Готовый перевод My Restaurant’s Fridge Connects to the Ocean / Холодильник моего ресторана ведёт в океан: Глава 6

Папа Лэлэ бросил взгляд на цену и невольно сжался от боли в кошельке, но, вспомнив восторженные лица жены и сына, всё же кивнул:

— Нас много — всем по порции.

— Прошу немного подождать, блюда скоро подадут, — сказала Е Йоуцзю и вернулась на кухню. Натянув поварской колпак, она без промедления приступила к работе!

Е Йоуцзю тут же занялась готовкой. Холодная морская капуста с приправами и каша из мидий-шабай уже были заготовлены заранее — оставалось лишь приготовить остальное.

Она встала у окна и проворно разбила три деревенских яйца, взболтала их, добавила тёплой воды, затем процедила смесь через сито и вылила в фарфоровую белую чашку, предварительно смазанную тонким слоем масла. По краю чашки шла изящная полоска бледно-голубого узора.

В завершение она аккуратно опустила в чашку дюжину бланшированных кусочков венусов, накрыла пищевой плёнкой и поставила в пароварку на десять минут.

Чтобы не заставлять гостей долго ждать, Е Йоуцзю одновременно занималась несколькими делами: вскипятила воду для заваривания лунцзинского чая, который пойдёт в суп, а затем бросила тщательно вымытых крупных сладких улиток в кипящую воду и стала ждать, пока они сварятся.

Пока варились улитки, Е Йоуцзю ловко разогрела сковороду, влила масло, обжарила заранее нарезанный чеснок и перец сычуаньский до появления аромата, добавила свой фирменный соус и, как только тот тоже раскрылся запахом, высыпала восемь вымытых ароматных улиток. Эти улитки, точнее, красные ароматные улитки, имели коричнево-красную раковину и круглую форму — от одного вида хотелось попробовать.

Когда ароматные улитки начали томиться, сладкие уже были готовы. Е Йоуцзю вынула мясо, нарезала тонкими ломтиками, смешала с нарубленной петрушкой, добавила немного приправ и аккуратно выложила в центр голубокаймовой фарфоровой тарелки, сложив горкой, словно маленькую пагоду. Рядом для украшения положила два листочка петрушки.

Закончив с холодными ломтиками сладких улиток, Е Йоуцзю взглянула на часы — прошло уже шесть минут. До готовности яйца на пару с мидиями оставалось ещё четыре минуты, поэтому она тут же переключилась на гребешки. Те были огромные — мясо размером с ладонь, белое и нежное, от одного вида чувствовалась свежесть.

Если бы гребешков было побольше, Е Йоуцзю с радостью приготовила бы себе ещё парочку. Вздохнув с сожалением, она уложила поверх каждого гребешка слой стеклянной лапши, полила сверху обжаренным чесночным соусом и, как только яйцо на пару с мидиями было готово, отправила гребешки с лапшой в духовку, установив нужное время.

Вытерев пот со лба и поправив причёску, Е Йоуцзю вынесла на стол закуску — холодную морскую капусту с приправами, яйцо на пару с мидиями и холодные ломтики сладких улиток.

— Приятного аппетита.

Мама Лэлэ удивилась скорости:

— Мы думали, придётся долго ждать. Вы так быстро готовите!

— Раньше часто помогала в ресторане, поэтому получается довольно быстро, — ответила Е Йоуцзю. Она заранее подготовила все ингредиенты и теперь готовила блюда одно за другим, не теряя ритма. Единственный недостаток — не успевала следить за залом. Как только бизнес стабилизируется, наймёт помощника.

Сказав это, она любезно принесла гостям свежевыжатые соки и недорогое белое вино, после чего вернулась на кухню, чтобы выложить жареные ароматные улитки по-острому на блюдо.

Украсив его цветками брокколи, она сразу же подала вместе с заранее приготовленной кастрюлей каши из мидий-шабай. Затем, не задерживаясь в зале, вернулась на кухню — нужно было готовить суп из венусов с бамбуковыми грибами и лунцзинским чаем и мидии под сырной корочкой.

Тем временем в зале:

— Посмотрю-ка, за что тут берут восемьдесят восемь юаней за морскую капусту, — бабушка Лэлэ считала это место настоящим разводиловом. Если бы не настаивали невестка с внуком, она ни за что не потратила бы такие деньги на простую водоросль.

Бабушка Лэлэ недовольно отведала холодную морскую капусту, но спустя мгновение её лицо исказилось — на самом деле, вкус оказался потрясающим.

Мама Лэлэ сразу поняла, что происходит:

— Ну как, мама?

— Так себе… — бабушка Лэлэ упрямо отвернулась. — Я бы и сама такое состряпала.

— Ты ведь дома пробовала, — не дал ей соврать дедушка Лэлэ, — и получалось совсем не так. А здесь просто объедение! Отлично идёт к рису.

— Эта каша из морепродуктов такая свежая, будто язык проглотишь! — восхищался дедушка Лэлэ, держа в руках фарфоровую чашку с голубой каймой. — Лэлэ прав — действительно вкусно!

— Я же говорил, что не вру! — Лэлэ черпал то ложку яйца на пару, то ложку каши и ел с явным удовольствием.

— Да-да, наш Лэлэ никогда не врёт, — бабушка Лэлэ положила внуку крупную ароматную улитку. — Тридцать восемь юаней восемьдесят центов за одну! Если бы было невкусно, разве стоило бы столько платить? Лэлэ, выскреби всё мясо — нельзя ничего терять!

— За такую вкуснятину триста восемьдесят восемь — даже дёшево, — заметил папа Лэлэ, бывавший в дорогих частных ресторанах, где одно блюдо стоило семьсот–тысячу юаней. По сравнению с ними цены здесь выглядели вполне разумно.

Е Йоуцзю как раз услышала эти слова и вдруг задумалась: может, она слишком добра? Может, стоило назначить цены повыше?

Но меню уже утверждено, и передумывать было поздно. Она принесла на стол гребешки с чесночной лапшой, мидии под сырной корочкой и суп из венусов с бамбуковыми грибами и лунцзинским чаем.

— Всё подано.

Мама Лэлэ помогла расставить тарелки:

— Спасибо, хозяйка.

Е Йоуцзю взглянула на почти пустые блюда и спросила:

— Как вам на вкус?

— Необыкновенно свежо и ароматно! — бабушка Лэлэ подняла большой палец. — Мясо улиток сочное и нежное, венусы хрустящие и сладкие, а морская капуста оставляет сладковатое послевкусие, но не от сахара — будто сама по себе сладкая.

Лэлэ поднял руку:

— Я знаю! Море сладкое, поэтому всё, что в нём растёт, тоже сладкое!

Все знали, что море солёное, и никто не верил в «сладкое море». Все лишь улыбнулись детской наивности:

— Раковина этой улитки больше моей ладони! Мясо такое плотное — придётся есть медленно.

— Раньше морепродукты всегда пахли рыбой, — добавила бабушка Лэлэ. — А здесь совершенно нет этого запаха, зато чувствуешь невероятную свежесть и лёгкость во всём теле.

Е Йоуцзю, услышав такие высокие похвалы, не могла скрыть улыбки:

— Рада, что вам понравилось.

— Очень понравилось! — мама Лэлэ отпила супа. — Этот суп такой насыщенный! Чувствуется лёгкий аромат чая. Просто чудо!

— Этот суп полезен для здоровья, очень целебный, — с облегчением сказала Е Йоуцзю. Она боялась, что гости встанут и уйдут, если еда окажется невкусной. — Кушайте спокойно, если что-то понадобится — зовите.

Пока суп томился, она успела прибрать кухню. Теперь она вышла в зал и села у входа, отдыхая. За стеклянной дверью виднелся переулок, окутанный жаром, словно огромная печь.

Она сделала глоток воды, освежила горло и уже собиралась достать телефон, как вдруг заметила, что к двери подходит бабушка Лю с двумя корзинами цветов. Е Йоуцзю тут же встала и открыла дверь:

— Бабушка Лю, вы как сюда?

— Почему не сказала, что сегодня открываешься? — спросила та, ставя корзины по обе стороны входа и заглядывая внутрь. — Всё так преобразилось!

— Да, многое изменилось, — Е Йоуцзю пригласила бабушку Лю и её семью внутрь. — Здесь прохладно, заходите, отдохните в кондиционере.

— Хорошо, — бабушка Лю осматривалась с одобрением. Внутри было так же стильно, как в дорогих ресторанах на торговой улице: девять деревянных столов разной длины, все из натурального дерева. Она выбрала длинный стол у входа — как раз на восемь человек. — Дай-ка меню, Цзюцзю. Я ещё в заднем переулке почувствовала аромат и решила заглянуть.

Е Йоуцзю поняла, что бабушка Лю пришла поддержать её в первый день. Она колебалась, подавая меню: а вдруг та решит, что это развод?

Бабушка Лю действительно переживала, что в первый день не будет клиентов — плохая примета. Поэтому она тут же позвонила двум сыновьям с невестками и трём внукам, чтобы те пришли поддержать. Но, взглянув на меню, её глаза чуть не вылезли: неужели цены ошибочно напечатали?

Старший внук округлил глаза:

— Ой, попались на «морскую капусту-убийцу»!

К счастью, старший сын Лю быстро сообразил и, взяв меню, заказал всё подряд.

Сердце бабушки Лю болезненно сжалось, но разве можно отказывать девушке, которую она видела с пелёнок?

Е Йоуцзю налила всем лунцзинский чай:

— Бабушка Лю, дядя Лю, посидите немного. Я сейчас на кухне всё приготовлю. Хотите пить — берите сами.

Она ушла на кухню, но бабушка Лю последовала за ней:

— Нужна помощь?

— Нет, спасибо, я справлюсь одна. Там жарко, бабушка, лучше посидите в зале.

Е Йоуцзю не могла позволить гостям работать за неё. Она уверенно повторила весь процесс приготовления, как делала до этого.

Бабушка Лю увидела, насколько она ловка и собрана, и поняла, что помощь не требуется. Она заглянула в нержавеющий таз — там шевелились живые морепродукты. Такая свежесть стоила своих денег.

Успокоив себя, она вышла:

— Если что — зови!

— Обязательно.

Е Йоуцзю готовила всего несколько блюд и легко справлялась в одиночку. Вовремя подав всё на стол, она спросила:

— Ну как, бабушка Лю?

— Очень вкусно! — та ела гребешок размером с ладонь: сочный, упругий, невероятно сладкий. — Думала, будет вонять рыбой, и поэтому раньше не ела. А здесь — просто объедение! Мне кажется, даже вкуснее свинины.

Старшая невестка Лю добавила:

— Не могу точно сказать, но морепродукты здесь вкуснее всех, что я пробовала. После еды чувствуешь лёгкость и приятное расслабление во всём теле.

Остальные кивнули — дорого, но оправданно.

— У Цзюцзю отличные руки, — бабушка Лю наконец поверила, что девушка действительно умеет готовить. Правда, цены всё же кусаются — интересно, будут ли другие клиенты заказывать?

Е Йоуцзю улыбнулась и уже хотела что-то сказать, как вдруг за ней позвали с первого столика:

— Хозяйка, мы закончили!

Она подошла с планшетом:

— Всё понравилось?

— Очень! — малыш Лэлэ похлопал по своему пухленькому животику. — Это самое вкусное, что я ел! Завтра приведу всех друзей из садика!

— Хозяйка, это лучшие морепродукты в моей жизни, — сказал папа Лэлэ и тут же спросил: — Вы говорили, что меню каждый день разное. А что будет завтра?

— Это станет известно только завтра, — уклончиво улыбнулась Е Йоуцзю. Что будет завтра? Зависит от того, что привезёт холодильник.

— Звучит загадочно! Хочется прийти снова.

— Буду рада видеть вас снова. Каждый день — новые сюрпризы, — сказала Е Йоуцзю, надеясь заполучить постоянных клиентов. Она нажала на планшете: — Мама Лэлэ, с учётом напитков и вина итого две тысячи семьсот четыре юаня.

http://bllate.org/book/7808/727268