Глава 18. Циньцзяо
Пора зарабатывать деньги
Шэнь Янь взял хурму, откусил. По вкусу она напоминала те сорта, что выращивают специально для еды сырыми — хрустящие, но было и отличие: эта хурма была чуть мягче, не такой твердой, как те. Однако очень сладкая.
— Брат Вэй, очень сладко! Ты тоже ешь!
— М-м, — отозвался Вэй Син и тоже взял себе одну.
Они медленно шли домой, жуя хурму, и вскоре были уже у порога.
Когда они дошли до дома, время было еще раннее, и Шэнь Янь вместе с Вэй Сином снял красные ленты, которыми был украшен дом, и вместе со свадебными нарядами отнес их на ручей стирать.
Свадебные одежды в ближайшее время не понадобятся — после стирки их уберут. А красные ленты можно будет потом использовать, например, сшить из них что-то еще.
Шэнь Янь хотел помочь со стиркой, но Вэй Син, видя, как неуклюже он это делает, не позволил ему продолжать.
Шэнь Янь сел на камень у воды и наблюдал, как Вэй Син сначала замачивает вещи в деревянном тазу с заранее истолченным мыльным порошком из мыльных орешков, трет их руками, потом полощет в реке и наконец отжимает.
Поскольку одежда и ленты были не особенно грязными, Вэй Син не стал выбивать их деревянным вальком.
Глядя на то, как Вэй Син стирает, Шэнь Янь понял, что раньше его собственная стирка была просто пародией — он даже отжимать не умел.
Шэнь Янь помог положить в таз немного мыльного порошка, с любопытством разглядывая его.
В доме Шэнь он никогда таким не пользовался. Когда он переехал к Вэй Сину, тот давал ему это средство и для мытья головы, и для тела. Пахло оно не особенно приятно, но очищало хорошо.
Вэй Син управился быстро — через некоторое время одежда и ленты были постираны. Они вместе развесили их во дворе на бамбуковых шестах. Эти шесты Вэй Син специально поставил для сушки — там можно было и одежду развешивать, и овощи сушить.
Когда все было развешено, на шестах колыхались алые ленты на ветру.
Закончив с этим, настал час Лошади [11:00–13:00], и Шэнь Янь почувствовал голод. По идее, его тело должно было привыкнуть к двухразовому питанию, но каждый раз в полдень он начинал хотеть есть.
Шэнь Янь считал, что причина в том, что пища переваривается за определенное время, и поэтому ему все же нравился режим трехразового питания.
В народе говорят: без еды не будет силы. Шэнь Янь как раз это чувствовал.
Сейчас люди едят два раза в день, потому что в неурожайные годы еды не хватает, а в урожайные — нужно делать запасы на случай будущих неурожаев, поэтому приходится экономить.
Но у Вэй Сина было достаточно полей, и Шэнь Янь считал, что им не обязательно экономить. К тому же три приема пищи не сильно отличаются от двух по общему количеству, потому что трижды можно есть просто меньше. Поэтому он решил обсудить это с Вэй Сином.
— Братец, ты голоден?
Вэй Син, услышав это, вспомнил, как мало Шэнь Янь съел за завтраком — не больше, чем он сам мог бы положить между зубами, — и ответил:
— Ты, наверное, голоден, я пойду приготовлю тебе поесть.
Сам Вэй Син изначально не собирался есть, потому что еще не проголодался. Он с детства привык к двум приемам пищи и поэтому каждый раз наедался до отвала.
Но он приготовил для Шэнь Яня еды достаточно много, Шэнь Янь не мог съесть все и позвал его есть вместе, так что Вэй Син доел за ним остатки.
Когда поели, Шэнь Янь предложил:
— А что, если мы будем есть три раза в день? Завтрак можно перенести на более раннее время, ужин — на более позднее, а в полдень добавить еще один прием. Так время будет распределено равномерно.
Услышав это, Вэй Син задумался.
В деревне почти все едят дважды в день. Даже когда они раньше жили одной семьей, до раздела, и деньги в доме были, трехразового питания не было. Он слышал, что в уезде богатые люди едят трижды в день, но никогда не думал, что у них в доме будет так же.
Видя, что Вэй Син молчит, Шэнь Янь продолжил:
— Дело не только в еде. Три приема полезнее для здоровья: между двумя слишком большой перерыв, пища переваривается слишком быстро. За один раз приходится есть много, переедать — это вредно для желудка и кишечника. А при трехразовом питании нагрузка на желудок меньше. И в целом разница в количестве еды невелика…
Вэй Син был так добр к нему, что Шэнь Янь чувствовал себя уверенно, выдвигая такие предложения.
— Хорошо, пусть будет три приема, — сказал Вэй Син, прерывая его. — У тебя такой маленький желудок, что между двумя приемами ты обязательно проголодаешься. Я буду есть вместе с тобой.
Шэнь Янь ел так мало и был таким худым. Если он сможет есть чаще и набрать вес, Вэй Син будет только рад.
Что касается дополнительных расходов на еду, Вэй Син об этом даже не думал: Шэнь Янь за весь день съедал, возможно, меньше, чем он за один прием.
Закончив с делами, Шэнь Янь немного растерялся — из всей деревенской работы он не умел ничего. Но он считал, что может научиться.
Попав в деревню и пережив все, что случилось в семье Шэнь, Шэнь Янь понял, что сначала нужно научиться жить, а уж потом думать о том, как заработать деньги.
Он уже собирался спросить, как Вэй Син сказал, что пойдет собирать циньцзяо — острый перец. Здесь его все называли циньцзяо.
Перед их домом, у ручья, было почти два му земли, которые при разделе имущества достались Вэй Сину.
На этом участке он посадил много овощей: циньцзяо, зимнюю фасоль, пекинскую капусту, чеснок, зеленый лук, осенние огурцы и лук-порей.
Куда ни глянь — на опорах висят длинные и короткие стручки зимней фасоли; капуста ярко-зеленая и уже начала завиваться в кочаны; чеснок только что пророс; среди листьев циньцзяо виднеются красные стручки.
Больше всего места занимали циньцзяо и капуста, а из них — особенно перец.
В это время года циньцзяо уже почти созрел: он перестал цвести и завязывать плоды, и мелкие стручки тоже уже не вырастут. Листья осенних огурцов начали желтеть, осталось всего несколько огурцов, и понятно, что новых уже не будет.
В этом году на этом участке больше ничего не посадят, поэтому Вэй Син не спешил выдергивать перец и огуречные плети — пусть растут дальше.
Сегодня днем они должны были собрать часть перца, выбрав самые спелые.
— Братец, зачем ты посадил так много перца? Мы же столько не съедим, — удивился Шэнь Янь.
Ему казалось странным, что в это время не сажают прежде всего то, что может накормить, а сажают перец, которого за один прием много не съешь. В тот день, когда у него была течка, он видел на дворе разложенные для сушки красные стручки перца.
— Когда соберем, сделаем из него острый соус и острое масло и отнесем в уезд продавать. Это выгоднее, чем просто выращивать и продавать овощи, — ответил Вэй Син и рассказал Шэнь Яню историю об остром соусе и масле.
Рецепт острого соуса и масла передала ему бабушка. Она очень любила перец и экспериментировала с разными способами его приготовления и хранения.
Случайно она сделала этот соус и масло — острые и ароматные, и вся семья их очень любила. Сначала их не продавали, но однажды дедушка посадил так много перца, что они не могли съесть его сами, и решили сделать соус и попробовать продать в уезде. К их удивлению, горожанам он очень понравился.
Посчитав доходы, дедушка с бабушкой поняли, что это гораздо выгоднее, чем просто торговать овощами. С тех пор они каждый год делали соус и масло на продажу.
Так в семье появился дополнительный доход.
Другие деревенские тоже пытались сделать то же самое, но у них не получалось так вкусно, как у бабушки, и продавалось плохо. Через пару лет они перестали этим заниматься.
Когда Вэй Син подрос, он часто помогал бабушке. Бабушка, видя его интерес, рано передала ему секретный рецепт.
При разделе имущества младшая тетя долго спорила из-за этого рецепта, но бабушка так и не уступила.
После раздела Вэй Син каждый год тоже сажал много перца, делал соус и время от времени ездил продавать его в уезд.
В последнее время, из-за того что он все думал о том, как собрать деньги, он уже давно не ездил в уезд, и перец почти весь созрел и покраснел.
Теперь нужно разделить этот перец: зеленый и часть красного пойдут на соус, который отвезут в уезд продавать в ближайшее время. Остатки красного перца, которые не израсходуются, можно высушить и сделать острое масло. Масло хранится дольше, и его можно сделать побольше, не боясь, что пропадет.
Выслушав его, Шэнь Янь немного опешил. Он и не думал, что в эту эпоху уже существуют острые соус и масло. Похоже, все романы о попаданцах в древность — врут: если у людей есть условия, в любую эпоху можно придумать что угодно.
Через некоторое время они собрали несколько больших корзин перца. Сначала они сделают соус из этой партии, а потом уже соберут остальное — за один раз все равно не управиться.
Шэнь Янь прикинул, что собранного перца было около ста цзиней. На оставшихся грядках можно было собрать еще два-три раза.
Когда сбор был закончен, времени оставалось еще достаточно, и они начали готовить все необходимое для соуса.
Шэнь Янь во дворе чистил арахис, а Вэй Син рядом перебирал сою и кунжут. Все это было выращено самим Вэй Сином и уже было в доме, так что покупать ничего не пришлось.
Когда Вэй Син закончил с соей и кунжутом, Шэнь Янь еще не дочистил арахис, и они принялись за это вдвоем.
На следующий день после завтрака Шэнь Янь мыл перец, а Вэй Син нарезал его.
Затем разожгли огонь и разогрели масло — для него использовали свиное сало и смесь специй, которые Вэй Син приготовил из вытопленного свиного жира и приправ, купленных в прошлый раз в уезде, когда он продавал соус.
Когда масло разогрелось и в него засыпали перец, вся кухня наполнилась острым запахом.
Шэнь Янь, учуяв его, не выдержал и закашлялся. Поняв, что помочь ничем не может, он вышел наружу и наконец смог глубоко вздохнуть свежего воздуха.
Интересно, как Вэй Син вообще выносит такой запах?
На приготовление соуса ушел целый день. В полдень и вечером они просто обжарили зимнюю фасоль и ели с лепешками, макая их в острый соус.
Вэй Син приготовил четыре вида соуса: два без добавок — слабоострый и очень острый — и два с арахисом, соей и кунжутом — тоже слабоострый и очень острый.
Перечный соус, сделанный Вэй Сином, не только пах изумительно, но и был невероятно вкусным — особенно если макать в него лепешки.
Шэнь Янь не был любителем острого: попробовав один раз очень острый соус, он больше не хотел его даже пробовать. После этого он ел только слабоострый, особенно с добавлением арахиса, сои и кунжута — он казался ему еще более ароматным.
По словам Вэй Сина, такой соус продавался дороже, потому что арахис, соя и кунжут сами по себе недешевые.
Вкусы Вэй Сина оказались очень похожи на бабушкины: он тоже любил перец и предпочитал очень острый. Макая лепешки в соус, он съедал одну за несколько укусов и быстро управился с четырьмя лепешками.
Каждый раз, когда Шэнь Янь смотрел, как Вэй Син ест, ему казалось, что тот способен проглотить целого быка. Но если бы он не ел так много, он бы не вырос таким высоким и крепким.
Из ста цзиней перца получилось около ста пятидесяти цзиней соуса.
Раз уж они собрались в уезд, они нарвали еще зимней фасоли и зеленого лука, чтобы тоже взять с собой.
http://bllate.org/book/18448/1786165
