Синь Синь забивала курицу, выпуская из неё кровь. Она держала только что ещё гордо расхаживающую несушку за шею и прижимала её к краю миски: одной рукой сжимала шею птицы, другой — придавливала тело, не давая вырваться.
Синь Синь сосредоточенно занималась подготовкой ингредиентов.
В глазах Синь Чэня его сестра казалась совершенно бесстрастной, убивая курицу.
…Это внушало настоящий страх!
Синь Чэнь незаметно достал телефон из кармана брюк и тайком сделал фотографию.
Заметив, что брат замышляет что-то недоброе, Синь Синь резко повернулась к нему:
— Чэньчэнь, чем ты занимаешься?
Рука Синь Чэня дрогнула — и он случайно сделал ещё один снимок.
— Хе-хе, да так, ничего особенного, ничего особенного.
Он поспешно спрятал телефон обратно в карман и больше не осмеливался даже взглянуть на сестру.
Синь Синь странно посмотрела на брата, но продолжила разделывать курицу — её нужно было сварить на бульон.
Синь Чэнь с облегчением выдохнул и побежал к раковине мыть овощи.
Капусту для жарки он вымыл до блеска, и все листья оказались сочно-зелёными.
Картофель, свинина, капуста, курица, сушёные грибы шиитаке, чеснок…
Всё это понадобится для готовки.
Когда всё было подготовлено, Синь Синь достала клетчатую скатерть, расстелила её на столе и аккуратно разложила ингредиенты.
Синь Чэнь взял видеокамеру, и его выражение лица стало серьёзным.
В чёрную глиняную кастрюлю она положила подготовленную курицу. Рядом с ней — сушёные грибы шиитаке и имбирь. Красные ягоды годжи поместила в стеклянный стакан. Картофель и капусту разложили вместе, а рядом со свининой — белоснежный клейкий рис и водяной каштан в маленькой бамбуковой корзинке.
Сфотографировав все ингредиенты на столе, Синь Чэнь убрал камеру, и Синь Синь завязала фартук и приступила к готовке.
Сначала она замочила клейкий рис в холодной воде, а затем занялась уже ощипанной курицей.
Отбросив ненужные части, она нарезала курицу кусочками и немного проварила их в чугунной сковороде. Потом переложила куски в глиняную кастрюлю, добавив имбирь и рисовое вино.
Она не хотела заглушать аромат, рождающийся от сочетания курицы и грибов шиитаке, поэтому в конце приготовления добавила лишь немного соли.
После этого Синь Синь отнесла разделочную доску к раковине и сполоснула её водой.
Затем она почистила водяные каштаны и сложила их обратно в бамбуковую корзинку — её движения были стремительны и точны.
Далее она взяла более прочную разделочную доску, положила на неё свинину и достала два ножа, начав рубить мясо. Звонкие удары ножей о дерево разносились по кухне: «дун-дун-дун!»
Она будто барабанщик, исполняющий музыку, посвящённую вкусной еде.
Синь Синь взяла кусочек имбиря и высыпала все водяные каштаны на доску. Их она нарезала кубиками, потом соломкой, а затем измельчила и смешала со свининой.
Мясо превратилось в однородный фарш, который она отставила мариноваться.
Пока фарш настаивался, Синь Синь промыла клейкий рис и высыпала его в плетёное решето. Затем она почистила картофель, нарезала соломкой, обработала капусту и успела приготовить острые картофельные палочки по-сычуаньски и тушеную зелёную капусту.
Подав блюда на стол, Синь Синь надела одноразовые перчатки — пора было лепить жемчужные фрикадельки.
Лепить такие фрикадельки вручную требует особого нажима, подумал Синь Чэнь, снимая процесс.
И тут же он увидел, как Синь Синь с невероятной скоростью выдавливает из кулака круглые, плотные мясные шарики и одним движением отправляет каждый в миску с клейким рисом, где они катятся, словно снежки, покрываясь белоснежной рисовой «шубой».
...
Самым трудным моментом во время съёмки, несомненно, было дожидаться, пока блюда дойдут до готовности. Ароматы заполняли всё пространство, и убежать от них было невозможно.
Оставалось только терпеть и мечтать, когда же можно будет приступить к еде.
Когда крышка глиняной кастрюли с куриным супом с грибами шиитаке была снята, пар поднялся так густо, что даже объектив камеры запотел.
На поверхности бульона плавал лишь тонкий слой жира, а красные ягоды годжи лежали рядом с кусочками курицы, делая блюдо удивительно лёгким на вид.
Синь Чэнь быстро закончил съёмку супа и переключился на жемчужные фрикадельки.
Только что приготовленные фрикадельки действительно напоминали жемчужины — круглые, гладкие и сияющие в пару.
От острых картофельных палочек исходил такой соблазнительный аромат, что Синь Чэнь невольно сглотнул слюну.
Простая тушеная капуста, приготовленная на рапсовом масле, блестела аппетитной жирной плёнкой, а благодаря быстрой обжарке на большом огне пахла особенно вкусно.
— Наверное, уже всё снял? — спросил Синь Чэнь.
Синь Синь посмотрела на него:
— Разве не мне задавать этот вопрос?
— Думаю, да. Всё, я больше не могу ждать — давай есть!
— Ладно-ладно, ешь, ешь, — улыбнулась Синь Синь, забирая у брата камеру и направляясь на кухню за термосумкой.
Синь Чэнь сел за стол и стал ждать, когда сестра вернётся, чтобы начать трапезу вместе.
Когда Синь Синь вернулась с термосумкой, она заметила, что Синь Чэнь ещё не притронулся к еде.
— Ты что, со мной церемонишься? Ешь скорее, — сказала она с улыбкой.
— Ты же только что готовила, наверняка устала. Если бы я сразу начал есть, не дождавшись тебя, это было бы невежливо, — объяснил Синь Чэнь, протянув руку и взяв один из контейнеров термосумки, чтобы помочь сестре упаковать еду.
Когда сумка была полностью заполнена, Синь Синь и Синь Чэнь наконец приступили к обеду.
Хрустящие картофельные палочки особенно приятно было есть — каждая порция требовала дополнения в виде риса.
Утром Синь Чэнь ел Шэн Жоу Цзя — там не было мяса, но вкус был настолько свежим, будто он оказался среди гор и лесов. А теперь этот куриный суп с грибами шиитаке источал насыщенный аромат курицы, и вся глубина вкуса бульона создавалась исключительно за счёт длительного томления курицы и грибов.
Мясо было совсем не сухим — оно так долго томилось, что почти таяло во рту без усилий. Грибы шиитаке, пропитанные бульоном, оказались особенно вкусными, и Синь Чэнь не удержался — поднял большой палец в знак восхищения.
— Сестра, у тебя настоящий талант к готовке.
Синь Синь лишь слегка самодовольно улыбнулась — в этот момент она как раз отправляла в рот жемчужную фрикадельку и не могла говорить.
Маленькие фрикадельки были покрыты белоснежным клейким рисом, а внутри — сочное мясо. Имбирь почти не чувствовался, зато кусочки водяного каштана придавали приятную хрустящую текстуру.
Поскольку заранее часть блюд была отложена в сторону, к концу трапезы у Синь Синь и Синь Чэня почти ничего не осталось. Только куриного супа с грибами шиитаке было приготовлено с запасом, и немного осталось. Остальные блюда они съели полностью.
Синь Чэнь сидел на стуле и поглаживал живот.
Он уже не мог есть, но аромат оставшегося супа вызывал чувство вины — как же жаль выбрасывать такое!
Синь Синь сразу поняла, о чём он думает.
— Я оставлю остатки супа на следующий приём пищи. Не надо так смотреть — никто ничего не тратит впустую.
В глазах гурмана оставить недоеденное вкусное блюдо — настоящее преступление.
— Ладно, — сказал Синь Чэнь, вставая и закатывая рукава. — Сестра, я помою посуду.
— Иди, — ответила Синь Синь, собрав тарелки и столовые приборы в аккуратную стопку и передав их брату.
Синь Чэнь взял посуду и отправился на кухню.
С детства они с сестрой умели мыть посуду.
Сначала это происходило потому, что у Синь Мина и Дай Юйфэнь почти не было времени следить за детьми. Маленькой Синь Синь нравилось играть водой, и она с энтузиазмом вызвалась помогать с мытьём посуды.
Правда, посуда после неё не становилась особенно чистой — зато сама она выходила вся мокрая.
Позже, когда родился Синь Чэнь, он тоже превратил кухню в игровую площадку.
Вымыв посуду, Синь Чэнь также помог сестре привести в порядок ножи, разделочные доски и другую кухонную утварь, и только после этого вышел из кухни.
— Сестра, я всё вымыл и убрал. Теперь я пойду домой.
Он не задерживался — ему нужно было отнести сегодняшние блюда Синь Мину и Дай Юйфэнь, чтобы они тоже попробовали.
— Уже уходишь? — удивилась Синь Синь.
Она хотела попросить его остаться — собиралась приготовить немного домашних сладостей, которые он мог бы взять с собой.
Но Синь Чэнь отказался.
— В четыре часа у меня матч, — широко улыбнулся он. — Дома ещё полно сладостей. Если захочу, просто приду и возьму. Сестра, ты лучше готовь побольше и храни — тогда всегда будет под рукой.
Услышав это, Синь Синь не стала его удерживать.
— Хорошо, тогда иди. Будь осторожен в дороге.
Она проводила его до двери и открыла её.
— Не нужно меня провожать, сестра. Быстро закрывай дверь и заходи внутрь.
Синь Чэнь помахал ей рукой и ушёл, только убедившись, что дверь закрыта.
...
После ухода Синь Чэня Синь Синь замочила красную фасоль и финики в двух больших мисках, а затем легла вздремнуть после обеда.
Проснувшись, она приступила к приготовлению сладостей.
На новой кухне стояла духовка, а значит, можно было печь множество разных лакомств.
Сегодня она решила приготовить только финиковые и краснофасолевые пирожные в стиле сусяньской выпечки. Для такого теста обычно используется свиное сало — оно даёт лучший эффект слоистости.
Начинка для пирожных «Солнечный цветок» — паста из красной фасоли, а для «Финиковых пирожных» — паста из фиников.
Синь Синь установила камеру на штатив, затем процедила замоченную фасоль и поставила кипятить воду. Пока фасоль варилась, она занялась финиками: без косточек, тщательно промытые, они уже лежали на разделочной доске. Синь Синь разрезала каждый финик пополам и отправила их на пароварку.
Фасоль нужно было варить до мягкости, а финики — готовить на пару. Пока это происходило, Синь Синь вымыла руки и начала замешивать тесто. К тому времени, как тесто было готово, фасоль уже стала мягкой.
Готовое тесто она положила в полиэтиленовый пакет и занялась фасолью: выложила её в блендер и измельчила до однородной массы.
Аромат фасолевой пасты уже наполнил кухню.
Затем Синь Синь переложила пасту в сковороду и на медленном огне стала выпаривать лишнюю влагу, добавив немного сахара. Когда масса стала густой и начала собираться в комок, она сняла её с огня и выложила в миску остывать.
То же самое она проделала с финиками: измельчила в блендере, добавила сахар и немного подсушила на сковороде.
Синь Синь зачерпнула немного финиковой пасты маленькой ложкой.
Сладость была идеальной — без горечи или кислинки.
Она отложила ложку и вернулась к тесту.
Процесс приготовления обоих видов пирожных был почти одинаковым.
Синь Синь взяла скалку, отщипнула небольшой кусочек теста, раскатала его и сложила втрое. Так она поступила со всем тестом, после чего накрыла его пищевой плёнкой и оставила на время.
Пока тесто отдыхало, она разделила обе пасты на равные части и скатала из них маленькие шарики.
«Финиковые пирожные» должны были иметь форму хризантемы.
Синь Синь раскатала шарик теста, завернула в него финиковую начинку, защипнула края, слегка приплюснула и сделала двенадцать надрезов по краю, слегка поворачивая лепестки, чтобы начинка слегка выглядывала наружу. Так постепенно проявлялся цветочный узор.
В центр каждого цветка она капнула немного пищевого красителя «кармин» — и пирожные были готовы к выпечке.
«Солнечные цветы» имели всего шесть лепестков. После того как она сформировала их и сделала надрезы, Синь Синь разбила яйцо и отделила желток. Ей понадобилось лишь немного желтка.
Она взяла маленькую кисточку, окунула её в желток и аккуратно нанесла на центр каждого цветка. При выпечке это место приобретёт золотистый оттенок.
В завершение она посыпала центр каждого пирожного чёрным кунжутом.
Готово.
Это видео она поручила системе обработать, чтобы выложить в качестве бонуса для подписчиков в социальной сети.
Система справилась мгновенно: едва Синь Синь закончила писать текст поста, обработанное видео уже лежало у неё в телефоне.
Она загрузила ролик в социальную сеть и опубликовала запись.
В этом видео не было голосового сопровождения — только фоновая музыка.
#Перепости_и_выиграй_шестерых#
«Солнечные цветы» и «Финиковые пирожные» — это классические китайские сладости. Наверняка вы редко их пробовали? Не беда! Просто подпишитесь на мой аккаунт и перепостите эту запись — и у вас появится шанс попробовать их лично! Шесть счастливчиков получат по одному набору каждого вида пирожных. Участвуйте — это ваш шанс! Результаты розыгрыша будут объявлены через три дня! [видео]
На тот момент розыгрыши через перепосты в социальных сетях ещё не получили широкого распространения.
Как первый, кто осмелился использовать этот формат, Синь Синь вызвала у части пользователей сомнения, но одно было очевидно — её пост обязательно станет популярным.
http://bllate.org/book/11868/1060172
Готово:
