— Затем нужно подготовить шейкер, ведёрко для льда и щипцы, а также треугольный бокал для коктейля, после чего можно приступать. Первый шаг: положи лёд в шейкер. Второй шаг: налей коньяк, шоколадный ликёр и сливки, хорошо взболтай. Третий шаг: процеди готовый коктейль в охлаждённый бокал. Четвёртый шаг: укрась молотым мускатным орехом. Пятый шаг: готово. Всё просто, поняла?
— Поняла, — Е Сяосюань взяла бокал, собираясь сделать глоток.
— Ц-ц-ц, будь умницей, — Сяхоу выхватила бокал у Е Сяосюань и отпила сама.
— Вкусно, — Сяхоу поставила бокал. — Девочка хочет выпить? Подожди ещё несколько лет! — сказала она. — Это же мой бар. Что, если кто-нибудь пожалуется? Я не могу продавать алкоголь несовершеннолетним.
— Если не дашь, я сама пожалюсь, что твой бар продал мне алкоголь! — Е Сяосюань ухватилась за руку Сяхоу, раз не получилось выпить, решила прибегнуть к шантажу.
— Ну давай! Смелая, значит? Только не отпускай! — Сяхоу спокойно достала телефон. — Я сейчас позвоню твоей маме.
— Не надо! — Е Сяосюань тут же отпустила руку, на её лице появилась заискивающая улыбка. — Сестрёнка Сяхоу, не стоит из-за такой ерунды беспокоить маму. Я не буду пить.
Примечание автора:
P.S.
Сонная... С трудом выдавила из себя главу... Тяжело.
Прошу голосов.
Итак, кратко об алкоголе?
Крепкий алкоголь
1. Коньяк (Cognac)
2. Виски (Whisky), включая шотландский, американский бурбон, канадский и ирландский.
3. Джин (Gin)
4. Ром (Rum), включая тёмный и светлый ром.
5. Водка (Vodka)
6. Текила (Tequila) — производится в Мексике, также называется «агава».
7. Вермут (Vermouth) или абсент, включает сухой, белый и красный вермут.
Ликёры
1. Кофейный ликёр (Kahlua)
2. Ликёр «Бейлис» (Bailey's)
3. Апельсиновый ликёр «Куантро» (Cointreau)
4. Мятный ликёр, белый и зелёный (Peppermint)
5. Шоколадный ликёр, белый и коричневый (Crème de Cacao)
6. Травяной ликёр «Гальяно» (Galliano)
7. Ликёр «Самбука» (Sambuca)
8. Миндальный ликёр (Amaretto)
9. Абрикосовый бренди (Apricot Brandy)
10. Травяной ликёр «Бенедиктин» (Benedictine D.O.M.)
11. Ликёр «Драмбуи» (Drambuie)
12. Вишнёвый бренди (Cherry Brandy)
13. Яичный ликёр (Advocaat)
14. Банановый ликёр (Banana Liqueur)
15. Ликёр из чёрной смородины (Cassis)
Аперитивы и вина
1. Горькие настойки (Bitter)
2. Анисовая настойка (Aniseed)
3. Портвейн (Port)
4. Херес (Sherry)
5. Шампанское (Champagne)
6. Игристые вина (Sparkling Wine)
7. Сухое белое вино (White Wine)
8. Сухое красное вино (Red Wine)
Соки
1. Апельсиновый сок (Orange)
2. Ананасовый сок (Pineapple)
3. Грейпфрутовый сок (Grapefruit)
4. Яблочный сок (Apple)
5. Томатный сок (Tomato)
6. Лимонный/лаймовый сок (Lemon/Lime)
Самые основные ингредиенты для напитков
1. Кокосовое молоко (Coconut)
2. Кофе «Кубита» (Cubita)
3. Гранатовый сироп (Grenadine)
4. Зелёный мятный сироп (Mint)
5. Синий апельсиновый сироп (Blue)
6. Клубничный сироп (Strawberry)
Прочее
1. Пиво (Beer)
2. Газированные напитки (Carbonated)
3. Кофе (Coffee)
4. Чай (Tea)
5. Молоко (Milk)
6. Различные фрукты, особенно свежий лимон и красная вишня (Mixed Fruits)
7. Приправы, включая соль, перец, мускатный орех, соус «Ворчестер», перечный соус и т.д. (Spices)
8. Сахар (Sugar)
9. Минеральная вода (Mineral Water)
Метод встряхивания (Shaking)
Самый распространённый и простой способ приготовления коктейлей. Ингредиенты, включая алкоголь, и лёд помещают в шейкер и энергично встряхивают, чтобы хорошо смешать. Это убирает резкость алкоголя, делает напиток мягче и приятнее для употребления.
Важно: Встряхивать нужно быстро и ритмично, тогда звук будет приятным.
Инвентарь: Шейкер, джиггер, бокал, стрейнер.
(1) Основное оборудование для метода встряхивания: шейкер, щипцы для льда, лёд.
(2) Отмерь ингредиенты джиггером и перелей в открытый шейкер.
(3) С помощью щипцов для льда положи лёд в шейкер.
(4) Закрой шейкер, большим пальцем правой руки прижми крышку, указательным и мизинцем обхвати шейкер, средним и безымянным поддерживай его.
(5) Безымянным и средним пальцами левой руки поддерживай дно шейкер, указательным и мизинцем обхвати его, большим пальцем придерживай стрейнер.
(6) Крепко держи шейкер обеими руками, подними до уровня плеча и встряхивай запястьями. Встряхивай быстро, примерно 10 раз вперёд-назад, затем сделай 10 горизонтальных движений вперёд-назад.
Метод прямого наливания (Building)
Способ приготовления коктейля, при котором ингредиенты наливают прямо в бокал. Очень простой метод, если правильно отмерять ингредиенты, даже новичок справится отлично!
Инвентарь: Бокал для коктейля, джиггер, лёд, щипцы для льда.
(1) Основное оборудование для метода прямого наливания: бокал для коктейля, джиггер, лёд, щипцы для льда.
(2) Отмерь основу джиггером и налей в бокал для коктейля.
(3) С помощью щипцов для льда положи лёд в бокал для смешивания.
(4) Наконец, долей остальные ингредиенты до полного бокала.
Метод смешивания в блендере (Blending)
Используется блендер вместо встряхивания, в основном когда нужно смешать кусочки фруктов. Также сейчас очень популярный метод, даёт отличный результат смешивания. Заранее подготовь колотый или дроблёный лёд. В чашу блендера налей ингредиенты, затем добавь колотый лёд, включи блендер и смешивай около 10 секунд. Выключи, дождись остановки двигателя, сними чашу и перелей напиток в бокал.
Инвентарь: Блендер, джиггер, лёд, щипцы для льда.
(1) Основное оборудование для метода смешивания в блендере: блендер, джиггер, лёд, бокал.
(2) Отмерь алкоголь джиггером и налей в блендер.
(3) С помощью щипцов для льда положи лёд в блендер.
(4) Наконец, добавь остальное.
Фристайл-миксование (Flaming / Flair Bartending)
Как следует из названия, это очень зрелищный стиль, сильно отличающийся от обычного. Такой способ приготовления напитков делает больший акцент на представлении во время процесса. Бармены, жонглирующие бутылками как в цирке, на самом деле просто показывают шоу. Вкус таких коктейлей обычно довольно обычный. Суть такого приготовления — именно в сложности трюков. Конечно, иногда добавляют огненные шоу, но на самом деле, если взять крепкий алкоголь, можно и самому извергать пламя.
Английский стиль барменского искусства (Classic / British Bartending)
Как известно, Великобритания — страна, уделяющая большое внимание джентльменским манерам. Английский стиль барменского искусства — это джентльменский способ приготовления напитков. Если в баре ты видишь бармена в жилете, чьи движения изящны и соответствуют этикету, значит, его стиль — английский. Английский стиль барменского искусства — это техника, которую настоящему бармену необходимо усердно изучать. Он требует строгого соблюдения пропорций: какой вкус, какое ощущение, какая основа или аромат должны преобладать в коктейле — всё это имеет очень строгие требования.
Свободный стиль (Freestyle / Molecular Mixology)
Свободный — значит, следуя вдохновению. Свободный стиль барменского искусства поощряет использование новых методов, но с уважением к традиционным способам приготовления. Бармены свободного стиля в основном включают тех, кто уделяет внимание вкусу и инновациям в коктейлях. Эти бармены уважают традиции коктейлей, одновременно учитывая вкус и особенности каждого напитка, и постоянно создают новые сорта коктейлей. Это уже бармены уровня Мастера.
http://bllate.org/book/15427/1365220
Готово:
