Готовый перевод I Got Rich Selling Snacks in '79 / Я разбогатела в 79-м, продавая закуски: Глава 39

— Не думайте об этом. Уберитесь тут и отдохните немного. После обеда займёмся тофу — завтра сварим суп из карасей с тофу…

Автор хочет сказать:

Ледяная вода, вылитая на головы, окончательно остудила пыл Чжан Хунфэна и его товарищей. И правда — без товаров какое уж тут дело? Все снова рухнули на стулья.

Только Чжан Чжися поднялась, сняла фартук и бодро заявила:

— Всё распродали — ну и что? Закупим новое!

— Вы приберите здесь и поспите после обеда. А я с Айго сейчас съезжу на мясную станцию и мясокомбинат — посмотрим, нельзя ли раздобыть немного мяса без талонов!

Увидев её решительный вид, Чжан Хунфэн и остальные лишь скривились, но быстро вскочили и начали приводить всё в порядок — рано или поздно этим всё равно придётся заняться.

Сначала они отправились на мясную станцию. Ли Эршэн, завидев Чжан Чжися, радостно воскликнул:

— Ваша закусочная, говорят, процветает! Я ещё не успел заглянуть, но слухи уже до меня дошли.

Чжан Чжися скромно улыбнулась:

— Да что вы! Всё благодаря вам, Эршэн-гэ. Если бы не свиные потроха, которые вы мне продали, дело бы точно не пошло.

Ли Эршэн внутренне возликовал и махнул рукой:

— Да ведь это всё равно пришлось бы продавать! Эти потроха — самые непродаваемые. Скорее уж спасибо вам, что взяли.

— Но всё же вы оказали мне большую услугу.

— Ха-ха-ха! Ты, девочка, умеешь говорить приятное!

Они весело перебрасывались репликами, а когда уходили, на трёхколёсном велосипеде уже лежали не только две порции свиных потрохов, но и кусок грудинки весом больше пяти цзиней.

Чжан Айго молча крутил педали и про себя подумал: «Ещё один приём освоил!»

Затем они заехали на мясокомбинат и тайком у Ли Чжиго закупили почти полгруза крупных костей и свиных потрохов.

Когда они возвращались и ещё издали завидели улицу Синхуа, то заметили у входа Ван Фан и плотного мужчину средних лет — оба нервно расхаживали перед дверью.

После того как Ван Фан вчера пообедала здесь, вкус чайных яиц никак не выходил у неё из головы. Она всю ночь и весь день обдумывала идею и пришла к выводу: это отличный бизнес!

В деревне яйцо стоит шесть фэней, на «чёрном рынке» продают по восемь, а Чжан Чжися продаёт по девять.

Если она будет перепродавать готовые чайные яйца на «чёрном рынке», даже при разделе прибыли пополам с Чжан Чжися, сможет заработать дополнительно полфэня с яйца. Пусть даже десяток в день — это уже пять фэней! А чтобы заработать столько же, нужно продать целых двадцать яиц!

Её муж каждый день ходит по деревням и собирает яйца. За день набирает максимум две корзины, да и те часто бьются по дороге домой. Прибыль получается очень неплохая.

Поэтому сегодня, продав утром яйца, она сразу побежала домой и, пока муж ещё не ушёл в деревню, предложила ему совместно торговать чайными яйцами.

Муж согласился — идея показалась ему стоящей. Они тут же поспешили к Чжан Чжися, но дверь оказалась заперта. Они уже собирались постучать, как в этот момент подъехала сама хозяйка.

Чжан Чжися открыла дверь, впустила их и подала воду.

Ван Фан сделала глоток, крепко сжимая кружку, и изложила своё предложение: вместе продавать чайные яйца, а взамен обеспечивать закусочную яйцами по цене ниже рыночной.

Она понимала, что это дерзко, но решила рискнуть — вдруг получится?

Ведь даже она, постоянно едящая яйца, считает их невероятно вкусными! Тем более другие. К тому же торговля яйцами — целое искусство. Несмотря на то, что они одеваются бедно и кажутся нищими, на самом деле уже купили дом в уездном городе.

Чжан Чжися не ожидала, что к ней сами придут с таким деловым предложением. Рецепт чайных яиц, в сущности, несложен — просто смешать специи в нужной пропорции и варить.

Хотя её закусочная и открылась, реформы ещё не вступили в силу, продукты и мясо в дефиците, талоны ещё не отменены — всё приходится добывать самим.

Этот плотный мужчина (назовём его дядя Ван) каждый день ездит по деревням и имеет связи с крестьянами, разводящими птицу. Возможно, он сможет доставать кур и уток.

А из птицы можно приготовить гораздо больше блюд! Лучше сразу продать им рецепт — сделать доброе дело. Ведь основной доход закусочной не от чайных яиц, так что это выгодно всем.

Не желая ходить вокруг да около, Чжан Чжися прямо сказала:

— Тётя, мы же свои люди. Вы помогли мне, когда я только начала торговать на улице. Зачем вам каждый раз возить сюда яйца и забирать обратно? Лучше я просто продам вам рецепт.

Ван Фан молчала так долго, что уже решила — отказ. Сердце её упало.

Она уже собиралась предложить ещё больше выгоды, как вдруг Чжан Чжися предложила продать рецепт! Ван Фан обрадовалась, переглянулась с мужем — такой шанс выпадает раз в жизни! Она сделала ещё глоток воды, чтобы скрыть волнение:

— Чжися, а сколько ты хочешь за него?

Что до цены, Чжан Чжися не знала, сколько просить. В прошлый раз, когда она продавала рецепт нуги, завод сам назвал сумму.

— Как вы считаете, сколько будет справедливо?

Ван Фан и Ли Дашэн оживлённо посовещались. Совместное предприятие и покупка рецепта — вещи разные. Наконец, робко спросили:

— Чжися, пятьдесят юаней… подойдёт?

— Подойдёт. Но учтите: рецепт я продаю вам, но в моей закусочной я тоже буду его использовать.

Чжан Чжися прекрасно знала цену яйца — пятьдесят юаней было очень щедро, хватило бы на два-три месяца торговли.

— Ещё вопрос: вы занимаетесь закупкой кур и уток?

Теперь, когда рецепт стал их собственностью, Ван Фан улыбнулась:

— Конечно, используйте в закусочной сколько угодно, не переживайте.

Ли Дашэн, услышав просьбу о птице, похлопал себя по груди:

— Занимаемся! Когда понадобится — дайте знать днём раньше, и я привезу уже разделанных.

Договорившись, Чжан Чжися довольная пошла во двор за бумагой и ручкой и тут же составила два экземпляра договора.

Ван Фан удивилась — не ожидала такой официальности. Но бумажка давала гарантии обеим сторонам.

«Какая сообразительная девушка! Неудивительно, что у неё получилось открыть дело. Из неё выйдет большая фигура», — подумала она, поставила отпечаток пальца и с мужем радостно ушла.

Чжан Айго смотрел на всё это с изумлением. Он видел, как Чжан Чжися готовит чайные яйца, но чтобы за простой лист бумаги получить пятьдесят юаней… «Ещё один приём освоил!» — отметил он про себя.

Разгрузив мясо и кости на кухне, они поняли, что ещё нужно докупить крупы, муки и масла на «чёрном рынке». Чжан Айго вызвался съездить один — ему и в прошлом году там бывать приходилось.

Чжан Чжися согласилась и отправилась в ателье за Анань и Канканем. Дети уже клевали носами от усталости, но, увидев маму, тут же ожили и весело побежали за ней.

Дома, в тёплой комнате, Чжан Чжися, уставшая после утренней суеты, тоже зевнула. Мать с детьми крепко обнялись и сладко заснули.

Проснулись они, когда красное солнце уже клонилось к закату. Потянувшись с блаженным зевком, вышли во двор — все уже были заняты делом: кто молол сою, кто варил соевое молоко, кто чистил потроха. Ни одна пара рук не простаивала.

Хэ Юнмэй как раз собиралась добавить в кипящее соевое молоко коагулянт, когда Чжан Чжися подбежала:

— Подожди! Дай мне сначала снять пенку для тофу!

Хэ Юнмэй удивилась:

— Доченька, зачем тебе пенка? Ведь Новый год уже прошёл!

— Я хочу приготовить её для горячих шашлыков послезавтра!

— Горячие шашлыки?

— Что это такое?

— Никогда не слышала!

Чжан Чжися объяснила:

— Это когда все ингредиенты нанизывают на палочки и варят в бульоне. Можно сделать острый и неострый варианты, да ещё с соусами для макания — объедение!

Все так заинтересовались, что слюнки потекли. Особенно Хэ Юнмэй — глаза её заблестели:

— Доченька, в той книге, которую привёз Сяофэн, столько интересных блюд! Где она сейчас? Дай мне взглянуть!

Чжан Чжися почесала затылок и улыбнулась:

— Книгу унёс Ли Фэн. Боится, что там плохо кормят, решил взять с собой — хоть воображение разбудить.

Хэ Юнмэй покачала головой:

— Жаль… Расскажи мне потом подробнее, какие там ещё блюда описаны.

Чжан Чжися с облегчением вздохнула и сосредоточилась на пенке. Анань и Канкань крутились рядом. Вся семья наслаждалась этим спокойным, уютным моментом.

Чередуясь у жерновов, они не чувствовали усталости и к сумеркам перемололи обе большие миски сои.

Первая партия тофу уже застыла — белоснежная, гладкая, как нефрит.

Чжан Чжися отломила маленький кусочек для детей и сама попробовала. Только что приготовленный тофу пах свежей соей, был нежным, мягким, но упругим.

Затем она выбрала из ведра несколько живых карасей и велела Чжан Айго разделать их — вечером сварят пробную порцию супа.

— Сестра, почему не всех сразу? Сейчас холодно — посолим и оставим на ночь, не испортятся.

— Не надо. В этом супе главное — свежесть. Если рыба переночует, вкус испортится. Да и готовить-то недолго — завтра утром свеженьких зарежем, успеем.

Чжан Айго кивнул и больше не спорил — в кулинарии он не разбирался. Вскоре рыба была готова.

После чистки Чжан Чжися сделала надрезы на тушках, слегка посолила, разогрела сковороду с маслом, обжарила рыбу с двух сторон до золотистой корочки, добавила лук и имбирь, обжарила до аромата, затем влила кипяток и варила на большом огне, пока бульон не стал молочно-белым. После этого добавила тофу и томила на медленном огне пять минут.

Пока суп варился, Чжан Чжися не удержалась и приготовила ещё одно блюдо: размяла свежий тофу, посыпала зелёным луком, сбрызнула кунжутным маслом, добавила соль и глутамат натрия — получилась классическая закуска «тофу с зелёным луком».

Когда суп был готов, она посолила его, посыпала сверху рубленым луком. Бульон получился белоснежным, ароматным и невероятно свежим. Сочетание свежеприготовленного тофу и только что разделанной рыбы создавало неповторимый вкус.

Этот суп совсем не походил на вчерашний костный — это было настоящее наслаждение.

К ужину семейство Ши, как обычно, пришло само. Е Вэнь, наслаждаясь ароматным супом, прищурилась от удовольствия:

— Кажется, я за эти дни сильно поправилась.

Хэ Юнмэй весело ответила:

— Поправляйся! У полных людей больше счастья. Вы все слишком худые.

Все наелись до отвала и рано легли спать — завтра их ждал нелёгкий день.

…

На следующее утро, ещё до рассвета, Чжан Чжися с трудом вылезла из постели. На кухне она обнаружила, что вся рыба уже разделана, а печёных лепёшек наготовлено целая корзина.

Невероятно! Во сколько же они встали? Она подумала, что, если ситуация с талонами не изменится, лучше ограничиться продажей только обедов — иначе такой режим убьёт любого.

В семь часов утра дверь открылась, и, как и в предыдущие дни, толпа хлынула внутрь. Все десять столов мгновенно заняли. Чжан Чжися тут же велела Чжан Айго расставить складные столики у входа.

Те, кто не успел занять место внутри и уже готовился есть стоя, были растроганы: оказывается, и снаружи есть столы! Какое внимательное обслуживание!

На этот раз Люй Линлинь привела не только себя, но и свекровь, мать и бабушку. Все пили ароматный суп и ворчали на неё: как она могла так долго скрывать такое замечательное место?

Практически каждый, уходя, спрашивал:

— А что будет завтра?

Чжан Чжися улыбалась:

— Острый суп с овощами.

Когда хотели расспросить подробнее, она замолчала — пусть интрига остаётся!

Обед прошёл так же суматошно, как и вчера. Люди толпились, все метались, как угорелые. Когда суп и лепёшки закончились, они быстро закрыли дверь и рухнули на стулья с облегчением. Эти три трудных дня наконец закончились.

Днём, как обычно, стали готовиться к завтрашнему дню. Перед продажей всегда пробовали блюда сами. Когда всё было вымыто, нарезано и сложено, Чжан Чжися вдруг поняла одну проблему: шашлычки удобны и быстры, но у них нет палочек!

Один взрослый человек использует минимум двадцать штук. Грубо посчитав, она ахнула: нужно больше десяти тысяч!

А сейчас уже почти темно… Где за одну ночь взять столько палочек?!

Автор хочет сказать:

Последние два дня принимаю лекарства и ужасно клонит в сон, поэтому обновления выходят медленнее. Очень извиняюсь, что заставила вас ждать!

http://bllate.org/book/7689/718406