Готовый перевод God of Chinese Cuisine / Бог китайской кухни: Глава 13

Глава 13

Освоив Искусство владения ножом: Метод прямой нарезки уровня мастера и Метод нарезки протягиванием уровня мастера, Му Фэн так и горел желанием испробовать их в деле, чтобы приноровиться к новым движениям.

В этот самый момент в дверях показался дедушка Су с увесистой сеткой овощей. Му Фэн тут же бросился на помощь.

— Ну и пробки сегодня — не продохнуть, — кряхтел старик, пока они вдвоем пристраивали ношу в углу кухни.

— Дедушка, а почему так поздно? — удивился Му Фэн. — Вы же за продуктами ездите спозаранку, в это время дорожная сеть обычно пустая.

Старик ежедневно спозаранку отправлялся на загородный оптовый рынок за свежей провизией и обычно возвращался в «Лавку Су» никак не позже девяти утра.

— Да я... управился быстро, а на обратном пути гляжу — в китайские шахматы режутся. Притормозил на минутку, засмотрелся, да и позабыл про всё на свете... А выехал — тут меня затором и прижало, — дедушка Су понизил голос до заговорщического шепота и воровато огляделся. — Ты только бабушке ни-ни, а то опять ворчать начнет. Тсс...

Му Фэн понимающе усмехнулся и закивал, давая понять, что тайна умрет вместе с ним.

И тут из зала донесся знакомый голос.

— Совсем из головы вылетело: почему ты сегодня так долго? — ворчливо спросила бабушка Су, заходя в кухню.

— Да там... Коллапс на дорогах, матушка! Светопреставление! — запричитал дедушка Су с самым серьезным и драматичным видом. — Машины бампер к бамперу стоят, конца-края не видать! От самого пригорода до центра всё намертво забито, за полчаса на два метра не сдвинешься. Сижу я и думаю: «Господи праведный, если это безобразие затянется, когда ж я домой попаду? Меня ведь там супруга верная ждет, извелась вся!» Но потом решил: нет, так дело не пойдет. Выжал из мотора всё, что можно, пошел на прорыв — где по обочине, где дворами! Ценой невероятных усилий и тактического гения вырвался-таки из этого плена и доставил себя домой в целости и сохранности!

— Сам ведь только что причитал, что за полчаса на два метра не сдвинешься. Нашел тоже штурмовик — на своем-то раздолбанном трехколесном велике дворами он прорывался! — безжалостно осадила его супруга, скрестив руки на груди.

— Да разве ты не слыхала? Коль в сердце любовь пылает, любые преграды тают! — с пафосом изрек дедушка Су.

Ну дает старик! И ведь в рифму выдал!

Му Фэна без предупреждения завалило такой порцией приторной семейной романтики, что он неловко потер переносицу. На лице его сама собой заиграла умиленная, теплая улыбка.

Бабушка Су лишь тихо фыркнула в ответ. Присутствие постороннего парня явно умерило ее пыл — устраивать при нем сцену было неловко.

— Да ну тебя, пустозвон! Иди уже делом займись, стряпать пора, — беззлобно проворчала она и поспешила ретироваться.

— Слушаюсь и повинуюсь! — весело крикнул дедушка Су ей вдогонку. А затем, повернувшись к помощнику, со смущенной улыбкой развел руками: — Уж прости за этот театр двух актеров.

Му Фэн понимающе улыбнулся и тепло покачал головой.

***

Вдвоем они вытащили и начисто перемыли всю провизию, необходимую для полуденной смены.

Среди предложенных Му Фэном обеденных сетов выделялось одно блюдо, служащее настоящим мерилом поварского мастерства, — обжаривание трех видов соломки с черными древесными грибами.

Для его приготовления требовались древесные грибы, побеги цзяобай, чеснок, морковь, а также зеленый и красный перцы. Причем абсолютно все ингредиенты нужно было превратить в изящную тонкую соломку. Без преувеличения, из всех позиций меню это блюдо требовало самого безупречного владения ножом.

Раньше кулинарная техника Му Фэна держалась на уровне обычного подмастерья — до виртуозности ему было как до луны. Поэтому львиную долю нарезки брал на себя дедушка Су, а юноша лишь доводил блюдо до ума у плиты.

Старик, хоть и не блистал у вока, ножом владел виртуозно — его техника давно перешагнула планку старшего повара. Му Фэн как-то консультировался с Системой и узнал, что, хотя старик пока не дотягивал до звания шеф-повара экстра-класса, большинство опытных кулинаров он обставлял играючи. Со временем дедушка Су гарантированно достиг бы этого пика.

Не будь у него такого надежного тыла, Му Фэн вряд ли решился бы включить обжаривание трех видов соломки с черными древесными грибами в обеденный сет. Разумеется, это не означало, что продукты НЕ требовалось резать тонко, словно волос — прежних навыков парня вполне хватало, чтобы выдать приемлемый результат.

Проблема заключалась в скорости. С его прежним уровнем на кропотливую подготовку уходило слишком много времени, а пытаться шинковать быстрее без должного опыта было попросту опасно — не хватало еще в спешке отхватить себе палец. Зато теперь, вооружившись Искусством владения ножом: Методом прямой нарезки уровня мастера, Му Фэн мог не беспокоиться о таких пустяках.

Старик выложил чистые овощи на рабочую поверхность, придвинул тяжелую разделочную доску, взял тесак и уже замахнулся, готовясь к работе.

— Дедушка, давайте лучше я! — с улыбкой предложил Му Фэн.

— Ты? — Старик оторопел и замер с поднятым ножом. — Не нужно, сынок. Если ты сам за это возьмешься, мы до вечера прокопаемся, а клиенты уже с минуты на минуту пойдут.

Немного помолчав, он, очевидно, догадался о намерениях помощника и добродушно усмехнулся:

— Лучше потренируешься после обеда. Дело это, конечно, важное, тут руку набивать надо часами, но сейчас давай сперва заготовим продукты к открытию.

Старик вовсе не пытался принизить способности парня — кулинарный гений Му Фэна не вызывал сомнений. Тот готовил так, что пальчики оближешь, даже шефы пятизвездочных отелей обзавидовались бы. Но дедушка Су прекрасно знал о его уязвимом месте. Он самолично наблюдал за его работой ножом. Приходилось признать: виртуозное владение воком и топорная нарезка Му Фэна разнились настолько, словно принадлежали двум совершенно разным людям.

— Не волнуйтесь, я дома времени зря не терял и много практиковался. Всё будет в лучшем виде, доверьтесь мне, — Му Фэн ободряюще улыбнулся и, видя, что старик колеблется, примирительно добавил: — А если буду не успевать, вы меня подмените.

— И то верно, — согласился дедушка Су. Он отложил нож и уступил рабочее место.

Сам же мысленно прикинул, что стоит прикупить еще одну разделочную доску — пускай тренируется на здоровье в свободные минуты. Нож пока оставался слабым местом парня, и без регулярной практики прогресса ждать не приходилось.

«С его-то схватыванием, — размышлял старик, — лет через десять он точно догонит меня по мастерству».

Мать моя женщина!

Что это за техника?!

Да ладно! Не может быть!

Дедушка Су ошеломленно уставился на руки юноши. Тот шинковал с такой невероятной скоростью, что за считаные секунды три сочных побега цзяобай превратились в безупречную горку соломки.

— Да как же ты... — старик с благоговейным трепетом взял несколько соломинок, присматриваясь. Каждая была толщиной буквально с ниточку, одна к одной, идеально ровная.

Выдать такую ювелирную точность дедушка Су, конечно, тоже мог. Но вот скорость... Скорость была просто запредельной.

— Му Фэн, сколько же ты дома тренировался? — выдохнул дедушка Су, но едва фраза сорвалась с губ, сам осознал всю ее нелепость.

Сколько там дней прошло? Да пусть бы парень тренировался круглые сутки напролет, позабыв про сон и пищу, — освоить подобное за столь короткий срок физически невозможно. Да что там говорить, даже именитые шеф-повара высшего разряда вряд ли способны двигаться быстрее!

— Ну... — Му Фэн замялся. С детства не привыкший лукавить, он чувствовал к старику искреннее, почти родственное тепло, хоть они и знали друг друга без году неделю. Врать дедушке Су не хотелось, но и правду открыть было нельзя. Юноша мучительно подбирал слова и наконец выдавил единственное объяснение, от которого самому стало неловко: —... Снизошло озарение...

Какое, к чертям, озарение?!

Озарение ему на твою буйную голову!

У дедушки Су от такого заявления даже веко дернулось.

http://bllate.org/book/35257/4533493