Ян Люй сама не слишком разбиралась в этом деле, но всё же объяснила Яну Маньцану, как жарят курицу и утку. Маньцан, хоть и не мастер, но всё же лучше понимал подобные вещи, и, выслушав дочь, тут же позвал Циньфэна — оба вышли, неся на плечах бамбуковые корзины.
Вскоре они вернулись, каждый с корзиной жёлтой глины, а затем принесли ещё немного соломы. Вдвоём они быстро слепили из глины печь.
Печь получилась круглой, примерно до пояса высотой, с отверстием снизу для подкладывания дров.
Хотя глиняная печь выглядела довольно примитивно, работала она отлично. Если подкидывать достаточно дров, огонь разгорался сильно — хоть и не сравнить с духовкой из прошлой жизни Ян Люй, но всё же получилось очень неплохое приспособление для жарки.
Ян Маньцан с Циньфэном начали подкладывать дрова и разожгли огонь, чтобы хорошенько просушить печь.
А Ян Люй тем временем отправилась к Фу Ши и остальным, чтобы посмотреть, как они разделывают куриц и уток.
Фу Ши с другими как раз заканчивали потрошить птиц. Ян Люй велела им выпотрошить тушки, тщательно промыть, натереть солью, добавить приправы, завернуть в листья и положить в печь для жарки.
Всё это было для Ян Люй в новинку — она никогда раньше не занималась подобным и не имела никакого опыта. Не зная, сколько времени потребуется на жарку, она то и дело заглядывала в печь. Только под вечер курицы и утки наконец оказались готовы.
Когда их вынули из глиняной печи и развернули листья, от них повеяло настолько насыщенным ароматом, что у всех в доме потекли слюнки.
Дагуа, Сяогуа и Сао постоянно крутились вокруг Ян Люй, умоляя дать им попробовать. Ян Люй уже собралась разрезать одну курицу, чтобы угостить всю семью, но Фу Ши остановила её.
— Нельзя! — поспешно сказала Фу Ши. — Это же можно продать за деньги! Если мы сейчас всё съедим, это будет пустая трата. Попробуем завтра, если получится продать.
Хотя никто не был уверен, найдутся ли покупатели на следующий день, аромат разжёг в семье огромную надежду: все единодушно решили, что товар непременно пойдёт на ура.
Если это действительно окажется выгодной сделкой, нельзя же просто так съедать деньги!
Всю ночь семья не могла уснуть от возбуждения. На следующее утро, едва забрезжил рассвет, Фу Ши уже разбудила всех: чтобы занять хорошее место на базаре, нужно было отправляться в городок как можно раньше.
Все быстро собрались, уложив в деревянные вёдра вчерашние свиные внутренности и готовые жареные курицы с утками.
Фу Ши наскоро приготовила всем что-нибудь поесть. После завтрака она оставила Хуан дома с маленькими детьми, а сама вместе с Яном Маньцаном, Ян Люй и Цзини отправилась в городок торговать.
Был день базара, но поскольку они пришли рано, народу ещё не было много. Ян Люй и остальные без труда заняли самое заметное место.
Фу Ши расстелила на земле чистую промасленную ткань, выложила на неё варёные свиные внутренности и жареные курицы с утками, после чего громко закричала:
— Проходите, господа! У нас вкуснейшие жареные курицы и утки! Посмотрите, попробуйте!
Её неожиданный возглас заставил даже Ян Люй вздрогнуть, но благодаря такой громкой и звонкой интонации к их прилавку сразу же потянулись покупатели.
Люди того времени питались довольно однообразно, поэтому новинка вызвала живой интерес. Жареные тушки выглядели аппетитно — золотисто-хрустящие, источающие тёплый аромат (Фу Ши всю ночь держала их в тёплой печи, чтобы сохранить свежесть). Толпа сразу же собралась вокруг.
Многие спрашивали, что это за еда и сколько стоит.
Ян Люй прикинула: свинина тогда стоила около десяти монет за цзинь, курица и утка — примерно столько же. Но при жарке часть мяса терялась, да и на приправы уходили деньги, поэтому она решила назначить цену вдвое выше — тридцать монет за цзинь.
После потрошения курица или утка весила чуть больше одного цзиня, но меньше двух, так что Ян Люй установила цену в пятьдесят монет за тушку.
Однако она не стала сразу озвучивать цену. Вместо этого попросила Фу Ши отрезать четверть курицы, нарезать на мелкие кусочки и предложить всем желающим попробовать бесплатно.
Люди и так были заинтригованы, а после дегустации восторгам не было предела. Многие тут же захотели купить, некоторые даже не стали уточнять цену и потянулись за тушками.
Ян Люй улыбнулась и в этот момент назвала стоимость.
Пятьдесят монет — сумма не запредельная, но для обычной семьи, покупающей мясо лишь для того, чтобы раз в несколько дней разнообразить стол, это было слишком дорого. Как только прозвучала цена, половина толпы сразу же разошлась, а те, кто уже взял птиц в руки, поспешно вернули их на прилавок.
Однако нашлись и настоящие гурманы, которые не могли устоять перед вкусом. Они продолжали толпиться вокруг, ворча, что дорого, но упорно не уходили и даже пытались сторговаться.
— Честно говоря, — сказала Ян Люй, — я и сама понимаю, что для простых людей такая цена может показаться высокой. Поэтому сегодня мы продаём по себестоимости — просто пробуем новый товар. Завтра, если придёте снова, цена уже будет выше. Насколько именно — даже сказать не могу.
Толпа на мгновение замолчала. Некоторые всё же с сожалением ушли — слишком уж накладно было тратить такие деньги.
Но несколько любителей вкусненького всё ещё не расходились, хотя и не хотели платить полную стоимость. Они упорно уговаривали Ян Люй снизить цену.
Ян Люй внимательно осмотрелась. В этом городке, конечно, водились богачи, но их было немного. Большинство составляли бедняки. А богатые люди вообще не обращали внимания на уличные прилавки — им важны были репутация и престиж заведений.
Значит, основная аудитория — люди со скромными доходами. А для них пятьдесят монет за одну тушку — слишком большая трата, особенно если мясо съедят за один-два приёма пищи.
Поразмыслив, Ян Люй придумала решение.
— Давайте так, — сказала она. — Вместо целой тушки можно купить четвертинку. За четверть курицы — всего тринадцать-четырнадцать монет. Это уже не так накладно, правда?
Идея сразу пришлась по душе. Те, кто до этого настаивал на скидке, загорелись:
— Отлично! Ведь мы всё равно просто пробуем, а не наедаемся досыта. Раз в неделю купить такую вкуснятину — вполне по карману!
Они тут же попросили нарезать им по кусочку.
Как водится на базаре, за первыми покупателями потянулись и остальные — кто-то из любопытства, кто-то из-за ажиотажа. В мгновение ока три из четырёх тушек были распроданы. Осталась лишь одна утка, которая оказалась тяжелее остальных. Ян Люй назначила за неё шестьдесят монет.
К ней подходили, расспрашивали, но в итоге все сочли цену завышенной и лишь смотрели издалека.
Странно, но жареные курицы и утки разлетались как горячие пирожки, а свиные внутренности никто не брал. Ян Люй не знала, отталкивали ли покупателей цена или непривлекательный вид продукта.
Однако для неё лично именно свиные внутренности были главной целью сегодняшней торговли. Куриц и уток в доме хватало лишь на собственные нужды, а для торговли их явно не хватало. Покупать дополнительно — требовало вложений, а семья Янов как раз испытывала нужду в деньгах. Поэтому рисковать с птицами было неразумно.
А вот свиные внутренности здесь считались отходами, их можно было получить почти даром. Если удастся приучить местных к их вкусу, это станет настоящим золотым дном — почти без вложений.
Поэтому, когда к прилавку подошёл ещё один покупатель, заинтересовавшийся уткой, Ян Люй решительно заявила:
— Эту утку я продавать не буду.
Покупателем оказался пожилой мужчина лет шестидесяти: среднего роста, с длинной белой бородой, но несмотря на возраст — бодрый и прямой, как молодой парень.
Он так удивился, что широко раскрыл глаза и долго смотрел на Ян Люй. Её слова ошеломили не только его, но и всю семью.
Фу Ши, улыбаясь, поздоровалась со стариком, затем отвела дочь в сторону и нахмурилась:
— Люй-эр, что на тебя нашло? Как можно отказываться от покупателя?
— Да, Люй-эр, — подхватил Ян Маньцан, — ведь эта утка стоит целых шестьдесят монет! Что мы с ней теперь будем делать?
Ян Люй ласково похлопала мать по руке и тихо сказала:
— Мама, не переживайте. Поверьте мне — сегодня мы всё продадим до последнего кусочка. Объясню по дороге домой.
Фу Ши знала, что дочь всегда действует обдуманно, поэтому кивнула и отступила назад вместе с мужем.
Ян Люй вернулась к прилавку и, улыбаясь, обратилась к старику:
— Дедушка, всё, что у нас здесь — это домашние варёные закуски. Если вы хотите купить утку, то должны взять ещё хотя бы на десять монет этих закусок. Иначе утку я не отдам.
Старик, видимо, никогда не сталкивался с подобным способом торговли. Сначала он изумлённо приоткрыл рот, а потом громко рассмеялся, поглаживая бороду:
— Хо! Девочка, ты необычная! Так не торгуют! Скажи-ка, эти закуски правда твои домашние?
— Конечно! — кивнула Ян Люй. — Пока что только у нас, больше нигде такого не найдёте.
Старик одобрительно кивнул и внимательно осмотрел прилавок. Его взгляд задержался на свиных кишках, и он проявил интерес:
— А это что за товар? Сколько стоит?
Ян Люй на мгновение задумалась: называть прямо «свиные внутренности» было рискованно — люди их брезговали. Поэтому она уклончиво ответила:
— Это закуска из свинины, но дешевле обычного мяса. Купите — и я расскажу, как её готовить. Гарантирую, будет не хуже свинины!
Старик не стал настаивать и, усмехнувшись, спросил:
— Ну, а сколько стоит?
— Двадцать монет за цзинь, десять — за полцзиня, — ответила Ян Люй.
— А сколько будет в цзине? — уточнил старик.
Ян Люй не знала точного веса, но тут же заметила, что рядом одна женщина продаёт фрукты с весами. Она попросила Фу Ши одолжить весы и тут же взвесила один цзинь свиных кишок.
http://bllate.org/book/2573/282489
Готово:
