Готовый перевод My Restaurant’s Fridge Connects to the Ocean / Холодильник моего ресторана ведёт в океан: Глава 93

— Ах… боже мой! — чуть не лишилась духа Е Йоуцзю. Она как раз недоумевала, отчего крабы вдруг так далеко прыгнули, как в следующее мгновение поймала в глазах Лин Юя ещё не угасшую хитринку. — Господин Лин Юй, вы ведь совсем как Сяо Юй — такой же незрелый!

Лин Юй приподнял уголки губ:

— Хм, кто на что учился.

Е Йоуцзю и не думала, что её тоже поймают с поличным. Она виновато улыбнулась и неловко потёрла ухо:

— Кажется, кто-то пришёл. Пойду посмотрю.

Лин Юй всё это отметил взглядом:

— Хорошо.

Е Йоуцзю быстро вышла наружу и увидела, как Дуйдуй входит вместе с друзьями. Он тут же поздоровался со своей богатой поклонницей Чжу Чжу:

— О, мой главный спонсор! Почему ты в последнее время не заглядываешь в эфиры?

— Была занята играми. Сегодня вечером включишься? Если да — зайду.

Чжу Чжу очень любила этого блогера. Благодаря его рекомендациям она попробовала множество отличных ресторанов, а потом, следуя его честным отзывам, пришла в частную кухню «Цзюцзю». Случайно это помогло ей: после болезни и приёма лекарств она сильно поправилась, но постепенно начала возвращаться к прежнему весу. Поэтому в душе она была ему очень благодарна.

— Да, сегодня включу, — ответил Дуйдуй. Из-за своих предыдущих видео он потерял часть фанатов, любивших критиковать и придираться, зато за честность, объективные и очень взвешенные отзывы, а также за то, что никогда не распространял слухи, его стали приглашать владельцы многих хороших ресторанов, чтобы он дал рекомендации. Благодаря этому его доходы значительно выросли, а число подписчиков резко увеличилось. Сегодня он достиг отметки в три миллиона подписчиков и специально пригласил всю свою команду из пяти человек отпраздновать это событие и заодно подлечить желудок — за последнее время они так много ели, что ЖКТ снова дал сбой.

— Хозяйка, дайте нам острые молодые побеги ламинарии, жареные морские язычки, острые ломтики кокосовых улиток, баланговую рыбу в красном соусе и, чтобы совсем роскошно сегодня устроиться, закажем ещё железную сковородку с острыми креветками-богомолами.

— Хорошо, — ответила Е Йоуцзю и уже собиралась идти на кухню, как вдруг зазвенел колокольчик у двери. Вошли пятеро мужчин с крайне редкими волосами на голове.

Они сели и сказали Е Йоуцзю:

— Хозяйка, нас сюда порекомендовали друзья.

Эти пятеро новых гостей были присланы вчерашней «группой по восстановлению волос». У всех была крайне скудная растительность на голове: хотя им было всего чуть за двадцать, выглядели они как пятидесятилетние. Все они работали умственным трудом, много перерабатывали и недосыпали — жалкое зрелище.

Е Йоуцзю подала им меню:

— Посмотрите, что хотите заказать.

Они впервые здесь, да и компания небольшая, поэтому заказывали очень скромно. Они выбрали острые молодые побеги ламинарии, жареные морские язычки, острые ломтики кокосовых улиток, баланговую рыбу в красном соусе и шарики из бамбуковых креветок с ананасом.

Записав заказ, Е Йоуцзю вернулась на кухню. У двух столов оказалось много совпадающих блюд, поэтому она сразу приготовила по две порции острых молодых побегов ламинарии, жареных морских язычков, острых ломтиков кокосовых улиток и баланговой рыбы в красном соусе.

Сначала она опустила пятнадцатикилограммовую кокосовую улитку в кипяток, чтобы немного прогреть, а затем извлекла мясо.

После очистки от панциря осталось десять килограммов мяса. Удалив жёлтую часть, она равномерно разделила мясо на десять частей, восемь из которых запечатала и убрала в холодильник, а оставшиеся нарезала тонкими ломтиками.

Разогрев сковороду, она добавила лук, имбирь, чеснок и сушёный красный перец, затем влила немного острой основы для соуса и, как только аромат раскрылся, высыпала мясо улиток. Обжарив до восьмидесяти процентов готовности, добавила нарезанный перец чили и стебли сельдерея, перемешала и приправила солью.

После короткой обжарки блюдо «Острые ломтики кокосовых улиток» было готово. Она тщательно вымыла сковороду и приготовила остальные общие блюда — острые молодые побеги ламинарии и жареные морские язычки, после чего попросила Лин Юя вынести их гостям.

Когда он унёс заказ, Е Йоуцзю протёрла рабочую поверхность и приступила к приготовлению баланговой рыбы в красном соусе. Баланговая рыба весила около семисот пятидесяти граммов — в их холодильнике это считалось небольшим экземпляром.

Она взяла две рыбы, почистила, разрезала на куски и обжарила в сковороде. Затем добавила специи и воду, накрыла крышкой и томила на медленном огне. Мясо этой рыбы грубовато, но при длительной варке становится особенно плотным и вкусным.

Пока рыба томилась, она вынесла на стол пельмени с креветками для Дуйдуя, а вернувшись, начала готовить шарики из бамбуковых креветок с ананасом.

Ранее она уже готовила это блюдо, поэтому теперь отлично знала пропорции. Из бамбуковой креветки весом более полутора килограммов после удаления головы и хвоста оставалось около килограмма мяса — как раз на одну порцию. Затем она взяла половину ананаса, вырезала из него мякоть, нарезала кубиками и вместе с креветками обжарила на сковороде. Готовое блюдо аккуратно выложили в выдолбленную сердцевину ананаса, красиво уложив горкой. Яркие оранжево-жёлтые оттенки создавали потрясающий визуальный эффект.

Блюдо поместили на чистую белую фарфоровую тарелку — заказ для «группы по восстановлению волос» был готов. Затем Е Йоуцзю приступила к приготовлению креветок-богомолов на железной сковороде. Когда всё было готово и подано, на часах было около тринадцати часов.

— Это же самая длинная креветка-богомол, которую я когда-либо видел! — воскликнул Дуйдуй и тут же достал телефон, чтобы сделать фото и видео.

Е Йоуцзю напомнила ему:

— Нельзя выкладывать это в сеть.

— Я просто сохраню себе, — поспешно убрал телефон Дуйдуй и взял палочки, чтобы попробовать этого гигантского богомола. Блюдо было очень горячим, и он, не дождавшись, обжёг язык. — Ой!.. Очень горячо! — Он быстро схватил стакан свежевыжатого апельсинового сока со льдом и сделал большой глоток. — Я ещё не начал есть, а язык уже обжёг!

— Так тебе и надо, — засмеялся его друг, осторожно подул на кусочек креветки и отправил в рот. Аромат жарки на чугунной сковороде был особенно насыщенным, а соус после многократной обжарки стал невероятно ароматным. Мясо креветок полностью пропиталось этим вкусом — острое, пряное, свежее.

— Вкусно! — сказал он. — Соус напоминает уличную еду, но при этом вкус морепродуктов здесь очень яркий. В других местах часто бывает так: от морепродуктов остаётся только запах специй.

— Действительно вкусно, — согласился Дуйдуй, облизывая пальцы. — Хозяйка, ты ведь заранее варила их перед жаркой?

Е Йоуцзю кивнула:

— Они слишком большие, боялась, что не прожарятся.

— Я так и думал, — сказал Дуйдуй, профессиональный блогер-дегустатор с очень чутким языком. — Тебе можно сократить время варки на тридцать секунд. Тогда при жарке на сковороде кожица станет хрустящей, а мясо внутри — более упругим и нежным.

— Сейчас оно немного мягкое, не такое упругое. Морских креветок можно даже в сыром виде есть, не переживай, что они будут сырыми.

— Хорошо, — запомнила Е Йоуцзю и решила вечером последовать его совету.

В полдень стало жарко, и новых гостей не появилось. Гао Юань и его компания вскоре ушли. Уходя, Дуйдуй поглаживал насыщенный, но совершенно не тяжёлый живот:

— После еды у хозяйки всегда чувствуешь себя хорошо.

Его друг икнул:

— Дорого — но оно того стоит.

Другой товарищ указал на соседнее заведение:

— Разве это не была лапша? Как оно превратилось в частную морскую кухню?

— Хозяин тот же, — догадался его спутник. — Наверное, увидел, как у хозяйки идёт бизнес, и решил открыть точную копию. Если бы кто-то не знал, то, увидев вывеску «Частная морская кухня», подумал бы, что это и есть место Е Йоуцзю.

— Когда звонили, так и норовили поддеть её. Вот оно, их замысел, — все они теперь были преданными фанатами «Цзюцзю» и естественно защищали Е Йоуцзю. — Дуйдуй, может, снимешь об этом видео?

— Конечно, — согласился Дуйдуй. — Через несколько дней, как будет время.

Е Йоуцзю не знала, что Дуйдуй и его друзья собираются за неё заступиться. Она закрыла дверь ресторана, быстро прибралась и приступила к приготовлению новых блюд: рыбы хайли в винном соусе с ароматом уксуса, шариков из бамбуковых креветок с ананасом, рыбы-пушки с манго, креветок-богомолов на железной сковороде и супа из костей рыбы хайли с побегами шпината.

За обед никто не заказал ни одной порции рыбного супа, и Е Йоуцзю немного расстроилась:

— От этого супа из рыбы хайли становишься умнее. Разве родители с детьми не хотят попробовать?

Лин Юй, услышав это, молча налил Сяо Юй миску супа:

— Ты не боишься, что они станут слишком умными и перестанут приходить к тебе есть?

Е Йоуцзю:

— ...Ты что, считаешь меня обманщицей?

Лин Юй с лёгкой усмешкой посмотрел на неё:

— А разве нет?

— Я обманула тебя всего пару раз, а ты всё помнишь? — вздохнула Е Йоуцзю. — Если бы я знала, никогда не приняла бы тебя за ничего не смыслящую русалку. Ты слишком хитёр!

Сяо Юй, которая до этого молча пила суп, вдруг подняла голову:

— Братику надо пить суп из рыбы!

Е Йоуцзю не удержалась и рассмеялась:

— Значит, твоему братику не стоит пить суп? Он слишком умный и всё время тебя дразнит?

— Да! — энергично кивнула Сяо Юй. — Цзюцзю, давай будем пить много супа и потом будем дразнить братика!

Е Йоуцзю с улыбкой согласилась:

— Хорошо.

Сяо Юй тоже захихикала:

— Будем вместе дразнить братика!

Лин Юй поднял глаза на двух девочек с одинаковыми пучками на голове — их хитрые улыбки были словно вылитые друг из друга.

— Это ещё не факт, — произнёс он.

Сяо Юй удивлённо выдохнула:

— А?

Е Йоуцзю напомнила ей:

— Ты забыла, что твой братик тоже пьёт суп.

Сяо Юй обернулась и увидела две пустые миски перед братом. Вспомнив, что он только что пил суп, её лицо сразу вытянулось:

— Уууу... Братик снова станет умнее нас!!

Е Йоуцзю поспешила её утешить:

— Ничего страшного, пей больше супа, и ты обязательно станешь умнее его!

Сяо Юй тут же перестала притворно плакать:

— Правда?

Лин Юй фыркнул:

— Мечтать не вредно.

Сяо Юй снова погрузилась в уныние:

— Нарисую кружочек и превращу братика в глупыша!

