*Персики долголетия - это название праздничных (не обязательно сладких) китайских булочек с виду выглядящих как персик.
- Брат Цзян, дай мне четыре булочки, две с редькой и две с сушеным тофу.
- Ах, какая жалость, сегодня у нас нет сушеного тофу, но есть кое-что новое. Хочешь попробовать?
- Хорошо, дай мне две булочки с новой начинкой, чтобы я сначала попробовал.
Управляющий Ван, очевидно, уже доверял мастерству Цзян Мяо, поскольку попросил новую начинку, даже не спросив, что это такое. Стоя перед тележкой с едой, он ждал, пока булочки будут готовы, болтая с Цзян Мяо.
- Брат Цзян, почему ты не поставил свой прилавок вчера? Я хотел купить булочек, но не смог тебя найти.
Цзян Мяо передал булочки и сказал:
- Вчера меня задержали дела, но сегодня я здесь, не так ли? Кстати, попробуй сначала эти булочки и скажи мне, что ты думаешь. Я надеюсь на твой отзыв.
Вчера днем Цзян Мяо отправился забрать свою тележку с едой у Даню. После вычета зарплаты Даню у него осталось более двухсот монет. Он использовал эти деньги, чтобы купить муку, редис и некоторые приправы. Он также нарезал корень лотоса, который купил вчера, на мелкие кусочки, обжарил их до полуготовности и использовал в качестве начинки.
Управляющий Ван откусил кусочек, тщательно прожевал с нахмуренным видом, а затем сказал:
- Эта начинка… на вкус сладкая, хрустящая и сочная. Что это? Дай-ка я попробую еще раз.
Сегодняшние булочки явно озадачили управляющего Вана. В отличие от булочек с сушеным тофу, которые он мог определить с одного укуса, эту он не мог разгадать, даже почти доев булочку. Наконец, он разломил еще одну булочку и увидел начинку, поняв:
- Разве это не корень лотоса? Его можно использовать в качестве начинки для булочек?
Цзян Мяо улыбнулся:
- Сначала скажи мне, каковы булочки с корнем лотоса на вкус?
- Одним словом, превосходно! - управляющий Ван никогда не сдерживал похвалы за вкусную еду. На самом деле, он очень восхищался братом Цзяном. Брат Цзян осмеливался экспериментировать с ингредиентами и готовил вкусную еду, подавая пример другим продавцам на улице.
- С твоим одобрением я чувствую себя уверенно, - лестные слова Цзян Мяо очень порадовали управляющего Вана.
В своем восторге он не мог не добавить:
- Брат Цзян, твои булочки действительно вкусные, но я все же хочу дать тебе совет.
- Какой? - Цзян Мяо, видя его серьезное выражение лица, расширил глаза и стал ждать.
- Ты не мог бы перестать делать только вегетарианские булочки и сделать немного мясных булочек, чтобы мы, мужчины, могли их попробовать? Когда ты начнешь продавать мясные булочки?
Цзян Мяо не знал, смеяться ему или плакать. Он тоже хотел есть мясо, но разве оно не дорогое? Проводив управляющего Вана, который все еще был зациклен на мясных булочках, Цзян Мяо продолжил заниматься своим прилавком.
Булочки с корнем лотоса были свежими, хрустящими и нежными, с насыщенной текстурой, которая была хорошо принята жителями улицы Ифэн, молодыми и старыми. Некоторые клиенты скучали по вкусу булочек с сушеным тофу и призывали Цзян Мяо заказать немного сушеного тофу для завтрашних продаж.
Мясо было немного сложно достать, но сушеный тофу было легко, поэтому Цзян Мяо, естественно, планировал заказать его. Продав все булочки за день, он немедленно отправился к старику Дину, чтобы сделать заказ.
Старик Дин держал деньги, которые Цзян Мяо дал ему за товар, выглядя так, будто он хотел что-то сказать, но колебался. Цзян Мяо, озадаченный, спросил его, в чем дело. Старик Дин сказал:
- Маленький Цзян, ты, возможно, не знаешь, потому что тебя не было здесь в последние несколько дней, но продавец булочек в конце улицы тоже начал продавать булочки с начинкой из сушеного тофу.
- Он тоже получает свой сушеный тофу от тебя? - Цзян Мяо подумал, что проблема может быть в том, что предложение слишком велико, чтобы с ним справиться.
- Нет, он получает свой сушеный тофу из ларька с тофу впереди, - старик Дин покачал головой. - Я имею в виду, что он тоже продает булочки с начинкой из сушеного тофу! - он подчеркнул слова "начинка из сушеного тофу".
Цзян Мяо сразу все понял; старик Дин возмущался от его имени.
- Все в порядке, пусть продает. Каждый зарабатывает на жизнь своими собственными навыками, я не боюсь, что они копируют.
- Ты действительно не беспокоишься, что он заберет весь твой бизнес? Он также продает их дешевле! - старик Дин не мог понять, почему этот молодой человек оставался таким добродушным, не возражая, что его товары копируют другие.
- Даже если это дешевле, это не проблема. Даже если предметы точно такие же, у каждого человека свой метод - время приготовления, размер порций и порядок ингредиентов - разный, поэтому вкус будет другим. Пока мои булочки вкусные, у меня не будет недостатка в клиентах, - в наше время существует множество кулинарных книг с подробными рецептами, но никто не стал шеф-поваром, просто следуя им. Чтобы приготовить что-то действительно вкусное, нужны годы накопленного опыта и мастерства.
Старик Дин был искренне впечатлен. Возможно, это то, что люди имеют в виду под словами: "С большим мастерством приходит большая уверенность".
На самом деле, Цзян Мяо был не так искусен, как думал старик Дин. Он просто не мог помешать другим использовать похожие ингредиенты. Любой мог сказать, что находится в начинке, просто попробовав ее, так как же он мог их остановить? Однако в ситуациях, когда существовала серьезная гомогенизация, тот, кто готовил самую худшую еду, был бы опозорен. Более того, пришедший из информационного века, он имел в своем уме бесчисленное количество видов закусок. В древние времена информации было мало, и люди не много путешествовали, так сколько же людей могли видеть или пробовать столько же, сколько он? Все, что он делал, могло считаться новым, и даже если бы они копировали его, они бы просто следовали за ним, попивая суп.
Как раз в тот момент, когда Цзян Мяо вез свою тележку обратно домой через боковую дверь, кто-то постучал в главные ворота двора.
Бабушка Бай, сидевшая под навесом, крикнула:
- Дверь открыта, входите!
Человек толкнул дверь и, увидев сидящую там бабушку Бай, шагнул вперед, чтобы спросить:
- Мэм, мне нужно кое-что узнать. Я слышал, что здесь живет повар, умеющий готовить выпечку?
Бабушка Бай была озадачена его вопросом. Она не слышала ни о каком шеф-поваре, живущем здесь, хотя был один официант в ресторане.
- Здесь нет такого человека, вы, должно быть, неправильно услышали, - она покачала головой и продолжила сортировать овощи.
Человек стал немного взволнован:
- Как может не быть такого человека? Я везде спрашивал, и все говорят, что здесь есть кто-то, кто делает изумительные булочки.
Услышав это, бабушка Бай хлопнула себя по бедру, а затем сердито посмотрела на него:
- Молодой человек, вы неясно говорите. Если бы вы сказали, что кто-то продает булочки, это было бы понятно! О каком шеф-поваре вы говорите? Это чепуха! - затем она крикнула в сторону севера: - Маленький Цзян, кто-то ищет тебя!
В этот момент Цзян Мяо был в доме, разогревая булочки для Сяо Шитоу. Он разбудил Сяо Шитоу, когда пошел устанавливать свой прилавок, и Сяо Шитоу, еще не до конца проснувшись, настоял на том, чтобы пойти с братом. Поскольку на улице было слишком холодно, Цзян Мяо не позволил ему этого и уговорил его вернуться спать. Теперь он только просыпался.
Цзян Мяо положил булочки в миску и передал их Сяо Шитоу, который закончил умываться. Он вытер руки и вышел, улыбаясь, как только увидел посетителя:
- Брат Чжао?
Увидев его, Чжао Син тут же начал жаловаться:
- Ты не даешь четких указаний, заставляя меня искать из дома в дом! Улица Ифэн и переулок Тяньшуй так переполнены, найти тебя - все равно что искать иголку в стоге сена, тем более, что я даже не знаю твоего имени.
- Это моя вина, что я не был ясен. Я прошу прощения. Но, брат Чжао, что привело тебя сюда сегодня? - у Цзян Мяо была довольно хорошая догадка, но он не хотел говорить это прямо.
- Разве ты не говорил, что умеешь готовить выпечку, и что твои персики долголетия уникальны? Сейчас твой шанс. Пойдем со мной и докажи это, - сказал Чжао Син.
- Хорошо! - Цзян Мяо был взволнован, так как его догадка подтвердилась. Он почти видел, как к нему плывет большая сумма денег.
- Но ты действительно хорошо умеешь делать персики долголетия? - Чжао Син заколебался, чувствуя, что, возможно, он был слишком поспешен.
- Брат Чжао, будь уверен, это моя специальность! - заверил Цзян Мяо, стуча себя в грудь.
Хорошо, подумал Чжао Син, у него не было другого выбора, и ему пришлось поверить на слово.
…
К вчерашнему вечеру все ингредиенты были закуплены. Чтобы обеспечить успех банкета в честь дня рождения через два дня, мастер Чжу хотел заранее попробовать блюда, чтобы избежать каких-либо неприятностей. Кухня получила это уведомление и немедленно начала приготовления.
Главным шеф-поваром был известный мастер Ду из всего города Лянцзин. Основные блюда, которые он представил, были безупречны как по вкусу, так и по презентации. Мастер Чжу кивал в знак удовлетворения, когда ел их. Холодные закуски и другие мелкие блюда, приготовленные учениками мастера Ду, тоже были довольно хороши. Однако, когда были поданы персики долголетия, мастер Чжу нахмурился. Булочки напоминали обычные булочки со слегка заостренными верхушками, окрашенные красным дрожжевым порошком, чтобы придать им форму персика, но едва ли.
Разумеется, большинство персиков долголетия из других мест были такими же, но мастер Чжу не был удовлетворен. Говорят, что дожить до семидесяти лет - редкость, а это был восьмидесятый день рождения его отца, совершенно особый случай! Он потратил много денег, наняв мастера Ду для приготовления банкета, поэтому провалиться с персиками долголетия было бы стыдно. Более того, в этом году были высокопоставленные гости, и все должно было быть идеально!
Приказы мастера Чжу были абсолютными, независимо от того, могли ли сотрудники выполнить их. Когда главный управляющий передал слова мастера Чжу, Чжао Син был расстроен. Первоначально начальство сказало, что они не будут нанимать шеф-повара, поэтому он ни с кем не связывался. С таким количеством банкетов в холодные зимние месяцы любой шеф-повар с хорошей репутацией был забронирован заранее. Мастер Ду был забронирован на месяц вперед; в противном случае, он был бы нанят в другом месте.
Главный управляющий не заботился о проблемах Чжао Сина. Он просто оставил ему: "Сделай это хорошо, и ты будешь вознагражден. Но если ты испортишь банкет в честь дня рождения старого мастера, ну, ты увидишь!".
Чжао Син хотел выругаться, но не осмелился. Вместо этого он поспешно посетил дома нескольких известных шеф-поваров, надеясь найти кого-нибудь доступного. Однако все они были заняты, либо семьей Чжан, либо семьей Ли.
Той ночью Чжао Син ворочался и не мог уснуть. Он хотел, чтобы он сам мог превратиться в большой персик долголетия, чтобы подать его на банкете. Его жена, потревоженная его беспокойством, толкнула его локтем и перевернулась, чтобы снова заснуть.
Этот удар локтем, однако, прояснил голову Чжао Сина. Он внезапно сел и вспомнил, что парень, который пришел со своим дядей сегодня в полдень, кажется, был шеф-поваром.
Он сказал: "Булочки на день рождения, которые я делаю, отличаются от тех, что в особняке. Вынести их определенно принесет престиж".
Где он снова жил? Западные ворота, улица Ифэн… переулок Тяньшуй!
…
Ослиная повозка покачивалась, двигаясь вперед. Цзян Мяо сидел с одной стороны с Сяо Шитоу, а Чжао Син сидел напротив них. Внезапно Чжао Син кое-что вспомнил и спросил:
- Брат Цзян, ты действительно можешь приготовить персики долголетия?
Цзян Мяо беспомощно сказал:
- Я думаю.
- Думаешь? - Чжао Син чуть не подпрыгнул. С расстроенным видом он сказал: - Как ты можешь говорить "думаю"? Брат Цзян, просто дай мне определенный ответ! Буду я наказан или нет, зависит от тебя!
- Пока никто другой не из тех мест, откуда я, булочки на день рождения, которые я делаю, должны быть уникальными, - Цзян Мяо глубоко вздохнул, напоминая себе, что нужно быть терпеливым.
- Тогда я могу быть спокоен, - Чжао Син вздохнул с облегчением. - Насколько я знаю, среди кондитеров в Лянцзине не должно быть никого из Цзянцзяваня.
- … - Цзян Мяо смеялся, пока не заплакал.
http://bllate.org/book/17917/1716267
Готово:
