Готовый перевод Scavenging in the Mountains / Мой пункт сбора вторсырья в ином мире: Глава 12

Глава 18. Корневища хауттюйнии

На следующее утро Линь Линь, прихватив маленькую мотыжку и закинув за спину лукошко, вместе с Сяо Сяо отправилась пасти корову.

В последнее время у буренки всегда было вдоволь свежей травы, и на солнце ее шкура так и лоснилась. Возвращаясь с пастбища, Сяо Сяо каждый день срезала немного травы и бросала курам с утками — им ведь тоже требовалась свежая зелень!

Вооружившись мотыжкой, Линь Линь подошла к тому самому месту, где они были вчера, но не успела она сделать и движения, как Сяо Сяо выхватила инструмент у нее из рук и принялась копать сама.

— Осенью побеги лука-батуна зацветают, если сделать из них пасту, с мясом получается очень вкусно, — пояснила Сяо Сяо.

— Ого, вы тоже едите луковые цветы? — изумилась Линь Линь. Если память ей не изменяла, на Севере был обычай делать соус из цветов лука-батуна.

Сяо Сяо в два счета выкопала целый кустик и кивнула:

— Бабушка научила меня их готовить.

— А ты знаешь, где растет побольше такого лука?

Сяо Сяо немного подумала и кивнула:

— На лугу у Озера Даэр его полно.

— Тогда в следующий раз своди меня туда покопать, а я налеплю тебе пельменей.

— Раньше бабушка тоже лепила пельмени для меня и дедушки. Больше всего я люблю со свининой и капустой, только я еще не научилась раскатывать тесто для кожицы! — Сяо Сяо принялась за следующий кустик.

Линь Линь уложила небольшую охапку лука в лукошко и вдруг подумала, что сама-то тоже не умеет раскатывать тесто — раньше она всегда покупала готовые заготовки для пельменей.

— Ничего страшного, я поищу в книгах, посмотрю, нет ли там инструкций, как делать тесто для пельменей, — Линь Линь вовсе не пасовала перед трудностями. В конце концов, у нее был золотой навык!

Пока Сяо Сяо копала, Линь Линь пошла вперед поискать, не найдется ли поблизости еще лука, как вдруг ее глаз зацепился за несколько красных листочков в траве. До чего же знакомыми они выглядели! Да это же ее любимая хауттюйния!

Корешки хауттюйнии славились своей репутацией убийцы аппетита, прямо как кинза: те, кто любил ее, были готовы засадить ею весь мир, а те, кто ненавидел, желали ее полного исчезновения.

Линь Линь торопливо раздвинула траву, чтобы присмотреться получше:

— Ой! И правда хауттюйния!

Услышав ее голос, Сяо Сяо подошла, заглянула и выдала:

— Да это же рыбная трава!

— Точно-точно! — Линь Линь почувствовала, как во рту начинает выделяться слюна.

Сяо Сяо посмотрела на нее и приподняла бровь:

— Разве это съедобно? Рыбная трава — это же лекарство!

— Съедобно, еще как съедобно, очень вкусно! — Линь Линь выхватила у нее маленькую мотыжку и принялась бережно откапывать побеги. Сяо Сяо попыталась помочь, но Линь Линь безжалостно отвергла ее помощь.

провозившись добрую половину дня, Линь Линь накопала всего несколько корешков — да к тому же коротких и тощих. Она принялась озираться по сторонам в надежде отыскать зарощи побогаче.

Стоявшая рядом Сяо Сяо, глядя на то, с каким восторгом Линь Линь ковыряется в земле, словно нашла золото, заметила:

— Вообще-то этой травы полно у реки.

Линь Линь повернулась к ней с обиженным видом:

— Да что ж ты раньше-то не сказала?! — мысленно она горько рыдала от того, сколько времени они упустили врозь с любимым лакомством.

Сяо Сяо почесала в затылке:

— Но ты же не говорила, что хочешь есть рыбную траву! К тому же она такая гадкая на вкус! Не зря же ее зову рыбной.

Услышав критику в адрес своего кумира, Линь Линь фыркнула и отвернулась:

— Пошли копать хауттюйнию, сегодня день хауттюйнии! — с этими словами она зашагала вперед размашистым шагом.

Сяо Сяо оставалось только вздохнуть, собрать вещи и, ведя корову за веревку, поплестись следом.

Старший бурый бык сегодня завершил свой шведский стол из нежной травы гораздо раньше обычного и выглял совершенно озадаченным.

Стоило Линь Линь начать копать, как ее уже было не остановить. Сяо Сяо попыталась урезонить ее:

— Если ты накопаешь столько, мы же не съедим!

— Что не съедим, то можно высушить и заваривать чай! Ты же сама говорила, что это лекарство! — Линь Линь вошла во вкус, но, взглянув на полную корзину корешков, все же заставила себя остановиться.

— Пошли домой, есть хауттюйнию!

Вернувшись, Сяо Сяо сразу принялась высаживать принесенный лук в пустующий цветник во дворе. А Линь Линь тем временем с напеванием принялась за обработку хауттюйнии.

На сегодня она запланировала всего одно блюдо — салат из хауттюйнии. Это был лучший способ прочувствовать ее первозданный вкус!

Вот только у Сяо Сяо в доме не оказалось острого масла с чили, так что пришлось делать упрощенную версию на скорую руку.

В миску положили порошок чили, молотый сычуаньский перец, кунжут, белого сахара и соли.

Кунжут они купили во время прошлой поездки в поселок.

Анис, плоды амомума, бадьян, фенхель, кардамон и другие пряности замочили в холодной воде на десять минут, затем поставили на огонь вок, налили рапсового масла и, разогрев его примерно до тридцати процентов, забросили вымоченные специи, зеленый лук и имбирь, обжаривая до золотистого цвета, после чего выловили шумовкой.

Продолжая нагревать масло, пока оно не начало слегка дымиться, Линь Линь стала порциями вливать его в миску, постоянно помешивая.

Стоило маслу коснуться смеси, как наружу вырвался мощный аромат. От одного этого запаха у сидевшей у очага Сяо Сяо тотчас свело желудок.

На обеденном столе сегодня и впрямь красовалось всего одно блюдо — салат из хауттюйнии.

— Ну-ка попробуй! Сегодня праздник хауттюйнии! — не дожидаясь, пока Сяо Сяо возьмет палочки, Линь Линь проявила редкую прыть, подцепила щедрую порцию корешков и отправила в рот, шумно и преувеличенно причмокивая.

Сяо Сяо смотрела на нее с крайним подозрением: неужели это и правда так вкусно? В детстве она ела рыбную траву ровно один раз, и ее тогда чуть не стошнило от отвращения. Неужели она что-то путала?

Она неуверенно зацепила один корешок и сунула в рот. Стоило ей сделать всего одно движение челюстями, как ее лицо мгновенно сморщилось, словно упитанный паровой пирожок, и она тут же отвернулась, выплевывая еду. Сделав большой глоток воды, она попыталась прополоскать рот, но во рту все равно стоял густой, навязчивый рыбный привкус.

Линь Линь при виде этого расцвела от удовольствия — кто просил этого пешехода скрывать полезную информацию? Получи и распишись, это тебе наказание! Думая так, она деланно вздохнула и сочувственно протянула:

— Ай, какая жалость! Такое изысканное блюдо, а тебе не суждено им насладиться.

С этими словами она сгребла огромную порцию хауттюйнии и запихнула в рот, громко хрустя. До чего же насыщенный здесь был вкус у хауттюйнии! Нежный и хрустящий.

Сяо Сяо смотрела на Линь Линь с благоговейным трепетом. Такая гадость на вкус, а старшая сестра Линь уплетает за обе щеки с чистейшим удовольствием.

В конце концов Сяо Сяо умяла две большие миски риса, закусывая их острой приправой на масле.

А Линь Линь в одиночку прикончила целую большую миску салата из хауттюйнии.

Глава 19. Холодный кролик

Желая загладить вину перед Сяо Сяо за вчерашнее, Линь Линь решила приготовить ей мясное блюдо.

Питаясь всю зиму вяленым мясом, Сяо Сяо уже давно истосковалась по свежатинке, поэтому еще в начале мая она установила ловушку в лесу, где чаще всего шныряли звери, и регулярно наведывалась проверять ее.

Сегодня, вернувшись с пастбища, Сяо Сяо заглянула туда и к своему восторгу обнаружила попавшегося в силки кролика.

Тушка была еще мягкой, значит, зверек околел совсем недавно, ранним утром.

Увидев кролика, Линь Линь тут же решила побаловать Сяо Сяо вкусненьким, и в ее голове вихрем закружились рецепты всевозможных блюд из крольчатины. Вспомнив, что последние дни они питались слишком пресно, она остановила свой выбор на остром кролике по-сычуаньски.

Но стоило ей взглянуть на покрытую шерстью тушку, как она растерялась: с какого боку к ней вообще подступиться?

Тут вперед решительно выступила Сяо Сяо:

— Я сама сниму шкурку! А зимой из нее можно будет сделать тебе рукавицы.

Линь Линь с улыбкой спросила:

— А на вторую рукавицу?

— В следующий раз поймаем еще кролика и сделаем вторую.

И обе принялись хлопотать ради предстоящего мясного обеда.

Сяо Сяо отправилась к ручью свежевать добычу, а Линь Линь дома занялась подготовкой ингредиентов для острого кролика.

Прежде всего ей понадобилась целая гора сушеного перца чили.

В семье Сяо Сяо перцы сажали каждый год: в горах к осени становилось так зябко, что порой, сколько ни кутайся, спина и ступни все равно оставались ледяными, и тогда пара кусочков перца согревала словно от самого сердца до кончиков губ.

Линь Линь нарезала сушеный чили колечками — у нее вышла целая большая миска.

Когда Сяо Сяо вернулась, закончив с разделкой кролика, Линь Линь порубила тушку на кусочки размером с большой палец.

Сяо Сяо разожгла очаг, и Линь Линь приступила к готовке. Налив в вок рапсового масла, купленного ими в поселке, — столько, чтобы оно полностью покрывало мясо, — она наконец остановилась.

Сяо Сяо опешила от такой щедрости и слегка заикаясь спросила:

— Разве нужно столько масла?

Линь Линь успокаивающе улыбнулась:

— Не переживай, масло не пропадет зря, после жарки кролика его можно будет оставить для другой готовки.

Услышав это, Сяо Сяо успокоилась.

Когда масло раскалилось до восьмидесяти процентов, Линь Линь бросила в вок кусочки крольчатины и принялась их обжаривать, пока корочка не стала слегка золотистой, после чего выловила мясо шумовкой и отложила в сторону.

В воке осталась лишь капля масла. Разогрев его, она забросила бадьян, сушеный чили, сычуаньский перец, ломтики имбиря и чеснока, обжаривая до появления аромата.

Затем вернула в вок крольчатину и плеснула немного белого вина. Кулинарного вина в доме не водилось, так что Линь Линь заменила его остатками крепкого спиртного, которое подобрала в прошлый раз.

Когда мясо приобрело коричневато-золотистый оттенок, Линь Линь ловким движением добавила соль, кунжут и сахар, тщательно все перемешала, а затем выловила один кусочек крольчатины и предложила Сяо Сяо оценить вкус.

Сяо Сяо, сгорая от нетерпения из-за умопомрачительного аромата, подула на мясо и отправила его в рот, продолжая при этом шумно дышать, чтобы остудить.

— Ешь медленнее, оно же горячее! — смеясь, укорила ее Линь Линь. — Ну как, вкусно?

— Вкусно! Очень вкусно! — закивала Сяо Сяо.

Она распробовала плотное, упругое мясо, требующее хорошей работы челюстей. Стоило ему коснуться языка, как во рту взрывался богатый букет ароматов, одновременно жгучий и онемевающий, оторваться было просто невозможно.

Услышав это, Линь Линь переложила блюдо на тарелку:

— Вообще-то этот кролик вкуснее в холодном виде.

Сяо Сяо, одновременно утирая слезы от жгучести и жадно выискивая кусочки мяса в горе перца, уплетала за обе щеки. Линь Линь, к остроте привычная, ела быстрее. Покончив с едой, она принялась помогать Сяо Сяо вылавливать лакомые кусочки и заодно рассказывать о других способах приготовления крольчатины.

Сяо Сяо сделала глоток воды, немного смягчая жжение во рту, и объявила:

— Завтра я снова пойду на охоту за кроликами.

Уже засыпая ночью, Сяо Сяо все еще мечтала о том, как добудет еще больше кроликов — ведь кролик в кисло-остром бульоне, кролик на сковороде вок, кролик со свежим имбирем и кролик в маринованном перце, о которых рассказывала старшая сестра Линь, звучали так аппетитно!

С этими мыслями Сяо Сяо провалилась в сон, но не успела она как следует поспать, как Линь Линь легонько потрясла ее за плечо:

— Сяо Сяо, глянь, что я нашла!

Линь Линь протянула ей сияющий цилиндрический предмет.

Сяо Сяо со сна уставилась на штуковину в руках Линь Линь и остолбенела, растерянно моргая:

— Огня нет, а откуда свет?

— Это фонарь с ручным заводом! — возбужденно пояснила Линь Линь и продемонстрировала принцип работы: стоило ей слегка покрутить крошечную ручку на корпусе, как свет стал еще ярче. — Видишь? Крутишь — и он горит. А еще его можно заряжать от солнечного света!

http://bllate.org/book/32903/4029216