Готовый перевод I Got Rich With Delicacies / Я разбогатела с помощью кулинарии: Глава 17

Это тоже не утоляло голод надолго. Подумав немного, Су Жуй решила просто сварить все оставшиеся пельмени. Всё равно она лепила их небольшими — тридцать штук как раз подойдут для позднего ужина. Главное — не переедать: это ещё вреднее для желудка.

Вода закипела, дважды снова вскипела, и Су Жуй выловила всплывшие, ставшие белыми и пухлыми пельмени.

Она выложила их на большую тарелку — так они быстрее остынут, — а в маленькую пиалу налила немного уксуса и добавила острую приправу. Затем всё это отнесла на стол.

Аромат так заманчиво поплыл по дому, что у Су Мо живот заурчал. Он схватил палочки и потянулся за пельменем.

— Осторожно, горячо! — обеспокоенно воскликнула Су Жуй.

Су Мо слегка подул на пельмень и тут же засунул его в рот. От жара он зашипел сквозь зубы, прокусил оболочку — и насыщенный бульон хлынул на язык, мгновенно пробудив вкусовые рецепторы.

Было так горячо, что он проглотил его целиком и даже не успел как следует распробовать!

Но одно слово точно подходило: свежо!

Он взял ещё один. Тонкая оболочка стала почти прозрачной от варки, и сквозь неё виднелась сочная начинка. Су Мо окунул пельмень в соус, отправил в рот и стал внимательно смаковать.

От первого укуса вырвался сок свинины, который идеально смягчил лёгкую пресность грибов шиитаке. Мясо креветки было упругим и нежным, а кислинка уксуса и острота приправы подчеркнули весь букет. Просто невероятно сочно и вкусно!

Так вкусно! Пельмени и так были лучшим блюдом на свете, а с такой начинкой они вообще оказались на седьмом небе от блаженства.

Су Мо никогда раньше не ел пельменей с такой начинкой. Он поспешно схватил ещё один, пытаясь разглядеть, из чего же она состоит.

— Это начинка «саньсянь»: свинина, креветки и грибы шиитаке, — раскрыла секрет Су Жуй.

Су Мо всё понял. Он впервые видел, чтобы в пельмени клали креветки.

— Вот почему мне показалось, что какое-то мясо такое упругое!

Из-за местных особенностей на стол здесь редко попадали морепродукты — разве что рыба.

На днях на рынке, где продавали рыбу, Су Жуй случайно заметила корзину с речными креветками. В те времена такие креветки почти ничего не стоили. Она купила несколько рыбин, а креветки ей положили впридачу.

Жара стояла сильная, и если бы креветки не обработали сразу, они бы быстро испортились. Вернувшись домой после торговли, Су Жуй тут же занялась ими. Получилось совсем немного очищенного мяса — чуть меньше половины миски. Она смешала его с остатками свинины от обеденного блюда и решила сделать пельмени с начинкой «саньсянь».

Хотя, честно говоря, Су Жуй больше любила жареные пельмени.

Жаль, что креветки были мелкими — пришлось мелко нарубить их для начинки. А вот если бы они были покрупнее, можно было бы завернуть целые кусочки вместе с фаршем наполовину, обжарить до хрустящей корочки, и тогда при первом же укусе хлынул бы горячий сок… А рядом — миска проса, сваренного до густого маслянистого состояния. Вот это был бы настоящий праздник вкуса!

Су Мо ел с выражением полного удовлетворения на лице. Су Жуй вдруг почувствовала прилив озорства и, наклонившись к нему, подробно описала, насколько вкусны жареные пельмени.

У Су Мо чуть слюнки не потекли. Если они ещё вкуснее, чем эти пельмени с начинкой «саньсянь», то это должно быть нечто невероятное!

Он вдруг почувствовал, что пельмени в его тарелке уже не кажутся такими привлекательными. Подняв глаза, он обиженно уставился на Су Жуй.

Та, увидев его несчастный вид, так рассмеялась, что согнулась пополам.

Съев миску горячих пельменей, Су Мо вспотел, лицо его покраснело от жары, и он принялся яростно махать веером из пальмовых листьев.

Су Жуй поскорее отжала прохладное полотенце и подала ему, чтобы Су Мо вытер пот, и сказала:

— Четвёртый брат, я через знакомых заказала два электрических вентилятора. Как только привезут и подключим, станет намного прохладнее.

— В следующий раз, когда поедешь в деревню, возьми один вентилятор родителям. Они уже в возрасте, и такая жара для них — настоящее мучение.

Хотя в наше время техника недешёва, это было проявлением заботы Су Жуй, и Су Мо мог только кивнуть в ответ.

Вдруг Су Мо почувствовал, что что-то не так:

— Ты разве не поедешь со мной?

Су Жуй, стоя спиной к нему у раковины и мо́я посуду, ответила:

— Сейчас дела слишком загружены, я не могу уехать. Четвёртый брат, ты же знаешь, места на рынке здесь дефицитны. Уеду хоть на пару дней — и вернусь, а мой бизнес уже кто-нибудь перехватит.

Су Мо ничуть не усомнился и кивнул:

— А как же я тогда объясню дома, откуда у меня вентилятор?

— Конечно, скажешь, что мой четвёртый брат молодец, зарабатывает большие деньги и купил родителям вентилятор в знак почтения, — серьёзно заявила Су Жуй.

Су Мо закатил глаза и недовольно буркнул:

— Почему-то мне кажется, что ты сейчас издеваешься надо мной.

Су Жуй подмигнула, но ни за что не призналась бы в этом:

— Четвёртый брат, ты слишком много думаешь.

— Ладно, ладно, госпожа, — протянул Су Мо, — обещаю выполнить задание.

— Кстати, Четвёртый брат, почему на этот раз Ху Цзы не поехал с тобой? Он уже вернулся с рейса? — спросила Су Жуй.

— Он на этот раз возил новичка по короткому маршруту, наверное, давно уже дома, — предположил Су Мо.

— Тогда позови его к нам на обед. В субботу я сама приготовлю что-нибудь особенное и устрою ужин для всех.

— А кого именно ты приглашаешь?

Убрав посуду в шкаф, Су Жуй подошла к столу, села и начала загибать пальцы, считая:

— Тётушка Ху и брат Ху Цзюнь, брат Ху Цзы, Линь Чуань и Обезьянка, Чжоу-дагэ и Шэнь Лаобань.

— Плюс мы с тобой, — Су Жуй указала сначала на Су Мо, потом на себя, — всего девять человек.

— Так много людей! — задумалась Су Жуй. И среди них немало мужчин — надо готовить побольше, а то будет неловко, если гости останутся голодными.

Су Мо слушал и всё больше недоумевал: Линь Чуаня и Обезьянку он видел — они помогали на лотке. Но кто такие этот Чжоу-дагэ и Шэнь Лаобань?

— Это хозяева, у которых работает Линь Чуань. Через них я заказала вентиляторы и холодильник — по самой низкой цене. Разве я могу не пригласить их на ужин? — пояснила Су Жуй.

Су Мо мгновенно насторожился:

— Такой важный человек… Какой он? Как вы вообще познакомились?

— Что ты, Четвёртый брат, допрашиваешь меня, как преступницу? — Су Жуй была поражена.

— Ну… мне просто интересно, — смущённо почесал нос Су Мо.

Увидев его подозрительный взгляд, Су Жуй рассердилась и одновременно развеселилась. Она решила проигнорировать его:

— Какое это имеет отношение ко мне? — бросила она и ушла спать, оставив Су Мо одного с нахмуренным лицом, будто он размышлял над какой-то великой загадкой.

На следующий день Су Жуй вовремя пришла к заводским воротам и развернула свой лоток. Как только рабочие вышли с завода, многие старые клиенты направились прямо к ней.

Старый Ли первым подбежал к прилавку, опередив всех:

— Что новенького сегодня?

У него теперь всегда были деньги. С тех пор как он распробовал блюда Су Жуй, он ел у неё и обед, и ужин без пропусков. Каждый день он с нетерпением ждал, что же будет в меню завтра — ведь всё, что ни подавали, было безупречно вкусным!

— Сегодня есть «Четыре радости» — фрикадельки, — привычно представила Су Жуй. — А горячий суп мы заменяем на отвар из зелёного горошка — освежает и охлаждает в жару.

— Отлично! — Старый Ли быстро заказал четыре блюда. Он заранее планировал меню: днём — одни четыре блюда, вечером — другие четыре, чтобы попробовать всё.

Он даже похвалил себя за находчивость.

— Кстати, — вдруг вспомнила Су Жуй, обращаясь к очереди, — завтра я беру выходной и не буду торговать.

— А?! — растерялся Старый Ли. — А когда снова выйдете?

— Пока не пойдёт дождь, я всегда здесь. Завтра просто нужно отдохнуть один день. Послезавтра всё будет как обычно, — заверила Су Жуй, хлопнув себя по груди.

Старый Ли перевёл дух: главное, что она вернётся. Без её еды он чувствовал бы себя опустошённым и неуютным.

Решив не рисковать, он сразу заказал две порции на завтра.

Торговля закончилась рано. Су Жуй села на велосипед и заехала на рынок.

Вернувшись во дворик, она поставила велосипед и, взяв сумку с покупками, обернулась — и увидела Су Мо. Он стоял мрачный, пристально глядя на неё.

Су Жуй так испугалась, что прижала руку к груди:

— Четвёртый брат, чего ты молча стоишь?

— Почему ты не сказала мне про Дом Чжу и их попытки отбить клиентов? — нахмурился Су Мо.

Су Жуй опешила:

— Откуда ты узнал?

— Не важно, как я узнал, — Су Мо ткнул пальцем ей в лоб. — Су Жуй, ты теперь умеешь скрывать от меня дела?

— Да ладно тебе, Четвёртый брат! В бизнесе конфликты — обычное дело. Я ведь не пострадала. Посмотри, что стало с семьёй Чжу! — Су Жуй гордо подняла голову. Для неё это действительно не было проблемой.

Но чем больше она говорила, тем мрачнее становилось лицо Су Мо. Чтобы избежать выговора, Су Жуй быстро сообразила: она развернулась и побежала на кухню, приговаривая:

— Четвёртый брат, ты сегодня устал! Я сейчас приготовлю тебе ужин. Отдыхай!

Су Мо остался стоять с открытым ртом — за мгновение она исчезла из виду. Вздохнув, он вспомнил слова тётушки Ху и задумчиво вышел из дома.

Су Жуй добежала до кухни и, убедившись, что за ней никто не гонится, облегчённо выдохнула.

— Ах… — протянула она, понимая, что Су Мо всё ещё считает её ребёнком. Увидев его раздражение, она решила не спорить и приготовить ему что-нибудь вкусненькое, чтобы он остыл.

А как остудить? Конечно, с помощью холода!

Мороженого нет — условия не позволяют. Значит, пора возрождать классическое летнее лакомство — лёд-пудинг!

Засучив рукава, Су Жуй приступила к делу.

Она размешала известь в воде, дала настояться, а затем аккуратно слила прозрачную жидкость в отдельную ёмкость.

Из купленных на рынке семян льда-пудинга она сделала мешочек из чистой марли, плотно завязала его в шар и опустила в таз с холодной кипячёной водой. Начала растирать — из ткани потекла скользкая слизь. Она не переставала тереть минут пять-шесть, пока не получила нужную консистенцию.

Затем тонкой струйкой влила известковую воду, постоянно помешивая. Когда всё хорошо перемешалось, она вынесла таз во двор, опустила его в ведро и спустила ведро в колодец, чтобы содержимое охладилось и застыло. Через два часа пудинг будет готов.

Пока он застывает, Су Жуй занялась начинками.

Обжаренные арахисовые орешки очистила и измельчила, нарезала мелко сушеные дольки хурмы и изюм. Каждый ингредиент она разложила по отдельным фарфоровым пиалкам — пусть каждый сам выбирает, что добавить.

В чистый котелок она налила воду и начала варить сироп из бурого сахара — без него лёд-пудинг не тот.

Сам по себе пудинг почти безвкусный, но две ложки сахарного сиропа делают его сладким и ароматным.

Когда все начинки были готовы, оставалось только ждать. Су Жуй оглядела двор — Су Мо не было дома. Она быстро сбегала в комнату… принять душ.

Выйдя из ванны, она почувствовала, как прохладный вечерний ветерок освежает всё тело. Взяв веер, она неспешно прогуливалась по двору, гуляя с Сяохэем. Прикинув, что время вышло, она с нетерпением подбежала к колодцу, схватила верёвку и вытащила ведро.

Без холодильника приходилось использовать колодезную воду для охлаждения. Это занимало больше времени, но результат был отличный.

Пудинг полностью застыл: прозрачный, гладкий. Су Жуй нарезала его на кубики и выложила в миску.

Она специально выбрала маленькую круглую фарфоровую мисочку с синим цветочным узором. На прозрачные кубики она полила блестящий красно-коричневый сироп, а сверху посыпала разноцветные добавки: жёлтую крошку арахиса, розовую хурму, зелёный изюм. Получилось очень красиво.

— Четвёртый брат, иди скорее есть лёд-пудинг!

Су Мо как раз входил во двор и увидел сияющую улыбку сестры.

— После этого пудинга настроение обязательно улучшится, — Су Жуй сунула ему миску в руки. — Быстрее ешь!

— Не думай, что я стану молчать, потому что съел твоё угощение. Впредь рассказывай мне обо всём, — заявил Су Мо, демонстрируя свою принципиальность.

— Угу-угу, — рассеянно кивнула Су Жуй, уже уплетая свой пудинг с явным удовольствием.

Поняв, что она не воспринимает его всерьёз, Су Мо лишь покачал головой.

Он внимательно осмотрел миску. Ему не очень хотелось есть: и бурый сахар, и хурма — всё это явно девчачье лакомство.

Су Жуй заметила, что он только черпает ложкой, но не ест, и тут же сделала вид, что хочет отобрать миску:

— Не хочешь — отдай мне!

Су Мо прижал миску к себе и отскочил на стул напротив:

— Ешь своё!

Он всё же набрался решимости и попробовал половину ложки.

Во рту сразу распространилась прохлада, сладость и нежность. Пудинг таял, арахис хрустел, хурма и изюм давали кисло-сладкую нотку. Сироп и сухофрукты создавали богатую палитру вкусов, которые, сочетаясь с нейтральным пудингом, усиливали ощущение свежести. Всё было идеально сбалансировано — ни приторно, ни пресно.

В жаркий летний день такая прохладная сладость снимала раздражение, успокаивала душу и отлично освежала.

http://bllate.org/book/8168/754644