Готовый перевод My Restaurant’s Fridge Connects to the Ocean / Холодильник моего ресторана ведёт в океан: Глава 85

— Хорошо, — сказала Е Йоуцзю, вылавливая фукус черпаком и опуская его в миску с чистой водой, после чего снова занялась рыбой.

Да, всё верно: она ловила рыбу прямо сачком и первой вытащила парусника.

У парусника верхняя челюсть напоминала длинный острый меч, а спинной плавник — парус или развевающееся знамя.

Взрослые особи могут достигать пяти метров в длину, но этот экземпляр был всего метровый — настоящий малыш среди малышей. Его вытянутое тело едва помещалось в глубоком ведре, хвост изгибался и упирался в дно, будто его вот-вот сломают.

Рыба весила около двадцати пяти килограммов. Е Йоуцзю с трудом накинула на неё сеть, но поднять оказалось непросто.

Испуганный парусник отчаянно бился, разбрызгивая морскую воду во все стороны и полностью промочив Е Йоуцзю.

— Перестань биться! Ты всю мою морскую воду расплескал!

Парусник продолжал яростно сопротивляться, от его ударов даже большое ведро начало раскачиваться. Е Йоуцзю в ужасе ухватилась за него — внизу повсюду были электрические розетки, и если бы ведро опрокинулось, всё бы погибло.

— Я помогу, — сказал Лин Юй, подойдя поближе. Он взял у Е Йоуцзю сачок и легко поднял парусника весом в двадцать пять килограммов. Рыба в его руках сразу успокоилась, будто её подавило силой крови, и даже не шелохнулась.

Лин Юй опустил парусника в отдельное ведро на полу. Как только он отошёл, рыба, просидевшая спокойно меньше минуты, снова начала громко стучать по стенкам.

— Не шуми! — Сяо Юй, держа в одной руке пельмени на пару, а в другой — скалку, подошла и пару раз стукнула парусника по голове. — От твоего шума у меня голова раскалывается!

Парусник: …

Е Йоуцзю сочувствующе посмотрела на несчастную рыбу, затем взяла у Лин Юя сачок и продолжила ловить остальных. Без парусника мелочь могла свободно плавать.

Сначала она выловила пять скумбрий — тех самых, что раньше называли цветочными рыбками или цинчжань-рыбками. Каждая была около тридцати сантиметров и весила примерно по два с половиной килограмма. Е Йоуцзю переложила их в соседнюю миску и продолжила ловлю.

На дне оставалось ещё около десятка пёстрых морских окуней, каждый весом чуть больше полкило. Все они глупенько жались в углу, так что одним зачерпом их удалось выловить целиком.

После этого рыбы больше не осталось. На самом дне лежали несколько бамбуковых креветок и крабов. Сегодня креветки были особенно крупными — около сорока сантиметров в длину, от кончика среднего пальца до локтевого сгиба, толстые и мясистые.

Крабов было много видов, все ярко раскрашенные. Е Йоуцзю выловила их и осмотрела: среди них оказались медноголовый краб, краб с вышитым панцирем, краб-отшельник и краб-мешочник — все ядовитые.

С отвращением она отложила этих крабов в отдельное ведро и продолжила проверять остальных. Остальные оказались обычными жирными крабами, но панцирь и ноги у них были настолько прозрачными, что сквозь каждую ногу чётко виднелся жёлтый жир, будто при малейшем надавливании из него потечёт масло.

— Это же жирные крабы! — в восторге воскликнула Е Йоуцзю, пересчитывая их. — Всего двенадцать штук, каждый весит около полутора килограммов, и все — высшего качества! Настоящая редкость!

Осторожно поместив этих «драгоценностей» в отдельный аквариум, она прошептала:

— Сегодня вы будете главными звёздами на обеденном столе!

К этому моменту в большом ведре почти не осталось крупной добычи. Е Йоуцзю заметила на дне немного мелких ракушек и снова зачерпнула сачком. В нём оказалось два вида: одна — морская спаржа, способная вгрызаться в скалы, другая — маленькие тонкостенные морские семечки.

Она продолжила ловить и через несколько черпков заметила в углу несколько крупных абалонов, плотно присосавшихся к стенке ведра. Лопатка не могла их оторвать.

Е Йоуцзю сначала слила из аквариума морскую воду, которую использовала несколько дней, и перелила в него относительно чистую воду из ведра.

После замены воды крабы, морские окуни, скумбрии и бамбуковые креветки оживились. Е Йоуцзю поставила большое ведро на пол, присела и наполовину залезла внутрь, чтобы оторвать присосавшихся абалонов.

Отделив их, она обнаружила, что это чёрно-золотые абалоны, каждый весом около восьмисот граммов. Всего их было восемь.

Радостно переложив этих «сокровищ» в чистую воду, Е Йоуцзю забыла даже позавтракать и сразу начала продумывать утреннее меню.

Сяо Юй подошла и с заботой протянула ей два пельменя на пару:

— Цзюцзю, ешь пельмешки.

— Спасибо, Сяо Юй, — сказала Е Йоуцзю, положив пельмени в рот, но мысли её уже были заняты планированием блюд.

Сяо Юй, видя, что Цзюцзю её не слушает, расстроенно опустила плечи и медленно поплелась прочь. По дороге она заметила в маленьком ведре рядом несколько ярко раскрашенных крабов.

— Цзюцзю, а эти крабы для нас? Мы их будем есть?

— Нет, они ядовитые, — предупредила Е Йоуцзю. — Ни в коем случае не ешь их!

Сяо Юй, уже тянувшая руку, мгновенно отдернула её:

— Ядовитые? Тогда я не буду!

— Иди поиграй сама, — сказала Е Йоуцзю.

— Хорошо, — ответила Сяо Юй и, семеня мелкими шажками, подошла к прозрачному большому ведру, с которым Цзюцзю возилась уже давно. Любопытная, она присела у края и вдохнула насыщенный запах морской воды — солёный, влажный, с лёгкой сладостью. Это был запах дома.

Слёгка заскучав по дому, Сяо Юй осторожно залезла внутрь, чтобы вдохнуть поближе, но неожиданно стукнулась лбом о внутреннюю стенку ведра.

Она машинально встала, прижимая ладонь к голове, и тут же подняла ведро, которое накрыло её целиком.

Сяо Юй ошарашенно посмотрела на ведро:

— …Почему меня заперли?

Она попыталась оттолкнуть его, но при толчке ведро сдвинулось и толкнуло её сзади, чуть не сбив с ног.

— Кто меня толкнул? — возмутилась Сяо Юй, вставая и оборачиваясь, чтобы найти виновника. Но никого не было. Она почесала затылок в недоумении:

— А?

Не найдя «злодея», Сяо Юй начала катить ведро к Е Йоуцзю:

— Цзюцзю~~~

Е Йоуцзю услышала скрежет пластикового ведра по полу и обернулась. К её удивлению, прозрачный ящик от холодильника двигался прямо к ней. Она уже собиралась спросить, что происходит, как изнутри донёсся голос Сяо Юй:

— …

— Как ты туда попала? — смеясь и плача одновременно, Е Йоуцзю отложила блокнот с меню и поспешила освободить малышку.

— Просто так, — Сяо Юй детским голоском рассказала всё, что случилось. — Кто-то меня толкнул. Плохой!

Е Йоуцзю вытерла ей лицо салфеткой:

— Здесь только мы двое. Кто же мог тебя толкнуть?

Сяо Юй задумалась, потом хитро прищурилась:

— …Это брат?

В этот момент в помещение вошёл Лин Юй и тут же получил обвинение:

— Что ты сказал? — удивился он.

Пойманная на месте преступления, Сяо Юй испуганно пискнула:

— Брат! Я ничего не говорила!

Е Йоуцзю чуть не покатилась со смеху: хитрая, но трусливая — просто прелесть! Она потрепала малышку по голове:

— Иди поиграй.

Сяо Юй бросила взгляд на брата и, осторожно прижавшись к стене, начала выбираться, боясь, что он её накажет.

Лин Юй заметил её манёвры, но ничего не сказал. Вместо этого он передал Е Йоуцзю цветы и ветви, присланные сегодня из цветочного магазина:

— Хозяин сказал, что сегодня не работает, и прислал цветы заранее.

Е Йоуцзю уже составила меню и отправила заказы. Положив телефон, она взяла у Лин Юя большой букет в простой упаковке. Сегодня в нём преобладали светло-голубые и белые гортензии, дополненные белыми ландышами и колокольчиками, а также листья эвкалипта, птичьего гнезда и голландского папоротника.

Е Йоуцзю отложила цветы и листья, нужные для украшения блюд, а остальные отнесла в обеденный зал, чтобы расставить в вазы.

Сяо Юй побежала следом:

— Цзюцзю, я помогу!

— Конечно, помогай, — согласилась Е Йоуцзю. Раньше она использовала в основном ветки — просто и неприхотливо. Но на этот раз захотела сменить стиль и специально заказала цветы.

Сяо Юй взяла светло-голубую гортензию и воткнула в зелёную фарфоровую вазу:

— Так?

— Да, — ответила Е Йоуцзю, предпочитая простоту. Она добавила рядом розово-белую гортензию и колокольчик, а затем вставила две-три веточки эвкалипта.

Втроём они расставили цветы в вазы на всех восьми столах. В конце осталось три гортензии и один колокольчик.

Сяо Юй взяла красивую розово-белую гортензию и понюхала:

— Какой приятный запах! И такая красивая!

— Нравится? — спросила Е Йоуцзю, вытирая капли воды с вазы. — Подарю тебе.

— Хи-хи, — Сяо Юй посмотрела на оставшиеся три гортензии, задумалась и протянула по одной Е Йоуцзю и Лин Юю: — Эту — Цзюцзю, эту — брату. Мне хватит одной!

Е Йоуцзю взяла цветок:

— Спасибо, Сяо Юй.

— Не за что! Ты мне дала — я тебе дала, — Сяо Юй была уверена, что поступила правильно. Она повернулась к Лин Юю: — Брат ещё не подарил!

Лин Юй, считая её слишком шумной, просто сунул ей свою гортензию:

— Держи.

— Но ты ещё не дал Цзюцзю! — напомнила Сяо Юй.

— Не надо, у меня уже есть, — поспешила сказать Е Йоуцзю, но не успела договорить, как к её руке поднесли светло-голубой колокольчик с белым оттенком.

Лин Юй тихо произнёс:

— Подарок тебе.

Е Йоуцзю удивлённо посмотрела на него — оказывается, он действительно послушал сестру.

— Не нравится цвет? — Лин Юй потянулся за розово-белой гортензией у Сяо Юй, собираясь заменить.

— Нет-нет, — Е Йоуцзю, заметив, как Сяо Юй нехотя отдала бы цветок, быстро взяла колокольчик из его руки. — Очень нравится.

Лин Юй внимательно посмотрел на неё, словно проверяя, правду ли она говорит.

Е Йоуцзю почувствовала лёгкое замешательство, кашлянула и помахала колокольчиком:

— Спасибо~

Лин Юй долго смотрел на неё, потом кивнул.

У Е Йоуцзю от этого взгляда зашумели уши. Она поспешно встала:

— Пойду готовить обед.

Сказав это, она взяла колокольчик и вышла во двор, где вставила цветок в маленькую вазочку на подоконнике — добавив окну летнюю свежесть.

Получив от владельца овощной лавки органические овощи, Е Йоуцзю сразу приступила к работе. У неё был парусник весом в несколько десятков килограммов, которого нужно было разделать и сварить бульон, поэтому уже в десять часов она очистила стол и начала обрабатывать рыбу.

Парусник ещё лежал в морской воде, еле дыша. Е Йоуцзю взяла нож и милосердно прекратила его страдания. Убедившись, что рыба неподвижна, она перенесла её на стол у окна, сняла голову, спинной плавник и хвост, затем вынула внутренности.

Плавательный пузырь она отложила отдельно — его можно высушить на рыбий клей. Остальные внутренности — печень и прочее — положила в сторону: если к обеду останется немного морепродуктов и будет настроение, можно приготовить жареную печень, но обычно она их выбрасывала.

Тщательно промыв парусника и вытерев насухо, Е Йоуцзю перенесла его на длинную разделочную доску в центре кухни.

Затем она взяла длинный нож для рыбы и разделила метровое тело на шесть частей. Разрезать хребет оказалось непросто.

После этого она разделила каждую часть пополам и сняла кожу — её она собиралась использовать в блюде, поэтому не стала резать слишком тонко.

Мясо парусника довольно жирное и нежное. Часть у спинного плавника идеально подходит для сашими, а брюшко — мягкое и жирное — отлично пойдёт для жарки, гриля или в кисло-сладком соусе.

Е Йоуцзю отделила эти части и срезала ярко-красные края, оставив только светло-красное или белое мясо.

Она завернула двенадцать порций для сашими и двенадцать порций брюшка в пищевую плёнку и аккуратно сложила в холодильник.

После этого она нарезала хребет, голову и хвост на небольшие куски, тщательно промыла и обжарила до золотистой корочки с обеих сторон. Затем всё это отправила в большой чугунный котёл и поставила томиться на медленном огне.

Кожу она нарезала на кусочки размером с ноготь большого пальца и тоже убрала в холодильник.

Сяо Юй, только что закончившая писать, уставилась на миску с обрезками:

— Цзюцзю, это выбросить?

— Нет, — ответила Е Йоуцзю, заметив жадный взгляд малышки. — Снова проголодалась?

Сяо Юй энергично закивала:

— Пахнет вкусно!

Е Йоуцзю действительно почувствовала лёгкий солёно-свежий аромат. В последнее время её обоняние становилось всё острее. Неужели насморк прошёл?

— У Сяо Юй нос очень чуткий.

Сяо Юй хихикнула:

— Я молодец! Чую кучу вкусняшек!

http://bllate.org/book/7808/727347