Глава 53
В этот день судья Сюй пришёл к Цзян Цзи со своими людьми. Увидев Цзян Цзи, он радостно воскликнул: - Брат Цзян Цзи, водяные насосы готовы и доставлены.
Цзян Цзи был приятно удивлён: - Они уже готовы?
- Так и есть! Сначала мастера сделали уменьшенную версию для тестирования - она отлично сработала. Затем они изготовили две полноразмерные модели. Вот, взгляни, - судья Сюй указал на повозки с мулами позади себя.
Цзян Цзи выбежал со двора и действительно увидел две повозки, запряжённые мулами, на каждой из которых стоял деревянный водяной насос с архимедовым винтом. Нижние части насосов были сделаны из железных прутьев, чтобы дерево не гнило слишком быстро, находясь в воде.
Позади них лежали два больших камня, в каждом из которых посередине было глубокое наклонное отверстие - для надёжной фиксации насосов.
Судья Сюй спросил: - Эти два насоса сделаны по твоим размерам. Ты хочешь, чтобы мы установили их прямо здесь?
Цзян Цзи ответил: - Ваша Честь, Вы торопитесь уехать?
- Нет, вовсе нет.
- Тогда не хотите ли посмотреть, как мы их устанавливаем?
- Конечно.
- Тогда, пожалуйста, зайдите и посидите немного с господами офицерами. Я пойду позову старосту деревни.
Затем Цзян Цзи поспешил к дому старосты.
Староста поливал поля на высоком участке недавно освоенной земли, где они посадили батат и кукурузу.
- Староста деревни! Хватит поливать, пойдёмте со мной, у меня важное дело, - крикнул Цзян Цзи.
- Что случилось?, - спросил староста.
- Хорошие новости! Соберите пятерых - шестерых сильных мужчин и приходите ко мне. Его Честь заказал для нас водяной насос. Давайте быстро его установим. Когда он будет готов, нам больше не придётся таскать воду снизу. Возможно, мы даже сможем напрямую орошать поля, - ответил Цзян Цзи.
Староста был потрясён: - Серьёзно?
- Да, - подтвердил Цзян Цзи, обратив внимание на людей, продолжавших поливать поля неподалёку: - Давайте позовём и их тоже.
Теперь староста безоговорочно доверял Цзян Цзи. Отложив черпак, он крикнул: - Цянцзы, Дагуй, Сяо Ань! Хватит поливать! Идёмте к Цзян Цзи.
Ли Цянцзы спросил: - Что случилось, дядя?
- Ничего страшного. Просто иди за мной - увидишь, когда мы придём.
По дороге Цзян Цзи объяснил план. Ли Цянцзы был настроен скептически: - Правда? Этот ручей более чем на три метра ниже. Даже водяное колесо бесполезно. Ты думаешь, эта штука сможет поднимать воду так высоко?
Цзян Цзи загадочно произнёс: - Скоро сам увидишь, брат Цянцзы.
Группа прибыла к дому Цзян Цзи и посмотрела на большую винтообразную штуковину у двери.
- Это оно?
- Эта штука может поднимать воду? Я в это не верю.
- Узнаете, когда установят, - ответил Цзян Цзи и крикнул в сторону дома: - Ваша Честь, мы заберём телеги.
- Я тоже пойду посмотрю, - сказал судья Сюй и вышел из дома. Цзян Янь последовал за ним.
Устройство заинтриговало всех. Услышав, что оно поднимает воду в гору, люди начали собираться.
- Староста, отнесите большой камень на очищенное поле. Кто-нибудь, идите за кольями и верёвкой. Брат Цянцзы, возьми свою группу, принесите мотыги и лопаты. И тесаки, лестницы, шесты и толстые верёвки - они понадобятся для работы, - велел Цзян Цзи.
- Понял, - ответил Ли Цянцзы.
Группа быстро распределила задачи и вскоре собралась у края поля.
Это поле находилось у подножия дальней стороны горы. Внизу протекал небольшой горный ручей шириной около трёх метров с мелководьем и крутыми берегами, расположенный примерно на три метра ниже суши. Раньше люди прокладывали грунтовую дорожку со ступеньками, чтобы спускаться за водой и носить её вручную - это было утомительно.
Большой насос был сконструирован с учётом высоты верхнего поля. Благодаря уклону он поднимал воду прямо на поверхность, избавляя от необходимости носить вёдра.
Выбрав место, Цзян Цзи и несколько молодых людей отнесли насос к ручью. Они привязали его к одному из концов верёвкой, а те, кто стоял наверху, подняли и установили его вертикально.
- Отлично, высота идеальная. Пока отодвиньте его в сторону. Староста, расчистите участок от колючих кустов. Траву оставьте, она поможет предотвратить оползни. Мы с Цянцзы принесём камни, - крикнул снизу Цзян Цзи.
- Хорошо.
Пока староста руководил расчисткой зарослей колючего кустарника, Цзян Цзи и молодые люди переносили большие камни для крепления.
Ручей был неглубоким, поэтому они вырыли яму на противоположном берегу, чтобы надежно закрепить камни, используя склон в качестве дополнительной опоры.
Они соорудили небольшой водоем и вбили в землю на возвышенности деревянные колья, чтобы сделать каркас для верхней части насоса.
После того как все подготовительные работы были завершены, Цзян Цзи всё осмотрел и крикнул: - Ладно, несите насос.
Все дружно подняли насос, вставив нижний конец в прорезь между камнями, так чтобы насос наполовину погрузился в воду, а верхний конец опирался на опору.
- Хорошо! Староста, попробуйте! Поворачивайте ручку вправо - продолжайте поворачивать, не останавливайтесь, - крикнул Цзян Цзи.
Все внимательно смотрели, в том числе судья Сюй и Цзян Янь.
Староста взялся за деревянную ручку и начал вращать её.
- Неужели это действительно поможет поднять воду?
- Желоб даже не запечатан, это маловероятно.
- Сомневаюсь, что он вообще поднимет воду.
Цзян Цзи и Ли Цянцзы стояли внизу и наблюдали. По мере вращения деревянного винта вода начала понемногу подниматься.
Глаза Ли Цянцзы расширились: !!!
- Погодите - она действительно поднимается?, - воскликнул кто-то.
Через несколько мгновений сверху донесся вздох облегчения. Они увидели, как из верхней части желоба внезапно хлынула вода и продолжала течь, ровная и мощная струя.
- Святые Небеса, вода хлынула! Вода хлынула!
- Она действительно поднялась?
- Что происходит? Как вода поднялась?!
- Как эта штука поднимает воду?
- Поразительно!
Судья Сюй уже видел уменьшенную версию, но, наблюдая за полноразмерной моделью в действии, он всё равно не мог сдержать восхищения: - Просто невероятно.
Цзян Янь задумчиво потирал подбородок, глядя на насос.
Внизу Цзян Цзи заметил, что каменное основание всё ещё немного шатается, когда староста поворачивает ручку. Он сказал Ли Цянцзы: - Брат Цянцзы, нам понадобится ещё пара больших камней, чтобы укрепить его.
- Понял, сейчас принесу.
Ли Цянцзы повёл нескольких человек вверх по течению и принёс два больших камня, которые положил рядом с первым для укрепления.
Цзян Цзи увидел, что основание больше не дрожит, и удовлетворенно щёлкнул пальцами: - Бинго!
Ли Цянцзы и остальные в замешательстве переглянулись: - Что ты только что сказал?
Цзян Янь тоже повернулся к нему, пытаясь понять, что за странное слово он произнёс.
Цзян Цзи рассмеялся: - Ничего - это просто значит, что всё готово. Пойдемте наверх.
Люди наверху всё ещё удивлялись этой штуке под названием «водяной насос», и все были очень довольны.
- Теперь нам больше не нужно таскать воду!
- Может, поставим здесь большой чан?
- Лучше сделать желоб - тогда мы сможем направлять воду прямо в него.
- Хорошая идея, можно даже выкопать здесь небольшой бассейн.
- Староста, можно я попробую крутить?, - спросил один из мужчин.
Староста весело рассмеялся: - Давай.
Мужчина подошёл и начал вращать ручку насоса, наблюдая, как вода постепенно поднимается, и был поражён.
Многие люди попробовали это по очереди, включая Цзян Цзи и его команду, когда они поднялись наверх.
Ли Цянцзы взволнованно повернул ручку: - Кто это придумал? Это гениальная мысль.
Судья Сюй погладил бороду и улыбнулся: - Это была идея Цзян Цзи.
Жители деревни были шокированы.
- Цзян Цзи?
- Что? Цзян Цзи, это ты придумал?
Все обернулись и посмотрели на Цзян Цзи.
Цзян Цзи моргнул и сказал: - Это не я придумал - я услышал об этом от странствующего торговца с юга. Он сказал, что его изобрёл некто по имени Архимед, поэтому такой насос называется «архимедовым винтовым насосом».
Цзян Янь: …
- Архи… что?, - недоуменно переспросила толпа.
- Архимед - это должно быть имя иностранца, - пояснил Цзян Цзи.
- Иностранец?
- Да, только у иностранца может быть такое странное имя.
Немного поразмыслив, Цзян Цзи сказал: - Иностранец он или нет, главное, чтобы работало. А теперь давайте установим второй насос. В западной части деревни тоже нелегко носить воду, поэтому я решил установить его и там.
- Ладно, вот это место, - сказал староста, махнув рукой.
- Пошли туда.
Рабочие снова взяли инструменты и отправились на западную сторону, чтобы установить второй насос.
После того как его установили, поливать поля стало гораздо проще. Вся деревня была в восторге, и почти все пришли посмотреть, как он работает.
Дома Чжао Жу уже приготовила ужин. Судья Сюй остался с ними, чтобы поужинать.
Цзян Цзи спросил: - Ваша Честь, как продвигается работа над молотилкой?
Судья Сюй ответил: - Больше половины сделано. Закончим примерно через неделю.
Глаза Цзян Цзи загорелись: - Не забудьте про мои два агрегата.
- Я помню, что вы первые, - улыбнулся магистрат Сюй: - Мы пригласили лучших плотников, и они сделали отличные жатки для риса. Чертежи уже разослали по деревням. Веялка тоже почти готова, скоро доставим.
- Замечательно! Надеюсь, успеем до сбора урожая, - взволнованно сказал Цзян Цзи.
После ужина Цзян Цзи поинтересовался: - А почему на этот раз не приехал господин Чэнь?
- Он инспектирует другие округа, проверяет рост урожая, - ответил судья Сюй.
- Это долгое путешествие, оно должно быть утомительно, - заметил Цзян Цзи.
Позже судья Сюй снова отправился осматривать поля. Рис вступил в фазу кущения - на каждом стебле, который раньше рос сам по себе, теперь было несколько пышных побегов.
Маленькие рыбки и утята подросли и теперь неторопливо плавали в рисовых полях. Иногда на них налетали птицы, но их отпугивали вертящиеся на ветру пугала.
К этому моменту стала заметна разница между полями, на которых были утки и рыба, и теми, где их не было.
На рисовых полях Цзян Цзи почти не было сорняков, в то время как остальные заросли.
- Здесь действительно гораздо меньше сорняков, - заметил судья Сюй.
- М-м-м. Подождите ещё немного, и разница станет ещё заметнее.
- Птицам удалось утащить какую-нибудь рыбу?, - с любопытством спросил господин Сюй.
Цзян Цзи кивнул: - Конечно, какая-то часть погибла. Это неизбежно, если только мы не натянем над полями сети. Но как только рис вырастет и закроет их от глаз, всё будет в порядке.
Ещё раз оглядевшись, судья Сюй уехал.
Вскоре после его ухода пришёл дядя Ли Туген. Он пропалывал свой арбузный участок неподалёку и, взглянув на поле Цзян Цзи, поинтересовался: - Сяо Цзи, не поздно ли нам ещё выпускать уток?
Цзян Цзи удивился: - Дядя, разве ты не говорил, что не будешь это делать при посадке первого урожая риса?
Дядя Туген ответил: - Я так думал поначалу, но посмотри на ваше поле. Травы явно меньше, а рис выглядит здоровее, чем наш. Может, уже пора начинать?
Цзян Цзи задумался: - Можно попробовать, но если вы хотите установить сети и всё такое, это займёт несколько дней. Я заранее подготовил всё необходимое, включая колышки и рытье водоёмов. Сейчас сорняки уже высокие, и утки не смогут так же эффективно их выщипывать, но это всё равно поможет удобрить поле. Решать вам. Если будете покупать уток, берите взрослых, малыши уже не смогут проклевываться сквозь траву.
Дядя Туген кивнул: - Я вернусь и поговорю с твоей тётей.
На следующий день он снова пришёл к Цзян Цзи.
- Вы всё-таки решили разводить уток?, - спросил Цзян Цзи.
- Да, сначала попробуем на одном поле, - ответил дядя Туген.
Узнав подробности, дядя Туген поспешил уйти.
Позже, когда Цзян Цзи вышел в поле, он увидел, что тётя Сю Фань и их старший сын Ли Ань роют пруд на краю рисового поля. Через три дня семья дяди Тугена огородила участок и купила уток, чтобы запустить их туда.
Некоторые жители деревни были озадачены: - Зачем вы выпускаете их сейчас? Неужели это действительно сработает?
Тётушка Сю Фань ответила: - Неважно. Попробуем. Посмотрите на поле Цзян Цзи - его рис выше нашего, и сорняков почти нет. Должно быть, это помогает. Для начала мы просто вырастим уток на одном му и будем учиться на их примере.
Через некоторое время, когда рис вступил в позднюю стадию кущения, различия между полями стали ещё более заметными.
На поле Цзян Цзи почти не было сорняков - только несколько упрямых, которые не нравились уткам и рыбам и которые легко было выдернуть руками.
Самое главное, что у его риса было больше побегов, и он был немного выше, чем у остальных.
Каждый куст выглядел пышным и ярким - прекрасное зрелище.
Поле, на которое дядя Туген выпустил уток, тоже принесло свои плоды, особенно в борьбе с сорняками. По сравнению с участками, где уток не было, водные растения, поклеванные утками, были гораздо ниже.
Три типа полей - те, где утки и рыба выращивались изначально, те, где утки появились позже, и те, где их не было вообще, - дали общее представление в сравнении.
Когда господин Чэнь вернулся из инспекционной поездки, он тщательно записал все результаты.
Увидев арбузные грядки, он удивленно воскликнул: - Они уже цветут!
- Да, некоторые даже начали плодоносить.
Цзян Цзи присел на корточки и указал на растение: - Смотрите, Ваше Превосходительство, вот этот зелёный комочек - это маленький арбуз.
Господин Чэнь внимательно рассмотрел маленький зеленый плод с темными полосками на кожуре: - Так вот как они выглядят.
- М-м-м. Позже они вырастают вот такими, - показал руками Цзян Цзи.
- Такими большими? Эти дыни действительно вырастают крупными, - изумился господин Чэнь.
Он поднял голову и увидел Цзян Яня, который, сорвав цветок, приложил его к соседнему и потер.
- Что он делает?, - удивился господин Чэнь.
- Ручное опыление. Вот мужской цветок, а вот женский. Потрите их друг о друга, - ответил Цзян Цзи, срывая цветок рядом.
- Нужно опылять каждый цветок? Разве это не слишком хлопотно? Разве пчёлы не справятся?, - спросил господин Чэнь, заметив, что Чжао Жу и Цзян Янь делают то же самое.
- Пчёл мало, и они не могут опылить все цветы. А это повышает урожайность. Но если завяжется слишком много плодов, лишние придется удалить, а то они будут мешать созреванию, - пояснил Цзян Цзи.
Господин Чэнь почувствовал, что узнал много нового, и даже попробовал сам.
Они сидели на корточках среди арбузных лоз и опыляли цветы, когда господин Чэнь спросил: - Я слышал, твой ресторан скоро откроется?
- Почти, наверное, через полмесяца.
Господин Чэнь улыбнулся: - Как ты справляешься со всем этим?
- Ничего страшного. Я нанимаю людей для прополки, полива и подкормки. Иначе наша семья не справилась бы со всем этим.
Цзян Цзи посмотрел на него: - Когда наш ресторан откроется, Вы должны будете прийти и поддержать нас, Ваше Превосходительство.
- Конечно. Я приду.
***
Ремонт в ресторане Цзян Цзи почти завершился, и началось обучение персонала.
Цзян Цзи поручил работу на ферме Чжао Жу и отправился в город, чтобы обсудить с управляющим Лю набор сотрудников. Помимо главного управляющего и поваров, им требовалось нанять ещё много людей.
После размещения объявлений о найме Цзян Цзи спросил у управляющего Лю, есть ли у него рекомендации.
Лучше всего было найти опытных официантов, которые могли бы обучать новичков. Поскольку управляющий Лю ранее управлял рестораном, у него наверняка были полезные связи.
Управляющий Лю задумался на мгновение: - Не против ли владелец нанять кого-то из прежних сотрудников?
- Я не против. Главное, чтобы у них были способности и хороший характер, - ответил Цзян Цзи.
- Есть у меня на примете один человек. Его зовут Ши Сяошань. Он раньше работал у нас официантом. Очень смышленый, с отличной памятью. Когда старое заведение закрылось, его, как и всех, уволили. Он вернулся домой и помогает матери продавать овощи, - сказал управляющий Лю.
- Хочет ли он вернуться?
- Я свяжусь с ним и организую встречу.
- Звучит неплохо.
Управляющий Лю вдруг вспомнил кое-что: - Кстати, многие интересовались нашим рестораном - когда мы откроемся и кто теперь владелец.
Цзян Цзи удивленно поднял бровь: - Конкуренты?
Управляющий Лю кивнул: - Даже из «Башни Ароматов» кто-то заходил - я узнал одного из их официантов.
- Это логично. Я бы тоже интересовался на их месте, - сказал Цзян Цзи. Он вспомнил господина Тяня из семьи Тянь и спросил: - Вы им уже сообщили?
- Да. Вы говорили, что после начала найма сотрудников больше не нужно скрывать информацию, поэтому я им всё рассказал, - ответил управляющий Лю.
- Правильно. Рано или поздно они бы всё равно узнали, - заметил Цзян Цзи.
***
На другой стороне улицы управляющий рестораном «Башня Ароматов» доложил господину Тяню: - Хозяин, в новом заведении начали набирать сотрудников.
Господин Тянь поднял взгляд от счетов и удивленно поднял брови: - Да? Так быстро?
- Они нанимают много людей, - подтвердил управляющий.
- Расскажи подробнее, - попросил господин Тянь.
- Они набирают двенадцать официантов, трех разносчиков, двух посудомоек, двух уборщиц, одного администратора и старшего официанта, - перечислил управляющий.
- Подожди, - перебил его господин Тянь, нахмурившись: - Кто такой старший официант?
Управляющий замялся: - Может быть, старший по смене?
Господин Тянь махнул рукой: - Продолжай.
- Они также нанимают кого-то для управления экипажами и конюшнями, - добавил управляющий.
Господин Тянь задумчиво нахмурился: - С таким количеством персонала у заведения такого размера они явно собираются привлекать много посетителей.
Управляющий кивнул: - Да.
- Какая у них ежемесячная зарплата?, - спросил господин Тянь.
Управляющий ответил: - Официанты получают один таэль серебра в месяц. Посудомойки, уборщицы и конюхи - восемьсот медных монет. Метрдотель зарабатывает девятьсот, а старший официант - полтора таэля.
Господин Тянь удивленно поднял брови: - Так много?
- Да, чуть больше, чем у нас, - подтвердил управляющий.
- Они не наняли шеф-повара или помощников на кухню?
Управляющий покачал головой: - Нет.
Господин Тянь задумался на мгновение: - Значит, у них уже есть шеф-повар и его ученики. Есть способ узнать, кто их шеф-повар?
Управляющий развел руками.
- Ничего не слышно, - ответил он.
Затем добавил: - Господин, я слышал, что это заведение принадлежит Цзян Цзи. Информация просочилась сегодня от управляющего Лю.
- Цзян Цзи? Если это он, ситуация становится сложной, - брови господина Тяня мгновенно нахмурились.
Управляющий внимательно посмотрел на лицо господина Тяня и тихо спросил: - Господин, может, лучше узнать больше о их шеф-поваре?
Господин Тянь задумался и отрицательно покачал головой: - Нет, подождем и посмотрим, как пройдет открытие. Если шеф-повар окажется слабым, заведение обречено. Подготовь поздравительный подарок. Я лично пойду на открытие.
- Да, хозяин.
***
В деревне Цзян Цзи объявил, что в ресторане требуются сотрудники. Он рассказал о вакансиях, требованиях и примерной зарплате. Все желающие могли прийти на собеседование через два дня.
Слух быстро разлетелся. Люди обсуждали новость в каждом доме. Официанты зарабатывали целый таэль серебра в месяц, и многие захотели попробовать.
Даже тётушка Сю Фань задумалась: - Может, мне попробовать? Я могла бы мыть посуду или помогать убирать - это восемьсот монет в месяц.
Дядя Туген взглянул на неё: - Ты хочешь делать всё?
Тетушка Сю Фань ответила, хлопнув его по руке: - Кто не хочет зарабатывать побольше денег?
Дядя Туген возразил: - Эта работа занимает целый день, а платят всего восемьсот монет. Лучше бы ты шила одежду в свободное время. Какой в этом смысл?
Тетушка Сю Фань задумалась: - И то правда. Тогда пусть Сяо Ань идёт. Он мог бы работать официантом.
Ли Ань кивнул: - Я пойду.
В день собеседования Цзян Цзи взял с собой Цзян Яня, сказав, что плохо разбирается в людях и нуждается в его помощи.
Когда они подошли к ресторану, у входа уже выстроилась длинная очередь.
- Ого, сколько народу! Похоже, наше заведение действительно привлекательное, - удивился Цзян Цзи.
Управляющий Лю усмехнулся: - И не мудрено, Вы же платите больше, чем другие, господин Цзян.
Цзян Цзи и Цзян Янь сидели за столом. Цзян Цзи улыбнулся: - Ну что ж, приступим. Чем быстрее мы закончим, тем скорее вернемся домой. Управляющий Лю, Вы будете вести записи.
Управляющий Лю кивнул и пригласил первого кандидата.
Это был тот самый официант по имени Ши Сяошань, которого он рекомендовал ранее.
Войдя в кабинет, Ши Сяошань вежливо поклонился и с улыбкой представился: - Добрый день, господа, добрый день, управляющий. Меня зовут Ши Сяошань, мне двадцать лет. Я три года проработал официантом и хотел бы устроиться на такую же должность.
Цзян Цзи взглянул на стоявшего перед ним молодого человека - худощавого, но энергичного, с веселым выражением лица и быстрым, умным взглядом. Он представился первым - явно уверенный в себе и общительный.
Управляющий сказал: - Господин Цзян, это Ши Сяошань. Вы можете задавать вопросы.
- Хорошо. Ты сегодня рано пришёл?, - спросил Цзян Цзи, немного подумав.
Ши Сяошань не ожидал такого вопроса, но быстро улыбнулся и ответил: - Да, господин. Вчера управляющий сказал мне, что в ресторане ищут сотрудников и что Вы не против взять на работу бывших работников. У меня трехлетний опыт работы.
Цзян Цзи спросил: - Как ты думаешь, что самое важное в работе официанта?
Ши Сяошань ответил: - Во-первых, нужно быть дружелюбным - всегда встречать гостей с улыбкой. Во-вторых, нужна хорошая память - запоминать блюда, которые мы подаем, чтобы знакомить с ними клиентов, и помнить, что заказывает каждый гость, чтобы им не приходилось повторять. Это помогает запоминать, что любят заказывать постоянные клиенты. Хорошая память - ключевой фактор. В-третьих, нужно быть внимательным - держать глаза и уши открытыми, быть готовым быстро реагировать, чтобы гости чувствовали себя комфортно и хотели вернуться.
Цзян Цзи чуть не рассмеялся. Это действительно был опытный официант с неподдельным профессионализмом.
Он посмотрел на Цзян Яня, который спросил: - Сколько человек в твоей семье? Чем они занимаются? Есть ли у вас долги?
Цзян Цзи удивленно моргнул. Это больше походило на допрос. Если бы интервьюировали его, он бы ушел.
Но Ши Сяошань ничуть не смутился и с готовностью ответил: - Нас шестеро: бабушка, родители, жена, дочь и я. Бабушка уже пожилая, она помогает по дому и присматривает за ребенком. Родители продают овощи на западе города. Жена заботится о ребенке и бабушке. У нашей семьи нет долгов.
Цзян Янь кивнул: - Хорошо, я закончил.
Цзян Цзи откашлялся: - Ладно, зарегистрируйся у управляющего и жди ответа.
Ши Сяошань кивнул, расписался и вышел.
Когда он ушел, Цзян Цзи повернулся к Цзян Яню: - Зачем ты расспрашивал его о семье? Это же допрос с пристрастием! Не слишком ли это?
Цзян Янь серьезно посмотрел на него: - Если ты не узнаешь все до конца, что, если кто-то из его семьи - пьяница или игрок? Если они в долгах, их легко подкупить или запугать.
Цзян Цзи замолчал: - ... В этом есть смысл. Хорошо, с этого момента мы будем спрашивать.
Он почесал голову и нахмурился: - Но что, если кто-то соврёт?
- Тот, кто лжёт, обычно выдаёт себя, - сказал Цзян Янь. Он взглянул на Цзян Цзи и тихо добавил: - Например, когда ты врёшь, ты отводишь свои глаза вправо.
Цзян Цзи потёр нос: - А? Я правда так делаю?
Цзян Янь смотрел, как он касается своего носа, и уголки его губ слегка дрогнули: - Да, это довольно очевидный признак вины.
- Ну ладно. Тогда в следующий раз задавай вопросы ты.
Они вдвоем вместе с управляющим Лю проводили собеседования с кандидатами. Они даже встретили нескольких молодых людей из своей деревни - большинство из них устраивались на работу официантами.
После двух полных дней собеседований было отобрано около двухсот кандидатов. Прежде чем окончательно утвердить список, его сократили вдвое. Ши Сяошань и сын тёти Сю Фань, Ли Ань, получили работу.
Когда все собрались, Цзян Цзи заставил их подписать трудовые контракты и сразу же приступил к организации обучения.
Хотя Цзян Цзи никогда не работал в ресторанном бизнесе, он сам имел дело с обслуживанием. Опираясь на современные стандарты обслуживания и сочетая их с традициями этой эпохи, они вместе с управляющим Лю разработали собственные правила обслуживания в ресторане.
Они обучили всех, как приветствовать клиентов, принимать заказы и подавать блюда, а также рассказали о стандартах чистоты на кухне и порядке действий в непредвиденных ситуациях.
Цзян Цзи также попросил команду Хань Циншаня приготовить все блюда из меню, чтобы персонал мог попробовать каждое из них, запомнить вкус и особенности и свободно описывать их гостям.
После того как все освоились и прошли аттестацию, лучшим оказался Ши Сяошань, поэтому Цзян Цзи назначил его старшим официантом.
После завершения ремонта в ресторане - установки столов, стульев, кухонной утвари и всего необходимого оборудования, а также полного обучения персонала - ресторан Цзян Цзи наконец был готов к открытию.
http://bllate.org/book/12456/1584456
Готово:
