Готовый перевод I Got Rich Selling Snacks in '79 / Я разбогатела в 79-м, продавая закуски: Глава 38

Она зачерпнула небольшую мисочку и щедро добавила туда целую большую ложку белого сахара, чтобы дети разделили и выпили. Дело вовсе не в скупости — просто впереди их ждало нечто ещё вкуснее.

Пока соевое молоко в котле остывало, Чжан Чжися приготовила два раствора: один из соляного рассола, другой — из гипса.

Зимой на улице было холодно, и соевое молоко быстро остывало. Пока Чжан Чжися возилась с растворами, на поверхности молока уже образовалась тонкая плёнка тофу-пэй. Увидев эту плёнку, она вдруг осенила: а почему бы послезавтра не начать продавать горячие шашлыки? У неё уже есть готовый костный бульон, свиные и бараньи потроха…

Из соевых бобов можно прорастить ростки, из соевого молока сделать тофу-пэй, после добавления коагулянта получить тофу, затем обжарить его во фритюре — получатся пузырьки тофу, а если оставить на ночь на морозе — замороженный тофу. Даже жмых, который только что отфильтровали, можно обжарить во фрикадельках…

Рыба, которую принёс Чжан Хэдун, тоже пойдёт в дело: крупную отберут для рыбных фрикаделек и «рыбного тофу». На эти дни нужно купить ещё немного мяса для мясных фрикаделек, пожарить хрустящие кусочки мяса, дома есть редька, а на «чёрном рынке» докупить овощей — и всё готово!

Пока она задумалась, на поверхности котла снова образовалась плёнка тофу-пэй. Анань и Канкань, заметив, что она замерла, тут же начали стучать по её ноге.

Чжан Чжися проворно сняла эту плёнку, затем большой черпаком перелила почти полведра соевого молока в ёмкость с гипсовым раствором и оставила всё это в покое.

Соляной рассол она понемногу влила в котёл с соевым молоком, помешивая. Вскоре молоко начало превращаться в хлопья, которые всплыли и образовали тофу-хуа.

Та часть соевого молока, куда был добавлен гипс, теперь превратилась в белоснежный, нежный тофу-нао.

Готовое тофу-хуа следовало бы поместить в форму для тофу и придавить камнем на ночь — утром получился бы плотный тофу. Но Чжан Чжися этого не сделала: она боялась, что не успеет сварить суп из баранины с потрохами и костный бульон к обеду.

Она пошла на кухню, нашла пакет коричневого сахара и сварила небольшую миску сиропа. Затем приготовила чесночную пасту, кинзу, зелёный лук, острое масло, арахис и кунжутное масло.

Когда всё было готово, она спросила собравшихся вокруг зрителей:

— Вы будете сладкий или солёный?

— Э-э-э…

Автор говорит:

Первый абзац я собрала из разных рецептов с Байду, Додин и Сяохуншу — сама себя довела до слюнок! Соевые бобы — настоящий клад!

А вы любите сладкий или солёный?

Вкусовые предпочтения у всех разные. Дети в доме предпочитали сладкий вариант с сиропом из коричневого сахара, взрослые — солёный.

Сама Чжан Чжися любила сладкий: нежнейший, тающий во рту тофу-нао, политый ложкой медово-сладкого сиропа — лучше и быть не может!

Каждый съел по две большие миски с удовольствием и лишь потом вернулся к работе. В какой-то момент Чжан Чжися взглянула на часы — незаметно уже наступило одиннадцать.

Она взяла на кухне две жестяные коробки и термос, разлила в них сладкий и солёный тофу-нао, а также суп из баранины с потрохами и положила всё это в ведро для рыбы, в котором Чжан Хэдун пришёл. Пусть отнесёт дедушке, бабушке и младшим братьям и сёстрам.

Увидев это, Чжан Хэдун покраснел и настаивал, чтобы сначала перемолоть все бобы в соевое молоко и только потом уйти.

Чжан Чжися спокойно посмотрела на него:

— Ты сказал дедушке и бабушке, что не вернёшься к обеду?

Чжан Хэдун опустил голову — очевидно, не сказал.

— Иди скорее домой, не заставляй их волноваться. У нас здесь и так много помощников.

Чжан Хэдун немного помедлил, потом поднял глаза:

— Тётя, я завтра снова приду помогать молоть соевые бобы.

Чжан Чжися погладила его по голове:

— Не надо. Днём мы уже не работаем, всё это быстро перемелем. Если сможешь поймать ещё рыбу — приноси.

— Только больше не ходи ночью ловить рыбу! Это опасно, да и зимой так легко простудиться. Здоровье дороже.

В груди Чжан Хэдуна что-то тёплое и мягкое заполнило всё пространство. С тех пор как умерли родители, кроме дедушки и бабушки никто так о нём не заботился. Все соседи говорили ему, что он уже взрослый и должен заботиться о семье сам.

Проводив Чжан Хэдуна, Чжан Чжися открыла дверь, готовясь к работе. За ней, как два хвостика, следовали Анань и Канкань.

Она присела на корточки и мягко сказала:

— Сегодня днём пойдёте в ателье к Е Вэнь и поиграете с Цзюнем, хорошо?

Дети надули губки — явно не очень хотели уходить. Но через минуту всё же кивнули.

Чжан Чжися тоже чувствовала себя неважно. Она крепко обняла их и поцеловала — знала, что в эти дни сильно их игнорировала.

Ей самой не хотелось так поступать, но если она будет всё время сидеть дома с детьми, скоро всё имущество кончится. А если через три года с Ли Фэном действительно случится беда, они снова окажутся в той же ситуации, что и в прошлой жизни.

Всё должно начинаться с чего-то. Бизнес всё равно придётся развивать, лучше сейчас, пока дети маленькие и мало что запомнят, хорошенько поработать ради будущего.

Правда, она надеялась, что после трёх дней акции без талонов станет немного легче.

Перед тем как отправиться в ателье, она приготовила обед для всей троицы и взяла его с собой.

Чжан Чжися впервые зашла в ателье Е Вэнь. Интерьер был простым, но элегантным, ткани — разнообразными и модными. На швейной машинке лежали несколько вещей в процессе работы: строчка частая, швы аккуратные, фасоны современные.

От одного взгляда захотелось что-нибудь купить. Неудивительно, что в будущем хозяйка так преуспеет в этом деле.

Она лишь бегло осмотрелась и не стала расспрашивать — на улице уже начинало собираться много людей: некоторые предприятия уже закончили работу раньше обычного.

Когда Чжан Чжися вернулась, в её лавке уже были клиенты — вчерашняя постоянная покупательница Лю Линлинь, и на этот раз она привела с собой целую компанию.

Едва войдя, Лю Линлинь весело показала на прилавок:

— Ся-цзе, сколько стоит тофу-нао? А что это рядом?

Все, кто пришёл с ней, с надеждой смотрели на Чжан Чжися. Утром, проходя мимо закусочной «Чжаньцзи», они почувствовали аромат супа из баранины с потрохами, но дома уже поели. Целый день они ждали обеденного перерыва и теперь прямо с работы прибежали сюда, сразу заказав суп и булочки с мясом.

Когда еда была подана, они заметили на прилавке тофу-нао. Но порции супа и булочек были такими щедрыми, что все уже наелись. Однако тофу-нао — редкость, которую раз в год встретишь. После недолгих споров решили заказать одну миску на всех.

Подойдя ближе, обнаружили, что есть два варианта — сладкий и солёный, и тут же заспорили, какой выбрать.

Чжан Чжися улыбнулась и пояснила:

— Тофу-нао и сладкий, и солёный — по пять фэней за миску. Рядом — тофу-хуа, цена такая же. По текстуре тофу-хуа плотнее тофу-нао, но мягче обычного тофу. Выбирайте сами.

Услышав, что всего пять фэней, все удивились — так дёшево! Раньше в государственной столовой было восемь фэней за миску. Не раздумывая, они заказали и сладкий, и солёный, поставили посередине и стали пробовать вместе.

Цену на тофу-нао Чжан Чжися долго обдумывала. Сначала хотела ориентироваться на цены в государственных столовых, но за несколько дней обхода всего уездного города так и не нашла ни одного места, где его продают. Пришлось назначать цену самой.

Из одного цзиня соевых бобов получается примерно три цзиня тофу или пять цзиней тофу-нао — около двадцати мисок. Сейчас килограмм соевых бобов стоит двадцать фэней.

Но коричневый сахар дорогой — один цзинь стоит один юань двадцать фэней. Из одного цзиня сахара получается три цзиня сиропа, которого хватит примерно на сто мисок. Учитывая затраты на труд, пять фэней — это прибыль около двух фэней с миски.

Не ожидала, что покупатели будут выглядеть так, будто получили подарок. Чжан Чжися сразу поняла: цена, кажется, слишком низкая.

Лю Линлинь и её подруги с наслаждением пили насыщенный, ароматный суп из баранины с потрохами, ели хрустящие снаружи и сочные внутри булочки с мясом и время от времени пробовали сладкий тофу-нао — одно удовольствие!

— Не ожидала, что суп из баранины с потрохами окажется таким вкусным!

— Да! Раньше я пробовала в государственной столовой, но там...

— Кстати, Чжися-цзе, завтра у вас снова будет суп из баранины с потрохами?

В лавке пока было не очень много народу, поэтому Чжан Чжися спокойно беседовала с ними. Все девушки работали продавцами в универмаге, и знакомство с ними точно не повредит — вдруг поделятся чем-нибудь интересным.

— Завтра будет суп из карасей с тофу.

Услышав это, все загорелись. Чтобы устроиться продавцами в универмаг, нужна хорошая семья, да и зарплата у них не ниже, чем у рабочих на государственных предприятиях.

В универмаге все новинки сначала проходят через их руки, и только потом попадают на прилавки. Поэтому у них всегда есть деньги и высокие запросы. Они прекрасно знали, что суп из карасей с тофу особенно полезен для женщин.

Уходя, Лю Линлинь не забыла взять с собой миску сладкого тофу-нао для своего маленького племянника.

После их ухода поток клиентов усилился. К двенадцати часам в закусочной «Чжаньцзи» уже не было свободных мест. Старик Хун пришёл как раз вовремя, чтобы занять последний свободный столик.

На этот раз он не был один — с ним была его супруга, очень добрая пожилая женщина. Узнав, что сегодня нет супа с хрустящими кусочками мяса и фрикадельками, она расстроилась.

Они заказали по миске супа из баранины с потрохами и супа из баранины с редькой. Отхлебнув немного, глаза старушки загорелись от удивления.

— Твой суп из баранины с потрохами прекрасен! Нет ни капли специфического запаха, только аромат мяса. Редька свежая и освежающая, бульон насыщенный и вкусный.

Чжан Чжися с благодарностью приняла комплимент, но не стала долго разговаривать — в лавке становилось всё больше людей.

Вскоре пришли Чжао Пэнфэй и компания. Целую ночь они мечтали о супе с хрустящими кусочками мяса и фрикадельками, но, узнав, что его нет, не расстроились и заказали суп из баранины с потрохами. Пока ели, обсуждали, как теперь будут хвастаться перед Чэнь Анем.

В двенадцать часов на улице Синхуа начался обеденный перерыв на химическом заводе, сахарном комбинате и типографии. Рабочие, как один, бросились к выходу.

С утра по заводам уже разнеслась весть: на перекрёстке улицы Синхуа закусочная «Чжаньцзи» сегодня продаёт суп из баранины с потрохами — двадцать шесть фэней за миску!

Цена такая же, как в заводской столовой, вкус гораздо лучше, да ещё и без талонов! Глупец останется в столовой!

Хотя утром уже был наплыв, дневной поток превзошёл все ожидания. Чжан Чжися была рада, что заранее отправила Анань и Канканя в ателье — здесь было слишком людно и шумно.

Внутри лавки толпились люди, очередь за дверью тянулась далеко. Насколько всё было популярно? Чжан Чжися закупила шестьсот комплектов посуды — и всё уже использовали.

Изначально распределение обязанностей было таким: Хэ Е готовит супы, Чжан Айго разливает, Чжан Хунфэн делает булочки с мясом, Хэ Юнмэй принимает деньги, а Чжан Чжися помогает там, где не хватает рук.

Теперь, кроме Хэ Юнмэй на кассе и Чжан Хунфэна, совмещающего булочки и разлив супов, все остальные мыли посуду...

Но самым неожиданным стало то, что первыми закончились тофу-нао и тофу-хуа. В конце концов, всё — супы, булочки, чайные яйца — раскупили до крошки. Даже последние кусочки маринованных закусок кто-то с радостью унёс с собой.

Чжан Чжися взглянула на часы — двенадцать часов пятьдесят пять минут. На полчаса раньше, чем вчера.

Закрыв дверь, все рухнули на стулья. Тут особенно ценились стулья с высокими спинками, которые Чжан Чжися специально заказала — на них так удобно отдыхать.

Чжан Хунфэн, закрыв глаза, устало пробормотал:

— Мы готовились целое утро, а продали всё за чуть больше часа... Жители уездного города просто сумасшедшие.

Хэ Юнмэй тоже выглядела измотанной:

— Считать деньги — это настоящая умственная работа.

— Сегодняшний обед был просто ужасен.

Чжан Чжися помассировала ноющие руки:

— Посчитаем, сколько сегодня заработали?

Учитывая вчерашний опыт, все лишь махнули рукой — сил не было.

Хэ Юнмэй и Чжан Чжися сами стали считать. Оказалось, выручка составила двести девятнадцать юаней шестьдесят четыре фэня!

Сегодня продавали только булочки с мясом, пшеничные булочки, чайные яйца, суп из баранины с потрохами и костный бульон, позже добавили тофу-нао и тофу-хуа — всё это было практически готово заранее.

Примерно подсчитав расходы — четыре комплекта свиных потрохов, два больших набора бараньих потрохов, кости, кукурузная мука, яйца и прочее — получилось около семидесяти юаней.

Сегодня себестоимость значительно снизилась, чистая прибыль составила около ста тридцати юаней — в три раза больше, чем вчера.

Хэ Юнмэй взволнованно воскликнула:

— Боже мой! Утром два часа, днём два часа — всего четыре часа в день, а мы заработали сто тридцать юаней! Если бы работали весь день, разве не разбогатели бы?

— Невероятно! Просто невероятно!

Услышав эту сумму, Чжан Хунфэн и остальные мгновенно выпрямились, их глаза загорелись, и все с жаром уставились на Чжан Чжися, словно требуя немедленно продолжать торговлю.

Чжан Чжися поспешила остановить их:

— Супа из баранины с потрохами уже нет, свиные потроха закончились, грубой муки не осталось, даже чайных яиц больше нет. Всё распродано.

http://bllate.org/book/7689/718405