А Се Жоцин, отправлявшаяся в путь одна и жалевшая даже на скидочный экспресс…
Ладно, теперь она наконец поняла, почему герои сериалов спокойно стучат по клавиатуре в машине, а ей от пары минут за телефоном сразу становится дурно. И правда — у этого бизнес-класса отличная подвеска и противорвотный эффект.
— Я планирую сначала приобрести для семьи два автомобиля, — сказала Ли Цзинсюэ, не переставая печатать. — Один — повседневный MPV для обычных поездок, другой — специализированный бизнес-автомобиль с перегородкой и отдельным туалетом, со столиками на спинках сидений. Вместе они вполне справятся с одновременными поездками всей семьи.
Се Жоцин задумалась:
— Но ведь только отец у нас учится на права. Он же не может водить две машины сразу.
Ли Цзинсюэ посмотрела на неё с лёгкой жалостью:
— Глупышка, я тоже найду время и запишусь на курсы вождения. А если понадобится выехать всей семьёй, сначала наймём профессионального водителя, а позже возьмём постоянного шофёра.
Се Жоцин: …Мама даже до шофёра додумалась!
Она начала размышлять: ведь она тоже была барышней более десяти лет — почему же так и не сумела выработать «богатое мышление»?
Ах да, вспомнила! Её, дочь герцога Се, почти никогда не вывозили из дома — она и каретой-то сидела считанные разы. Так что неудивительно, что такого опыта у неё нет. В этом нет её вины.
Однако разве их семья уже настолько преуспела? Оба типа автомобилей стоят недёшево. Судя по описанию матери, такой бизнес-автомобиль обойдётся не меньше чем в миллион, не считая последующих расходов на обслуживание, топливо и зарплату шофёра.
Ли Цзинсюэ невозмутимо ответила:
— Сначала выберем модели. Деньги скоро появятся.
Се Жоцин в очередной раз восхитилась величием своей матери. Только она могла говорить о заработке денег так, будто это так же просто и неизбежно, как есть и пить.
Было ещё рано, и они отправились к агенту по недвижимости, который повёл их осматривать подходящие помещения под аренду. Глаз у Ли Цзинсюэ оказался очень метким: как бы ни расхваливал агент локацию, она по одному лишь потоку прохожих и машин, по их одежде, внешнему виду и маркам припаркованных автомобилей могла примерно оценить уровень потребления в районе и понять, соответствует ли он её целевой аудитории.
После осмотра четырёх–пяти объектов выражение лица Ли Цзинсюэ так и не изменилось. Агент совершенно не мог понять, устраивает ли её что-нибудь, и все его комплименты не вызывали даже лёгкой улыбки.
Это приводило агента в отчаяние. Он знал минимальную цену арендодателя, но получал комиссию именно от суммы сделки! Чем выше сумма, тем лучше для него… Он думал, что с женщиной будет проще договориться — достаточно немного подслащивать речь, — но перед ним оказалась настоящая железная леди, и теперь, скорее всего, арендодателю придётся снижать цену.
К обеду Ли Цзинсюэ увела Се Жоцин, сказав, что подумает и свяжется с агентом позже.
Что ещё оставалось агенту? Он лишь старательно закрыл за ней дверцу машины и с самой приветливой улыбкой проговорил:
— Хорошо, сестрёнка! Звоните в любое время — я онлайн двадцать четыре часа в сутки!
Он проводил эту загадочную клиентку, излучающую ауру настоящего босса, и её молчаливую спутницу с максимально деловой улыбкой.
Уже в машине Се Жоцин спросила:
— Мама, какой из магазинов тебе понравился больше всего?
— На самом деле лучше всего тот, что рядом с клубом настольных ролевых игр, — ответила Ли Цзинсюэ. — Наша целевая аудитория частично совпадает с их клиентами, и на начальном этапе мы сможем привлечь часть их посетителей. При этом наши направления не конкурируют напрямую, так что есть шанс наладить добрые партнёрские отношения и совместную рекламу.
Се Жоцин удивилась. Во время осмотра она не заметила никаких признаков предпочтения. Наоборот, мать находила массу недостатков — плохая парковка, заторы на дорогах — и агент уже неуверенно перечислял достоинства.
Ну ладно, она ведь понимала: в переговорах тот, кто больше стремится заключить сделку, вынужден делать уступки. Оставалось только восхищаться мастерством матери в управлении мимикой.
Их служебный автомобиль прибыл в другой крупный торговый центр города G. Ли Цзинсюэ сразу повела дочь на пятый этаж. Там находился сетевой ресторан, специализирующийся на сычуаньской кухне и позиционирующий себя как «гофэн»-заведение. У входа висело объявление: «Скидка 10 % при посещении в ханфу».
Усевшись за столик, Се Жоцин тихо сказала:
— Те двое позади нас, кажется, надели не ханфу.
Ли Цзинсюэ усмехнулась:
— Увереннее: убери «кажется». Впрочем, неважно. Это всего лишь маркетинговый ход. Посмотри на интерьер — всё здесь заточено под фотосессии! Даже стулья подобраны ради внешнего вида, а не ради комфорта гостей.
Только после слов матери Се Жоцин осознала, что сидеть действительно неудобно.
— Вот ведь! — пожаловалась она. — Хотят передать древнюю эстетику, но ведь у нас тогда тоже были удобные стулья. Да, они считались роскошью, но при нынешнем уровне производства их можно сделать дёшево.
— Себестоимость — один момент, — ответила Ли Цзинсюэ. — Но на самом деле тебя и не должны пускать слишком долго засиживаться. Иначе как ресторану повышать оборачиваемость столов?
— Слушай фоновую музыку: везде играют энергичные, быстрые композиции в стиле «древний шик». Это ещё один тонкий приём, чтобы ускорить твой обед.
Се Жоцин: …
Выходит, в ресторанном бизнесе столько хитростей!
Се Жоцин закончила обед. Только она положила палочки и машинально попыталась откинуться назад, как вспомнила: стулья в этом «гофэн»-ресторане — точь-в-точь как в гостиницах из дорам: деревянные скамьи без спинок. Сидеть на них неудобно, и после еды хочется поскорее уйти.
— Действительно, — подумала она, — здесь не захочешь задерживаться.
Ли Цзинсюэ добавила:
— Если бы я была владелицей этого ресторана, я бы заключила партнёрство с брендом массажных кресел и поставила напротив несколько платных кресел с QR-кодами для оплаты. Это создало бы у гостей желание пересесть туда и быстрее покинуть зал.
Се Жоцин искренне восхитилась. Мать не только отлично разбирается в акциях, но и в реальном бизнесе преуспевает!
Раньше Ли Цзинсюэ была заядлым пользователем гаджетов — её руки постоянно были заняты либо телефоном, либо планшетом. Се Жоцин даже чувствовала вину за то, что считала мать просто «серфингисткой интернета». На самом деле мать постоянно собирала информацию о современном мире и тут же применяла её на практике.
— Как тебе вкус блюд? — спросила Ли Цзинсюэ.
— Это сычуаньская кухня с явным влиянием провинции Гуандун, — честно ответила Се Жоцин. — Я бывала в Сычуани и Чунцине, и там еда совсем другая — острота здесь смягчена. Сетевые рестораны стремятся к стабильности, так что, скорее всего, используют полуфабрикаты. Ингредиенты не слишком свежие, но блюда сильно пересолены и приправлены так, что обычные посетители этого не заметят.
Раньше она тоже была «обычной посетительницей», но за более чем десять лет жизни в древности, в семье знатной аристократки, её вкус стал изысканным.
— Ты права, — кивнула Ли Цзинсюэ. — Но есть ещё один важный момент: рестораны в торговых центрах строго ограничены правилами пожарной безопасности, поэтому многие методы приготовления просто запрещены.
Се Жоцин: !
Теперь всё ясно! Поэтому в ТЦ так много японских ресторанов, горшкового фондю, корейских барбекю… ведь для них не требуется открытый огонь!
— Хотя это зависит и от конкретного центра, — добавила Ли Цзинсюэ, — у каждого свои правила. Но этот ресторан действительно невкусный. Здесь огромная «атмосферная» наценка — то же самое блюдо на уличной забегаловке стоило бы вдвое дешевле.
— Я проверила в разных приложениях: они используют стандартную схему — привлекают медийных лиц, местные гастрономические блоги и создают закрытые группы в соцсетях с системой лояльности и накопительных баллов. А в еде, похоже, их цель — просто «не испортить».
— Я мало ела в ресторанах, — спросила Ли Цзинсюэ. — Это проблема именно этого заведения или все «медийные» рестораны такие?
Се Жоцин почувствовала лёгкое смущение:
— Э-э… в основном все такие. Вкус у «медийных» ресторанов обычно посредственный. В городе G мне запомнились в основном старинные семейные заведения. Сетевых среди них почти нет, разве что рестораны с ценой за человека от десяти тысяч юаней. На таком уровне каждый шеф-повар готовит по-своему, и блюда могут быть как восхитительными, так и разочаровывающими.
Здесь вступает в силу дилемма сетевого бизнеса: один ресторан стремится к совершенству вкуса, а сеть — к стабильности. В китайской кухне приготовление часто зависит от настроения повара — достаточно взглянуть на рецепты с «немного», «по вкусу» и «на глазок». Даже один и тот же повар, используя одинаковые ингредиенты, может приготовить два блюда с разным вкусом — настоящие гурманы это сразу почувствуют.
Поэтому для стабильности приходится внедрять стандартизированные процессы и минимизировать человеческий фактор, что неизбежно снижает качество. Хотя, по мнению Се Жоцин, здесь снизили его чересчур.
— Мама, — спросила она, — ты планируешь делать из своего ресторана сеть?
Она была уверена, что мать наверняка об этом думала.
Ли Цзинсюэ помолчала несколько мгновений:
— Я обсуждала это с бабушкой. Хочу сделать акцент на древних блюдах, чтобы гости по-настоящему погружались в кулинарные традиции прошлого. У бабушки прекрасная память — она может описать десятки изысканных рецептов, а базовые блюда несложно воссоздать.
— Всё зависит от того, какого повара удастся найти. Если найдётся мастер своего дела, сосредоточимся на качестве и будем развивать одно заведение. Если нет — сначала создадим ажиотаж, привлечём инвестиции и быстро откроем филиалы.
— Конечно, сеть приносит больше прибыли, — Ли Цзинсюэ налила себе и дочери чай. — Но мне бы очень хотелось найти талантливого повара. У свекрови нет других увлечений, кроме еды. Если древние блюда, почти забытые в наше время, снова обретут признание, она будет счастлива.
— А заработать деньги можно и в других отраслях. Если удастся внести хоть малый вклад в возрождение традиционной культуры, это будет достойным делом.
Се Жоцин с глубоким уважением посмотрела на мать. Вот это масштаб мышления, вот это размах!
Она отпила глоток чая и с изумлением отметила, каким невероятно невкусным удалось найти заведению чайный пакетик. Но тут же поняла: если бы чай был вкусным, кто стал бы покупать их дорогие напитки с наценкой!
Даже простой обед оказался полон уловок :)
**
Хотя весь их сегодняшний маршрут был посвящён исследованию рынка еды, после обеда они уже были сыты. Чтобы попробовать «гофэн»-десерты и чай, нужно было подождать хотя бы пару часов.
Поэтому Ли Цзинсюэ повела Се Жоцин в студию по прокату ханфу, которая занимала первое место в рейтинге. Там предлагали не только примерить традиционную одежду, но и услуги по укладке, макияжу, фотографии и ретуши. По качеству готовых фото это, пожалуй, улучшенная версия обычного фотоателье.
В детстве у Се Жоцин не было возможности фотографироваться в студии, но она видела арт-фото одноклассниц. Тогда в моде были наряды в стиле цинской эпохи — с высокими париками и украшениями в духе «Бесподобной Цзяньцзин» или «Ароматной принцессы».
Ли Цзинсюэ хотела создать по-настоящему погружающий «гофэн»-опыт, и ханфу могли стать важной его частью. По её задумке, рядом с рестораном можно было бы выделить зону, где гости в ханфу могли бы участвовать в популярной сейчас церемонии «чай у жаровни» — это куда аутентичнее, чем качели и искусственная сакура.
Кроме того, официанты могли бы носить простые и удобные модели ханфу в качестве униформы, усиливая у гостей ощущение «путешествия во времени». Поэтому она и привела Се Жоцин сюда — посмотреть, какие фасоны ханфу предпочитают молодые люди и какого уровня сервис предлагают другие заведения.
Ли Цзинсюэ тщательно изучила каталог студии, послушала отзывы посетителей, проверила в интернете общее впечатление и примеры работ, а затем выслушала презентацию менеджера — и по тому, на чём та делала акцент, уже поняла, чего ожидать от этого места.
http://bllate.org/book/7839/729806
Готово:
