Лук-порей укрепляет лёгкие, восстанавливает ян, способствует потоотделению и снятию внешних проявлений болезни, стимулирует лактацию, останавливает кровотечение, снимает боль и способствует заживлению ран. Его применяют при дизентерии, болях в животе, артрите, запорах и других недугах. Помимо лечебного действия, он обладает множеством питательных свойств — их невозможно перечислить в нескольких словах. Можно сказать, что диетотерапевтическая ценность лука-порея чрезвычайно высока. Если употреблять его или зелёный лук три раза в неделю — жареным, в салатах или как приправу, — это поможет укрепить ян и восполнить инь.
Глаза Е Ву загорелись. Будь сейчас ночь, они точно засветились бы, как у волка: зелёные и сверкающие. Любой, кто увидел бы её такой в темноте, наверняка испугался бы до смерти!
Когда же она заметила чеснок, её взгляд стал ещё более хищным — ей нестерпимо захотелось вцепиться в него зубами.
Чеснок — однолетнее или двулетнее травянистое растение с острым вкусом. В древности его называли «ху», позже — «ху суань». В пищу употребляют луковицы, стрелки и молодые побеги. Существует два вида чеснока: крупный и мелкий.
Регулярное употребление чеснока приносит большую пользу здоровью: он помогает в борьбе с раком, обладает мощным антисептическим действием, снижает уровень сахара в крови и предотвращает заболевания сердца и сосудов… Благодаря такому множеству полезных свойств чеснок по праву считается важнейшим средством для поддержания здоровья. Его можно готовить разными способами, и все они сохраняют целебную силу.
В трактате «Минъи бэйлу» сказано: «Рассеивает нарывы и язвы, изгоняет ветряные патогены, уничтожает ядовитые испарения». В «Бенцао ганму» записано: «Его резкий запах проникает во все пять органов и открывает все отверстия тела, изгоняет холод и сырость, отгоняет зло, рассасывает опухоли и растворяет застои от мясной пищи — вот его достоинства».
Чеснок укрепляет селезёнку и почки, прекращает рвоту и диарею при холере, снимает дискомфорт в животе, улучшает пищеварение, согревает желудок, гармонизирует его функции, изгоняет патогены и яды, опускает ци и лечит все виды отравлений насекомыми. При укусах змей и насекомых, а также при кожных поражениях, вызванных клещами, его наружное применение даёт превосходный эффект.
— Ха-ха! — не удержалась Е Ву и захлопала в ладоши, глядя на разложенные перед ней вещи. Радости её не было предела. Заглянув дальше, она вдруг обнаружила лук-порей?!
Лук-порей — многолетнее травянистое растение семейства луковых. В медицинских целях используются его семена и листья. Он укрепляет желудок, бодрит дух, останавливает потоотделение, укрепляет инь, поддерживает ян почек и удерживает цзин. В традиционной китайской медицине лук-порей имеет громкое имя — «трава, укрепляющая ян». Некоторые называют его «травой для очищения кишечника». У него много имён: «трава Чжунжу», «трава, пробуждающая ян», «трава долголетия», а также «бяньцай».
История применения лука-порея в медицине уходит корнями в эпоху Чуньцю и Чжаньго.
По вкусу лук-порей сладкий и острый, по природе — тёплый и нетоксичный. Он укрепляет желудок, бодрит дух и согревает организм. Сок из корней и листьев обладает противовоспалительным, кровоостанавливающим и обезболивающим действием. Весной особенно важно укреплять печень, а корни и стебли лука-порея накапливают огромное количество питательных веществ. Употребление его в пищу усиливает энергию селезёнки и желудка, укрепляет функции печени и помогает справиться с весенней сонливостью.
В «Бенцао ганму» описаны следующие свойства лука-порея: «Свежий сок устраняет одышку и удушье, снимает отравление мясом. Отвар утоляет жажду при сахарном диабете и останавливает ночные поты. Семена лука-порея питают печень и ворота жизни, лечат частое мочеиспускание и энурез». В «Бэньцао ши и» говорится: «Согревает центр, опускает ци, восполняет истощение, гармонизирует внутренние органы, возбуждает аппетит, усиливает ян, останавливает выделение гноя при диарее, снимает боль в животе от холода — всё это достигается при употреблении в пищу».
В «Бенцао ганму» также сказано: «В первый месяц — лук, во второй — лук-порей», то есть лук-порей, собранный в феврале, наиболее полезен для здоровья. Людям с пониженным давлением, анемией и детям, которые по утрам не могут встать с постели, обязательно следует воспользоваться возможностью употреблять февральский лук-порей как можно чаще, чтобы укрепить организм. Лук-порей согревает тело, повышает выносливость и улучшает кровообращение. Его рекомендуют есть тем, кто постоянно мерзнет, страдает от холода в нижней части живота, болей в пояснице или задержки менструаций у женщин. Однако людям с тонзиллитом, гайморитом или отитом лук-порей употреблять нельзя.
