Готовый перевод Transmigrated As A Farmer Ger / Попадание в деревенского гэра: Глава 65. Кабанятина сухой обжарки

]

Петух пропел три раза, за окном забрезжил серый рассвет.

Чэнь Юйпин проснулся, полежал немного спокойно, потом повернул голову. Цао-гэр спал очень крепко — маленькие кулачки сжаты в мясистые комочки, приподняты возле ушка, щечки розовые, пухленькие — до того умилительные, что хоть кусочек откуси, наверное, он бы упруго подскочил.

Чэнь Юйпин превратился в одержимого: «Мой собственный ребенок — самый прелестный и самый красивый во всем свете, как же мало его любить!»

— Папино сердечко, хороший мой, — поцеловал в лобик, поцеловал в нежную щечку, поцеловал мясистый кулачок.

С чувством глубокого удовлетворения Чэнь Юйпин поднялся с кровати. Выйдя из дома, он направился не на кухню, а к двери Цуй Юаньцзю. Тихонько постучал три раза:

— Встал?

— Входи.

— Нога за ночь не ухудшилась? Как себя чувствуешь?

— Примерно так же, как вчера.

— Я помогу тебе выйти и сесть под карнизом, прополоскать рот, умыться, потом поедем в Шэней. Завтракать будем по возвращении.

Цуй Юаньцзю кивнул:

— Хорошо.

— Тебе не нужно в отхожее место? — Чэнь Юйпин, поддерживая его, сделал два шага и только тогда вспомнил об этом.

— Нужно.

Чэнь Юйпин взглянул на него:

— Правда нужно? Почему же сразу не сказал?

— Боялся, что ты слишком застесняешься. — Цуй Юаньцзю слегка опустил глаза — вид у него был довольно кроткий.

— Тьфу!

Цуй Юаньцзю, услышав, улыбнулся — от его ослепительной улыбки аж в глазах зарябило.

— Льстец.

Чэнь Юаньцю, увидев, что третий брат поддерживает брата Цзю, причем, кажется, с трудом — идут очень медленно, по-доброму предложил:

— Третий брат, я помогу брату Цзю. Вы в отхожее место направляетесь? — Он положил руку. — Брат Цзю, ты и правду очень высокий — во всей деревне, наверное, не найти второго такого высокого мужчины.

— Ты уже прополоскал рот? — спросил Чэнь Юйпин.

«Что?» — Чэнь Юаньцю слегка растерялся и машинально кивнул.

— А умылся? — снова спросил Чэнь Юйпин.

— И умылся.

— Завтракал?

— Нет. — Чэнь Юаньцю глуповато покачал головой.

— Так чего же ты не идешь?!

— Ох.

Батюшка Чэнь, наблюдавший эту сцену со стороны, многозначительно сказал младшему сыну:

— Младший, как будет свободное время — погуляй по-чаще по деревне, да подыщи себе пару поскорее.

— Батюшка! С чего это ты опять в такую рань за мою свадьбу взялся?! — Чэнь Юаньцю был просто в отчаянии.

— Я ж тебе добра желаю, глупая твоя голова.

Чэнь Юаньцю:

— ???

Чэнь Юйчунь вытер пот со лба:

— Младший, маньтоу уже готовы. Запрягай воловью повозку, собирайтесь, выдвигаемся.

— Дел в доме действительно много, — посовещавшись, решили, что можно и попозже открыть лавку в поселке.

Он взял на себя работу батюшки — маньтоу, замес теста и прочую рутину, чтобы папа мог подольше поспать и днем у него были силы на работы. Сейчас только третий месяц, ночи прохладные, мясо в соусе по-прежнему варят с вечера, а продают на следующий день.

— Старший брат, мы с Юаньцзю собираемся к Шэням, поедем вместе с вами.

— А назад как?

Чэнь Юйпин улыбнулся:

— Если получится — подвезут, а нет — придется попросить семью Шэнь, чтобы подбросили.

— Ладно.

На завтрак были лепешки — без яиц, зато с пучком свежего хрустящего зеленого лука с огорода. Лепешки получились на удивление душистыми. Еще стоял полный большой глиняный таз острой свежей пасты. Намажешь лепешку пастой, свернешь рулетиком — чем дольше жуешь, тем вкуснее.

Едва рассвело, батюшка Чэнь уже принялся за лепешки. Он готовил в большом котле, а Лю Гуйсян — на маленькой плите. За большим котлом нужен был тот, кто следит за огнем — этим занялся отец Чэнь.

Каждому по три лепешки — всего надо испечь несколько сотен.

Неподалеку многие сельчане, засучив рукава, трудились, не разгибая спины. Раньше они так рано не начинали, но уж очень вкусной была еда у семьи Чэней: три раза в день — и так по-настоящему, видно, что люди стараются. Сельчане ели — душа радовалась, и думали: «Семья Чэней такая добрая». Словами сказать не умели, поэтому говорили делом: словно в страдную пору, когда рис убирают, — вставали с петухами, кое-как собирались и бежали к Чэням.

Чэнь Юаньдун принес на руках Цяо-нюэр в кухню.

— Что ж ты так рано проснулась, — с улыбкой заметил батюшка Чэнь.

— Дедушка! Дедуля! Мама! — Выкрикнув это, Цяо-нюэр протянула мясистые ручки в сторону маленькой плиты: — Мама, на ручки!

Лю Гуйсян была занята — пекла лепешки:

— Некогда. Пусть твой отец подержит. Хочешь есть? На плите греется паровая яичная каша. Пин-гэр перед уходом специально поставил.

— Доча, твоей маме некогда тебя взять. — Чэнь Юаньдун стал уговаривать дочь: — Пойдем посмотрим на братцев — на брата и на дядю?

Батюшка Чэнь сказал:

— Цао-гэр один спит. Пусть Цяо-нюэр поспит с ним еще немного. А прилавок кто караулит?

— Невестка Цзинь присматривает — помогает.

Чэнь Юаньдун с дочерью на руках зашел в комнату третьего брата. Цао-гэр спал очень крепко.

— Будешь спать или нет?

Цяо-нюэр неизвестно, поняла или нет, расплылась в улыбке и заерзала, пытаясь залезть на кровать.

— По тому, как ты себя ведешь, ты наверняка разбудишь Цао-гэра. — Чэнь Юаньдун заколебался. — Доча, лучше уж я тебя поношу, давай пойдем играть. — С этими словами он тихонько вышел из комнаты.

— Отец, ты не звал мясника помочь кабана зарезать?

— Нет, собирался сходить.

Чэнь Юаньдун сказал:

— Пойду я. Цао-гэр спит, боюсь, что Цяо-нюэр его разбудит. Эта девчонка очень энергичная, не похоже, что она уснет. Я ее поношу по деревне, заодно и мясника Ню позову кабана резать. Интересно, есть ли у него время?

— Сходи, посмотри. В нашей деревне есть несколько человек, которые умеют свиней резать. — Настоящий профессиональный мясник был только один — мясник Ню.

— Невестка Цзинь, мне надо сходить в деревню, позвать мясника помочь кабана зарезать. Присмотрите пока за лотком, ладно?

— Иди. Сегодня завтраком мать старшего сказала, что сама займется, так что мне и делать особо нечего. Дай я посмотрю за Цяо-нюэр?

— Не надо, я ее на руках по деревне поношу.

Чэнь Юйпин ехал домой на воловьей повозке. Когда они уже почти подъехали к дому, он увидел второго брата, который нес на руках Цяо-нюэр:

— Ты куда собрался?

— Найти мясника, помочь кабана зарезать. — Чэнь Юаньдун поздоровался с Цуй Юаньцзю и спросил: — Как там нога? Что лекарь Шэнь сказал?

— Ничего страшного, несколько дней — и заживет.

— Ты эти дни хорошо лечись. Если что понадобится или что неудобно — просто скажи.

Цуй Юаньцзю с улыбкой кивнул.

Подъехав к дому, остановили повозку. Чэнь Юйпин помог Цуй Юаньцзю дойти до главной комнаты и крикнул в сторону кухни:

— Батюшка, помоги мне, дядю Лю прими. — Потом оглянулся: — Дядя Лю, зайдите в дом, посидите немного.

— Не надо, мне еще домой спешить — дел в поле и огороде полно.

Батюшка Чэнь быстро вышел:

— Уже уходишь? Не завтракал ведь? Только что испеклись лепешки с луком. Съешь парочку, потом пойдешь.

— Дома завтрак приготовили, — старик Лю добродушно улыбнулся. — Я пошел.

— Сегодня побеспокоили тебя, даже чаю не дали. — Батюшке Чэню было неловко.

Старик Лю махнул рукой, погнал воловью повозку и медленно уехал.

Чэнь Юйпин помогал Цуй Юаньцзю войти в главную комнату, как вдруг тот сказал:

— Помоги мне дойти до твоей комнаты, Цао-гэр еще спит, я присмотрю за ним.

— Хорошо.

Цао-гэр и вправду еще спал, посапывая ароматно, словно розовый молочный поросенок.

Чэнь Юйпин поцеловал свое ненаглядное сердечко, увидел, что Цуй Юаньцзю смотрит на него с мольбой, и не смог удержаться от улыбки, хотя подшучивать не стал. Он чмокнул Цуй Юаньцзю в губы, потрепал его по голове и сказал:

— Будь умницей. — И, сияя улыбкой, вышел из комнаты.

Чэнь Юйпин заглянул в кухню:

— Чжан Чживэй еще не проснулся?

— Нет. — Лю Гуйсян скривила губы.

— Пойду разбужу его. — Чэнь Юйпин ничуть не стеснялся. — Совсем не стыдно.

Дверью в комнату Чэнь Юйпин хлопнул так, что она загудела, и стук стоял оглушительный — даже немного страшно.

— Кто там? — Чжан Чживэй проснулся в полусне, еще ничего не понимая.

Чэнь Юйпин с ноги распахнул дверь, но внутрь не пошел:

— А ты горазд спать.

— Пи, Пин-Пин-гэр…

— Ты глянь, сколько времени, да прислушайся, что делается неподалеку от старого дома. — Все уже проснулись, один ты все дрыхнешь.

— Я, я, я… я… — Чжан Чживэй несколько раз повторил «я», но так и не смог вымолвить ничего связного.

Чэнь Юйпину было лень с ним разговаривать:

— Вставай скорее. У семьи Чэней никто даром хлеб не ест.

— Отец, батюшка, вы, пожалуйста, не потворствуйте Чжан Чживэю, — голос Чэнь Юйпина был недовольным. — За завтраком дайте ему только одну лепешку. Захочет есть — съест, нет — не надо. Все в мыле, наработались, а он себе спит — хоть бы что.

Чжан Чживэй, который торопливо поднимался, еще не зайдя в кухню, услышал эти слова Пин-гэра и чуть задержал шаг:

— Отец, батюшка.

Чэнь Юйпин фыркнул:

— Батюшка, я сам буду лепешки печь. Ты отдохни.

— Уже почти все.

— Вот и хорошо. Зови сельчан — пусть передохнут, мы сейчас же подадим завтрак.

На самом деле, сказать, что было уж очень поздно — не совсем верно. Только что полностью рассвело, солнце еще даже не встало.

Но крестьянские люди встают рано. Сейчас весенний сев, и перед завтраком они уже успевают сходить в поле.

Не водится, чтобы здоровые молодые парни в такую пору еще спали.

Мясник Ню утром был занят, обещал прийти только во второй половине дня, когда освободится.

Чэнь Юаньдун, раз уж на обед планировалась кабанятина, позвал другого мясника из деревни. Тот в прежние годы тоже кормился забоем свиней, но потом, скопив немного денег, завязал с этим ремеслом и спокойно занялся земледелием.

После завтрака сразу принялись за кабана.

Сельчане, которые пришли в семью Чэней помогать строить трехдворный дом, услышав, что в полдень будут кормить кабанятиной, очень воодушевились. Работали, словно превратились в силачей, не зная ни устали, ни трудностей.

Кабан! На базаре его можно выменять на немалые деньги, а семья Чэней решила просто подать его на обед! До чего же совестливые люди!

— При таком темпе, пожалуй, к началу следующего месяца трехдворный дом будет закончен, — с чувством глубокого удовлетворения сказал отец Чэнь.

Сколько же это сэкономит серебра! Сначала, когда младший сын принялся готовить еду, они с супругом все уговаривали его: жирно слишком, дорого, надо бы поэкономнее. Никто при постройке дома так не роскошествовал. Да и стесняться-то нечего — исстари в деревне заведено: если кому-то дом ладить, каждый двор выставляет одного человека помогать, платить деньгами не надо — только кормить. И так из поколения в поколение ведется.

Но Пин-гэр не слушал их, говорил — ерунда.

А оказалось, что крестьяне — люди совестливые. Глядя на такое усердие, можно сказать — не прогадали!

В старом доме собирались резать кабана — зрелище кровавое, боялись напугать детей. Лю Гуйсян отвела их к себе во двор.

В кабане, в отличие от домашней свиньи, жира мало — больше постное мясо.

— Как собираешься стряпать эту кабанятину? — спросил батюшка Чэнь третьего сына. — Сварим суп из костей? Если ничего не класть, а вываривать все утро — навар будет чистейший, сладковатый.

Чэнь Юйпин подумал и сказал:

— Есть у нас с прошлого года сушеные ростки бамбука. Вымочим полведра — вкус получится нежный. Сделаем сковороду с кабанятиной в сухой обжарке. Только мясо это нежирное, я схожу к третьему деду куплю двадцать цзиней свиного сала, тогда блюдо выйдет нажористее. На обед подадим два блюда, думаю, хватит.

— Ладно. Я принесу сушеные ростки бамбука.

Из кабана весом больше двухсот цзиней, после всей разделки получилось чуть более ста цзиней мяса. Кости целиком пошли на суп, обрезки и потроха отложили в сторону.

Чтобы изжарить сто с лишним цзиней мяса с ростками бамбука из двух мелких ведер, нужно было жарить в двух больших котлах.

Времени было достаточно. Чэнь Юйпин сначала вытопил сало из двадцати цзиней жира. Его все равно бы не хватило — разве что для запаха.

Потом принялся резать ростки бамбука — два неполных ведра, нарезка ломтиками тоже требовала времени.

Так в хлопотах незаметно наступил полдень.

Батюшка Чэнь напомнил сыну:

— Будешь разводить огонь, готовить еду? Я только что поставил варить рис. Нашей печи не хватит, придется сходить к твоему старшему дяде. Старшая невестка присмотрит.

— Зажигай огонь. Я все приготовил, только осталось бросить в котел и жарить.

Для блюда «сухая обжарка» нужны специи: пряные, острые, свежие, ароматные.

Острая тяжелая пища хороша под рис, есть приятно и силы прибывают.

У кабанятины запах резкий, и для сухой обжарки она подходит как нельзя лучше.

Из старого дома повалил нахальный, едкий аромат пряностей и остроты.

Работавшие во дворе крестьяне сразу поняли: Пин-гэр готовит обед, на обед — кабанятина.

— Ну и дух! Прям до нутра пробирает!

— Как вкусно пахнет.

— Еще рано, а есть уже хочется.

— По одному запаху чувствую — кабанятина сегодня в самый раз под рис пойдет. Интересно, второй дядя много ли риса наварил?

— Если риса не хватит — будем меньше есть. Уговор: каждому не больше трех мисок.

— Тьфу на тебя!

— А если риса не хватит — можно домой сходить и доложить.

— Тоже верно. Все равно близко.

— И то правда. Здорово придумано! Можно есть от пуза и не бояться.

Середина полудня миновала — еду подали на стол.

Невестки из семьи старшего дяди Чэня, из семьи третьего дяди, а также Лю Гуйсян — все пришли помогать: разносили большие глиняные миски и суп на стройку. Кадки с рисом двое поднимали вместе — носили их по очереди.

Когда все крестьяне наелись досыта, семья Чэней вернулась в старый дом.

Народу было много, расселись за два стола. На столах — два блюда: в одном глиняном тазу — сладковатый навар из костей, в другом — острая пахучая сковорода с кабанятиной в сухой обжарке.

В углу кухни сидел Чжан Чживэй, печальный и жалкий. Все веселье вокруг было чужим, его не касалось. Перед ним стояла половина пиалы с кабанятиной — от силы на два укуса, большая миска супа из костей и большая миска белого риса. Все — его обед.

Чэнь Юйпин поставил это перед ним и прямо сказал:

— Ты сегодня плохо себя вел. Эту маленькую плошку кабанятины я тебе дал ради моего старшего брата — хоть вкус попробуешь.

— ... — Две струйки слез полились ручьями. Чжан Чживэй раскаивался: знал бы, что Пин-гэр такой беспощадный, когда Чунь-гэр его будил, надо было сразу же вставать, не мешкая.

— А я сначала выпью чашку винца под закуску, — засмеялся старший дядя Чэнь. У него была привычка: когда еда особенно вкусная, он любил сначала выпить чашку вина, чтобы закусить.

Третий дядя Чэнь протянул палочки в таз и положил себе в рот:

— А я прежде попробую, каков вкус. Давно кабанятины не ел.

— А я тогда сначала отопью глоток крепкого чая, — отец Чэнь был в превосходном расположении духа.

Старшие члены семьи отведали блюдо — и младшие, у которых уже слюнки текли, быстрыми, зоркими глазами потянулись палочками за мясом, положили в миски, нагнули головы и принялись с аппетитом уплетать — и мясо, и рис.

— Как вкусно!

— Никак словами не выразить — просто, просто удивительно.

— До чего же вкусно-то!

Никакими словами этого не описать. Вкусным было не только мясо, даже бамбуковые ростки в нем были необыкновенно хороши.

Ели так, словно сражались — один за другим превращались в проворных мастеров цзянху: быстро! метко! хлестко!

В мгновение ока полный глиняный таз кабанятины опустел, и полведра риса тоже не стало.

Наконец, сытые, откинулись на спинки стульев. На лицах каждого можно было прочесть… как бы это сказать… блаженную расслабленность, словно только что была близость.

Никто не говорил ни слова — все мысленно переваривали пищу, а может, просто-напросто переели и сил разговаривать уже не было.

http://bllate.org/book/17672/1647384