Готовый перевод In the Depths of the Nebula, There’s a Dessert Shop / В глубинах звёздной туманности есть кондитерская: Глава 39

Лу Чанчуань вытаращился, ткнул пальцем себе в грудь и, наконец подобрав язык, выпалил:

— Каким это глазом ты увидел, будто я её принуждаю? — заорал он в ответ. — Это я-то пострадавший!

Ведь так оно и было: это она сама его за руку схватила, а он всего лишь… не устоял.

Гу Иян, уже закрывший рот, снова раскрыл его от изумления и указал пальцем в коридор — но Чу Синь давно исчезла.

Лу Чанчуань слегка растерянно поправил одежду. В носу всё ещё витал лёгкий, сладковатый аромат.

Он чуть склонил голову, коснулся пальцем уголка губ и невольно начал вспоминать. Не заметив как, он растянул губы в улыбке.

Гу Иян обернулся и тут же увидел эту физиономию. Его передёрнуло от отвращения:

— Так извращённо ухмыляешься, а ещё говоришь, что тебя насильно?

Лу Чанчуань поднял глаза и с полным достоинством парировал:

— А разве насильственно — значит, нельзя радоваться?

Гу Иян онемел. В этом-то и правда не было изъяна. Он перевёл взгляд на Ли Бая и пробормотал:

— Похоже… можно.

Ли Бай: …

Чу Синь выскочила из библиотеки и бежала, пока не выбежала на главную дорогу. Там она замедлила шаг и постепенно успокоилась.

Внезапно зазвонил телефон, и она вздрогнула. Нащупав его в сумке, вытащила и, увидев имя звонящей — Фу Аньань, облегчённо выдохнула.

— Алло, Чу Синь, закончила занятия? Пойдём сегодня в столовую? — голос Фу Аньань звучал радостно.

Чу Синь вспомнила, что Ли Бай тоже всё видел, и без причины почувствовала себя виноватой:

— Нет, сегодня очень занята, возвращаюсь в магазин.

Фу Аньань удивилась:

— Уже пять часов вечера, и всё ещё занята? Не похоже на Ци-гэ, чтобы он так эксплуатировал работников.

Чу Синь перевела разговор на другую тему:

— Загляни как-нибудь в магазин…

Не договорив, она почувствовала вибрацию — поступил ещё один звонок. На экране высветилось предложение: сохранить текущий разговор и принять новый.

Увидев имя Лу Чанчуаня, она испугалась и не посмела ответить, сделав вид, что не заметила. Продолжила разговор с Фу Аньань:

— Приходи как-нибудь в магазин. После ремонта ты ещё не была.

Фу Аньань всегда была беспечной и, конечно, не заметила по телефону, что с Чу Синь что-то не так. Она весело согласилась и, поболтав ещё немного, завершила разговор.

Звонок уже исчез, осталось лишь уведомление о пропущенном вызове. Чу Синь выключила экран и ускорила шаг к магазину.

Она прошла ещё не так далеко, как пришло сообщение от Лу Чанчуаня: «Куда сбежала?»

Чу Синь не могла понять, упрёк это или нет, и уже ломала голову, как тут же поступил ещё один звонок.

… Чем больше нервничаешь, тем чаще звонят.

На этот раз звонил Вэй Ся, и он принёс хорошую новость.

— Чу Синь, клиентка звонила — хочет заказать восемьдесят маленьких тортов, чтобы к семи часам были готовы. Берём?

Если бы такой заказ поступил утром, они бы не задумываясь согласились. Но сейчас уже поздний вечер — пять часов с лишним. В большинстве кондитерских запасы на день почти исчерпаны.

Те торты, что не продадутся ещё через два часа, останутся на завтра, а завтра их уже нельзя продавать.

Поэтому в такое время крупные срочные заказы обычно не берут — разве что отдельный праздничный торт.

К тому же в магазине персонал почти один к одному: каждый на своём месте. Срочный заказ означает, что на каком-то участке не хватит рук, и это нарушит обычный производственный процесс, повлияв на повседневные продажи.

Вот почему Вэй Ся колебался и не решался сам принимать решение, позвонив Чу Синь.

Услышав о делах, Чу Синь сразу оживилась:

— Есть требования?

Вэй Ся:

— Восемьдесят одинаковых, в девичьем стиле.

Чу Синь ускорила шаг и одновременно начала прикидывать время и запасы:

— Берём! Скажи ей, пусть приходит за ними в семь.

— Хорошо, — Вэй Ся тоже быстро согласился и добавил: — У нас ещё есть замороженные коржи бисквита, их можно разморозить и использовать.

Чу Синь насторожилась:

— Откуда у нас замороженные торты?

— Это Марина. Вчера не проданные и твои пробные образцы новых изделий — ей жалко было выбрасывать, вот и заморозила…

— Нет, делаем свежие. Муссовые торты — они быстрее. Возьмём форму с Китти.

Вэй Ся:

— …Хорошо. Когда ты будешь?

Чу Синь побежала:

— Через десять минут.

Когда она вернулась в магазин, в зале был только Ци Сюань. Он сам обслуживал клиентов — принимал заказы, носил и убирал тарелки, рассчитывался. Со временем он всё делал всё более ловко.

Вэй Ся и Марина уже начали готовиться.

Форма для Китти — размером с детский кулачок, в одной форме тридцать ячеек, трёх форм хватит.

Чу Синь сняла пальто в раздевалке, тщательно вымыла руки, надела поварской халат, закатала рукава и направилась на кухню.

Она сказала Марине:

— Приготовь светло-жёлтый и светло-розовый шоколад.

Марина немедленно отложила свою работу и пошла в холодильную камеру за белым шоколадом.

Чу Синь обратилась к Вэй Ся:

— Крошка печенья для основы.

Вэй Ся быстро достал печенье из шкафа, измельчил и смешал с маслом.

Обычно в муссовый торт добавляют слой бисквита, но времени не хватит — заменили крошкой печенья.

Пластинки желатина нарезали мелко и замочили в ледяной воде. В сливочный сыр выжали лимонный сок и добавили немного сахара, поставили на водяную баню и, помешивая миксером, довели до гладкой консистенции, после чего сняли с огня.

В получившуюся массу добавили йогурт и перемешали. Размоченный желатин растопили на водяной бане и сразу влили в сырную смесь, быстро перемешав.

Затем отмерили нужное количество сливок, ничего в них не добавляли и взбили до появления следов. Дважды добавили во взбитом виде в сырную массу и аккуратно перемешали — получилась йогуртово-сырная муссовая смесь.

Тем временем Марина растопила шоколад, налила в кондитерские мешки: розовый — на бантик, жёлтый — на носик, и быстро заморозила.

Замороженный шоколад не вынимали из формы — сразу залили мусс и снова отправили в морозилку.

После того как торты вынули из формы, чёрным шоколадом нарисовали глазки и усы. Поскольку поверхность торта была очень холодной, шоколад быстро застывал и не растекался, что позволяло чётко контролировать контуры.

К семи часам восемьдесят маленьких муссовых тортов в форме Китти были готовы.

Едва их упаковали, у дверей остановилась машина.

Из неё вышла молодая женщина в повседневном плаще. Сначала она остановилась у витрины и внимательно прочитала вывеску, убедившись, что попала по адресу, и только потом вошла.

Она выглядела обеспокоенной и сразу подошла к кассе:

— Мои маленькие торты готовы?

Чу Синь подала большой короб, внутри которого стояли восемьдесят маленьких коробочек.

— Готовы. Сейчас они ещё холодные, через двадцать минут будут в самый раз.

Женщина, похоже, не слишком верила в качество торта. Она взяла короб и бегло взглянула — но этот взгляд заставил её замереть.

Молочно-белая Китти была гладкой и округлой, украшена изящным шоколадом, много свободного пространства — мило и аппетитно.

Она невольно спросила:

— Это свежеприготовленные?

Чу Синь:

— Только что сделали.

Женщине нужно было спешить, поэтому она лишь взглянула на Чу Синь и, ничего не сказав, поспешила уйти.

В тот вечер, когда женщина уже убралась в комнате и сидела на диване, отдыхая, домой вернулся муж.

— Маленькая Лу уже спит? — тихо спросил он.

Женщина с лёгким упрёком ответила:

— Спит. До самого сна злилась — в день рождения папа опять на работе.

Муж поцеловал жену и тихо извинился:

— В начале года очень много дел. В этом году несколько крупных тем, я только стал главным редактором — приходится лично всё контролировать и вникать во все детали.

Он потёр живот:

— Вечером перекусил парой бутербродов, теперь снова голоден.

Женщина и не думала по-настоящему сердиться. Увидев, как он устал, она уже сочувствовала:

— Приготовить тебе что-нибудь?

Муж ответил:

— Ты сама устала за эти дни. Есть ещё торт? Дай кусочек.

Женщина сказала:

— Осталась только пицца, но я специально для тебя оставила кусочек торта.

Она встала, разогрела остатки пиццы и достала целый маленький торт.

Разогретая пицца стала мягкой и невкусной.

А вот маленький торт с мордашкой котёнка выглядел очень мило.

Муж взял вилку, отрезал кусочек и положил в рот.

Сливочный сыр оказался невероятно нежным, по текстуре напоминал мороженое, с насыщенным молочным вкусом. Лимонный сок делал торт совсем не приторным, оставляя лёгкую свежесть.

Он перевернул коробку.

— «Познай сладость»? Это не та, где обычно покупаешь?

Женщина кивнула:

— Да, новая кондитерская. Вкусно, правда? Я попробовала и сразу оставила тебе кусочек. Заказала восемьдесят штук — хватило с избытком, детишки всё разобрали.

— Вкусно, — кивнул муж. Он снова перевернул коробку и ещё раз взглянул на светло-зелёный логотип. — Хотя такие торты готовить просто, это не показатель мастерства.

Женщина знала, что муж давно работает в гастрономическом журнале и разбирается в еде, но эти слова ей не понравились — будто он намекает, что торт для дочери недостаточно хорош.

Она надула губы:

— Я в пять часов вспомнила, что забыла заказать торт. Звонила в две кондитерские — обе сказали, что не успеют. Только здесь смогли сделать вовремя. Простой он или сложный — я не знаю, главное, чтобы красиво и вкусно.

Муж обнял её правой рукой:

— Спасибо, милая, ты молодец.

**

Внезапный заказ временно заставил Чу Синь забыть о недавней неловкости.

После закрытия магазина она, как обычно, начала подсчитывать дневную выручку.

Сегодня было сто двадцать посетителей — немного больше, чем вчера, но меньше, чем в прошлые выходные.

Из-за близости университета и расположения на окраине торгового центра по выходным поток посетителей всегда выше.

Цены на товары значительно выросли по сравнению со старым магазином, поэтому средний чек сейчас около 40–50 звёздных юаней, а дневной оборот — примерно шесть тысяч. Сегодняшний крупный заказ добавил почти четыре тысячи.

Месячный оборот составил около ста восьмидесяти тысяч, что намного лучше, чем у «Ци Да Кэйк».

Но Чу Синь этим не удовлетворена.

Ведь за этот магазин не платят арендную плату. Аренда такого помещения в этом районе — минимум две тысячи в день, то есть шестьдесят тысяч в месяц.

Даже если валовая прибыль составляет 70 %, после вычета зарплат, амортизации оборудования и условной арендной платы остаётся всего двадцать–тридцать тысяч чистой прибыли, то есть рентабельность около 10 %.

Для магазина площадью почти сто квадратных метров такой показатель — лишь минимальная прибыльность.

Но ведь магазин только открылся, и рынок ещё нужно «выращивать». Особенно в сфере общественного питания: первые полгода обычно работают в убыток. Главная цель первых шести месяцев — обеспечить положительный денежный поток.

По крайней мере, «Познай сладость» уже достиг этого. Чу Синь успокоила себя и начала думать: весна уже наступает, пора запускать мороженое — нельзя терять мастерство Вэй Ся.

Марина рядом убирала, загружая в посудомоечную машину всю посуду, использованную за день.

Ци Сюань подошёл помочь:

— Вот только в магазине так можно. Дома бы кто-то четыре часа готовил, четыре минуты ел и сорок минут мыл посуду — только дурак так делает.

Марина хихикнула:

— Вы прямо как мой муж! Но я ведь радуюсь не только эти четыре минуты — мне и в течение четырёх часов было весело, верно, шеф?

Чу Синь прервалась в расчётах, подняла голову и улыбнулась:

— Это понимают только те, кому нравится. Как, например, Ци-гэ: ты всё время с ружьём и ездишь на другие планеты охотиться, плохо ешь, плохо спишь, тратишь кучу денег и устаёшь — мы тоже не понимаем.

Ци Сюань вытащил пачку сигарет:

— Пойду покурю на улице.

Чу Синь кивнула, взяла телефон и посмотрела время:

— Тебе пора домой, уже поздно.

Марина всё убрала и попрощалась.

В соцсетях было несколько непрочитанных сообщений. Чу Синь открыла их, думая о Марине.

Она отличный сотрудник: не только проворная, но и искренне любит кондитерское дело. Как и сама Чу Синь — настоящий талант. Надо подумать о том, чтобы оформить её на постоянную работу.

И тут она увидела красную точку у аватара Лу Чанчуаня и застонала.

Лу Чанчуань прислал всего одну фразу: «Во сколько ты завтра заканчиваешь?»

Чу Синь нахмурилась. Зачем ему это знать?

Сегодня всё произошло внезапно, и она уже не помнит, как именно всё случилось. Ведь она просто хотела обнять его — почему в итоге они поцеловались?

Это был лёгкий, мимолётный поцелуй. Кроме мягкости, в памяти почти ничего не осталось.

Она вздохнула. Пожалуй, сначала надо разобраться в своих чувствах, а потом уже отвечать ему.

Она открыла следующее сообщение — от Гу Ияна.

— Младшая сестрёнка, неужели Лу Чанчуань тебя обидел?

— Не бойся, скажи мне правду — я сам с ним разберусь.

Чу Синь закатила глаза к небу.

http://bllate.org/book/8560/785658