Готовый перевод My Restaurant’s Fridge Connects to the Ocean / Холодильник моего ресторана ведёт в океан: Глава 70

Сяо Юй смотрела на пышную зелень пряных трав в клумбе:

— Я не трогала.

— Вчера я видела, как ты гонялась за бабочкой и забежала туда, — напомнила малышке Е Йоуцзю. — Запомни: от этих растений глаза щиплет. Держись от них подальше.

Сяо Юй моргнула большими блестящими глазами:

— А если я забуду?

Е Йоуцзю улыбнулась и указала на стоявшую рядом миску:

— Тогда сначала возьми миску и плачь в неё.

— Хи-хи-хи! — засмеялась Сяо Юй, вообразив себя плачущей жемчужинами с миской в руках. — Я её до краёв наполню!

Е Йоуцзю чуть не покатилась со смеху:

— А слёзы-то не высохнут?

— Тогда я попью воды, — ответила Сяо Юй, почувствовав сухость в горле. Она вскочила и побежала в дом за бутылкой воды, сама открутила крышку и стала пить — такая самостоятельная и рассудительная, совсем не похожая на ребёнка младше трёх лет.

Поскольку рыбы легко теряют влагу, Е Йоуцзю специально купила десять ящиков питьевой воды и сложила их в доме, чтобы дети могли пить в любое время. Вдвоём они выпивали целый ящик за день.

Е Йоуцзю дочистила оставшийся чеснок, вымыла остальные ингредиенты, прибралась и немного отдохнула перед открытием ресторана.

Только она распахнула дверь, как внутрь вошли Чжоу Шань с мужем и той самой двоюродной сестрой, которую уже видели раньше. На этот раз вид у сестры был значительно лучше.

Чжоу Шань огляделась по залу:

— Хозяйка, мы сегодня первые?

— Да, — ответила Е Йоуцзю, усаживая троих за четырёхместный столик и подавая меню Чжоу Шань. — Вот сегодняшнее меню.

Сегодняшнее меню:

Салат из морского винограда — 88

Морские ушки по-сычуаньски — 388

Креветки, фаршированные в грибах-баранках — 488

Острый салат из морского угря — 588

Ассорти из морепродуктов в горшочке — 588

Ляньцзянь с луковым маслом — 888

Суп из рыбных костей с трюфелем — 1 088

Жареный морской окунь на гриле — 1 288

Сашими из веретенообразной скумбрии — 1 388

Кунжутные пятнистые в томатном соусе — 1 688

Паровой омлет с икрой хлебного краба — 1 888

Сашими из гигантского лобстера — 28 888

Чжоу Шань аж ахнула, увидев последнее блюдо почти за тридцать тысяч, и тут же перевела взгляд на более скромные позиции:

— Хозяйка, нам салат из морского винограда, морские ушки по-сычуаньски, креветки в грибах-баранках и ассорти из морепродуктов. Спасибо.

— Хорошо, присаживайтесь, — сказала Е Йоуцзю, передавая меню Лин Юю и Сяо Юй. — Всё остальное — на вас. Не забудьте хорошо обслужить гостей.

Сегодня выходной, и посетителей наверняка будет много, поэтому Е Йоуцзю сразу же направилась на кухню готовить.

Первым делом она занялась креветками в грибах-баранках. Взяла десять грибов, тщательно промыла, сделала в каждом надрез и отставила в сторону, чтобы стекла влага. Затем взяла пять креветок — каждая размером с три обычные — и сняла панцири. Мясо отправила в мини-мясорубку, превратила в фарш и смешала с мелко нарезанным стеблем сельдерея, соевым соусом, солью, крахмалом и яичным белком. Получившуюся массу разложила по грибам — по одной креветке на два гриба. Затем аккуратно выложила их на блюдо в виде цветка.

Цветок отправился в пароварку на десять минут. Пока он готовился, Е Йоуцзю приступила к ассорти из морепродуктов в горшочке. Взяла восемь небольших креветок, одного кальмара и горсть мидий. Кальмара нарезала цветочком и бланшировала.

Как обычно, разогрела сковороду, влила масло, обжарила чеснок, лук-порей и репчатый лук до аромата, добавила кисло-острый томатный соус и прогрела. Затем выложила креветки, кальмара, кольца лука, полоски красного и зелёного перца.

Рядом поставила маленький глиняный горшочек, на дно которого уложила золотистые грибы, шампиньоны, ломтики салата-латука, чёрные грибы, ломтики лотоса и помидоры. Сверху вылила готовую томатную основу, аккуратно разложила креветки и кальмара, а по краям — мидии. Всё это выглядело невероятно аппетитно и насыщенно.

Этот горшочек с кисло-сладким бульоном должен был томиться десять минут, и за это время Е Йоуцзю успела приготовить салат из морского винограда и морские ушки по-сычуаньски.

Морской виноград можно есть сырым, поэтому его просто промыли и дали стечь воде. Е Йоуцзю добавила к нему тонко нарезанную капусту, фиолетовую капусту и морковь, заправила соусом из горчицы и рисового уксуса.

Пока салат готовился, она занялась морскими ушками. Для них использовала оставшееся от вчерашнего огромного морского ушка мясо — около килограмма. Из него получалось две порции.

Техника приготовления была той же, что и для белых мидий-бабочек под соусом, но сегодня вкус был острее: добавили больше перца чили и сушёного красного перца — идеально для любителей насыщенных вкусов.

Когда оба блюда были готовы, Е Йоуцзю велела Лин Юю вынести их гостям, а сама занялась приготовлением соуса-глясе для креветок в грибах и ассорти.

— Так быстро? — удивилась Чжоу Шань, увидев, что прошло меньше десяти минут, а уже подают два блюда. Она отложила телефон. — Выглядит очень сочно, но аппетитно.

Ван Юнь впервые видела такое блюдо:

— Это и есть морской виноград?

— В интернете пишут, что на вкус как икра, — сказала Чжоу Шань, перемешала салат и попробовала.

Муж спросил:

— Ну как?

— Хрустит, как будто ешь виноград и он лопается во рту. Чуть сладковатый, с явным привкусом морской соли и влажности, — ответила Чжоу Шань. — Вкус неплохой, но всё же не сравнить с холодной морской капустой.

Муж тоже попробовал:

— Мне кажется, лучше уж обычный виноград. Он стоит десять юаней за цзинь и хоть витамин С даёт.

— Но эффект-то другой, — возразила Чжоу Шань, обращаясь к Ван Юнь. — Верно, сестра?

Ван Юнь кивнула. После прошлого визита она почувствовала прилив сил и энергии, поэтому на этой неделе снова пришла — и заодно привела сестру с семьёй:

— В интернете свежий морской виноград стоит десятки юаней за цзинь. У хозяйки цена вполне разумная.

— У неё блюда за 88 юаней почти не меняются, будь то медуза или что-то ещё, — добавила Чжоу Шань. — Хозяйка добрая: хоть остальное и дорогое, но всегда оставляет нам что-то по карману.

— Ты сама себя загипнотизировала, — тихо пробурчал муж.

— Нет, она действительно хорошая, — настаивала Чжоу Шань.

Если бы она не почувствовала эффект на себе, тоже сочла бы это дорого. Но раз почувствовала — готова платить и в десять раз больше.

На кухне Е Йоуцзю достала из пароварки креветки в грибах и полила их приготовленным соусом. Красные и зелёные перчики, как изумрудные бусины, украшали блюдо, делая его невероятно нарядным и изысканным.

Затем она вылила оставшийся соус на ассорти из морепродуктов. Яркие цвета придали этому кисло-сладкому блюду ещё больше аппетитности — будто включили фильтр красоты. Одного взгляда хватало, чтобы захотелось есть.

Вошедшая Сяо Юй увидела на столе креветки в грибах и тут же вспомнила видео, которое смотрела позавчера:

— Цзюцзю, это то самое!

Е Йоуцзю подняла бровь:

— Помнишь?

— Помню! — Сяо Юй встала на цыпочки и пристально разглядывала блюдо. — Это мне?

— Нет, для тех троих дяденьки и тётеньки. Если проголодаешься, зайди в дом и возьми кексик, — сказала Е Йоуцзю, уже занявшись приготовлением блюд для второго столика. — Потом приготовлю тебе что-нибудь вкусненькое.

Сяо Юй с тоской посмотрела на аквариум, полный морепродуктов, мечтая о рыбе и гигантском лобстере:

— Это тот самый большой лобстер?

— Посмотрим, закажут ли его гости. Если не продадим, приготовлю тебе на обед, — утешила её Е Йоуцзю и передала Лин Юю два готовых блюда. — Для первого столика. Сейчас начну готовить для второго.

Второй столик заняла вчерашняя пара — отец с сыном, но на этот раз они привели ещё и родителей.

Трое старших и ребёнок уселись за четырёхместный столик и тихо переговаривались:

— Юаньцзюнь вчера съел всего два кусочка морепродуктов?

— Да, — кивнул среднего возраста мужчина.

— Может, потому что мало съел? — предположил дедушка.

— А раньше, когда мало ел, всё равно в больницу попадал с аллергией, — тихо заметила бабушка. — Вчера вечером, когда я ходила за фруктами, одна мама из нашего двора сказала, что её ребёнок болел, но после еды здесь аппетит вернулся. Вчера у Юаньцзюня тоже аппетит был отличный — и вечером много съел.

— Мам, зачем так шепчешься? — усмехнулся мужчина.

— Боюсь, другие услышат! Если узнают, все сюда повалят, и хозяйка цены поднимет, — прошептала бабушка.

— Если правда поможет Юаньцзюню избавиться от аллергии и улучшить аппетит, пусть хоть в десять раз дороже будет, — сказал дедушка, похлопав по кошельку с пенсией.

— Это точно, — согласилась бабушка, глядя на послушного внука. — Лишь бы ел всё подряд — я уж как-нибудь откормлю его до белоснежной пухлости.

Е Йоуцзю уже готовила для них салат из морского винограда, морские ушки по-сычуаньски, острый салат из морского угря и ассорти из морепродуктов.

Остальные блюда готовились легко, но с этим двадцатипятифунтовым морским угрем она справиться не могла — слишком длинный, тяжёлый, страшный и злой. Пришлось вытереть руки и поспешить к двери, где Лин Юй как раз наливал чай в чайник.

— Помоги! — крикнула она, хватая его за руку и таща на кухню.

Лин Юй удивлённо посмотрел на неё, но не вырвался, а послушно последовал за ней:

— Что нужно?

Е Йоуцзю подошла к большому железному ведру и сняла с него тяжёлую деревянную доску:

— Сможешь поймать его и пригвоздить ножом прямо к этой доске?

— Он слишком большой, я одна не справлюсь, — сложила руки в мольбе Е Йоуцзю. — Прошу тебя! На обед приготовлю тебе молодую говядину с зелёным перцем.

Лин Юй кивнул и наклонился, чтобы схватить угря.

— Осторожно, он очень злой! — предупредила Е Йоуцзю.

Но в тот же миг, как она произнесла эти слова, угорь, который до этого яростно бился о стенки ведра, вдруг затих, словно испуганная перепелка.

«Эй, так он ещё и трус!» — подумала про себя Е Йоуцзю.

Лин Юй схватил угря за шею, поднял и прижал к доске. Затем взял у Е Йоуцзю длинный нож и одним движением вонзил ему в голову.

Пронзённый угорь извивался всем своим двухметровым телом, гремя и сбивая стоявшие рядом миски.

Е Йоуцзю поспешила отодвинуть посуду подальше, а затем вернулась и прижала скользкий хвост. Примерно через минуту угорь перестал двигаться.

— Устала до смерти, — сказала Е Йоуцзю, вымыв руки и взявшись за нож, чтобы разделать угря. Она удалила внутренности, как обычно делают с угрями, и, когда всё было готово, заметила, что Лин Юй всё ещё стоит рядом.

— Ты чего ещё здесь?

Лин Юй вытащил нож из головы угря:

— Помог вытащить нож.

Е Йоуцзю хотела сказать, что справилась бы сама, но в этот момент угорь соскользнул в раковину, и она увидела, что их семейная доска из тутового дерева треснула.

«...»

Лин Юй вымыл руки и вышел, чтобы подать уже готовые салат из морского винограда и морские ушки.

«Ладно, — подумала Е Йоуцзю. — Сломалась — так сломалась. Без старого не бывает нового».

Она взяла нож, отрезала угрю голову и хвост, разделила толстое тело на куски по полкило, тщательно вымыла, опустила в кипяток, чтобы слизь побелела, затем промыла и охладила в холодной воде.

Готовое мясо угря она убрала в холодильник, а один кусок нарезала тонкими длинными полосками. Обжарила их до восьмидесяти процентов готовности, затем приготовила отдельно острый соус, влила в него угря, довела до кипения, пока соус не загустел, и добавила сельдерей с полосками красного и зелёного перца. Так блюдо стало и безопасным в употреблении, и хрустящим.

Когда острый салат из морского угря был готов, она вынесла его вместе с ассорти из морепродуктов и увидела, что Гао Юань снова пришёл.

— Ты же говорил, что несколько дней не сможешь прийти?

— Так и было, но мои родные решили, что я сделал пластическую операцию, — ответил Гао Юань с лёгким раздражением, но в голосе слышалась теплота семейной заботы. — Пришлось привести их сюда, чтобы убедились сами.

— Негодник, — ласково шлёпнула его мама по плечу и с интересом оглядела Е Йоуцзю. «Какая красивая хозяйка!» — подумала она, бросив взгляд на Лин Юя и Сяо Юй. «Жаль...»

Мама Гао спросила:

— Хозяйка, сын говорил, что у вас каждый день новое меню. Что сегодня?

— Вот сегодняшнее меню, — сказала Е Йоуцзю, взяв у Лин Юя планшет и подавая его семье Гао из пяти человек. — Сегодня много рыбы.

http://bllate.org/book/7808/727332