Ровно в полдень Чу Нань зашел на платформу и включил трансляцию. В его стрим-чате уже находилось более девяноста тысяч зрителей. Камеру он еще не включил, но лента комментариев уже кипела – кто-то осыпал чат виртуальными конфетти, кто-то болтал о последних новостях.
[Говорят, Нуо Бао забанили? Я сразу прибежал посмотреть, что за крутой стример его уделал!]
[Поздравляю с первым местом в рейтинге новичков и топе по донатам! Ура, праздник! Что сегодня готовим?]
[Где тут тот самый богач-фанат? Не нужна ли ему преданная подставка для ног, которая ничего не умеет?]
[Эй, отойди! Тот самый богач и стример – мой любимый CP года! Никому не позволю их разлучить!]
...
Чу Нань слегка сжал губы, сдерживая улыбку. Прошел всего-то день, а у него уже появились поклонники его гипотетической пары с тем самым богатым зрителем.
Однако что действительно удивило его – он занял первое место в рейтинге донатов. Неудивительно, что зрителей стало так много, и их поток не останавливался.
Вот только в чате не было ни единого сообщения от таинственного «Точки». Неужели сегодня тот не пришел?
С этими мыслями Чу Нань включил камеру, мягко поприветствовав аудиторию:
— Всем привет, я стример CN. Сегодня в обед мы будем готовить сладко-кислые ребрышки.
Он аккуратно разложил перед собой ингредиенты и четко, разборчиво произнес:
— Нам понадобятся: один катти ребрышек, 50 граммов каменного сахара, немного ароматного уксуса, немного соевого соуса, немного масла, немного зеленого лука и имбиря, а также щепотка белого кунжута и соли.
— Сначала промываем ребра и нарезаем их на небольшие кусочки. — Чу Нань положил чистые ребра на разделочную доску, затем достал тяжелый нож и аккуратно нарезал их на сегменты длиной примерно в два пальца. — Теперь нам нужно их бланшировать.
Он поставил глубокую кастрюлю на газовую плиту, налил воды, затем бросил в нее сырые ребрышки. После этого тонкими ломтиками нарезал имбирь, скрутил лук в узел и отправил их в кастрюлю. Накрыл крышкой.
Он только закончил подготовку и еще не успел объяснить, зачем это делается, как в чате появился скептический комментарий:
[Этот стример ничего особенного из себя не представляет. Все повара так делают – просто варят в воде. Обычное дело.]
Чу Нань только усмехнулся и покачал головой. Зритель просто поторопился с выводами.
С улыбкой он объяснил:
— Этот шаг необходим для предварительной обработки ребрышек. Когда вода закипает, кровь и примеси выходят из мяса в виде пены. Это уменьшает запах сырого мяса и делает блюдо гораздо нежнее.
Он бросил взгляд на комментарии – как он и ожидал, аудитория уже начала интересоваться процессом. Стрим только начинался, а внимание зрителей уже было приковано к нему.
Спустя несколько минут из кастрюли начал подниматься горячий пар. Чу Нань снял крышку, и на поверхности воды всплыли серо-коричневые хлопья пены. Он аккуратно выловил ребрышки и отложил их в сторону.
— Бланшировать мясо слишком долго нельзя, иначе оно станет жестким и сухим. Достаточно дождаться, когда его поверхность изменит цвет, и сразу выключить огонь.
В чате тут же появился вопрос:
[Рандомный зритель: А можно ли так же обрабатывать и другие виды мяса?]
Очень хороший вопрос.
Чу Нань кивнул:
— Да, большинство мясных продуктов можно предварительно обрабатывать таким способом. Но есть исключения, например рыба и креветки – их лучше готовить иначе.
Закончив с объяснением, он достал вок и поставил его на плиту. Включил сильный огонь, дал дну хорошо разогреться и налил немного масла. Затем отмерил 50 граммов каменного сахара и высыпал его в раскаленную сковороду.
Под воздействием высокой температуры сахар медленно растапливался, и Чу Нань сразу убавил огонь. Аккуратно помешивая, он довел сироп до светло-карамельного цвета. Вок начал источать приятный сладковатый аромат, а на поверхности сиропа появились маленькие пузырьки.
— На этом этапе мы готовим карамельную глазурь – она придаст ребрышкам красивый золотистый цвет. Тут важно следить за температурой – если огонь слишком сильный, карамель начнет горчить, — объяснил он.
Зрители в чате были поражены:
[Что?! Каменный сахар можно использовать в жарке?! Мир никогда не будет прежним!]
[Я обычно просто завариваю его в воде – он гораздо вкуснее, чем стандартные питательные растворы. Блюдо стримера наверняка божественно!]
[Еще один неожиданный прием... Мама спросила, почему я встал на колени перед экраном!]
...
— Сироп нужно постоянно помешивать, иначе он пригорит. Здесь потребуется терпение – дождитесь, пока цвет карамели углубится и станет красновато-коричневым. Тогда глазурь будет готова, — продолжал Чу Нань, не прерывая движений лопаткой.
Когда карамель достигла нужного оттенка, он увеличил огонь и быстро добавил в сковороду предварительно бланшированные ребрышки.
Началась активная обжарка – Чу Нань энергично перемешивал мясо, следя, чтобы каждый кусочек покрылся карамельной глазурью. Затем он добавил несколько ломтиков имбиря, чтобы убрать остатки мясного запаха.
Как только ребрышки подрумянились с обеих сторон, начали выделять ароматное масло, он аккуратно влил в вок 300 мл горячей воды.
— Обратите внимание: обязательно добавляйте только горячую воду. Если влить холодную, мясо резко сожмется, и тогда готовые ребрышки станут жесткими, — предупредил Чу Нань.
Тем временем по кухне начал распространяться насыщенный мясной аромат. Зрители в чате уже не могли сдерживать слюну – такого аппетитного запаха они еще никогда не ощущали.
Чу Нань добавил в сковороду две ложки соевого соуса и две ложки уксуса. Бурлящий соус мгновенно смешался с приправами, заполнив кухню кисло-сладким ароматом. Он накрыл вок крышкой, скрыв содержимое от глаз зрителей. В чате тут же послышались разочарованные вздохи.
Чу Нань усмехнулся:
— Теперь нам нужно томить блюдо на слабом огне в течение тридцати минут, чтобы мясо стало максимально мягким и сочным.
Ожидание можно использовать с пользой – например, приготовить гарнир.
Чу Нань без лишних слов засыпал рис в миску, промыл его и поставил в пароварку. Эту процедуру зрители уже знали наизусть. Когда рис был почти готов, у него оставалось еще около десяти минут свободного времени. Заглянув в чат, Чу Нань увидел, что аудитория снова обсуждала свою любимую тему:
[Где же наш таинственный меценат? Стример уже заканчивает готовить сахарно-уксусные ребрышки!]
[Я так и не успел вчера увидеть в реальном времени этот эпический момент с «Сердцем океана». Это было историческое событие для Двойных Звезд!]
[Миллионер, возьми меня на содержание! Я готов каждый день расписывать стримера в восхвалениях!]
...
Зрителям было безумно любопытно, кто же скрывается за ником «Точка». Впрочем, Чу Нань сам был заинтригован.
Время подошло к концу. Он снял крышку, и в ту же секунду пар вырвался наружу, заполнив кухню насыщенным мясным ароматом. Булькающий соус уменьшился наполовину, а сами ребрышки пропитались маринадом, превратившись из золотистых в насыщенно-карамельные. Добавив щепотку соли, Чу Нань увеличил огонь и начал интенсивно помешивать, добиваясь идеальной консистенции соуса.
Когда глазурь стала густой и блестящей, а каждое ребрышко засияло аппетитным маслянистым глянцем, он аккуратно переложил мясо на тарелку. Затем он полил блюдо оставшимся соусом и посыпал обжаренным белым кунжутом.
Сладко-кислые ребрышки были готовы.
Примерно в тот же момент приготовился и рис. Чу Нань наложил полную чашку белоснежного, рассыпчатого риса. Аромат заполнил всю комнату. Он был настолько аппетитным, что зрители буквально извивались от нетерпения.
Каждое ребрышко пропиталось кисло-сладким соусом, став лакировано-румяным. Белые кунжутные зернышки служили изысканным финальным штрихом, усиливая и без того невероятный внешний вид блюда. Зрители незаметно для себя уже тянулись за палочками, будто могли попробовать блюдо сквозь экран.
Как только первое ребрышко коснулось языка, кисло-сладкий вкус мгновенно разлился по ротовой полости. Снаружи мясо было нежным и тающим, но внутри сохраняло приятную упругость. Сочное, с богатым вкусом, оно буквально само соскальзывало с косточки, отделяясь легким движением губ.
А когда зрители мысленно причмокнули, обгладывая оставшийся на косточке сладко-соленый соус, они поняли – это настоящее гастрономическое произведение искусства.
Кисло-сладкие ребрышки стали идеальным дополнением к рису – зрители мысленно доели даже гарнир.
[Сегодняшние ребрышки просто божественны!]
[Я тоже попробую их приготовить! Выглядит сложно, но наверняка получится восхитительно! Я до сих пор облизываю пальцы!]
[Как же хочется выйти замуж за стримера... У-у-у!]
...
И как только кто-то написал про женитьбу, в чате вдруг появился «Точка». Он молча отправил «Сердце океана» – самый дорогой подарок на платформе. Будто обозначил свои права.
В чате наступила тишина.
Синее системное уведомление с анимацией разошлось по экрану, словно императрица прошла по гарему с инспекцией, заставив всех остальных «наложниц» замереть.
Как и в прошлый раз, «Точка» не написал ни слова. Он появился тихо, оставил щедрый дар – и также тихо исчез.
Только когда уведомление наконец исчезло из чата, зрители снова осмелились заговорить:
[Ого... Я только что увидел легенду вживую?!]
[Я... стоял рядом с миллиардером! Быстрее, вдохну немного финансового успеха!]
[Ч-ч-черт, почему мы все инстинктивно затаили дыхание, когда он появился?.. Эй, а он вообще видит наши комментарии?]
Чат снова замер.
Как будто еще секунду назад эти люди не устраивали шипперский хаос.
Чу Нань не удержался и рассмеялся:
— Ладно, на сегодня все. Встретимся завтра в полдень!
Он завершил трансляцию, пока эмоции зрителей еще не успели утихнуть.
Пока еда была горячей, Чу Нань отнес тарелку в столовую. Но не успел он даже сесть, как заметил маленького кота, который сидел на подоконнике, медленно вылизывая свою переднюю лапку.
Закончив, пушистый комочек опустил лапку, слегка наклонил голову и тихонько мяукнул.
*Кисло-сладкие ребрышки 糖醋排骨
http://bllate.org/book/13605/1206475
Готово:
