Готовый перевод It’s Not Too Late to Meet Again After Rebirth / Еще не поздно встретиться вновь, после перерождения: Глава 24. Открытие магазина (середина)

Глава 24: Открытие магазина (середина)

На данном этапе продажи в магазине еще не были открыты. Основной потребительской группой по-прежнему предполагались старшеклассники с противоположной стороны дороги. Те, у кого лучшие семейные условия, могут отдавать от трех до пяти юаней на завтрак в день, а те, у кого плохие семейные условия, смогут потратить в день всего несколько центов. По правде говоря, если установить слишком высокую цену, есть риск, что продажи не будут такими уж хорошими.

Линь Мо подумал об этом и решил установить цену на сяолунбао* в 50 центов за пару и 2 юаня за корзинку, а сами булочки делать немного меньше, чем в других магазинах. Таким образом, одна булочка сможет принести чистую прибыль в 5 центов. Ему нужно было продавать две тысячи булочек в день, чтобы заработать сто десять юаней.

[*Пп: Сяолунбао — это маленькие паровые булочки с начинкой, выглядят как пельмени или наши манты с начинкой из свиного фарша и бульона. (см. фото)]

Конджи* - просто обычная каша из восьми сокровищ. Рис – индика**, собранный в сельской местности. Красные финики, ячмень, волчья ягода и т. д. - все хорошего качества. Им было необходимо постепенно развить постоянную клиентскую базу в будущем, а затем уже повышать цену.

[Пп: *Конджи — блюдо из риса, популярное во многих странах Юго-Восточной Азии, нечто среднее между жидкой рисовой кашей и густым рисовым супом с мясом, птицей, рыбой или другими добавками. (Фото в комментариях) ** Индика – общее название сортов длиннозерного риса.]

Чайные яйца* — это то, что хотела продавать старая леди. Она знала, как их делать, и собиралась продавать их за пределами магазина. При этом она брала на себя всю ответственность за прибыль и убытки. Яйца она планировала покупать настоящие, натуральные, из сельской местности. Линь Мо мог помочь улучшить рецепт, и если продажи будут хорошими, то добавить в продажу и некоторое количество перепелиных яиц. Старая леди установила цену на чайные яйца в 80 центов за штуку. Учитывая то, что местные яйца были дешевыми, на одном яйце можно было бы заработать около 10 или 20 центов. Ее цена была выше, чем в других магазинах, но вкус настоящих местных яиц и иностранных яиц не могли отличить лишь люди с плохим ртом. Пока есть еда, найдется и покупатель. В любом случае, для старой леди возможность заработать несколько долларов в день определенно была лучше, чем выращивание и продажа овощей, поэтому она была очень довольна. Можно сказать, что опыт открытия киоска в Цзиньчэне очень тронул бабушку Линь Мо.

*[Пп: Чайное яйцо - это китайское пикантное блюдо, обычно продаваемое в качестве закуски. При его приготовлении вареное яйцо слегка разбивают, а затем снова варят в чае с добавлением соуса или специй. Оно также известно как мраморное яйцо, потому что трещины в яичной скорлупе создают затемненные линии с мраморными узорами. (Фото в комментариях.)]

Что касается «маленьких блюд» в полдень и закусок вечером, Линь Мо решил подождать, пока паровые булочки с начинкой не станут хорошо расходиться, а затем двигаться вперед шаг за шагом. Лучше всего — равномерное развитие.

В более позднее время Линь Мо планировал готовить свежее мясо с луком-шалотом, свежее мясо с грибами шиитаке, свежее мясо с капустой - три вида фаршированных паровых булочек. После того, как тетя Ли и другие освоят их приготовление, будут добавлены и другие трюки.

В полдень Линь Мо сам приготовил начинки и попросил тетю Ли испечь паровые булочки, чтобы все могли попробовать. Тетя Ли хотела, чтобы все увидели ее мастерство, поэтому она немедленно продемонстрировала свои навыки ведения домашнего хозяйства, от замешивания теста до раскатывания теста и приготовления булочек. Все видели, как ее пальцы летали, и в мгновение ока тесто становилось белым, пышным и тонким. В итоге пухлые паровые булочки были готовы.

Тетя Ван хотела учиться у нее, но она всегда была немного неуклюжей. После долгого обучения ее булочки наконец-то стали определяемыми. Но если бы их выставили на продажу, они бы выглядели немного убого.

Тетя Гу следовала за действиями тети Ли, не издавая ни звука, заворачивая булочки одну за другой. Ей удалось завернуть их приличным образом, что удивило тетю Ли и тетю Ван. Особенно тетя Ван была так впечатлена, что сказала, что слишком глупа.

После того как булочки с начинкой были завернуты, начинать их готовить можно было только после настаивания. Воспользовавшись этим свободным временем, тетя Гу быстро убралась внутри и снаружи маленького магазинчика и даже протерла цементный пол носовым платком. Тетя Ли и тетя Ван использовали кухонные ножи, чтобы нарезать фарш. Фарш, измельченный с помощью мясорубки, не шел ни в какое сравнение с фаршем, приготовленным вручную.

В первый день открытия Линь Мо не планировал делать слишком много паровых булочек. Он только подготовил материалы, из которых можно было бы сделать около 1000 маленьких паровых булочек и 200 обычного размера. Однако это была нелегкая задача — измельчить двадцать катти высококачественной свиной грудинки и несколько катти чистого постного мяса вместе в начинку.

Лучшее мясо для приготовления булочек — это свиной огузок, который был не жирным и не сальным. Условно говоря, свиная грудинка была слишком жирной. Однако Линь Мо добавлял в эти начинки овощи, такие как грибы шиитаке и капусту. Таким образом, паровые булочки получались довольно сочными, но не жирными, и вкус их был не хуже, чем у первых.

Чтобы приготовить вкусные сяолунбао, хорошего теста и хорошего мяса было недостаточно, важным шагом также являлось добавление приправ.

Приправляя начинку, Линь Мо добавил свой собственный куриный порошок и соус в дополнение к традиционным имбирю, чесноку, яйцу и соли.

Куриный порошок чем-то похож на куриную эссенцию, продаваемую на улице. Домашний, который он использовал, был приготовлен по «дворцовому рецепту», купленному у старого повара. Аминокислота натрия смешивалась в определенной пропорции, а аромат и свежесть были в сто раз сильнее, чем у таких марок куриного порошка, как «капля аромата» и «концентрированный куриный сок». При этом он не мог вызвать никаких побочных эффектов для организма. Раньше это было одним из сокровищ процветающей династии Тан. Линь Мо заплатил очень высокую цену, чтобы купить рецепт у старого повара, которому срочно нужны были деньги. Процесс производства этого вида куриного порошка был чрезвычайно сложен. Существовали чрезвычайно строгие правила относительно того, когда и сколько ингредиентов класть на протяжении всего процесса. Если допустить малейшую ошибку, вкус не мог быть получен, и потому почти невозможно было добиться массового производства. К счастью, выход куриного порошка не был слишком низок. Куриного порошка, приготовленного со старой курицы, хватало для небольшого магазина Линь Мо на полмесяца, и стоимость все еще находилась в приемлемом диапазоне.

Соус готовился сложнее, чем тот, что был продан Лао Лю в Цзиньчэне раньше, и в него также добавлялись еще несколько ингредиентов, чтобы сократить время приготовления. А после окончательного пропаривания, его цвет становился гораздо лучше.

Имея в руках эти два «волшебных оружия», Линь Мо мог не беспокоиться о продажах сяолунбао.

Конечно же, после того, как булочки были пропарены, крышка корзинки была поднята, и насыщенный аромат хлынул в лицо вместе с паром, даже Линь Мо не смог удержаться от того, чтобы не сглотнуть. Тетя Ли действительно хороша в этом. После пропаривания эти булочки все были белыми и пухлыми. Белые складки наверху выглядели мило, словно маленькая юбка. Низ булочек был тонкий, а начинка толстой, но она нигде не протекала. Линь Мо указал на сяолунбао пальцем.

— Все, отвлекитесь от дел, идите и попробуйте, каковы булочки на вкус! — сказал Линь Мо, взял палочками для еды булочку с грибами, дважды подул на нее и откусил ее одним укусом. Горячий мясной сок мгновенно наполнил его рот, и слюна тут же хлынула через край. Несмотря на жар во рту, он выдохнул, жуя паровую булочку с начинкой, и не мог не закричать, что это было восхитительно.

На данный момент свиноводство в округе L еще не достигло промышленных масштабов. Большинство свиней все еще кормят сами фермеры. Почти все они питаются зеленым кормом плюс кукурузная мука и рисовые отруби. Свиньи гораздо меньше болеют и им требуется меньше инъекций. Мясо их ароматное и нежное. Плотность мяса не идет ни в какое сравнение с мягкой и водянистой свининой более поздних поколений.

Три тети уже тайно были поглощены запахом паровых булочек. Вымыв руки, они схватили сяолунбао и засунули их в рот.

Тетя Ли неопределенно спросила:

— Линь Мо, как ты делаешь начинку для своих паровых булочек, чтобы они так приятно пахли?

У нее дома есть пароварка, и она иногда сама делает паровые булочки и гордится своим мастерством. Они явно были не хуже тех, что продаются в ресторанах на улице. Однако стоило ей лишь раз попробовать паровые булочки, приготовленные Линь Мо, как она сразу же разочаровалась. Они совсем не того сорта.

Полушутя Линь Мо ответил:

— Эксклюзивный секретный рецепт не будет раскрыт.

Тетя Ван так улыбнулась, что ее глаза сузились:

— У меня все еще есть «Девять писаний Инь». Я думаю, что этот ребенок не похож на своего брата Сюэ Пина, который слишком много смотрит телевизор. — Он не концентрировался в школе, он просто смотрел телевизор целый день, и больше всего ему нравилось смотреть «Легенду о героях Кондора», а дома после школы он просто орал. Линь Мо же был всего на год старше ее сына. Он был хорош собой, вежлив и прост в общении. Он не относился к ним троим как к обычным рабочим, которых пригласили сделать заказ. Подсознательно тетя Ван относилась к нему не как к начальнику, а как к своему сыну. Такой же младший. Одним словом, подсознательно перенесла отношение старших к молодому поколению.

Линь Мо улыбнулся и сказал:

— Нет, я только иногда читаю. В последнее время мой отец каждый день гоняется за мной, чтобы заставить меня читать.

Математика, китайский и английский — это нормально, но Линь Мо несерьезно относился к физике и химии. Он ходил в старшую школу, но у него не было этих предметов, когда он изучал бухгалтерский учет в колледже, поэтому он вернул их все учителю давным-давно. Ему показалось, что читать такие книги довольно сложно. Так получилось, что у Линь Цзяня несколько дней назад был тест по физике, и он не знал, что спросить, что почти вывело его з себя. В последние несколько дней, когда Линь Мо ходил в больницу, чтобы навестить отца, тот преследовал его, чтобы почитать книги, что было проблемой.

Тетя Ли сказала:

— Учёба — это хорошо. Только усердно занимаясь и поступив в университет в будущем, мы сможем снять с себя старую крестьянскую кожу, и тяжёлые дни, проведённые лицом к лицу с лёссом* и небом, станут лучше. — Сын тети Ли только что поступил в первый класс старшей школы. Она хотела, чтобы её сын преуспел в колледже, но, к сожалению, он не сдал экзамен. Она стиснула зубы и потратила тысячи школьных сборов, чтобы отправить сына в частную среднюю школу, повторяя эти слова при сыне каждый день.

*Пп: Лёсс — осадочная горная порода, неслоистая, однородная, суглинисто-супесчаная, светло-жёлтого или палевого цвета.

Линь Мо неодобрительно сказал:

— На самом деле, нет ничего плохого в том, чтобы быть фермером. Многие люди заработали много денег, будучи фермерами, не хуже тех студентов колледжа. — Угольные боссы, которые не знают толк в корзинах, просто машут руками. Сколько мастеров наточили свои головы и хотят работать на них? В жизни все дороги ведут в Рим, и некоторые пути являются лишь одними из множества, а не единственно возможными.

Тетя Ли полностью считала Линь Мо мятежным подростком второго переходного возраста и не одобряла его слова:

— Кто в нашей деревне не был фермером всю свою жизнь? Кроме тебя, кто действительно может заработать состояние? Ты в любом случае тоже старшеклассник, просто ответь мне, разве ты не узнал свой уникальный рецепт из книги?

Линь Мо на мгновение задохнулся. Вероятно, потому, что его отец сильно его заставлял в последние несколько дней, это сделало его слова немного эксцентричными. Однако заявление тети Ли не являлось такой уж степенью крайности.

— Тетя Ли права, я мыслил немного неправильно.

Тетя Ван улыбнулась и сказала:

— Позволь мне сказать. Ты такой умный и способный, даже если ты пропустишь два года учебы, тетя Ван верит, что тебя ждет впереди большое будущее, и ты определенно будешь не хуже тех студентов колледжа!

Линь Мо хмыкнул, взял капустную булочку и откусил ее, думая в глубине души, что если бы он не боялся, что в будущем на него будет смотреть свысока Хань Сяожэнь, то не стал бы ходить на учебу и сдавать вступительный экзамен в университет. Однако, смогут ли они снова встретиться с Хань Сяожэнем в этой жизни, все еще оставалось предметом его сомнений. Даже если они встретились бы снова, один из них — гордый сын небес, который наслаждается всей славой, а другой — молодой человек, который жаждет борьбы.

«Я боюсь, что в конце концов...»

Глаза Линь Мо внезапно потемнели, а вкусные булочки во рту, казалось, стали тусклыми и пресными.

«Хань Сюнь, Хань Сюнь… Он тебе действительно нравится?» — спросил себя Линь Мо. Но его сердце было в растерянности. Даже он сам не знал, какие чувства он к нему испытывает. Он знал только, что был момент в его прошлой жизни, когда Хань Сюнь надел кольцо на его палец, и он действительно подумал о том, что если все же выживет, то обязательно хорошо проведет с ним остаток своей жизни.

Между ними...

— ...Сяо Линь, Сяо Линь, — улыбающийся мужской голос прервал мысли Линь Мо.

— Дядя Ду, в чем дело? — спросил Линь Мо подняв глаза, и глядя с улыбкой на Лао Ду из соседнего магазина канцелярских товаров.

Старый Ду фыркнул и рассмеялся:

— В магазине я учуял запах твоих паровых булочек с начинкой, настолько вкусный, что обжоры в моем желудке чуть не вылезли наружу. Поэтому я хотел зайти посмотреть и купить две на пробу.

Лао Ду управлял несколькими магазинами канцелярских товаров, и оптовый магазин канцелярских товаров, который являлся крупнейшим на оптовом рынке, также принадлежал его семье. У него было много денег. Он не курил, не играл в карты, но любил поесть. Однако он все еще оставался таким человеком, который не может потолстеть, сколько бы он ни ел. Просто глядя на его конопляную фигуру, никто действительно не мог бы угадать, что этот старик на самом деле бывалый гурман. Нет, как только он учуял запах сяолунбао по соседству, он не мог усидеть на месте.

— Дядя Ду слишком вежлив. Мы все будем соседями в будущем. Как я могу брать с вас плату за то, что вы съели две булочки? Мы еще не открылись, поэтому я приготовил их сегодня сам, чтобы попробовать вкус. Я не так уж много приготовил. Принесу вам корзинку. Пусть тетя попробует что-нибудь новое, и если что-то нужно улучшить, пожалуйста, сообщите нам. — Затем Линь Мо взял несколько из трех видов паровых булочек с начинкой, положил их на тарелку и передал Лао Ду.

Лао Ду глубоко вдохнул аромат и был поражен:

— Я никогда в жизни не пробовал таких восхитительных сяолунбао. Мне даже не нужно их пробовать. Я знаю, что они невероятно вкусные. Заранее спасибо от дяди. Если в будущем вам понадобится помощь, не стесняйтесь спрашивать. О чем бы ни шла речь, пока дядя может помочь, он точно не откажет.

— Хорошо, спасибо, дядя Ду. — Линь Мо беспокоился о том, как построить хорошие отношения с магазином по соседству, но совершенно не ожидал, что Лао Ду сам придет к двери. Товары, которые они двое продают, не конфликтуют, и они должны быть в состоянии урегулировать соседские отношения в будущем.

«Тот магазин, что справа, продает лапшу, но хозяин выглядит вполне прилично, и он не похож на человека, который любит создавать проблемы. Надеюсь, мы сможем мирно сосуществовать и с ним в будущем.»

Как только Лао Ду вышел из лавки Линь Мо с тарелкой паровых булочек, он не удержался и первым делом засунул одну в рот прямо на ходу. Вкус и запах грибов шиитаке и мяса мгновенно покорил его вкусовые рецепторы, и он принялся жевать. Проглотив ее, и сразу бросив в рот вторую, он глубоко осознал, каково было Чжу Бацзе* есть плоды женьшеня.

[*Пп: Чжу Бацзе‌ — один из главных персонажей романа У Чэнъэня «Путешествие на Запад», комический волшебник, получеловек-полусвинья.]

Когда он пришел к жене, у него осталось всего две-три паровых булочки. Увидев ее перевернутые ивовые брови, он робко сказал:

— Это не моя вина, что их паровые булочки с начинкой слишком ароматные.

— Проклятый призрак, когда ты видишь вкусную еду, ты забываешь о своей старушке. Слепая старушка была с тобой десятилетиями, у тебя совсем нет совести. — Выругавшись, хозяйка взяла булочку, откусила, и ее глаза мгновенно вспыхнули. Она прищурилась, наслаждаясь. Когда Лао Ду пришел в себя, его жена уже вынесла посуду.

Лао Ду с грустным выражением лица вдыхал остаточный запах паровых булочек.

— Их дом завтра открывается?

— Верно!

— Иди завтра пораньше, купи еще несколько корзин с булочками и отдай парочку нашим двум старикам, чтобы они тоже смогли попробовать.

Глаза Старого Ду загорелись «яростным огнем»:

— Сколько корзинок ни купи, все мало, хоть даже десять!

Сяолунбао:

(Фото мраморных яиц и конджи в комментариях)

http://bllate.org/book/14122/1243631