Готовый перевод The Abandoned Husband Becomes Famous Through Food / Отвергнутый муж: путь к славе через кулинарию: Глава 13

Если хочешь вести трансляцию, сказал бы мне заранее, — заметил Тун Нянь. — Я бы предупредил твоих фанатов, чтобы они подготовились к эфиру. А так ты запустишься без предупреждения, и к тебе вообще никто не придёт.

Кто говорил, что я буду вести трансляцию для фанатов? — Лянь Ян обернулся и кивнул на кухню. — Иди-ка сюда, помой мне все овощи.

Тун Няню ничего не оставалось, как подчиниться приказу Лянь Яна.

— Тогда к чему весь этот сыр-бор?

— Да всё ради денег.

— Об этом даже не думай, — напомнил Тун Нянь. — Ты ведь подписал контракт, и любая самодеятельность на стороне считается нарушением правил.

— Что за драконовские условия? Выходит, если компания перестанет давать мне работу, я даже заработать на стороне не смогу? Получается, остаётся только ждать смерти?

Лянь Ян резко вскочил с дивана и, возвышаясь над Тун Нянем, посмотрел на него так, что тот невольно втянул голову в плечи.

Тун Нянь сглотнул: — Н-нет, не совсем так. Нельзя участвовать в том, что связано с выступлениями артиста, его образом, коммерческими концертами, съёмками и прочим. А вот прямые трансляции в рамках ограничений контракта вполне допускаются.

— А я и собираюсь транслировать, как готовлю!

— Но зрители-то приходят посмотреть на тебя, а не на то, чем ты занимаешься! Даже если ты будешь просто сидеть вот так и ничего не делать, они всё равно будут счастливы.

Лянь Ян вдруг уловил суть: — Получается, если я не буду показывать лицо и вести трансляцию под собственным именем, это не сочтут нарушением?

— Да кто такое вообще станет смотреть?! — выпалил Тун Нянь.

— Будут смотреть или нет — не твоего ума дело. Ты лучше скажи, считается ли это нарушением?

— Ну, вообще-то нет. Но сразу предупреждаю: ты не можешь подписывать контракт с той же платформой.

— Знаю, я же не собираюсь становиться профессиональным стримером.

— Зачем тогда всё это затевать, если денег не будет?

— Я зарабатываю не на этом. — Лянь Ян медленно сжал свои длинные и ровные пальцы перед лицом Тун Няня. — Я зарабатываю своим мастерством.

— Твоим мастерством? Какое у тебя мастерство, леденцы на палочке делать?

— Са сам всё увидишь. А теперь иди помой овощи и позови меня.

Наконец закончив возиться со своим стримом, Лянь Ян в прекрасном настроении отправился на кухню осуществлять контроль.

— Креветок очисти от панцирей, сделай надрезы на спинках и удали прожилки. Все овощи порежь, из соленых яиц возьми только желтки, мне нужно штуки два. Тофу нарежь небольшими кубиками, петрушку и чеснок измельчи, картофель отвари на сильном огне и очисти от кожицы. Да, и ещё: стейк разморозить и промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги на поверхности. Ну, вроде бы и всё.

Раздавая указания, Лянь Ян закатывал рукава, в то время как Тун Нянь стоял рядом с разинутым ртом и полнейшим оцепенением на лице.

— Не расслышал? Повторить ещё раз?

По привычке профессионала Лянь Ян выдал всю подготовительную работу на одном дыхании, но совершенно забыл, что этот ассистент — далеко не тот сработавшийся с ним су-шеф из прошлого.

Глядя на безнадёжно испорченные в раковине овощи, Лянь Ян вздохнул: — Ладно, забудь. Ступай пока отсюда.

Этот вздох Лянь Яна вогнал Тун Няня в настоящую депрессию и заставил погрузиться в пучину самобичевания.

Лянь Ян со вздохом сожаления принялся спасать оставшиеся овощи и случайно заметил, что Тун Нянь так и стоит у кухонной двери — смотрит издалека и никуда не уходит.

— Прости, я раньше никогда не мыл овощи. Думал, у меня получится.

С самого начала работы в индустрии Тун Нянь изо всех сил стремился стать первоклассным менеджером в шоу-бизнесе. И пусть сейчас он всего лишь помощник артиста, он предъявлял к себе самые строгие требования, желая стать лучшим из лучших.

Безупречный в работе, требовательный к себе, он иногда бывал излишне упрям и не умел подстраиваться под обстоятельства. Из-за этого он случайно кого-то обидел, угодил в опалу, и в конце концов компания сослала его в помощники к Лянь Яну.

Однако Тун Нянь вовсе не пал духом: по крайней мере, работа личным помощником у сбитого с вершины славы артиста была ему вполне по силам.

Вот только он никак не ожидал, что его забракуют в таком простом деле, как мытье овощей.

— Ты что, вообще никогда не готовишь дома? — спроил Лянь Ян.

Поймав на себе испытующий взгляд Лянь Яна, Тун Нянь виновато опустил голову. Вся его непоколебимая уверенность в себе была разрушена до основания.

— В нашей профессии разве найдётся время готовить для себя? Успеть бы поесть вовремя — уже удача. А когда завал, можно по несколько смен подряд крошки во рту не держать, а проголодаешься — забросишь в желудок что попало, лишь бы перекусить.

Лянь Ян слегка нахмурился: — Если даже едешь кое-как, какая тогда вообще радость от жизни?

— Какая ещё радость от еды? Для меня это просто способ поддержания жизнедеятельности, тратить на неё время попусту не имеет смысла.

— Хм, — Лянь Ян издал пренебрежительный смешок и совершенно с этим не согласился. — Просто ты никогда не пробовал по-настоящему вкусной еды.

— Да как не пробовал? Я всё-таки столько лет кручусь в этой сфере, бывал на банэтах сильных мира сего. Каких только деликатесов я не перепробовал! Хотя, по правде говоря, вкус у них был самый обыкновенный, — Тун Нянь покривил душой, смачно причмокнув губами, но в голосе всё же сквозило сожаление.

— Это лишь значит, что ты страшно ограничен в своём опыте. Вот попробуешь по-настоящему высокую кухню — тогда и поймёшь, сколько всего упустил в жизни.

Лянь Ян выловил вымытые овощи из воды и, взяв разделочный нож, принялся с невероятной скоростью шинковать их.

Движение за движением — и в мгновение ока овощи превратились в идеально ровные, тончайшие полоски, аккуратно уложенные на разделочной доске так, что овощ в целом даже сохранил свою первоначальную форму.

Листовой салат и фиолетовую капусту нашинковал соломкой, черри нарезал дольками, а затем добавил отварные зёрна кукурузы.

Основные ингредиенты для салата были готовы. Готовую покупную заправку Лянь Ян использовать не стал — он всегда предпочитал делать соус сам.

Сначала он мелко порубил чеснок до состояния пасты, добавил немного морской соли и анчоусов, после чего снова всё истолок в единую массу, чтобы усилить умами.

Затем добавил один яичный желток, сок половины лимона, столовую ложку дижонской горчицы, а также тертый сыр пармезан и оливковое масло в нужных пропорциях. Всё тщательно взбил, дождался, пока оливковое масло эмульгируется, и заправка была готова.

Полив овощи и как следует перемешав их, он закончил приготовление классического салата «Цезарь».

— Отнеси-ка салат на стол, — попросил Лянь Ян.

Кухня в этой квартире оказалась куда просторнее, чем в обычных домах, но для Лянь Яна она всё равно казалась тесноватой, особенно разделочный стол — он сковывал движения и вызывал сплошной дискомфорт.

Разбогатеет — обязательно сделает ремонт и отгрохает огромную кухню.

— Тьфу, пища для белых людей. Во всяком случае, мне не понять радости от поедания травы, — брезгливо бросил Тун Нянь, покосившись на салат.

— Как же сложно с вами, вечно проблемы с витаминами, — Лянь Ян уже вовсю занимался креветками. — Салаты помогают сбалансировать поступление в организм витаминов и пищевых волокон. Конечно, у нас в стране привыкли овощи обжаривать, но при термической обработке витамины в них частично разрушаются.

— Вечно он усложняет, — всё так же скептически пробормотал себе под нос Тун Нянь.

Тем временем Лянь Ян поставил на плиту кастрюлю с картофелем.

Хотя за эти два дня съёмок шоу картошка ему порядком надоела, подумав, он всё же решил сделать главным блюдом вечера классический стейк с картофельным пюре.

Он поставил сковороду на огонь, плеснул масла и на медленном огне терпеливо обжарил ломтики чеснока до аромата, после чего добавил измельченную петрушку, морскую соль и чёрный перец.

Затем снял сковороду с огня, добавил еще немного оливкового масла, перемешал и оставил остывать, параллельно принявшись за стейк.

Он тщательно натер мясо солью, черным перцем и капелькой оливкового масла, после чего оставил его отдохнуть на двадцать минут.

К тому моменту картофель в кастрюле полностью размягчился. Лянь Ян быстро очистил его от кожицы и большой ложкой превратил в пюре.

Чтобы пюре получилось максимально нежным, он пропустил его через сито, протирая сквозь ячейки. В результате картофельная масса стала воздушной, рассыпающейся на мельчайшие крупинки — словно мороженое, в которое вдохнули воздух. В этом и заключался секрет обретения пюре своей фирменной текстуры.

На горячей сковороде он растопил полпиалы сливочного масла и постепенно, небольшими порциями, влил его в картофель. Перемешав массу, он тонкой струйкой добавил молока, приправил черным перцем и солью.

Добросовестно всё вымесив, он еще раз пропустил пюре через более мелкое сито, превратив его в шелковистую, бархатистую массу кремовой консистенции. Пышное, с богатым сливочным ароматом, оно идеально подчеркивало естественный вкус самого картофеля.

Ингредиенты высокого качества — залог великолепного вкуса. Лянь Ян специально заставил Тун Няня объехать несколько магазинов импортных товаров, чтобы раздобыть австралийский картофель «Голден Майя».

Его природный ореховый оттенок аромата поднимал вкус этого пюре на совершенно иной уровень, делая его невероятно глубоким, насыщенным и оставляющим долгое послевкусие.

Замаринованный стейк достали и выложили на раскаленную сковороду. Обжарив его с четырех сторон на сильном огне до красивой корочки, Лянь Ян снял мясо и дал ему «отдохнуть» в течение пяти минут.

Остаточное тепло на поверхности стейка продолжало проникать вглубь волокон.

Когда стейк разрезали, из-за реакции Майяра между жирами, белками и высокой температурой стал виден безупречный градиент: от насыщенного коричневого по краям до глубокого рубинового в самом центре.

Ровно средней прожарки — ни больше ни меньше. Именно такой результат Лянь Ян считал идеальным.

Мясной сок вперемешку с миоглобином медленно струился по волокнам стейка. Одного лишь взгляда было достаточно, чтобы понять, насколько нежным и сочным он получится.

Полив мясо чесночно-петрушечным соусом и подав с картофельным пюре, Лянь Ян завершил приготовление стейка.

Когда Лянь Ян поставил одну из тарелок со стейком перед Тун Нянем, тот опешил: — Мне тоже досталось?

Ужин изначально готовился на двоих, но, помня о прежнем пренебрежительном отношении Тун Няня к еде, Лянь Ян нарочито небрежно бросил: — Приготовил чуть больше, чем нужно, а выбрасывать жалко. Так что считай, тебе повезло.

Глядя на стейк перед собой, Тун Нянь уже чувствовал, как воздух вокруг пропитался манящими ароматами. Он невольно сглотнул слюну и уже собирался схватить нож с вилкой, чтобы немедленно всё попробовать.

— Куда спешишь? На кухне еще два блюда, иди принеси.

— Сейчас! — в этом возгласе прозвучали такие радостные нотки, каких Тун Нянь в себе даже не подозревал, и он бегом бросился на кухню.

Совсем не интересуешься едой? — уголки губ Лянь Яна сами собой поползли вверх. — Это просто ты еще меня не встретил. Я заставлю тебя пожалеть о бесцельно прожитых годах.

Сегодняшний ужин состоял из салата «Цезарь» на закуску, а на основное — жареный стейк с чесноком и петрушкой, картофельное пюре, а также шпинатный крем-суп с грибами.

И еще одно блюдо — тушеный тофу с креветками и солеными желтками. Если кто-то не наелся, его можно было смело подать с рисом: это было настоящее искушение для любого аппетита.

Обжаренные желтки соленых яиц обволакивали креветки, и никакой дополнительной приправы больше не требовалось: естественный солоновато-морской вкус пропитал пресный от природы нежный тофу. После бережного тушения жир, содержавшийся в желтках, постепенно вытопился и золотистой пеленой застыл на поверхности тофу, увенчанный для красоты щепоткой мелко нарезанного зеленого лука. Аромат соленых желтков в сочетании с морепродуктами ударил в нос, мгновенно пробуждая дикий аппетит.

http://bllate.org/book/37526/4682384