вспомнил, зачем пришёл: лично поблагодарить Ся-гэра и остальных за сегодняшнюю лянпи.
— Спасибо за сегодняшнюю лянпи. После того как я её поел, тепловой удар прошёл гораздо легче.
— Пустяки. Лянпи получилось слишком много. К тому же господин Су и остальные — друзья Танцзиня. Вполне естественно было угостить их чем-нибудь, — сказал Цзи Жунся.
— Кстати, о чём вы хотели со мной поговорить? — с любопытством спросил У Баоцюань. Он не забыл, что Гу Танцзинь говорил о каком-то деле.
Гу Танцзинь улыбнулся:
— Господин У, как вам вкус соуса, который вы только что пробовали?
При этих словах У Баоцюань сразу оживился:
— Хороший! Ароматный, пряный, острый, вкус насыщенный. Даже с одним маньтоу очень вкусно.
— У этого соуса чили есть секретный рецепт. Не хотите его послушать? — спросил Гу Танцзинь.
Тут У Баоцюань наконец понял, к чему всё идёт.
— Вы хотите продать мне рецепт соуса чили? — осторожно спросил он.
Но Гу Танцзинь покачал головой:
— Нет. Я собираюсь открыть мастерскую по производству соуса чили и масла чили. А что касается сырья, из которого можно делать этот соус и масло, я хочу, чтобы выращиванием занялись вы, уездный магистрат.
— Выращиванием? А этот соус разве не из чжуюя? — У Баоцюань поджал губы и ещё раз вспомнил вкус. Действительно, этот соус был каким-то необычным. Если подумать, все острые блюда в этом ресторане тоже обладали каким-то особенным вкусом.
Цзи Жунся подошёл к окну и взял небольшой горшок с перцами.
Этот горшок был самым маленьким и его было легче всего перенести.
— Он делается из этого перца. Только сейчас перец ещё не созрел, и самих перцев у нас немного. Изначально мы хотели держать их у себя и зарабатывать на них. — Гу Танцзинь улыбнулся. — Но теперь обнаружили, что, если выращивать всё самостоятельно, мы просто не успеем обеспечить ресторан нужным количеством.
— Вы хотите, чтобы я выращивал этот перец для вас? — спросил У Баоцюань.
Ему всё казалось, что дело тут не так просто.
Гу Танцзинь слегка покачал головой:
— Нет. Я считаю, что у продажи этого перца большие перспективы. Господин У может вложить деньги в нашу мастерскую, наша семья предоставит рецепты, отец с матерью будут управлять мастерской, а вы займётесь продажами. А известность перцу можно обеспечить через наш ресторан. Думаю, его будет легко продавать.
У Баоцюань понял.
Гу Танцзинь хотел объединиться с ним и вместе вывести соус чили на рынок.
Если всё получится, это действительно могло стать хорошим достижением. Но некоторые вещи нужно было оговорить заранее.
— А если этот товар действительно хорошо пойдёт и мастерских станет всё больше, что будет с рецептом соуса? — У Баоцюань, естественно, видел ценность Гу Танцзиня. Но если их семья всё время будет держать рецепт у себя, не получится ли так, что он просто будет работать на благо семьи Гу?
Цзи Жунся тихо усмехнулся:
— Господин У, чтобы производить этот соус чили, работникам мастерской всё равно придётся знать, как его делать. Мы с Танцзинем и родители не можем постоянно сидеть в мастерской. Формально рецепт, конечно, останется нашим. А что будет на деле, разве господин У сам не понимает? Вам следует беспокоиться о том, как не дать другим семьям узнать рецепт. Мы многого не просим — половина прибыли. В мастерской родители будут заниматься производством соуса чили и масла чили, и всё.
Настолько прямые слова Ся-гэра заставили У Баоцюаня замолчать.
Если действительно начать производить этот соус чили, он, конечно, найдёт способ узнать рецепт. В конце концов, он уездный магистрат. Пригрозить работникам, посулить им выгоду или послать кого-нибудь подсмотреть — способ всегда найдётся. Но в теории всё было именно так, а услышать это вслух оказалось немного неловко.
Хорошо ещё, что кожа у него была достаточно толстая.
У Баоцюань с улыбкой сказал:
— Раз так, можно мне взглянуть, как выглядит созревший перец? Тогда мы сможем подробно обсудить, как строить первую мастерскую, сколько серебра каждый из нас вложит и как распределить работников.
— Конечно, господин может посмотреть.
Цзи Жунся достал из рукава небольшой свёрток промасленной бумаги. Развернув его, он показал несколько сушёных стручков перца.
Это были как раз те перцы, которые Гу Танцзинь и Цзи Жунся высушили после того, как отобрали из них семена для посадки.
Внутри не осталось ни одного семечка.
Так им не приходилось опасаться, что У Баоцюань возьмёт семена и посадит их сам.
Хотя сейчас У Баоцюань казался вполне порядочным человеком, у него не должно быть желания причинять вред другим, но и самому не терять бдительность.
— Цвет этого перца действительно немного похож на чжуюй. Его можно есть прямо так? — спросил У Баоцюань, поднимая сушёный маленький острый перец.
Цзи Жунся: «……»
После короткого молчания он сказал:
— Господин может попробовать.
Гу Танцзинь не удержался от тихого смешка. Он вспомнил, как в тот день, когда Ся-гэр впервые получил маленькие острые перцы, тот сразу откусил один.
Увидев сложные выражения на их лицах, У Баоцюань осторожно откусил лишь маленький кусочек сушёного перца.
У Баоцюань: «???!!!»
Гу Танцзинь увидел, как его лицо мгновенно покраснело.
Он поспешно протянул ему сладкое молоко.
У Баоцюань залпом допил остатки молочного напитка и только после этого почувствовал себя немного лучше.
— Кх… Остро! Как же остро! Эта штука куда сильнее, чем крепкий алкоголь, который я пил на севере!
У Баоцюань тут же принял решение:
— Я беру это дело! Не волнуйтесь. Мы не просто будем выращивать этот перец — мы сделаем его особым продуктом нашего уезда Цинчи!
Цзи Жунся тут же воспользовался моментом и рассказал о «происхождении» перца:
— Этот перец мы получили от одного странствующего торговца. Он сказал, что его используют для украшения. Для наших краёв это растение чужое.
— Так даже лучше! Никто его не пробовал, а мы попробовали. Если это не местный продукт нашего уезда, то чей же? Значит, он принадлежит нашему уезду Цинчи! «Соус чили Цзи из уезда Цинчи» — как звучит-то складно!
У Баоцюань хлопнул себя по бедру.
Гу Танцзинь и Цзи Жунся некоторое время молчали.
Уездный магистрат У уж слишком уверенно это заявил.
Настоящий уездный магистрат, ничего не скажешь.
Гу Танцзинь и Цзи Жунся переглянулись. Гу Танцзинь улыбнулся:
— Господин У прав. У нас хорошо развито речное сообщение, через эти места проходит много торговых караванов. Такое название наверняка разнесётся далеко.
— Именно! Именно так! — возбуждённо согласился У Баоцюань, посмотрев на Гу Танцзиня так, словно они только что пришли к одному и тому же блестящему выводу.
Цзи Жунся, слушая о деле, которого ещё даже не существовало, дёрнул уголком рта:
— Ну что ж, господин уездный магистрат, давайте лучше обсудим, как строить мастерскую, сколько серебра вложит каждый из нас. И ещё вам придётся научиться выращивать этот перец.
У Баоцюань энергично закивал:
— Верно. Сначала расскажите, как его выращивать, сколько времени это занимает и какая почва ему подходит. Тогда я смогу поскорее всё организовать. Мои люди скоро прибудут, так что вам не придётся беспокоиться о нехватке работников. С моей стороны людей будет достаточно.
На этот случай Гу Танцзинь уже всё подготовил.
В последние дни, выращивая растения, полученные от маленького мастера, он внимательно наблюдал за их ростом и подробно всё записывал.
Теперь Гу Танцзиню оставалось лишь достать тетрадь, где были записаны все этапы — от посадки семян перца до появления первых плодов.
У Баоцюань взял тетрадь и внимательно пролистал её. Его лицо мгновенно просияло:
— Ха-ха! Так вы, Гу сюцай, уже давно всё подготовили! Значит, я сегодня действительно пришёл не зря. Последние дни я как раз покупал земли и недвижимость. Думал, что уже почти достаточно, но теперь, похоже, придётся купить ещё больше полей. Не волнуйтесь, я люблю платить за землю хорошую цену и не люблю присваивать чужие поля.
После этого они втроём ещё долго обсуждали различные детали.
Гу Танцзинь и Цзи Жунся передавали У Баоцюаню семена перца, а за выращивание отвечал У Баоцюань.
Цзи Жунся предоставлял рецепты соуса чили и масла чили.
Мастерской должны были управлять Гу Чуньцай и Яо Тяньлань, но половину работников для неё выбирал У Баоцюань, а вторую половину — Гу Танцзинь и Цзи Жунся. Все, кто приходил работать в мастерскую, должны были подписать договор, обязуясь не разглашать секреты производства.
У Баоцюань вкладывал двести лянов серебра, а Гу Танцзинь со своей стороны — тоже двести лянов.
Строительство мастерской и остальные вопросы решили отложить до приезда родственницы У Баоцюаня — его третьей младшей сестры.
Если соус чили и масло чили будут хорошо продаваться и впоследствии построят новые мастерские, общими управляющими по-прежнему будут Гу Чуньцай и У Баоцюань. А конкретных младших управляющих в мастерских могла назначать сторона У Баоцюаня. Прибыль делилась поровну, а вся продукция мастерских должна была выпускаться под названием «Цзи из уезда Цинчи».
В конце Гу Танцзинь собственноручно составил договор.
Все трое поставили подписи и отпечатки ладоней, а У Баоцюань дополнительно поставил свою личную печать.
У Баоцюаню казалось, что Гу сюцай и Цзи Жунся в этой сделке явно прогадали. Согласно договору, его сторона со временем вполне могла отстранить Гу Чуньцая и Яо Тяньлань от управления.
Они и правда не выглядели людьми, способными хорошо руководить делами.
Но потом У Баоцюань подумал: возможно, Гу сюцай и Цзи Жунся с самого начала не собирались заставлять родителей тяжело работать. Достаточно было дать им название должности и какое-нибудь дело. В конце концов, вся продукция мастерской всё равно должна была выпускаться под названием «Цзи из уезда Цинъчи».
При таком раскладе он снова увидел, насколько расчётливы были Гу сюцай и Цзи Жунся.
Цзи Жунся достал небольшой пакет семян перца:
— Пока возьмите вот столько. Когда семена, которые вы посадите, дадут всходы, перцы в нашем дворе тоже как раз должны созреть. Тогда мы сможем дать вам ещё семян.
— Тогда вам нужно хорошенько беречь эти перцы, чтобы кто-нибудь их не украл, — напомнил У Баоцюань.
Гу Танцзинь улыбнулся:
— Господин, они растут прямо во дворе. Если только вы не проболтаетесь, кто вообще обратит на них внимание? Когда вы только что вошли во двор, разве сами не прошли мимо этих ростков, даже не заметив их?
Услышав это, У Баоцюань тоже рассмеялся.
Стороны обо всём договорились. Гу Танцзинь лично проводил его из дома. К этому времени Чжу Пэнъи уже ждал снаружи ресторана.
У Баоцюань с довольным видом сел в повозку и уехал.
Уже в повозке он достал договор и внимательно перечитал его.
А потом вспомнил свою недавнюю глупую фразу.
Да уж. Даже он сам не мог подумать, что вещи, просто посаженные во дворе, окажутся настолько ценными. Кто бы мог такое предположить?
От этой мысли он даже начал подозревать, не являются ли все растения во дворе семьи Гу такими же сокровищами.
Сам над собой посмеявшись, У Баоцюань покачал головой.
О чём это он только мечтает?
Разумеется, У Баоцюань не знал, что огурцы и таро, которые Гу Танцзинь и Цзи Жунся выращивали во дворе, действительно были ценными растениями!
На этот раз он и правда случайно угадал!!!
—
http://bllate.org/book/17885/2397540
Готово:
