Готовый перевод A Forsaken Woman with Three Children / Брошенная жена и трое детей: Глава 19

Но если не сталкиваешься — и в голову не придёт, а столкнёшься — сразу начинаешь мучиться сомнениями. В обычное время свиная печёнка — вкуснейшее блюдо, но хранить её долго нельзя: быстро портится. Да и печёнку с селезёнкой ни в коем случае нельзя варить вместе с другими субпродуктами — всё станет сухим и вяжущим. Не стану же я каждый день вынуждена всё это съедать сама? К тому же от переедания быстро надоест.

Ах да, вспомнила: в одной книге читала, что ослабление селезёнки нарушает функции пищеварения, усвоения и транспортировки питательных веществ, вызывая потерю аппетита, вздутие живота и истощение. Не зря мама в детстве варила нам селезёнку с маслинами — видимо, верила в принцип «подобное лечится подобным». На днях я сварила детям селезёнку с маслинами — и правда, аппетит у них заметно улучшился!

К тому же маслины, хоть и горькие на первый вкус, при жевании становятся сладковатыми, во рту выделяется много слюны. Именно поэтому это блюдо идеально подходит тем, кто страдает морской болезнью и не может есть. Уж не зря мой лоток стоит прямо у пристани.

Что до печёнки — тут мне в голову пришло родное блюдо из дома: лапша с печёнкой. Главное в ней — прозрачный, сладковатый, совсем не жирный бульон, в котором тончайшая лапша (у нас её называют «лапшой-бородкой дракона») остаётся рассыпчатой и тает во рту. А печёнка, приготовленная на заказ, получается сочной, ароматной, с лёгкой упругостью, но без сухости. Утром, съев такую миску, чувствуешь прилив сил! Конечно, вкус сильно зависит от ингредиентов, огня, времени варки и количества соли с глутаматом натрия. В студенческие годы я варила такую лапшу одногруппникам — все хвалили. Даже та Чжоу Хуэйминь пыталась подглядеть рецепт: повторяла всё точно, но у неё никак не получался тот самый вкус.

Увы, в этом древнем мире нет ни «лапши-бородки дракона», ни глутамата натрия! Даже самой искусной хозяйке не сваришь кашу без крупы. После скандала с куклами «Ададис» я стала осторожной: патентов здесь нет, так что нужно создавать то, что другие не смогут скопировать. Эти три блюда — «Семицветная лапша», селезёнка с маслинами и лапша с печёнкой — если готовить их хорошо, подделать будет трудно. Проблема только в том, что глутамат и тонкую лапшу не достать. Но выход всегда найдётся! Если дела пойдут хорошо, я обязательно придумаю, как их воссоздать.

Печёнку детям каждый день давать нельзя, но можно приготовить, например, печёнку с перцем и капустой. Пусть это блюдо и проще для подражания — повар из трактира один раз попробует и сразу повторит, — и пусть печёнка не такая нежная, как в лапше, но сейчас главное — привлечь клиентов. Лоток только начинает работать.

Раз уж так, то три селезёнки в день — это девять порций тушёного блюда. Но у меня дома всего три глиняные мисочки для тушения. Значит, как будет время, нужно докупить ещё несколько.

Днём я с тремя детьми отправилась на наш лоток и прибралась там. Два стола и длинные скамьи мы протёрли по два-три раза и поставили под навесом под углом. Остальные доски и корзины сложили в угол. Хотя за рынком и следят дозорные, всё же нет дверей, чтобы запереться. Бывает, у кого-то пропадают две миски, у другого — корзина, а то и скамейка исчезнет — такое частенько случается. Поэтому торговцы давно научились: ценную посуду и столовые приборы прячут в деревянные ящики или корзины и убирают в дальний угол навеса, а дешёвую мебель и тару оставляют снаружи, окружив всё соломенными циновками. Конечно, такой способ защищает только от честных людей, а не от воров. Из-за этого каждый день приходится тратить время на расстановку столов, скамеек и прочего перед открытием. Дедушка Вань, боясь, что я не знаю этих тонкостей, заранее предупредил — не хотел, чтобы я по неопытности пострадала.

Когда всё было убрано, мы с детьми пошли на улицу Цили и за пять монет купили два больших пучка зелёной капусты — на завтрашнюю лапшу. Увидев свежий и сочный лук-порей, взяли ещё за три монеты: половину вечером пожарим с яйцом, а другую мелко нарежем — будем добавлять в лапшу тем, кто захочет немного зелени для вкуса. Ничего не поделаешь: сейчас зима, на рынке ни петрушки, ни зелёного лука нет. Затем я зашла в лавку посуды и купила девять глиняных мисочек для тушения — потратила девять монет.

Вернувшись домой, приготовила простой ужин, а потом занялась замесом теста для лапши. Тесто нужно вымешивать тщательно — тогда лапша будет вкусной. Трое детей с удовольствием «помогали», активно месив тесто своими маленькими лапками — так рьяно, что я даже засомневалась: не вырастут ли из них в будущем маленькие садисты? Вовсе не из жестокости я использую детский труд: просто мне одной, с моим хрупким телосложением, нелегко превратить двадцать четыре цзиня муки почти в сорок шесть цзиней лапши. Пришлось без стыда задействовать их, заодно и физкультурой занялись. Надеюсь, читатели оценят мою заботу о здоровье детей! (Примечание автора: героиня оправдывается.)

Когда дети уснули, я взяла самодельное перо из куриного пуха и записала все расходы. Оказалось, что на открытие лотка я потратила тысячу семь монет. В кошельке осталось пять лян и пятьсот семьдесят девять монет. Если вычесть пять лян, вложенных в недвижимость, то в руках у меня всего пятьсот семьдесят девять монет.

Если дело провалится, я стану настоящей нищей. Невидимый груз тревоги вдруг обрушился на плечи, вызывая ощущение удушья — страх перед неизвестным будущим, сомнения в успехе своего начинания. Вспомнились амбиции, с которыми я шила куклы, а потом — горькое поражение и скандал с «Ададисом». С момента моего перерождения в этом мире всё шло наперекосяк. Удастся ли на этот раз спокойно открыть лоток? Купят ли жители Цюйшуя мою лапшу? Все эти неизвестные толкали меня в бездну страха. Если бы не трое детей, мне было бы спокойнее: один сыт — вся семья сыта, и я могла бы путешествовать по древнему миру с лёгким сердцем. Но реальность такова: теперь я мать троих детей, и отвечаю за их настоящее и будущее. Я не хочу, чтобы они голодали, не хочу видеть, как они полгода не едят мяса. Сейчас я воспринимаю этих детей как часть самого себя — не переношу мысли, что им снова придётся жить в нищете. Что бы ни случилось завтра, я должна быть сильной. Как говорил Мао Цзэдун: «На стратегическом уровне врага надо уважать, а в тактическом — презирать». Какие бы трудности ни возникли завтра, я обязательно выстою. Когда кажется, что пути нет — иди дальше, и дорога обязательно откроется.

— — — — — — — — — — — — — — — — — — — —

Гуйхуа с самого перерождения не везло ни разу. Сможет ли она на этот раз выбраться из бедности и построить достойную жизнь? Следите за развитием событий!

Особая благодарность Хунхун за указание на опечатки и неуклюжие фразы в тексте. Дорогие читатели, вы тоже можете помогать с проверкой!

Я добавила ещё один способ очистки субпродуктов в десятой главе «Готовим еду». Если вы не любите субпродукты, будьте осторожны! Зато многие простые блюда, такие как кисло-острая редька или острое масло, готовятся быстро и легко, и большинству придутся по вкусу. Впереди вас ждут и другие домашние рецепты с подробными инструкциями. Следите за обновлениями!

Говорить, что я совсем не волнуюсь о провале — значит, обманывать себя. Сейчас я почти что пролетариатка, и очень боюсь, что детям придётся голодать из-за неудачливой перерожденки. Но думать — думать, а делать — делать. Я рано разбудила детей, умыла их и занялась приготовлениями на кухне. Сегодня же первый день работы! Вчера почти всё подготовили, но кое-что всё равно нужно доделать. И и Цзы, одевшись, как обычно, отправились за субпродуктами. Поскольку не знали, как пойдут дела, не стали заранее заказывать у мясника — если торговля будет плохой, купим поменьше.

Когда я уже обработала субпродукты и поставила их вариться, а потом донесла две корзины еды до пристани Цюйшуй и всё расставила, было уже около восьми тридцати утра. Ничего не поделаешь: бульон из субпродуктов готовить долго. Если варить его в тот же день, вкуса не будет — не успеет настояться. Поэтому пришлось начинать обработку ещё вчера утром и томить на медленном огне — так бульон получился куда насыщеннее.

Ранее дедушка Вань рассказал мне, что у пристани в шесть утра приходит первый корабль. Но на таких ранних птичек нам не заработать — слишком рано. А вот после девяти часов суда идут одно за другим: кто-то заходит на дозаправку, кто-то отдыхает, кто-то выгружает или загружает товары. Суета не прекращается до десяти вечера.

Мы здесь уже почти месяц и успели понять местные привычки. Я назвала лапшу с субпродуктами «Семицветной лапшой». Маленькая миска — три монеты, большая — пять. Не думайте, что я жадная: маленькой миски хватит, чтобы обычной женщине наесться до отвала. В ней, кроме субпродуктов, ещё шесть цзиней лапши из трёх цзиней муки — после такой порции любой женщине захочется икнуть от сытости. Что до печёнки с перцем и капустой, я отнесла её к холодным закускам, как и кисло-острую редьку: одна монета за маленькую тарелку. А селезёнку с маслинами, поскольку её немного, поставила по семь монет за мисочку.

В торговле главное — привлечь клиентов. Сегодня, в день открытия, я решила устроить распродажу и вместе с детьми стала зазывать прохожих:

— Вкуснейшая «Семицветная лапша»! Мягкая, ароматная — объедение!

При этом я незаметно обмахивалась веером, чтобы запах разносился дальше. Заметив, что люди оглядываются, но не подходят, я быстро добавила:

— Сегодня открытие! Специальное предложение: к любой миске лапши — бесплатная закуска! Дёшево и вкусно!

Было всего восемь тридцать, вокруг лотка почти никого, да и новичок на рынке — люди боялись, что еда окажется невкусной. Поэтому они стояли неподалёку, но внутрь не шли, сводя меня с ума. Не то чтобы я не кланялась местным авторитетам или кого-то обидела — почему же они не уходят и не заходят? Совсем запуталась.

В самый разгар моего отчаяния из толпы раздался голос:

— Расступитесь, расступитесь!

Неужели пришли устраивать скандал? Но голос такой знакомый... Неужели моя неудачливая судьба снова проявила себя? Хотя я уже заплатила арендную плату... Неужели в древности существовали скрытые поборы?

Я подняла голову — и увидела дедушку Ваня. Он протиснулся сквозь толпу и уселся на длинную скамью, громко спросив:

— Сколько стоит миска «Семицветной лапши»?

Тут до меня дошло: я забыла объявить цены! Люди, конечно, собрались на бесплатную раздачу, но, не зная цен, боялись заходить — вдруг «Семицветная лапша» окажется дорогой? Оттого и стояли в нерешительности.

Осознав ошибку, я тут же радушно ответила:

— Маленькая миска — три монеты, большая — пять! Сегодня открытие: к маленькой миске — одна закуска в подарок, к большой — две! Подарки пока есть. Завтра закуски будут стоить по монете за тарелку!

Говоря это, я взяла миску и показала зрителям, чтобы никто не подумал, что порция маленькая.

Дедушка Вань понял мою задумку и подыграл:

— Тогда дайте маленькую на пробу. Какие у вас закуски? Выберу.

— Печёнка с перцем и капустой или кисло-острая редька. Обе кисло-острые — отлично возбуждают аппетит! — поспешила ответить я.

— Так вкусно? Тогда дайте обе! Добавлю монету! — щедро заявил дедушка Вань.

— Сию минуту! — отозвалась я, ловко схватила комок лапши, добавила немного ростков сои, опустила в бамбуковую корзинку и быстро бланшировала в кипятке. Затем переложила в миску, добавила горсть зелёной капусты, полила бульоном — лапша готова! И тем временем И и Цзы уже разложили по двум маленьким тарелочкам кисло-острую редьку и печёнку с капустой. Менее чем за две минуты перед дедушкой Ванем стояли горячая лапша и закуски.

http://bllate.org/book/3342/368532