— Ха-ха-ха-ха-ха!.. — раскатисто засмеялась Е Ву, широко расставив руки в стороны.
Этот смех заставил Бай И, только что вошедшего в пещеру, вздрогнуть от холода. Он не понимал, что случилось с хозяйкой — почему она издаёт такой жуткий звук.
Глядя на Е Ву, которая смеялась, как сумасшедшая, Е Луань помахал рукой перед её глазами:
— Сяо У, с тобой всё в порядке? Что ты такого нашла, что так… э-э-э… взволновалась?
Е Ву потянула его за рукав:
— Второй брат, смотри! Вот бадьян, лук-порей, чеснок, перец, зира — всё это можно использовать как приправы. А этот лук-порей годится для приготовления блюд. А соевые бобы! Из них можно делать тофу, готовить блюда и даже выжимать масло! Ха-ха! Старший брат, пошли домой! С таким богатством я точно заработаю кучу денег к Новому году!
Е Хуан вздохнул, глядя на возбуждённую сестру:
— Все идите и ищите то, что просила Сяо У! Найдёте — сразу отправляйтесь домой! Восьмой дядя, вы с Седьмым дядей проводите нас обратно. Похоже, у Сяо У больше нет настроения охотиться. Циньсэ, вы с Чжици останьтесь помочь найти остальное. Когда соберёте достаточно — возвращайтесь. Главное — не задерживайтесь! Все должны быть дома до захода солнца!
— Есть! — хором ответили все.
P.S.
131. Пиршество
— Да уж… — Е Ву развела руками. — По сути, это просто подкуп народа. «Да, да… Государь хочет завоевать расположение людей, поэтому мне обязательно нужно занять должность! Те люди хотят заискивать перед Государём, поэтому мне обязательно нужно стать чиновником! В итоге я всего лишь инструмент в их руках!»
Е Луань пожал плечами:
— Именно так. И тебе всё равно придётся это делать. Потому что если эти вещи окажутся у них в руках, они превратят их лишь в средство для наживы. Им наплевать на простых людей!
— Эх… — вздохнула Е Ву. — Ладно, буду чиновником. Кого я боюсь?!
Циньсэ и остальные молча отвернулись. Такие разговоры им не полагалось слышать. Это была тема, о которой лучше забыть.
Внезапно снаружи раздался шум и радостные возгласы. Чжици выглянула наружу:
— Интересно, что они там нашли, что так радуются?
— Наверное, снова что-то съедобное, — предположила Циньсэ, бросив взгляд на Е Хуана. Увидев, что он весело беседует с Е Ву и не обращает внимания на шум, она немного успокоилась и крикнула наружу: — Вы что там нашли? Почему так радуетесь?
— Госпожа! Идите скорее сюда! Мы принесли кучу всего, но не знаем, что из этого полезно, а что нет! — раздался громкий голос Вань Цинфэна.
Е Ву подбежала и тут же обрадовалась. На земле лежало столько всего, что среди прочего попадались и очень ценные вещи! Теперь точно разбогатеют!
Бадьян, также известный как фенхель, да-ляо или большой фенхель, — это пряность с приятным сладковатым ароматом. Используется целиком или в виде порошка. По природе бадьян тёплый, на вкус сладкий и острый. Он согревает ян, рассеивает холод, регулирует ци и снимает боль, укрепляет селезёнку и желудок. Применяется при тошноте и рвоте, болях в желудке от холода, болях в животе, грыжевых болях, вздутии живота, а также при недостатке ян в почках, импотенции, запорах и болях в пояснице. Масло бадьяна стимулирует кровообращение в желудочно-кишечном тракте.
Перец — лиана, родом из Индии, которая обвивается вокруг деревьев или опор. Также известен как «гу юэ», «чёрный перец» или «белый перец». В «Юйян цза цзу» сказано: «Перец родом из страны Могато, где его называют „мэйлий чжи“. Его побеги вьются, стебли очень тонкие, листья длиной в полтора цуня, с тонкими черешками, расположенными на одном уровне с листьями. На черешках формируются плоды, попарно друг против друга. Листья раскрываются утром и складываются вечером, заключая плоды внутри. Форма плодов напоминает перец хуацзяо. Они очень острые. Собирают их в шестом месяце. Сегодня все используют их для приготовления мясных блюд».
Перец горячее, чем хуацзяо. Он эффективен при недостатке огня в организме, вторжении холода, застое пищи и слизи, диарее от холода и болях в животе при интоксикации инь. Также помогает при рвоте от холода в желудке и зубной боли от поднятия жара. Поскольку он изгоняет холод и патогены, болезнь проходит сама собой. Однако его действие ограничено устранением холода и патогенов; он не обладает тем же восполняющим огнём и укрепляющим юань ци эффектом, что корица или аконит. Кроме того, перец может вызывать движение ци и возбуждать жар, поэтому людям с избытком жара и слабой инь его следует избегать.
Третий ингредиент — зира. Её также называют «аньси фэньсян» или «дикий фенхель». Обладает насыщенным, ярким ароматом и идеально подходит для приготовления мяса. Она регулирует ци, возбуждает аппетит, изгоняет ветер и снимает боль. Также используется как пряность.
Зира — обязательная приправа для блюд на гриле. Благодаря высокому содержанию масел она обладает сильным ароматом и широко применяется для придания вкуса, а также в производстве эфирных масел. Является ключевым компонентом карри. Её аромат становится ещё насыщеннее после жарки или обжаривания на открытом огне. При нагревании вкус зиры немного меняется. Добавление её при приготовлении баранины или говядины устраняет специфический запах, снижает жирность и делает мясо особенно ароматным и вкусным, усиливая аппетит.
Зира также пробуждает разум, улучшает циркуляцию ци и крови, успокаивает печень и снижает жар. Она изгоняет холод и сырость, регулирует ци, возбуждает аппетит, изгоняет ветер и снимает боль. Эффективна при диспепсии, болях в желудке от холода, частом мочеиспускании при недостатке ци почек и нарушениях менструального цикла.
Согласно «Тан бэньцао», если обжарить зиру и растереть в порошок, а затем запить уксусом, это поможет при стенокардии и бессоннице. Кроме того, благодаря своим антисептическим и консервирующим свойствам, добавление зиры в блюда предотвращает их порчу. Она также подавляет рост микроорганизмов.
А ещё здесь был любимый Е Ву соевый боб!
Соевые бобы, или просто соя, богаты белком, который питает кожу и волосы, делая тело упругим, а волосы — чёрными и блестящими, сохраняя молодость. С точки зрения традиционной китайской медицины, соя расширяет центр, опускает ци, укрепляет кишечник, снимает отёки и детоксикацию. Она восполняет ци селезёнки, охлаждает жар и выводит токсины, являясь прекрасным продуктом для диетотерапии.
Соя по природе слегка холодная. Людям с холодным желудком, склонным к диарее, вздутию живота, недостатку ци селезёнки, а также страдающим от частых ночных поллюций из-за истощения почек, не следует употреблять её в больших количествах. Сою нельзя есть сырую — она ядовита. Употребление недостаточно прожаренного или недоваренного соевого молока может вызвать различные симптомы отравления: вздутие живота, диарею, рвоту, повышение температуры и другие.
Е Ву радостно откладывала нужные ингредиенты в сторону.
— Циньсэ, как только я всё отберу, отдай это им. После полудня, если увидишь что-то из моего списка, собирайте и несите домой! С таким богатством сегодня вечером устроим вам настоящий пир!
— Хорошо, госпожа! — кивнула Циньсэ и присела рядом с Е Ву, доставая бумагу и кисть.
— Я буду говорить, а ты записывай. Если что-то будет непонятно — объясню позже. Сейчас мне нужно отобрать всё полезное!
Е Ву махнула рукой и полностью погрузилась в сортировку продуктов.
Порывшись немного, она снова наткнулась на лук-порей.
Лук-порей — один из видов лука, подразделяющийся на обычный, разновидность фэнь, ху и лоу. По вкусу острый, по природе слегка тёплый. Обладает свойствами активизировать защитную ци, снимать токсины и служить приправой. Это многолетнее травянистое растение с трубчатыми, полыми внутри, хрупкими листьями зелёного цвета. В странах Восточной Азии и среди китайцев по всему миру лук широко используется как пряность или овощ и играет важную роль в китайской кухне.
Лук-порей укрепляет лёгкие, восстанавливает ян, способствует потоотделению и снятию внешних проявлений болезни, стимулирует лактацию, останавливает кровотечение, снимает боль и способствует заживлению ран. Его применяют при дизентерии, болях в животе, артрите, запорах и других недугах. Помимо лечебного действия, он обладает множеством питательных свойств — их невозможно перечислить в нескольких словах. Можно сказать, что диетотерапевтическая ценность лука-порея чрезвычайно высока. Если употреблять его или зелёный лук три раза в неделю — жареным, в салатах или как приправу, — это поможет укрепить ян и восполнить инь.
Глаза Е Ву загорелись. Будь сейчас ночь, они точно засветились бы, как у волка: зелёные и сверкающие. Любой, кто увидел бы её такой в темноте, наверняка испугался бы до смерти!
Когда же она заметила чеснок, её взгляд стал ещё более хищным — ей нестерпимо захотелось вцепиться в него зубами.
http://bllate.org/book/5014/500747
Готово:
