Старший брат тоже хорош! Зная, что у него раны, всё равно не отдыхает как следует! Раз уж он обычно так заботится обо мне, то на этот раз я тоже позабочусь о его коллегах внизу.
— Мастер, позвольте мне помочь на кухне. — Бай Сычэнь вытер руки и подошёл к Го Чжэньлиню.
С тех пор как он пришёл в ресторан, Бай Сычэня всегда ставили мыть посуду. Прошло уже несколько месяцев, и эта неторопливая работа всё это время была только за ним, после её завершения он либо щёлкал семечки во внутреннем дворике, либо прокрадывался в зал смотреть телевизор — было скучновато.
Го Чжэньлинь был занят приготовлением блюда «Морское ассорти». Подбрасывая сковороду вверх-вниз, яростное пламя нагревало ингредиенты до готовности на 80%, и в конце он добавлял половник белого вина.
Шип!
Аромат из сковороды брызгами разлетелся во все стороны.
Го Чжэньлинь ещё не до конца остыл после предыдущего инцидента, взглянул на Бай Сычэня рядом, выражение лица по-прежнему строгое.
— Ты? Я же тебя ещё не учил, разве ты умеешь готовить блюда семьи Го?
— Нет... — энтузиазм в глазах Бай Сычэня угас наполовину. — Но я могу помочь другим поварам нарезать овощи, могу помочь им подготовить ингредиенты. Первые два испытания я прошёл, с этими задачами проблем быть не должно.
Услышав, что кто-то хочет работать на кухне, окружающие обрадовались, глаза их заблестели. Все наперебой стали заступаться за него.
— Именно, именно! Дядя Го, пусть Сяочэнь просто порежет овощи и всё такое, это нам сильно облегчит работу.
— Верно! Посмотрите, я тут и режу, и приправы смешиваю, стол в полном беспорядке. Дайте Сяочэню попробовать.
...
Видя, что столько людей заступаются за Бай Сычэня, Го Чжэньлиню тоже неудобно было много говорить, и он согласился на его просьбу.
— Раз так много людей за тебя просят, то в этот период ты будешь помогать на кухне. — Неожиданно Го Чжэньлинь взял в руки половник. — Но одно условие: ответ на третье испытание ты должен придумать побыстрее, не думай тратить время впустую.
— Хорошо, хорошо! — Бай Сычэнь кивал без остановки. После чего немедленно засучил рукава и принялся за работу на кухне.
В готовке ему не нужно было участвовать, только заниматься мелочами вроде нарезки овощей и приготовления приправ.
Не стоит недооценивать эти незначительные на первый взгляд шаги, Бай Сычэнь смог извлечь из них немало кулинарных приёмов.
— Лапшу для холодных закусок после нарезки полосками нужно замочить в солёной воде.
— Для этого холодного блюда используй пропорцию 54321, а для того салата из трёх видов соломки — пропорцию 4321.
— Добавь немного соуса «странный вкус», потом ещё половник сладкого соуса для усиления вкуса.
...
Наследственных блюд ресторана семьи Го всего триста, из них пятьдесят не передавались посторонним, остальные двести Гу Чэнъи освоил в совершенстве, повара в ресторане знают сто основных из них.
Хотя формального ученичества не было, от поваров на кухне Бай Сычэнь так или иначе узнал некоторые рецепты семьи Го. Узнал о некоторых базовых секретных соусах и методах приготовления.
Сам Бай Сычэнь обладал чрезвычайно тонким вкусом, и, постоянно находясь в такой среде, он быстро прогрессировал. Через несколько дней он мог не только с закрытыми глазами приготовить восемнадцать видов мисо, но и без труда смешать тридцать шесть видов соусов для холодных блюд в разных пропорциях.
Кроме того, Бай Сычэнь не забывал о необходимости подготовить ответ на третье задание. Когда повара готовили блюда, Бай Сычэнь пристально следил за их приёмами, размышляя, может ли это блюдо соответствовать требованиям Го Чжэньлиня.
— Всё, что лежит в пиале, независимо от того, что это, является едой.
Однажды, когда Бай Сычэнь готовил приправу, ему внезапно пришла в голову фраза, которую когда-то сказал ему Гу Чэнъи. В голове мелькнула искра, и он понял суть третьего блюда...
Раны Гу Чэнъи почти зажили, повреждения на спине уже сошли, остались лишь несколько синеватых пятен.
В тот вечер все сотрудники ресторана собрались поужинать вместе. Когда все блюда были поданы, Бай Сычэнь таинственно вышел с кухни, держа в руках пиалу, накрытую белой тканью.
Бам!
Бай Сычэнь поставил пиалу перед Го Чжэньлинем.
— Это мой ответ на третье испытание.
Взгляды всех присутствующих устремились на фарфоровую пиалу. Что же это за еда? Кажется, она не имеет температуры, и от неё не исходит никакого запаха.
Го Чжэньлинь с интересом рассматривал пиалу. — Что внутри?
Бай Сычэнь улыбнулся и стянул белую ткань, покрывавшую пиалу.
— Просто кипячёная вода?!
Увидев содержимое пиалы, все присутствующие были поражены. Некоторые даже стали смеяться над Бай Сычэнем, считая, что он, зная, что не пройдёт испытание, решил пойти ва-банк.
Однако Го Чжэньлинь приподнял правую бровь и с большим удовлетворением спросил:
— О? Ты считаешь, что вода — самая здоровая еда? Почему?
— Старший брат говорил, что всё, что лежит в пиале, — это еда. К тому же вода — это то, что мы пьём каждый день, еда, подходящая всем. Даже если целый день ничего не есть, нельзя не пить воду. Поэтому я думаю, что вода — самый подходящий ответ на заданный вопрос.
Выслушав объяснение Бай Сычэня, Го Чжэньлинь одобрительно кивнул, поднял перед собой пиалу и одним глотком осушил прохладную жидкость.
Эта вода была слаще обычной, за несколько десятков лет Го Чжэньлинь не пил более здоровой воды.
— Ха-ха! Я так и знал, что ты пройдёшь все три испытания! — Го Чжэньлинь засмеялся, не смыкая губ, откинулся на спинку стула, потирая фарфоровую пиалу в руках. — Вечером хорошенько подготовься, завтра официально станешь учеником! Моим последним учеником!
То, что Бай Сычэнь сможет официально стать учеником, вызвало завистливые взгляды всех присутствующих. Какая же это честь — стать последним учеником Го Чжэньлиня? Сколько людей работали годами без такой возможности, а Бай Сычэнь, проработав всего несколько месяцев, удостоился его благосклонности.
Однако в углу стола всё ещё скрывался завистливый взгляд.
— С сегодняшнего дня ты — мой последний ученик!
Перед портретами предков семьи Го Бай Сычэнь преклонил колени и трижды ударил головой об пол перед ними.
Затем Го Чжэньлинь взял сбоку три благовонные палочки, зажёг их, закрыл глаза, пробормотал несколько слов и протянул их Бай Сычэню. — Поднеси предкам благовония, и обряд будет завершён.
Наконец, после более чем двух месяцев мытарств, Бай Сычэнь официально стал наследником семьи Го. Теперь ему не только не придётся заниматься такими мелочами, как мытьё посуды или подметание пола, но он даже сможет свободно входить на кухню и изучать больше блюд и кулинарных знаний.
Самое главное — став учеником, Бай Сычэнь будет получать зарплату в тысячу юаней в месяц.
Люди, стоявшие рядом, с завистью смотрели на Бай Сычэня. Какая же это честь — стать учеником Го Чжэньлиня!
Деньги — дело второстепенное. Главное, что Го Чжэньлинь был Богом кухни более десяти лет назад, а его ученик Го Нань стал Богом кухни в нынешнем поколении. С учётом способностей Гу Чэнъи, он, вероятно, тоже сможет многого добиться в будущем, и, возможно, одержит победу в предстоящем Кулинарном чемпионате "Бог еды".
— Всего лишь ученик, сможет ли он освоить кухню семьи Го, зависит от того, есть ли у него на это способности, — шеф-повар закинул ногу на ногу на стуле, увлечённо подпиливая ногти. Глядя на самодовольное выражение лица Бай Сычэня, он испытывал только отвращение.
Эти полные кислоты слова не долетели до ушей Го Чжэньлиня. Оглядев окружающих, все считали, что у Бай Сычэня выдающиеся способности, только он один считал его «крысой», которую Го Чжэньлинь запустил в рисовый амбар.
...
Став учеником Го Чжэньлиня, Бай Сычэнь наконец понял, что готовка — на самом деле не такое уж лёгкое дело.
Го Нань в три года мог различать вкус блюд, в пять лет начал учиться резать овощи, а в десять уже готовил довольно сложные блюда. А Гу Чэнъи начал учиться готовить у Го Чжэньлиня с пятнадцати лет, и к сегодняшнему дню прошло уже почти десять лет.
По сравнению с ними Бай Сычэнь начал позже всех, поэтому Го Чжэньлинь не мог учить его традиционным методом, шаг за шагом. Вместо этого он заставлял Бай Сычэня работать на кухне, обучаясь на практике.
— Во время готовки обязательно нужно следить, чтобы манжеты были чистыми. Чистые манжеты означают, что приготовленная еда не запачкается.
http://bllate.org/book/15501/1375175
Готово:
