Готовый перевод Daily Life of Running a Shop in the 1990s / Будни владелицы лавки в девяностых: Глава 29

Сегодня, выйдя из дому, она купила куриные и утиные лапки.

Хорошо, что купила — иначе, вероятно, пришлось бы ждать ещё несколько дней, прежде чем снова попробовать такое.

После этого блюда всё, что она ела раньше, уже не казалось настоящей едой.

Линь Цзюань лишь кивнула, ничего не сказав.

— Завтра будем продавать именно это! — вдруг громко объявила Линь Цзюань. — Прямо на нашем прилавке поставим отдельный котёл и будем готовить люшуй из лапок!

Конечно, это будет пользоваться спросом — многие захотят купить.

— Продавать это? — Линь Цяоюй удивилась и недоуменно спросила: — Это ведь почти не приносит прибыли.

Маленькие куриные лапки нельзя продавать слишком дорого — иначе никто не купит. Но и слишком дёшево тоже нельзя: тогда заработать не получится.

Поэтому, хоть они и знали, что такой товар будет пользоваться популярностью и покупателей будет много, всё равно не собирались тратить на это время — прибыль слишком мала.

— Почему это не приносит прибыли! — возразила Линь Цзюань. — Такое вкусное блюдо обязательно будет прибыльным!

— Больших денег не заработаешь, — ответила Линь Цяоюй. — Да и готовить это довольно хлопотно, а прибыль мизерная, так что я и не думала этим заниматься.

— Чем же это хлопотно? — нахмурилась Линь Цзюань. — Я думаю, совсем не хлопотно. Гораздо проще, чем свиные ножки, да и варить долго не надо — сразу пропитываются вкусом.

— И ещё очень вкусно, совсем не жирно.

— Свиные ножки тоже не жирные. Никто никогда не жаловался, что наши люшуй жирные, — улыбнулась Линь Цяоюй. — Просто чтобы приготовить лапки, их нужно тщательно вымыть, бланшировать, а потом ещё по одной отстригать все когти — это очень трудоёмко.

— А у свиных ножек достаточно только щетину убрать.

— Это не так уж и сложно, — тут же возразила Линь Цзюань. — Завтра закупим побольше такого товара и сразу начнём продавать. Я возьму острые ножницы и буду аккуратно отстригать когти — это гораздо удобнее и проще, чем рубить их ножом.

— Цяоюй, давай всё-таки будем продавать это, хорошо?

Не дожидаясь ответа Линь Цяоюй, Линь Цзюань приняла жалобный вид и сказала:

— От тебя зависит, сможет ли моя дочь поскорее начать учиться здесь.

— Даже комар — всё равно мясо. Эти лапки хоть и приносят немного денег, но всё же приносят.

— Всё равно будем готовить их заодно с остальным.

Глядя на умоляющее выражение лица Линь Цзюань, Линь Цяоюй не смогла и не захотела отказывать, поэтому кивнула:

— Раз тебе так хочется продавать это, давай попробуем.

— Будем продавать именно это!

Глаза Линь Цзюань тут же засияли, будто в них зажглись маленькие звёздочки. Она слегка взволнованно сказала:

— Цяоюй, я обязательно сделаю всё как следует и не подведу тебя!

Линь Цяоюй кивнула:

— Хорошо. Будем готовить это вместе. Если не справимся, потом наймём кого-нибудь в помощь.

Пусть помогает с посудой и уборкой — тогда нам не придётся так уставать.

— Нанимать никого не нужно, — сразу же покачала головой Линь Цзюань. — Пока ещё справляемся.

Когда станет совсем невмоготу, тогда и подумаем о помощнике.

— К тому же скоро зима.

— Зимой торговля пойдёт хуже.

— Немного хуже, но не сильно. Здесь зимы не такие уж холодные — почти как у нас дома. Всего несколько дней в году по-настоящему холодно, так что на бизнес это почти не повлияет, — пояснила Линь Цяоюй.

В прошлой жизни она провела в Шэньчжэне даже больше времени, чем в Линшане, поэтому отлично знала местный климат.

— Да, — согласилась Линь Цзюань. — Будем продавать лапки и заработаем побольше денег, чтобы скорее открыть свою лавку. Зимой покупатели точно не захотят есть на улице, дрожа от холода.

Линь Цяоюй кивнула.

Они убрали посуду и уже собирались идти отдыхать, как вдруг раздался звонок в дверь.

Кто бы это мог быть в такую позднюю пору?

И Линь Цяоюй, и Линь Цзюань удивились.

— Я открою, — сказала Линь Цяоюй и подошла к двери. — Кто там? Что случилось так поздно?

Она не решалась сразу открывать — вдруг что-то не так, хоть и знала, что в этом районе безопасно.

— Это я, — ответил знакомый голос. — Принесла вам немного арбуза.

Линь Цяоюй тут же открыла дверь.

Чжоу Цифэн вошла, держа в руках тарелку с арбузом и дыней.

— Держите, — улыбнулась она. — Только что съели столько люшуй из лапок, теперь немного освежитесь арбузом и дыней.

Линь Цяоюй и Линь Цзюань поблагодарили и без церемоний взяли кусочки фруктов.

— Сладкий! — Линь Цяоюй откусила всего раз и сразу сказала: — Вкусно! Ледяной арбуз гораздо лучше обычного.

Действительно.

Холодный и сладкий — стоит откусить, как сладость проникает прямо в сердце.

— Я утром положила арбуз в морозилку, — пояснила Чжоу Цифэн. — После ваших лапок почувствовала, что люшуй немного солоноват, и, открыв холодильник, вспомнила про арбуз.

Надо же отвечать добром на добро.

Она не могла только брать у Линь Цяоюй, не отдавая ничего взамен.

Взаимность — вот залог долгих и крепких отношений.

— Вкусно, — бормотала Линь Цзюань, жуя дыню.

— Госпожа Чжоу, ешьте и вы, — пригласила Линь Цяоюй.

Чжоу Цифэн ласково посмотрела на неё:

— Я уже поела. Ешьте вы.

Линь Цяоюй съела два кусочка и положила вилку:

— Вкус люшуй вас устроил?

Чжоу Цифэн — настоящая гурманка, её мнение всегда ценно.

Услышав вопрос, глаза Чжоу Цифэн тут же загорелись:

— Очень вкусно! Не хуже свиных ножек.

Неизвестно, как Линь Цяоюй это делает, но получается гораздо вкуснее, чем у других. Она часто ела куриные и утиные лапки, утиные крылышки, но никогда не пробовала ничего подобного.

Люшуй из лапок у Линь Цяоюй одновременно упругий и насыщенный вкусом — съешь один, и сразу хочется второй.

Она и не заметила, как дошла до последнего кусочка.

Линь Цяоюй с удовлетворением кивнула:

— Рада, что вам понравилось. Боялась, что не по вкусу.

— Очень вкусно! — с особенным нажимом повторила Чжоу Цифэн, энергично кивая. — Просто великолепно!

— Ха-ха, — засмеялась Линь Цяоюй. — Так хвалите, что мне даже неловко стало.

Для тех, кто занимается едой, нет большей радости, чем довольный клиент.

— Однако… — Чжоу Цифэн на мгновение замялась, но всё же решилась сказать.

Линь Цяоюй вопросительно посмотрела на неё.

— С лапками что-то не так? — Линь Цзюань даже перестала есть дыню, перепачкав руки соком, и тревожно спросила.

Она ведь как раз собиралась завтра начать продавать это — сейчас нельзя допустить никаких проблем!

— Нет, всё в порядке, — быстро покачала головой Чжоу Цифэн, хотя на лице всё ещё читалась неуверенность. В конце концов, она сказала: — У меня есть предложение.

Услышав, что это не проблема, а просто совет, и Линь Цяоюй, и Линь Цзюань облегчённо выдохнули.

— Какое предложение? — быстро спросила Линь Цяоюй. — Говорите смело — мы готовы принять любой совет.

Неужели слишком солоно? Или аромат не тот?

Линь Цяоюй размышляла.

Но оказалось совсем не это.

— Что, добавить остроты? — Линь Цяоюй не ожидала такого совета и растерялась.

Чжоу Цифэн энергично кивнула:

— Да! Именно остроту. Я знаю, что вы обе не едите перец, поэтому и сомневалась, стоит ли предлагать.

Но потом подумала: даже если вы сами не едите острое, вы же можете готовить его для других.

Так что рискнула посоветовать.

На самом деле, она сама обожает острое — не может без него.

Лапки и ножки всегда нравились ей, но со временем чувствовалось, что чего-то не хватает.

Сегодня вечером она попробовала макать лапки в острый соус — и сразу всё встало на свои места.

Вот оно!

Не хватало перца.

Будь они острыми — вкус был бы просто идеальным!

— Госпожа Чжоу, разве вы не местная? — удивилась Линь Цяоюй. — Откуда же у вас любовь к острому?

Здесь, на юге, люди обычно не едят острое — боятся и жгучести, и «огненного жара».

Как же так получилось, что Чжоу Цифэн любит перец?

Чжоу Цифэн кивнула и улыбнулась:

— Конечно, я местная. Но всё равно обожаю острое. Наверное, с рождения так уж устроена.

Иначе как это объяснить?

— Ну что, сможете приготовить острое? — с надеждой спросила Чжоу Цифэн.

Её ожидательный взгляд был так трогателен, что Линь Цяоюй не осмелилась бы сказать «нет».

— Конечно, сможем, — ответила она. — Всего лишь добавить немного перца.

— Отлично! — глаза Чжоу Цифэн ещё больше засияли. — Тогда я обязательно буду каждый день заходить к вам.

Линь Цяоюй поблагодарила её с улыбкой.

Слова Чжоу Цифэн дали ей пищу для размышлений.

Раньше она никогда не думала добавлять остроту, не покупала острый соус для клиентов и не готовила свежий перец.

В Шэньчжэне приезжих даже больше, чем коренных жителей, и многие из них обожают острое.

Покупатели у её прилавка не раз просили завести острый соус, чтобы добавлять по вкусу.

Она думала: её лапша и свиные ножки и так настолько вкусны, что клиенты всё равно будут приходить, даже без перца. Поэтому и не стала заморачиваться.

Но разве так ведут дела?

В бизнесе нужно учитывать пожелания клиентов!

Линь Цяоюй решила: завтра же закупит острый соус и свежий перец, поставит на прилавок маленькие соусницы — пусть любители острого добавляют сами.

— А как насчёт «ма-ла»? — спросила Чжоу Цифэн. — Острое с онемением тоже очень вкусно.

Одновременно жгучее и онемевшее — ощущение просто непередаваемое.

Линь Цяоюй покачала головой:

— Острое приготовить смогу, а «ма-ла» — не умею. Сначала нужно изучить рецепт, потренироваться, посмотреть, получится ли.

Она вдруг вспомнила.

В прошлой жизни существовали несколько знаменитых компаний, продававших утиные шейки, лапки и крылышки. Одна из них специализировалась именно на вкусе «ма-ла».

И, несмотря на то, что они торговали всего лишь утиными шейками и лапками, заработали огромные деньги.

Линь Цяоюй почувствовала облегчение: хорошо, что Линь Цзюань настояла на продаже лапок — иначе она бы упустила такую возможность.

— Это замечательно, — сказала Чжоу Цифэн серьёзно. — Хорошенько изучите рецепт — я буду ждать хороших новостей.

Если Линь Цяоюй действительно освоит этот вкус, она точно будет приходить к ней каждый день.

Такая закуска — идеальное сопровождение к сериалу или просто для перекуса перед телевизором.

Чжоу Цифэн ушла довольная, а Линь Цяоюй задумалась, как приготовить острые лапки.

— Цяоюй, — вдруг сказала Линь Цзюань, — а что если после варки замочить лапки в том же люшуй, а потом добавить нарезанный перец чили и чесночное пюре?

— Получится невероятно вкусно!

— Чесночное пюре? — удивилась Линь Цяоюй.

Перец — понятно, ведь нужно сделать острое блюдо. Но зачем чеснок?

— Оговорилась, — поспешила поправиться Линь Цзюань. — Не зубчики чеснока, а чесночное пюре. Добавим немного чеснока — он и продезинфицирует, и уберёт жирность.

— Существует множество способов приготовления лапок. Давайте попробуем разные рецепты и выберем самый вкусный. Но сегодняшний люшуй точно нужно оставить — даже просто сваренные в люшуй, они уже очень вкусны. Это обязательно оставим.

Линь Цяоюй кивнула.

На следующее утро Линь Цяоюй отправилась за продуктами. Помимо обычного заказа свиных ножек и говяжьих потрохов, она купила много куриных и утиных лапок, утиных крылышек, перца и чеснока.

Чеснок она выбрала не импортный белый, а местный красный.

Белый чеснок крупнее и его легче очищать от кожуры, но у него слабый аромат — не очень вкусный.

http://bllate.org/book/3804/406014