Лин Юй:

— ...

Жалею, что вообще её привёл.

Е Йоуцзю:

— Пфф!

Смешно до слёз.

Лин Юй снова посмотрел на неё.

— Кхм-кхм, — пойманная врасплох Е Йоуцзю поспешно опустила голову, делая вид, что не смеялась, но дрожащие плечи всё выдавали.

После обеда Е Йоуцзю посидела с Сяо Юй, пока та принимала ванну, а затем немного поспала днём. Проснулась она около четырёх часов, когда получила звонок от курьера из супермаркета — привезли воду, молоко и мороженое.

Она вышла в зал ресторана, расписалась в получении и начала переносить всё во двор.

Услышав шум, Лин Юй вышел помочь. Примерно наполовину они уже перенесли, как Сяо Юй, в тапочках на босу ногу, вбежала во двор:

— Цзюцзю, я почувствовала запах молока! Это для меня?

Е Йоуцзю поставила свежее молоко в холодильник:

— Для маленькой жадины.

Сяо Юй прислонилась к её ноге и ласково, с детской интонацией сказала:

— Цзюцзю глупенькая, я не котёнок, я Сяо Юй!

Е Йоуцзю улыбнулась:

— Да, маленькая жадина-рыбка.

— Хи-хи! — Сяо Юй смотрела на две бутылки молока. — Тут так много, я не смогу всё съесть.

— Никто и не просит съедать всё сразу, — ответила Е Йоуцзю.

Сяо Юй заморгала:

— А вдруг испортится?

— Тогда мы приготовим шуанпи най или мороженое во фритюре, — сказала Е Йоуцзю, не придавая значения своим словам.

Но Сяо Юй восприняла это всерьёз:

— А что такое шуанпи най?

— Это такой вкусный десерт, — ответила Е Йоуцзю.

— Ух ты! Можно сегодня приготовить?

Е Йоуцзю замерла с дверью в руках:

— Ты же не будешь спать?

— Не буду! — Сяо Юй теперь нашла занятие поважнее сна — вкусный шуанпи най.

— Ладно, — согласилась Е Йоуцзю. Она купила большой объём свежего молока и могла приготовить немного для малышки. Она налила полкастрюльки молока в маленькую кастрюльку и поставила на слабый огонь, помешивая.

Сяо Юй, держа крабов за клешни, вошла на кухню:

— Цзюцзю, я привела их посмотреть, как ты готовишь шуанпи най!

Е Йоуцзю, увидев этих ярко окрашенных крабов, чуть не подпрыгнула:

— Иди погуляй с ними во дворе. Пока они здесь, я не смогу спокойно готовить.

Поняв, что её не пускают, Сяо Юй неохотно потащила крабов наружу:

— Цзюцзю боится, пойдёмте отсюда.

— Только не потеряй их! — крикнула ей вслед Е Йоуцзю и продолжила готовить десерт. Как только молоко в кастрюльке начало слегка пузыриться, она сняла его с огня и разлила по десяти белым фарфоровым мисочкам.

Затем нужно было подождать, пока остынет. Примерно через десять минут на поверхности образовалась молочная плёнка. Е Йоуцзю аккуратно слила молоко из-под плёнки обратно в кастрюльку, оставив немного на дне, чтобы плёнка не опустилась. Затем она взбила два яичных белка, добавила в молоко сахар и немного лимонного сока, тщательно перемешала, сняла пену и аккуратно, по стенке, разлила смесь обратно в мисочки. Плёнка сама всплыла наверх.

Наконец, она накрыла мисочки пищевой плёнкой и поставила на пароварку на двенадцать минут. Когда десерт загустел до состояния желе и наполнил кухню насыщенным молочным ароматом, шуанпи най был готов.

Е Йоуцзю дала ему немного остыть, а затем убрала в холодильник. В жаркий летний день холодный десерт будет особенно вкусным.

http://bllate.org/book/7808/727355