Готовый перевод Family Joy / Семейное счастье: Глава 71

— Чунъя, какие соленья будем делать? Завтра утром схожу за покупками, — сказал Гу Инцюань, едва обосновавшись. Теперь, когда всё устроилось, пора было зарабатывать, и он с готовностью вызвался помочь.

Все немного смутились: Гу Инцюань ничего не знал о договорённостях с семьёй Фан насчёт совместного производства солений и сладостей. Чунъя подумала и ответила:

— Сейчас жара стоит. Купи лучше редьку-чжацай, бобы-чжугу, огурцы и баклажаны.

— Отлично! Только это? Редька-чжацай хрустящая и нежная — летом с рисовой кашей просто объедение! — воодушевился Гу Инцюань.

Под «редькой» имелась в виду солёная горчица, которую Чунъя тоже очень любила. Она улыбнулась:

— Папа, я подумала: как только засолим овощи, отдадим их дяде Таню на продажу. Ему всё равно ехать каждый день, так пусть заодно возьмёт и наши. А мы ещё приготовим кое-что другое.

Гу Инцюань удивился:

— Это нехорошо. Неудобно просить дядю Таня.

Фан Жу вмешалась:

— Папа, если бы не моя болезнь, мы бы не задолжали лекарю Вэю столько денег. Муж написал долговую расписку, и мама чувствует себя виноватой. Она сама предложила продавать наши соленья. Дядя Тань и так ездит туда ежедневно — пусть возьмёт всё вместе. Никакого разделения «ваше» и «наше» — все доходы пойдут на погашение долга.

Это означало полное объединение усилий и готовность семьи Фан взять на себя половину обязательств. Гу Инцюань замахал руками:

— Как можно! Вы же наша невестка! Лечить вас — наш долг, как можно требовать от вашей семьи денег!

— Если вы так говорите, мне совсем стыдно станет. Сто лянов — сумма немалая. Одним нам сколько придётся копить! Позвольте маме тоже внести свою часть. Иначе ей будет неспокойно.

Янши поддержала:

— Да, муж, пусть брат Тань поможет продавать. Минжуй тоже может сходить с ним.

Гу Инцюань нахмурился:

— А что мы будем делать после того, как засолим овощи? Не сидеть же без дела?

— Мы приготовим ещё одну закуску и откроем лоток, — улыбнулась Чунъя.

Никто не знал её плана подробно, и все повернулись к ней.

— Сделаем холодный студень! — хлопнула в ладоши Чунъя.

— Студень? — удивилась Гу Дунъэр. — Что это такое?

Гу Инцюань кое-что слышал:

— Это из бобового крахмала? Когда я учился делать булочки, один человек рассказывал, что в уезде Су продают такой студень. Но мы ведь не умеем его готовить?

В те дни, когда Чунъя ходила с Тан Да по улице с закусками, она внимательно всё осмотрела и специально выбрала студень, потому что никто его там не продавал. А студень — нежный, прохладный, особенно летом: одна чашка — и настроение прекрасное! Уж точно будет пользоваться спросом!

И главное — его можно готовить по-разному: кислый, сладкий, острый, нейтральный или насыщенный. Так она сможет в полной мере проявить своё мастерство в приправах. Что может быть лучше?

В это время года студень — идеальное блюдо!

— Попробуем сделать, — сказала она.

Никто не возразил: ведь Чунъя уже показала невероятные способности и в приготовлении булочек, и в засолке овощей, и в выпечке сладостей. Все верили, что у неё обязательно получится.

— В прошлый раз дедушка прислал много зелёных бобов, и ещё остались, — сказала Янши, улыбаясь. — Сейчас схожу, попрошу перемолоть их в муку. Что ещё нужно?

Чунъя задумалась, загибая пальцы:

— Арахис, сахарная пудра, кунжут, перец сычуаньский, красный перец, чеснок, соевый соус, уксус, соль — это у нас есть. Ещё надо купить пасту из ферментированных бобов, грибы шиитаке, кинзу, морковь, мяту… Ой, а здесь вообще растёт мята? Ещё яйца, сушеные креветки, зелёный лук, плоды горькой сливы…

Она перечислила длинный список. Янши слушала, открыв рот, и замахала руками:

— Ой, девочка, я же ни за что не запомню! Помедленнее, помедленнее!

Гу Минжуй рассмеялся:

— Мама, не волнуйся. Я с Чунъя схожу за покупками. Ты только муку из зелёных бобов достань.

— Эта шалунья нарочно меня путает! — с укором сказала Янши.

Гу Дунъэр тоже засмеялась:

— А мне что делать?

— Сестра, сходи с папой, купите побольше маленьких фарфоровых мисок. Примерно такого же размера, как обычные рисовые. И ложек столько же, сколько мисок.

Тут Чунъя вспомнила ещё об одном:

— Похоже, нам понадобятся и маленькие столики с табуретками!

— Ого, лоток-то у тебя большой получается! Ты хочешь, чтобы покупатели ели прямо на месте? — спросил Гу Инцюань.

Студень ведь не булочка, которую можно завернуть в лист и унести. Его обязательно подавать в посуде, а одноразовой посуды здесь не продают — значит, еда будет только на месте.

— Да, утром продавать не получится. Будем торговать только днём и вечером, — сказала Чунъя. — Папа, ты справишься с этим?

— Да это же просто столы да табуретки! — ответил Гу Инцюань. — Хотя… пожалуй, стоит купить ещё и большую тележку, а то неудобно возить. Оставь это мне — к вечеру всё привезу.

— Ещё нужен огромный глиняный таз, — добавила Чунъя, показав руками размер больше стола. — Высотой вот до сюда, а дно должно быть ровным. Можно заказать такой?

Этот таз нужен был для остывания горячего крахмального теста: как только остынет — получится студень. Конечно, подошёл бы и железный, но железо здесь под строгим контролем и не продаётся свободно.

Гу Инцюань подумал:

— Можно, но сегодня точно не успеют сделать.

— А миски с ложками…

— Я с Минъи схожу, — сказала Гу Дунъэр, улыбаясь. — Выберем хорошие. Если не донесём — попросим работников в лавке помочь. Лавка-то рядом.

Гу Минъи энергично закивал:

— Да, я с старшей сестрой пойду. У меня как раз выходной.

Фан Жу возмутилась:

— А мне что делать? У всех дела, а я без работы!

— Отдыхай! — хором ответили все.

Болезнь Фан Жу ещё не прошла окончательно, и лекарь Вэй строго запретил ей находиться на солнце. Конечно, ей следовало остаться дома.

— Ладно, ладно, — вздохнула Фан Жу и начала собирать посуду. — Посуду помою — это хоть что-то. Не могу же целыми днями валяться: ем, сплю, сплю, ем… Скоро сама почувствую себя свиньёй!

Все засмеялись.

Отдохнув немного, они разошлись по своим делам.

Первой вернулась Янши, затем — Гу Дунъэр с Гу Минъи, и последними — Чунъя с Гу Минжуйем.

Не дожидаясь Гу Инцюаня, Чунъя сразу приступила к экспериментам со студнем.

Из-за проблем с безопасностью продуктов в прошлой жизни она всегда готовила всё сама, включая студень, поэтому сейчас действовала уверенно и легко.

Все с изумлением наблюдали за ней.

— Откуда она только всему научилась? Всё умеет! — тихо сказала Янши Фан Жу. — Ты же с ней близка, она тебе ничего не рассказывала?

Фан Жу покачала головой:

— Нет. Но некоторые просто от рождения талантливы. Вот моя мама ведь тоже ничему не училась, а сладости у неё получаются восхитительные.

— Верно, — согласилась Янши. — Раньше мы и не замечали, что она такая. Девочка словно поменялась — теперь совсем не беспокоит, да ещё и деньги зарабатывает!

— Мама, вам повезло, — улыбнулась Фан Жу.

Янши с теплотой посмотрела на неё:

— И тебе повезло, раз у меня такая невестка. Сейчас всё так хорошо — я довольна. Все дети здоровы и трудолюбивы.

Пока они разговаривали, Чунъя уже разлила горячее студневое тесто по большим мискам.

— Уже готово?

Все подошли ближе: масса была полупрозрачная, как рисовая кашица, и выглядела очень аппетитно.

— Надо дать остыть, — подумала Чунъя. — Жаль, нет холодильника — тогда бы за десять минут готово было. А в такую жару сколько ждать!

— Ой, да ведь это полдня охлаждать! Только что сварили! — воскликнула Янши.

— А если опустить в колодезную воду? — предложил Гу Минжуй. — Вода там ледяная. Я видел, богатые так арбузы охлаждают.

— Колодезная вода? Отличная идея! — похвалила Чунъя. — Брат, молодец, что догадался!

Гу Минжуй улыбнулся и потрепал её по голове:

— У дяди Тяня как раз есть колодец. Сбегаю, наберу воды.

В Тунпине воды всегда было вдоволь, поэтому мало кто копал колодцы, но у некоторых, как у семьи Тянь, они достались от предков. Воду оттуда брали все желающие без вопросов.

Чунъя тем временем занялась приправами.

Янши сказала Фан Жу:

— Позови свою маму, Сяо Цзина и Сяоаня. Пусть попробуют и скажут, что думают.

Фан Жу весело побежала звать их.

Когда они пришли, Чунъя как раз резала кинзу.

— Так вы правда студень делаете? Нам повезло! — сказала госпожа Лю. — Чунъя настоящая мастерица! Сяо Цзин как раз ел студень в уезде Су, когда сдавал экзамены. Говорил, очень вкусно.

Чунъя подняла глаза на Фан Цзина:

— Отлично! Тогда ты и сравни: мой студень вкуснее или тот, в уезде Су?

Её глаза сияли уверенностью.

Фан Цзин ответил без колебаний:

— Конечно, твой вкуснее!

Фан Жу фыркнула:

— Смотри-ка, наш Сяо Цзин ради еды даже лесть пустил в ход!

Все рассмеялись.

Госпожа Лю тоже не сидела без дела и помогала смешивать приправы.

Рецепт Чунъя оказался очень сложным: в одной маленькой миске студня иногда использовалось до десятка ингредиентов. Госпожа Лю была в восторге:

— У вашей Чунъя настоящее кулинарное дарование!

Янши обрадовалась, но скромно ответила:

— Не хвалите её слишком — а то совсем голову вскружите! Какой там повар — просто возится.

— Хотела бы я так «возиться»! — сказала госпожа Лю, внимательно наблюдая за каждым движением Чунъя. — Придётся просить у неё уроков. Прошлый раз она и соленья научила делать.

— Тётушка, вы меня смущаете! — засмеялась Чунъя. — Хотите учиться — с радостью всё покажу.

Фан Жу подошла:

— Мама, вам не надо учиться — это моё дело. Вы с тётей Ян теперь отдыхайте, гуляйте. Зарабатывать будем мы, молодые.

— Ой, да я ещё не старая! — отмахнулась госпожа Лю, хлопнув её по руке. — Как можно отдыхать, когда долг есть? — И достала кошелёк, вынула бумажку на десять лянов и протянула Янши. — Хотя расписку и написал зять, долг всё равно общий. Деньги небольшие, но хоть что-то — отдадим лекарю Вэю.

Янши не стала отказываться: раз семьи решили действовать сообща, нечего церемониться.

— У нас тоже двадцать лянов набралось. Хотели больше, но надо же купить вещи для лотка. Теперь вместе тридцать — завтра Минжуй отвезёт лекарю Вэю.

Все обрадовались: долг сократился до семидесяти лянов!

— Муж хотел продать свой дом, — с грустью сказала госпожа Лю. — Если бы продали дом Тан Да, получили бы пятьдесят лянов — и осталось бы всего двадцать. Но я не могу на это решиться.

— Ни в коем случае! — поддержала Янши. — Не позволяйте брату Таню продавать дом. Это же родовое гнездо! Мы будем усердно работать — рано или поздно всё вернём. А если дом продадим и потом не сможем выкупить — будем перед ним виноваты.

Услышав поддержку, госпожа Лю облегчённо вздохнула и кивнула:

— Сестра права.

Благодаря колодезной воде студень быстро остыл.

Чунъя перевернула большие миски на чистую доску, нарезала студень тонкими полосками и разложила по маленьким чашкам.

— Мама, какой вкус предпочитаешь? Тётушка? Брат?.. — спросила она каждого по очереди.

У всех вкусы были разные. Чунъя заранее разложила все приправы по маленьким пиалам и, ловко перебирая их, как бабочка крыльями, быстро приготовила каждому индивидуальный вариант.

http://bllate.org/book/3172/348653